• 한국식품조리과학회지
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• 제28권3호
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• pp.257-263
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• 2012

국내산 고추를 이용하여 고부가가치 액상 소스를 개발하기 위해 관능검사를 통하여 핫소스를 개발하고자 하였다. 미국 시판 핫소스 43종에 사용된 구성 재료 및 특징을 조사한 결과 시판 핫소스의 주원료는 고추, 소금, 식초이었고 이외에 마늘, 양파, 설탕, 검류 등이 많이 사용되었다. 국내산 핫소스는 시판 핫소스의 특성 분석 결과와 관능검사 결과를 참고하여 토마토(29.2%), 양파(18.2%), 설탕(11.5%), 식초(10.9%), 생고추와 고춧가루(11.0%)를 주성분으로 하였고 변성전분(4%)으로 점도를 조절하였다. 개발한 핫소스의 이화학적 성분 분석결과 염도 $3.04{\pm}0.04%$, 산도 $2.22{\pm}0.01%$, pH $3.7{\pm}0.01$, 당도 $36.3{\pm}0.14^{\circ}brix$으로 미국산 경쟁 제품보다 산도, 염도, 당도가 더 높았고 관능검사 결과 5.4점으로 매우 우수한 기호도를 보였다. 따라서 본 연구에서 개발한 핫소스는 국내산 고추의 새로운 가공식품으로서의 가치가 있으며 국내용 뿐만 아니라 수출용 제품으로도 제조하여 활용할 수 있을 것으로 판단된다.

• The Plant Pathology Journal
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• 제37권6호
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• pp.632-640
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• 2021

Cucumber mosaic virus (CMV) and Pepper mild mottle virus (PMMoV) causes severe economic loss in crop productivity of both agriculture and horticulture crops in Korea. The previous surveys showed that naturally available biopolymer material - chitosan (CS), which is from shrimp cells, reduced CMV accumulation on pepper. To improve the antiviral activity of CS, it was synthesized to form phosphate cross-linked chitosan (PCS) and compared with the original CS. Initially, the activity of CS and PCS (0.01%, 0.05%, and 0.1% concentration) compound against PMMoV infection and replication was tested using a half-leaf assay on Nicotiana glutinosa leaves. The total number of local lesions represented on a leaf of N. glutinosa were counted and analyzed with phosphate buffer treated leaves as a negative control. The leaves treated with a 0.1% concentration of CS or PCS compounds exhibited an inhibition effect by 40-75% compared with the control leaves. The same treatment significantly reduced about 40% CMV accumulation measured by double antibody sandwich enzyme-linked immunosorbent assay and increased the relative expression levels of the NPR1, PR-1, cysteine protease inhibitor gene, LOX, PAL, SRC2, CRF3 and ERF4 genes analyzed by quantitative reverse transcriptase-polymerase chain reaction, in chili pepper plants.

• 한국환경농학회지
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• 제26권4호
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• pp.319-324
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• 2007

오이모자이크바이러스(cucumber mosaic virus, CMV)에 저항성을 가지도록 개발된 형질전환 CMVP0-CP 고추를 이용하여 포장 조건에서 CMVP0-CP 고추 도입유전자의 지속성을 조사하였다. CMVP0-CP 고추의 잎을 토양 표면에 올려놓거나 토양 내에 묻은 뒤 일정 시간 간격으로 PCR 및 실시간 PCR법을 이용하여 도입유전자를 정성, 정량 분석하였다. CMVP0-CP 고추에 도입된 유전자의 양은 10 cm 깊이의 토양 속 및 토양 표면에서 1개월 후 28.3-42.7%, 2개월 후 0.9-3.3%로 감소하였으며, 3-4개월 후에는 검출되지 않았다. 또한 이러한 유전자는 지중보다 지표에서 약8% 더 오래 지속되었다. CMVP0-CP 고추의 잎이 토양 내에서 분해되는 과정에서 유출된 DNA가 주변 토양으로 전이되었는지를 조사하기 위해 낙엽주머니에 부착된 토양으로부터 DNA를 추출하여 PCR분석을 수행하였다. PCR 분석 결과 CMVP0-CP 고추에 도입된 유전자가 검출되지 않았다.

• 한국식물병리학회:학술대회논문집
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• 한국식물병리학회 2005년도 추계 학술발표회
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• pp.70-72
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• 2005

• 한국농림기상학회:학술대회논문집
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• 한국농림기상학회 2018년도 하계 학술발표초록집
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• pp.107-108
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• 2018

• 한국농림기상학회:학술대회논문집
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• 한국농림기상학회 2018년도 하계 학술발표초록집
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• pp.109-110
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• 2018

• Current Research on Agriculture and Life Sciences
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• 제8권
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• pp.35-44
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• 1990

한국재래종과 도입종을 포함한 62계통의 고추를 경북대학교 부속농장에 재배하여 종자를 증식하는 동시에 개화소요일수를 포함한 16가지 형질의 특성을 조사 기록하였다. 개화소요일수에 있어서는 KC85(칠곡 동명)와 KC116(PI308791), KC154(Cherry Sweet) 및 KC185(조선고추)가 83일로 가장 조생이었고 KC139(Serrano Chili)와 KC103(PI297488)이 126일로 가장 만생이었다. 과실을 따는데 걸리는 힘에 있어서는 KC85(칠곡 동명)가 0.45kg으로 가장 쉽게 따지고 KC162(PI224444)가 3.34kg으로 가장 많은 힘이 걸렸다. 흰가루병에는 KC10(Pimiento), KC23(PI224423), KC51(PI257044), KC56(PI257053), KC126(PI358812), KC119(PI322719), KC143(Emerald Giant), KC148(VR-2), KC163(PI224445), KC166(Papari Mild)이 발병이 적었다. 탄저병 발생은 KC39(Serrano Chili)에서 가장 적었다. 고추 품종의 수집 및 도입활동을 계속하여 한국재래종 14점과 도입종 25점을 추가 확보하였다.

• Journal of Crop Science and Biotechnology
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• 제10권4호
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• pp.277-280
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• 2007

Pepper fruit anthracnose, caused by Colletotrichum acutatum, results in serious yield loss and affects crop quality in many Asian countries, making it a disease of economic consequence. A source resistant to C. acutatum was identified by the AVRDC within the line Capsicum chinense Jacq. PBC932. The resistant breeding line C. annuum AR is the $BC_3F_6$ generation derived from C. chinense Jacq. PBC932. The inheritance of resistance to C. acutatum was analyzed in segregating populations derived from the two crosses HN 11$\times$AR and Daepoong-cho$\times$AR. Detached mature green fruits were inoculated using microinjection method. The disease response was evaluated as the disease incidence at 7 DAI. The segregation ratios of resistance and susceptibility to C. acutatum in the $F_2$ and $BC_R$ populations derived from the two crosses fit significantly to a 1:3 Mendelian model. This indicates that the resistance of AR to C. acutatum is controlled by a single recessive gene.

• Plant Resources
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• 제8권1호
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• pp.17-26
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• 2005

From the point of breeding view for our future, 20 Korean varieties of red pepper for the contents of capsaicinoids, free amino acids, free fatty acids and organic acids with powder product and eating qualities were chosen, and the sensory properties of their water and ethanol extract were compared in order to investigate the influence of the composition of test components on sensory acceptability of Korean red pepper. The composition of taste components in red pepper powder varied wildly depending on the varieties; total capsaicinoids content variety from 0.029 to $0.913\%$, free sugar 8.45 to $20.2\%$, and organic acid 4.58 to $19.54\%$. Capsaicinoid contents especially dihydrocapsaicin content, were highly correlated with pungent taste of the methanol extract of red pepper power, but did not show significant relationship to the overall sensory acceptability. However, the components analyzed here and eating and processing qualities include high variations and future breeding sources.

• 환경생물
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• 제25권4호
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• pp.326-335
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• 2007

농업생태계에 심겨진 탄저병 저항성 유전자인 PepEST 유전자가 내재된 유전자변형 고추의 환경위해성을 평가하기 위하여 2006년 고추의 생육기간 동안 절지동물의 군집구조를 3회(6월 20일, 7월 25일, 8월 28일)에 걸쳐 조사하였다. 두 가지의 고추 즉 모본(nTR, WT512)와 유전자 변형 고추(TR, line 68)의 꽃과 잎에 서식하는 곤충을 포함한 절지동물의 군집구조를 파악하기 위하여 곤충을 포획할 수 있는 진공 흡입기를 이용하여 절지동물을 정량적으로 채집하였다. 생육 기간 중에서 7월에 가장 많은 종수, 종다양도, 그리고 종구성의 차이를 보여주었지만(P<0.05), 각 생육기간별 두 작물간의 군집구조는 통계적으로 유의한 차이가 없었다(P>0.05). 각 분류군 별로 통계적인 유의성을 검증한 결과, 초식자의 먹이 기능군이 통계적인 유의성을 나타냈으며 (P<0.05), 그초식자군의 고추에 대한 잠재적인 피해 가능성을 검정한 결과, 섬서구메뚜기, 진딧물, 그리고 총채벌레의 잠재적 피해가능성이 크다고 판단되었다. 지금까지 수행된 본 연구결과를 근거로 판단하여 볼 때, 유전자 변형 고추로 인한 비표적 생물체의 군집구조의 차이가 없었으므로, 환경위해도는 없는 것으로 판단되지만, 추후 환경 위해도의 잠재 가능성 때문에, 환경위해성 평가연구가 지속적으로 수행되어야 한다고 결론 내릴 수 있다.