• 한국식품영양과학회지
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• 제24권3호
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• pp.434-439
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• 1995

단세포 단백질 자원으로 이용 가능한 균주로 알려진 Candida utilis ATCC 42416 균체를 생산하기 위하여 무를 파쇄하여 얻은 무즙을 배지로 균체배양 실험을 하였다. 무즙의 수용성 고형물과 총 당량은 각각 5.0~8.8 Brix와 3.5~6.5%였다. C. utilis ATCC 42416 균주를 무즙에 접종하여 $30^{\circ}C$에서 200rpm으로 진탕 배양하였을 때 24시간 이내에 증식이 끝났으며, 단위 소모당에 대한 최대 균체 생산량은 당농도 1% 회석 무즙에서 L당($5\;\times\;DCRI$) 21.5g의 건조균체를 생산하였다. 5배 회석무즙에 약간의 영양소 glucose(2.0%), yeast extract(0.2%), peptone(0.2%), ammonium sulfate(0.2%) 및 $KH_2PO_4(0.2%)$ 등을 각각 보강하여도 증식 속도, 균체생산 및 세포 단백질 함량 등에 차이가 거의 없어서 무즙자체가 C. utilis ATCC 42416 균체 생산에 좋은 기질이었음을 알 수 있다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제21권3호
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• pp.263-269
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• 1992

무청즙액을 식물녹엽단백질의 생산과 효모의 균체생산을 위한 두가지 목적으로 이용하는 연구를 하였다. 무청즙액을 80-10$0^{\circ}C$로 가열하거나 pH를 조정하여 침전시켰을 때 침전물의 양은 모두 무청즙액 1리터당 10.0-16.5g(평균 13.5g)이었고 이 침전물의 조단백질 함량은 25-30%이었다. 단백질을 침전시켜 제거한 여액은 전당의 함량이 1.0%정도 되게 희석하여 효모 Candida utilis를 배양하였을 때 무청 여액원액 1리터당 최고 19.59의 효모균체를 생산할 수 있었다. 따라서 무청즙액 1리터로부터 생산할 수 있는 고단백질자원은 33g이었다.

• 한국수산과학회지
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• 제29권6호
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• pp.882-887
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• 1996

Production of yeast diet has been carried out in batch fermenters under optimum culture conditions. The fermentation of Candida utilis on a $2\%$ complex medium resulted in 1.22 g/L/h productivity and $65\times10^8$ viable cells/ml, and the addition of $15{\mu}M$ zinc to the medium increased both the productivity and the number of viable cells just a little more. In the case of the fermentation of Kluyveromyces fragilis, the highest value of the biomass productivity, 1.94 g/L/h, was obtained on a $2.5\%$ fructose medium with $70\times10^8$ viable cells/ml, and $1\%$ peptone was found to be a growth factor in this fermentation. When $3.5\%$ NaCl was added to the given medium, both the biomass productivity and the number of viable cells decreased significantly in each fermentation, but this may be considered to preserve yeast diet long without osmotic lysis.

• 한국식품과학회지
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• 제24권3호
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• pp.221-225
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• 1992

국내에서 대량생산될 수 있는 자생가능한 자원인 배추의 비전통적 이용을 위해 배추즙액에 효모 Candida utilis를 배양하여 단세포단백을 생산하는 연구를 하였다. 배추의 당함량은 $2.1{\sim}4.0%$의 범위에 있었고 배추원액을 그대로 사용하여 C. utilis를 배양했을 때보다는 배추즙액을 적절히 희석하여 배양하였을 때 증식속도가 빨라졌고 소비된 당에 대한 건조균체생산율도 17%에서 약 50% 정도로 향상되었다. 배추즙액에 C. utilis를 배양하여 단세포단백을 생산하고자 할 때는 당의 함량이 1.0% 정도로 희석하는 것이 적절하였고 당함량을 1.0%되게 조정한 배추희석액에 영양원을 첨가하여 그 영향을 평가해 보았을 때 glucose, $KH_2PO_4$나 $(NH_4)_2SO_4$는 첨가효과가 없거나 오히려 균체생산량을 감소시킨데 비하여 yeast extract나 peptone은 건조균체 생산 및 균체의 단백질 함량을 $10{\sim}20%$씩 증가시키는 효과가 있었으나 yeast extract나 peptone의 첨가량에 비해 건조균체생산량의 증가가 적어서 배추즙희석액 자체로만도 효모배양을 위한 좋은 기질임이 확인되었다.

• 유기물자원화
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• 제13권4호
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• pp.100-106
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• 2005

사탕무즙을 이용한 알콜생산에서 배출되는 증류폐액(sugar beet stillage)을 기질로 고온성 효모인 Candida rugosa, Kl. marxianus, C. utilis를 이용해 단세포단백질을 생산 할 때 균체 생산량 및 COD 감소를 연구하였다. pH가 높아짐에 따라 균체생산량은 증가했으나 단백질 함량은 오히려 감소하였다. 조단백질생산량은 3.68g/l로 C. rugosa 가 가장 높았고 이어서 C. utilis가 2.90g/l, Kl. marxianus가 2.30g/l로 나타났다. 감소한 증류폐액기질의 COD값에 대한 조단백질생산량비율도 C. rugosa가 0.35~0.39g/l를 나타내 가장 높은 값을 보여주어 사탕무우알콜증류폐액을 기질로 이용한 단세포 단백질 생산에 있어서 종균으로서 우수성을 보여주었다.

• 생명과학회지
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• 제6권2호
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• pp.135-141
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• 1996

양식을 위한 먹이사료로서 가능성 있는 효모균주를 연구하였다. Kluyveromyces fragilis효모와 Candida utilis 효모의 최대 비증식 속도와 바이오매스 효율은 Saccharomyces cervisiae 효모에 비하여 굉장히 높은 값을 나타내었다. 따라서, 이 연구는 대량생산을 위하여, 플라스크 배양을 통한 이들 두 효모균들의 성장특성에 그 초점을 맞추었다. 5% 접종량을 가지고 실험한 결과, 가장 좋은 $\mu$$_{max}$ 와 OD$_{max}$ 값들은 K, fragilis는 2.5% fructose 배지에서, C. utilis는 2% YE배지에서 각각 얻었으며, 이 때의 이 값들은 K. fragilis는 0.73 hr$^{-1}$1 와 3.00을 C. uitilis는 0.59 hr$^{-1}$ 와 2.80으로 밝혀졌다. 또한, 아연과 염의 초기종도가 증가할수록 균성장에 있어서의 우도기는 증가하였으며, 접종량이 증가할수록 유도가는 감소하였다. 두 효모균은 3.5% 염농도에서 비교적 잘 자랄 수 있었으며, C. utilis 효모균만이 아연을 이용할 수 있었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제17권6호
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• pp.556-562
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• 1989

The bioconversion of mandarin orange peel press liquor to single cell protein (SCP) by two yeast strains, F-60, and C-7, which were isolated from mandarin orange peel was carried out and compared with that of using Candida utilis IFO 0598. Experiments were directed toward the high yield of biomass and high protein in cultures of the strains mentioned above. Candida utilis IFO 0598, F-60 and C-7 strains were cultivated at 3$0^{\circ}C$, pH 5.2 for 3 days in shaking flasks. The effects of some nutrients on cell growth were studied. Cell mass and protein content per cell mass were increased by addition of urea 1%, KH$_2$PO$_4$ 0.1% and MgSO$_4$ㆍ7$H_2O$ 0.05%, When the F-60 strain cultured under the optimal conditions, cell mass, growth yield and protein content were 41.2g/l, 53.9%, 59.7%, respectively. Cell mass was also increased up to 15% by modifying the fermentation condition on the bench type 20l jar fermentor. Crude fat content (10.3%) of dried C-7 cell was higher than those of C. utilis and F-60, 4.9% and 5.6% respectively. Total protein content of the F-60 strain was 59.7% per dry weight. And we compared their amino acid compositions with that of FAO provisional pattern. In the case of the F-60 strains, amino acid contents such as lysine, leucine and isoleucine were much higher than those of methionine, cystine and tryptophan.

• 미생물학회지
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• 제18권1호
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• pp.20-28
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• 1980

1. 꽃에서 분리한 200여 균주에서 30종을 동정하였으며, 그 중 메탄올을 자화할수있는 균주는 23종이었으며, 가장 생장이 좋은 3종을 선별하였다. 그 3종은 Candida incommunis, Cryptococcus aerius, Haηsenula ciferrii였다. 2. 위의 3종은 복합비타민과 yeast extract의 공급이 없이 탄소원으로 메탄올을 자화하여 중식하였으며, 메탄올을 이용하여 증식한 효모의 아미노산 조성을 검사한 결과 필수 아미노산이 모두 포함되어 있었다. 3. 총 아마노산의 함량이 Candida incommunis는 42.5%, Hansenula ciferrii는 39.9%로서 Kloeckera sp. No. 22 (Ogata 둥 1910a)의 39.9%보다 높고, Cryptococcus aeriuS는 36.5%로서 Candida utilis(Ogata 등 1970b)의 31.9%보다 높다. 4.곡류단백질에 흔히 결핍되어 있는 lysine과 threonine의 필수 아미노산이 이들 yeast에서는 소액분의 수준으로 포함되어 있다. 5. 총 질소량 Candida incommunis가 31.4%, Hansenula ciferrii가 28.8%, Cryptococcus aerius가 27.1%로 나타났다. 6. 높은 균체수율을 위한 실험결과 메탄올의 농도 1.3%, 온도 $30^{\circ}C$가 최적 생장조건으로 나타났다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제25권2호
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• pp.178-184
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• 2015

This work aims to utilize wastes from the potato starch industry to produce single-cell protein (SCP) with high lysine content as animal feed. In this work, S-(2-aminoethyl)-_L-cysteine hydrochloride-resistant Bacillus pumilus E1 was used to produce SCP with high lysine content, whereas Aspergillus niger was used to degrade cellulose biomass and Candida utilis was used to improve the smell and palatability of the feed. An orthogonal design was used to optimize the process of fermentation for maximal lysine content. The optimum fermentation conditions were as follows: temperature of 40℃, substrate concentration of 3%, and natural pH of about 7.0. For unsterilized potato starch wastes, the microbial communities in the fermentation process were determined by terminal restriction fragment length polymorphism analysis of bacterial 16S rRNA genes. Results showed that the dominant population was Bacillus sp. The protein quality as well as the amino acid profile of the final product was found to be significantly higher compared with the untreated waste product at day 0. Additionally, acute toxicity test showed that the SCP product was non-toxic, indicating that it can be used for commercial processing.