• 한국식품위생안전성학회지
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• 제39권3호
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• pp.273-280
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• 2024

본 연구에서는 천연 항균제인 광귤 추출물의 항균 활성과 항균 메커니즘을 조사해 즉석섭취식품인 샐러드에서 Salmonella Typhimurium을 제어하기 위한 세척수로써 적용 가능성을 평가하였다. 액체배지희석법으로 S. Typhimurium에 대한 광귤 추출물의 최소 억제 농도(MIC)를 구했다. 그런 다음 다양한 농도(1/16 MIC-2 MIC)에 해당하는 광귤 추출물에 S. Typhimurium을 접종하고 성장곡선을 분석해 대조군과 성장값을 비교하여 항균 활성을 확인하였다. 광귤 추출물을 처리한 후, S. Typhimurium의 세포 내 활성산소종 수준과 막 전위 및 손상도의 변화, 핵산 누출량을 측정하여 광귤 추출물의 항균 메커니즘을 확인하였다. 최종적으로 S. Typhimurium을 인위적으로 접종한 샐러드에 다양한 농도의 광귤 추출물을 다양한 시간 동안 침지 방법으로 항균 처리하여 저감화 효과를 확인했다. S. Typhimurium에 대한 광귤 추출물의 MIC는 195.313 mg/L으로, 1 MIC와 2 MIC의 광귤 추출물은 S. Typhimurium의 성장을 완전히 억제하였다. 광귤 추출물의 처리농도가 높아질수록, 세포 내 ROS 수준과 막 전위, 막 손상도 그리고 핵산 방출량은 증가하였다. 마지막으로, 세척수인 광귤 추출물의 농도가 높고 처리 시간이 길수록 샐러드의 S. Typhimurium의 수가 감소하였다. 따라서 광귤 추출물은 S. Typhimurium를 효과적으로 제어할 수 있음을 입증했다. 광귤 추출물은 차아염소산나트륨과 비교하였을 때 효과적인 항균 활성을 보이며 안전한 샐러드 세척수로 사용될 수 있다. 이는 샐러드와 같은 식품에서 광귤 추출물이 식중독 발생을 미연에 방지하는데 기여할 수 있음을 시사한다.

• Advances in Traditional Medicine
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• 제8권3호
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• pp.222-227
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• 2008

Citrus aurantium var. amara L., commonly known as 'bitter orange' or 'sour orange', of the family Rutaceae, has traditionally been used in the treatment of various ailments, and it possesses different types of pharmacological properties. As a part of our on-going studies on the plantsfrom the Iranian flora, the extract of C. aurantium var. amara has been studied for its weight lossproperties using the mice model. While the Sep-Pak fraction, 20% methanol (MeOH) in water, of the hydro-methanolic extract of the peels of C. aurantium var. amara fruits, when injectedintraperitoneal (i.p.) at a dose of 10 mg/kg, significantly decreased the level of weight gain of the mice in comparison with control the group (P < 0.01), the Sep-Pak fraction 80% MeOH in water decreased the initial weight of mice by 0.44% in six weeks. The administration of the total extract(10 and 20 mg/kg, i.p.), and the Sep-Pak fractions, 40% and 60% MeOH in water (10 mg/kg, i.p.)did not show any significant change of weight of the test mice. Of the two active fractions, the80% MeOH in water fraction did not show any noticeable adverse effects on mice, and was therefore analysed by reversed-phase preparative high performance liquid chromatography resulting in the isolation and identification of four major components, two coumarins, meranzin hydrate (1) and bergamottin (2), and two flavonoids, xanthomicrol 5,4'-di-methyl ether (tangeritin, 3) and hymenoxin 5,7-di-methyl ether (nobiletin, 4).