• 한국수산과학회지
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• 제29권3호
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• pp.287-295
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• 1996

[ $110^{\circ}C$ ]에서 $F_0$-값을 달리하여 가열살균한 참치 기름담금 통조림을 5, 25 및 $50^{\circ}C$ 에서 120일간 저장하면서, 저장중의 품질변화를 검토하였다. $F_0$-값 5.18분 이하의 조건으로 열처리한 통조림은 저장기간이 길어짐에 따라서 관능적 품질, pH, 아미노 질소 함량, TBA-값 및 POV가 심하게 변하였다. 그러나 $F_0$-값 5.18분을 초과하여 가열살균한 제품에서는 품질변화가 거의 없었다. 따라서 전보에서 이미 보고한 바와 같이 참치 기름담금 통조림의 최적 가열살군 조건은 6분으로 판단되었다.

• 한국수산과학회지
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• 제27권6호
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• pp.675-681
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• 1994

통조림 식품의 가열살균 공정은 에너지 소비와 제품의 미생물학적 안전성, 영양적 및 기호적 품질을 감안하여 최적화되어야 한다. 본 연구에서는 일차적으로 가열살균에 따른 에너지 소비와 제품의 미생물학적 안전성과의 관계를 최적화하고자 하였다. 참치 기름담금 통조림을 서로 다른 살균조건 즉, $F_0$-값을 달리하여 열처리하고, 마이크로 컴퓨터를 이용하여 자체 개발한 $F_0$-값 측정 씨스템을 사용하여 측정한 $F_0$-값과 미생물학적 안전성과의 관계를 조사하여 적정 $F_0$-값을 제시하였다. 참치 기름담금 통조림의 냉점은 시험대상 통조림의 기하학적 중심이 아니라 내용물의 무게 중심이었으며, 시험대상 통조림들을 레토르트에 무작위하게 넣는 경우에 레토르트 내의 통조림의 위치는 F0-값에 영향을 미치지 않았다. 또한 미생물에 의한 원료의 오염방지를 위하여서는 가열살균 이전의 공정을 가능한 한 단축시켜야 함을 확인하였다. 원료 및 자숙한 참치에서 분리된 내열성 박테리아는 S. subtilis, B. cereus 및 B. pasteurii였고 이 중 내열성이 가장 큰 것은 B. subtilis였으나, $F^0$-값 6분 이상의 제품에서는 저장 중에도 미생물이 전혀 검출되지 않았으며, 상업적 살균에 의해 생산되는 참치 기름담금 통조림의 가열살균 기준으로는 $F_0$-값 6분이 적당한 것으로 판단되었다.

• Journal of the Korean Physical Society
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• 제73권10호
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• pp.1486-1494
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• 2018

Based on the semiclassical theory of chaotic scattering, Tanner et al. [J. Phys. B 40, F157 (2007)] proposed the fluctuation in the partial photoionization cross section of helium below the double-ionization threshold would show the same characteristics as in the total cross section, predicting that the Fourier spectrum of the fluctuation reveals peaks at the classical actions of closed triple collision orbits and the amplitude of the fluctuation decreases algebraically as the energy approaches the double-ionization threshold. In that paper, however, the predictions were not clearly confirmed due to the lack of experimental data with sufficient accuracy. So instead, we calculate the partial photoionization cross sections of collinear eZe helium for the energy range from the single-ionization threshold $I_{20}$ to $I_{32}$ in order to numerically confirm the predictions. Analysis of the fluctuation in the partial cross section shows that the predictions are indeed valid. Our findings mean that the fluctuation in the partial photoionization cross section can be described by classical triple collision orbits in the semiclassical limit. Thus it explains in a natural way the mirroring and mimicking structures observed in cross section signals for different ionization channels.