• Applied Biological Chemistry
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• 제32권4호
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• pp.435-440
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• 1989

Alkaline protease를 생산하는 Bacillus subtilis를 $100{\mu}g/ml$ NTG 처리하여 $Arg^-,\;Try^-,\;His^-\;Ade^-$ 영양요구성주를 분리하였다. 원형질체 형성은 대수증식기의 균체를 lysozyme $200{\mu}g/ml$로 $42^{\circ}C$에서 $10{\sim}30$분간 처리하였을 때 약 99%였다. 재생배지에 0.3M sodium succinate, polyvinylpyrrolidone 2.0%, casamino acid 0.5%, $10mM\;MgCl_2$ 및 $20mM\;CaCl_2$를 첨가했을 때 재생율은 25.2% 였다. 원형질체 융합은 40%(w/v)의 PEG 6,000 용액을 상온에서 $1{\sim}5$분간 처리시 약 $2{\sim}8{\times}10^{-5}$의 융합빈도를 얻을 수 있었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제40권5호
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• pp.365-368
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• 1997

한국전통간장의 제조기간 단축 및 대량배양을 위한 기초자료를 조사하기 위하여 Bacillus subtilis var. globigii G8과 Bacillus subtilis C1균주를 종균(starter culture)으로 하여 만든 메주로 간장을 사입하여 간장덧의 숙성기간, 숙성온도, 사입염수의 염농도 및 사입염수의 급수 비율이 간장의 질소성분 함량, pH 및 색도에 미치는 영향을 조사하였다. 메주와 20% 소금물을 1 : 4의 비율로 사입하여 $30^{\circ}C$에서 숙성시켰을 때 5일 이내에 약 90%의 질소성분과 간장색소가 간장으로 분해 용출 되었다. $5^{\circ}C{\sim}30^{\circ}$의 온도 범위에서 5일간 숙성한 결과 숙성온도는 간장의 질소성분함량에 크게 영향을 미치지 않았다. 질소성분과 간장색 용출에 가장 알맞은 사입소금물 농도는 $15{\sim}20%$이었으며, 간장의 질소함랑(0.7%>)을 충족시키는 메주에 대한 염수의 비율은 1 : 5이하였다.