• 한국식품과학회지
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• 제4권4호
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• pp.245-251
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• 1972

BHA (0.05%), ascorbic acid (0.1%) 그리고. BHA (0.05%)+ascorbic acid (0.1%)를 각각 첨가시킨 감자튀김을 여러 조건하에서 저장할 때 이들 BHA, As.A 및 BHA+As. A의 상대적인 산패억제 효과를 비교 관찰하였다. 즉 감자튀김을 암소(暗所)에서 $33{\pm}0.5^{\circ}C$로 저장하였을 때는 감자튀김의 산패억제에 대한 BHA의 효과는 매우 컸다. Ascorbic acid도 상당한 항산화 효과를 보였으나 BHA 보다는 약하였으며, 한편 BHA와 ascorbic acid를 동시에 처리하였을 때에는 그 효과는 BHA 단독의 경우와 거의 같았다. 투명, 무색 Polypropylene film으로 덮은 감자튀김을 하루 6시간씩 일사광선에 조사(照射)시키면서 저장하였을 때는 BHA의 항산화력은 상당히 감소되었으며, 한편 ascorbic acid의 항산화력은 거의 완전히 상실되었다. 그러나 황색으로 착색된 투명 polypropylene film을 대신 사용하였을 경우에는 BHA는 그 항산화력을 상당히 잘 유지하였다. 한편, ascorbic acid는 이와 같은 조건하에서도 그 항산화력을 거의 상실하였다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제6권
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• pp.25-28
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• 1965

진해만산(鎭海灣産) 마른멸치제조(製造)에 있어서, BHA의 처리(處理)가 산패방지(酸敗防止)에 미치는 효과(效果)에 관(關)한 실험(實驗)을 하여, 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 진해만산(鎭海灣産) 마른멸치(중형(中型))제조(製造)에 있어 BHA 처리농도(處理濃度)는 자숙액(煮熟液)에 대하여 5/10,000(g/cc)가 가장 적당(適當)하다고 보아진다. 2. BHA 5/10,000 이상(以上) 고농도(高濃度)로 처리(處理)하여도 산패방지효과(酸敗防止效果)는 증대(增大)하지 않는다. 3. 2개월이내(個月以內)의 단기간저장(短期間貯藏)에는 BHA 1/10,000로 처리(處理)하여도 좋다. 4. BHA 5/10,000로 처리(處理)한것은 약(約) 9개월간제품(個月間製品)에 큰 손색없이 보장(保藏) 가능(可能)하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제19권1호
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• pp.54-60
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• 1987

Butylated hydroxyanisole (BHA)과 butylated hydroxytoluene (BHT)의 각 농도에 따른 미생물의 성장 억제 효과에 대한 연구 결과, 본 연구에서 대상으로한 미생물 중 3종의 효모 (Saccharomyces cerevisiae, Kloeckera apiculata, Cryptococcus hungaricus), 3종의세균 (Bacillus subtilis, Lactobacillus casei, Escherichia coli), 2종의 곰팡이 (Aspergillus oryzae, Penicillium sp.) 가 BHA의 농도가 증가함에 따라서 성장이 점차적으로 억제되어 BHA 500ppm에서는 성장속도가 약간 느려졌고 BHA 100ppm 에서는 더욱 느려졌으며 (A. oryzae 는 완전 억제) BHA 150ppm에서는 대부분의 미생물 (S.cerevisiae, K.apiculata, C.hungaricus, B.subtilis, A.oryzae) 의 성장이 완전하게 억제되었으나 3종의 미생물 (L.casie, E.coli, Penicillium sp.)의 성장은 약간 억제되었을 뿐이다. BHT에는 2종의 미생물 (C.hungaricus, L.casei)만이 성장이 약간 억제되었고 시험 농도 범위에서는 기타 미생물에 대한 성장 억제작용은 없는 것으로 나타났다.

• Environmental Analysis Health and Toxicology
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• 제6권1_2호
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• pp.7-23
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• 1991

The present study was undertaken to examine the effect of butylhydroxyanisole (BHA) on the lead poisoning in Wister female rats. All experimental rats except normal group were fed with diets formulated by adding BHA in a range of 0.1% to 3.2% and aqueous solution of 1% lead acetate ad libitum through the experimental period. The results obtained are summarized as follows: 1) Lead sedimentation in kidney tissue was decreased with increasing experimental period and BHA level of lead plus BHA-treated groups in comparison with that of lead-treated control group. 2) The weights of lung, spleen and left/right (L/R) kidney were significantly decreased in comparison with those of lead-treated control group after 2 weeks of experimental period, but no difference was shown with those of normal group. 3) The weights of lung, spleen and L/R kidney were increased in lead-treated control group as compared with normal group after 2 weeks of experimental period, but no difference was shown with increasing experimental period. 4) Water intake was remarkably decreased in lead-treated control group as compared with normal group, but water intake by increasing BHA level of lead plus BHA-treated groups showed no significant difference from that of normal group. 5) These results suggest that BHA is effective for reducing the toxic effect of lead in rats.

• 한국수산과학회지
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• 제20권2호
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• pp.146-151
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• 1987

정어리유의 산화 안정성과 지질추출시에 첨가한 BHA에 의한 저장중의 산화방지효과를 정토하고 산화로 인한 지방산 조성의 면화를 조사한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. BHA는 유리 지방산의 생성을 현저히 억제하는 효과가 있었다. 2. BHA는 과산화물 생성을 억제하였으며 특히 카르보닐 화합들의 생성을 아주 강하게 억제하였다. 즉 BHA는 과산화을 분해를 억제하는 작용이 있었다. 3. 정어리유는$C_{20:5}$와 $C_{22:6}$의 함량이 $23\%$ 이상으로서 매우 높았다. 4. 산화에 의한 지방산의 감소는 polyene 산에서 급격하였으며 특히 $C_{20:5}$와 $C_{22:6}$산이 급격히 감소하였다. BHA 첨가는 $C_{22:5}$와 $C_{22:6}$산의 산화를 크게 억제 할수 있었다.

• Biomolecules & Therapeutics
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• 제1권1호
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• pp.44-49
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• 1993

cis-Dichlorodiammineplatinum(cisplatin) is one of the most effective antitumor agents currently available for cancer therapy. However, its clinical use has been limited by its severe side effects, especially nephrotoxicity. So, to evaluate the effects of 2(3)-tert-butyl-4-hydroxyanisole(BHA) on cisplatin nephrotoxicity in rats, both compounds were given intraperitoneally. Remarkable protective effects of BHA against nephrotoxicity of cisplatin were observed when BHA was administered to rats 1hr after cisplatin injection. On the other hand pretreatment with BHA 1hr prior to cisplatin did not reduce weight loss, blood urea nitrogen and creatinine levels. Hepatotoxicity induced by combination treatment of cisplatin and BHA was evaluated by measuring serum glutamic pyruvate transaminase and serum glutamic oxalate transaminase. Combination treatment did not affect the levels of SGPT and sGOT except 1hr pretreatment. The present results indicate that BHA may provide protection against cisplatin nephrotoxicity, when it is given 1hr after cisplatin.

• 한국식품과학회지
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• 제29권3호
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• pp.395-399
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• 1997

본 연구는 염용성단백질과 대두유를 사용하여 제조한 고기모형유화물의 지방의 산화에 대한 수용성단백질과 빛의 효과를 알아보기 위하여 $5^{\circ}C$에서 8일간 광선의 조사조건 및 광차단 조건하에서 저장하여 POV와 TBA가의 변화를 측정하여 비교하였다. 유화물 시험구는 모두 네가지로서 염용성단백질로만 제조한 대조구와, 염용성단백질에 수용성단백을 첨가한 WSP시험구, 염용성단백질에 BHA를 첨가한 BHA시험구, 그리고 염용성단백질에 수용성단백질, BHA를 모두 첨가한 BHA+WSP 시험구이었다. 광선 조사 조건하에서 대조구와 BHA를 첨가한 시험구(BHA)간에는 저장 2일째를 제외하고는 저장기간 동안 과산화물가의 큰 변화가 없는 것으로 나타났다. 그러나 TBA가는 저장 4일째를 제외하고는 전반적으로 BHA 시험구가 대조구보다 현저하게 낮게 나타났다. 저장 4일째와 8일째부터는 WSP시험구와 WSP+BHA 시험구는 대조구나 BHA 처리구 보다 높은 과산화물가를 나타냈다. 이러한 경향은 TBA가 측정에서도 유사하게 나타났다. 이러한 결과를 종합해 보면, 육색소인 myoglobin을 함유하고 있는 수용성단백질이 산화를 촉진하였으나 BHA를 첨가해도 산화를 억제하지 못하였다. 수용성단백질과 BHA를 첨가한 고기모형유화물을 형광 조사가 없는 상태에서 냉장 저장하여 측정한 POV값과 TBA가는 형광 조사 시험구들의 결과와 유사한 경향을 보였다. 따라서 광감체나 빛의 조사가 필수적으로 요구되는 $^{1}O_{2}$의 생성보다는 육색소가 주요성분인 수용성단백질에 의해 superoxide anion과 같은 활성산소가 생성되어 POV값이나 TBA가를 증가시키는데 작용한 것으로 사료된다.

• 한국수산과학회지
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• 제4권1호
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• pp.17-21
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• 1971

개량조개의 보일드 통조림을 제조할 때 EDTA 또는 BHA의 전처리 조작이 개량개조 통조림의 제조 및 저장중의 변색방지에 미치는 효과에 대하여 검토하였다. EDTA 처리한 것은 통조림 제조 과정 및 3개월간의 단기 저장중 BHA 처리한 것 또는 무처리 시료 보다 변색 방지 효과가 훨씬 좋았다. 12개월간의 장기 저장에 있어서는 EDTA 또는 BHA 처리한 시료가 거의 같은 정도의 변색 방지 효과를 나타내었으며, 양자 모두 무처리 시료에 비하여 높은 색소 잔존율을 나타내었다. EDTA 처리한 것은 장기 저장함에 따라 색소 소실이 심하였다, BHA 처리를 한 것은 저장중 색소 소실이 비교적 적어 변색 방지 효과의 지속성이 높았다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제17권1호
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• pp.19-23
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• 1988

합성 항산화제인 BHA와 천연 항산화제인 ${\alpha}-tocopherol$, NDGA, propyl gallate, sesamol등의 항산화력을 비교하기 위하여 식용 대두유에 이들 항산화제를 첨가하여 가열처리한 후 2주간보존할때 일어나는 물리화학적인 변화와 지방산 조성의 변화를 조사하였다. 항산화력은 BHA > ${\alpha}-tocopherol$ > propyl gallate > sesamol의 순으로 BHA에 비하여 천연 항산화제가 다소 떨어졌지만 ${\alpha}-tocopherol$의 경우는 BHA에 크게 뒤지지 않는 우수한 황산화력을 나타내었다. Gas chromatography에 의한 지방산 분석의 결과 산패가 진행될수록 불포화도가 높은 linolenic acid 와 linolenic acid 의 함량은 증가하였으며 BHA와 ${\alpha}-tocopherol$을 첨가한 경우 linolenic acid와 linolenic acid 함량의 감소가 현저하게 억제되었다.

• 한국수산과학회지
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• 제3권1호
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• pp.33-37
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• 1970

토사질을 제거한 개량조개를 EDTA 및 항산화제 처리를 하여 열풍 건조 및 천일 건조했을 때 건조 방법이나 EDTA 및 항산화제 처리가 변색 및 흡수성에 미치는 영향을 검토한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 천일 건조한 것이 열풍 건조한 것보다 월등하게 색소 소실이 심하였다. 2) BHA 처리하여 열풍 건조한 것은 생시료와 비교할 때 거의 색소 소실이 없었다. 색소 소실이 많은 것부터 열거하면, 대조구 및 EDTA 자숙 처리구>EDTA 침지 처리구>BHA 처리구의 순이었다. 3) 흡수성은 열풍 건조한 것이 천일 건조 한 것보다 빨랐다. 그리고 BHA 처리구 및 EDTA 처리구 사이에 흡수율의 뚜렷한 차이는 없었다. 4) 개량조개는 BHA 처리를 하여 열풍 건조하면 색소 소실도 적고 복원성도 좋아진다.