• 한국균학회지
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• 제21권1호
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• pp.1-8
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• 1993

Phytophthora capsici에서 원형질체를 형성, 재생 시키는데 관여하는 요인에 대해 조사연구하였다. 삼투압조절제로서 0.35 M $CaCl_2$가 첨가된 Novozym 234를 6-9시간 처리하면 균사체에서 원형질체가 양호하게 나출되었다. 24시간 배양한 어린 균사체에서 가장 많이 원형질체를 나출시킬 수 있었으며, 또한 Novozym 234의 농도가 진할수록 효과적으로 원형질체가 나출되었다. 원형질체를 재생시키는데는 0.4 M mannitol과 0.1 M $CaCl_2$를 혼합한 것이 삼투압 조절제이었다. 원형질체의 재생률은 모든 영양소가 첨가된 Henninger 합성배지에서 가장 높았다. 아미노산이나 ${\beta}-sitosterol$은 원형질체의 재생에 영향을 미쳐 두 영양소가 빠지면 원형질체의 재생이 억제되었다. 특히 아미노산 중 L-aspartic acid와 L-glutamic acid는 원형질체의 재생을 촉진시켰다. 그러나, 미량원소는 원형질체의 재생에 영향을 주지 않았다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제13권2호
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• pp.91-96
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• 1998

본 연구에서는 최근 각종 영양적 기능적 특성으로 새롭게 주목받고 있는 호박과 단호박의 식품성분 특성을 분석하여 식품가공용 중간 소재로서 이용하는데 있어서 기본 자료로 이용하고자 비교 검토하였다. 단호박은 수분함량이 87.87%로 호박의 94.19% 보다 월등히 낮았으며 기타 일반성분은 단호박의 함량이 높게 나타났다. 유리당은 glucose fructose sucrose순이었으며 단호박에는 소량의 mannitol 함유되어 있었다. 총 유리아미노산 함량에서 호박은 526n1g%, 단호박은 846mg%로 단호박이 높은 함량을 나타내었다. 유리아미노산은 호박의 경우 aspartic acid threonine, cystine의 함량이 높았고 단호박에서는 cystina arginine, tyrosine의 함량이 높게 나타났으며 특히 필수아미노산의 함량에서 단호박이 월등히 높게 나타났다. 비휘발성 유기산함량은 호박이 124.22mg%,단호박이 2배가량 많았으며 호박에는 malic arid가 단호박에는 citric acid가 가장 많았다. 지방산의 조성은 호박의 경우 palmitic acid, Iinolenic acid, Iinoleic arid 순이었으며 단호박에서는 oleic acid linoleic acid, palmitic acid 순으로 불포화지방산의 비율은 호박은 52.3%, 단호박은 71.5%를 차지하였다. 또한 무기질, vitamin C 및 carotenoid 함량 등에서도 단호박이 월등히 높게 나타나 영양적으로는 호박보다 우수하였다.

• 한국작물학회지
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• 제40권5호
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• pp.637-643
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• 1995

5-methyltryptophan (5MT) 저항성 벼 (Oryza sativa L. val. Sasanishiki)로 부터 선발된T-RI의 자식후대개체 중에서 저항성이 우성형질로 분리된 TR75주를 이용하여 그 식물체의 여러 특성을 조사하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. TR75는 종자, 근, 약에 있어서는 25 mg/1의 5MT가 포함된 MS배지에서 callus가 형성되었으나, 야생형의 경우에는 어느 기관에서도 Callus 유도는 일어나지 않았다. 2. 각 기관으로 부터 유도된 TR75의 callus는 50mg/1의 5MT배지에서도 저항성을 보여주었지만 야생형의 callus는 25mg/1의 5MT 배지에서 모두 갈변화 하였다. 3. TR75는 3종류의 아미노산 아날로그(L-azetidine-2-carboxylic acid, S-2-aminoethyl-L-cystene, p-fluoro-DL-phenylalanine)에 대해서는 저항성을 갖고 있지 않다. 4. TR75의 유리아미노산 함량은 야생형 종자에 비해 tryptophan, phenylalanine, aspartic acid가 각각 5.0, 5.3, 2.7 배 증가하였으며, 그 외 다른 종류의 아미노산 함량도 1.5∼2.0배 증가하였다. 전 아미노산 함량도 약 1.5배 가량 증가하였다. 그러나 alanine과 leucine은 약간 감소하였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제15권2호
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• pp.95-101
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• 1999

This study was carried out to prepare green teas by traditional roasting manufacturing process, Ku Geung Ku Po and to determine the quality charateristics of the green teas by examining the change of their main components induced during this roasting process. The content of total sugars in unroasted tea leaves was 7.82%. Its content of roasted teas was decreased by increasing the number of roasting and there was significantly differences between samples. The content of total sugars in 9th roasted green tea was 3.98%. The total nitrogen contents of green teas produced by this process were 4.96∼6.38%. The more the number of roasting and the less content of tannin in green teas. And the ratio of total nitrogen and tannin in tea leaves 21.97 but its ratio in 9th roasted tea was increased to 45.54. The ascorbic acid in tea leaves consisted in 1,820.3 mg/100g but its content was decreased by increasing the number of roasting process. Whereas the content of caffeine in green teas was not reduced significantly by this traditional method. Of all amino acids, green tea produced by Ku Jeung Ku Po was rich glutamic acid, lysine and aspartic acid. And especially, phenylalanine, which was rarely found in other green teas, was abundant in these green teas. The compositions of glutamic acid and methionine were increased as increasing the number of roasting process but those of aspartic acid and arginine decreased by these processing. The main fatty acids of Ku Jeung Ku Po green tea were linolenic acid, linoleic acid and palmitic acid and the contents of unsaturated fatty acid in green teas were composed over 70% of total fatty acid. And the fatty acid contents in green teas were not affected during Ku Jeung Ku Po's process. The contents of minerals in these teas was rich in the oder of potassuim. magnessuim and calciumim, and these contents were not observed the prominant change during the process.

• 생명과학회지
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• 제14권2호
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• pp.205-208
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• 2004

아위버섯을 약용과 식용으로 이용하고자 일반성분, 무기질, 구성아미노산, 유리 아미노산, 비타민 등을 분석검토한 결과 조지방이 8.0 g%, 탄수화물이 54.3 g%, 조단백질이 20.2 g%이었다. 무기물은 K가 2,337.0 mg%으로 가장 많이 함유 되어있고, Mg, Na, Zn, Ca, Fe의 순으로 함유되었다. 구성 아미노산은 glutamic acid가 13.65 %mol로 가장 많이 함유되어있고, aspartic acid, glysine, alanine, leucine, arginine, valine, lysine등의 순으로 17종의 아미노산을 함유하고 있으며 필수아미노산은 37,78 %mol이었다. 유리아미노산은 alanine이 547.97 $\mu\textrm{g}$%으로 가장 많이 함유되어 있고, phenylalanine, tyrosine, leucine 등의 순이며, 총 함유량은 2,737.38 $\mu\textrm{g}$%이고, 21종을 함유하고 있기 때문에 아위버섯의 맛이 좋을 것이라 생각되어 진다. 비타민의 경우 vitamin A가 0.12 mg%, vitamin B$_1$은 0.31 mg%, vitamin B$_2$는 0.68 mg%, vitamin C는 7.99 mg%, vitamin E는 316.88 mg%, vitamin D$_3$는 0.29 mg%을 함유하였고, 비타민의 총 함유량은 326.27 mg%이었다. 특히 vitamin C와 vitamin E가 많이 함유되어 노화방지에 좋으리라 생각된다.

• 한국수산과학회지
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• 제49권6호
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• pp.772-778
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• 2016

To develop a value-added product from individually quick-frozen oysters Crassostrea gigas (IQFO), we prepared a retort pouched oyster soup (RPOS) from IQFOs and characterized its processing conditions and quality metrics. We found that the most appropriate manufacturing process for the RPOS consisted of half-thawing and washing raw IQF oysters, blanching, adding them to the retort pouch along with other ingredients (base soup stock, IQF oyster extract, radish, bean sprouts, garlic, and red pepper), sealing, retort sterilization ($120^{\circ}$, F0-value 10 min.), cooling, and packaging inspection. The moisture, crude protein, pH and salinity of the RPOS were 91.0%, 2.8%, 6.20 and 0.9%, respectively. The total amino acid content of the RPOS was 2,163.8 mg/100 g, and the main amino acids were glutamic acid, aspartic acid, leucine, proline, lysine and arginine. The primary inorganic ions were Na, K, S and Zn. In taste compounds, total free amino acid content was 313.4 mg/100 g, and the main free amino acids were glutamic acid, taurine, proline, hydroxyproline, aspartic acid, glycine, alanine, valine, lysine and arginine. This RPOS has good storage stability and organoleptic qualities compared with commercial retort pouched shellfish soup, and is suitable for commercialization as a value-added instant seafood soup.

• 동아시아식생활학회지
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• 제7권3호
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• pp.309-314
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• 1997

밤꽃에 대한 기초자료를 얻기 위하여 밤꽃 중의 화학적인 특성을 조사하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 밤꽃에 함유된 총당, 환원당, 조단백질, 조지방 및 회분의 함량은 개화전 시료에서 10.44, 4.91,. 8.80, 1.42 및 0.87%였으며, 개화 후 시료에서는 각각 11.75, 7.04, 7.71, 2.26 및 0.66%이었다. 밤꽃 물추출물의 갈변도는 개화전의 시료가 개화후의 시료보다 높았으며, flavonoids와 nonflavonoids의 함량은 개화전 시료에서 7.05와 0.52%였고, 개화 후에는 2.08과 0.22%이었다. Sucrose, fructose 및 glucose와 같은 유리당의 함량은 개화전 시료에서 2.90, 0.72 및 0.71%였으며, 개화 후에는 2.65, 2.10 및 2.20%였다. 개화전 밤꽃의 주요 아미노산은 threonine, proline 및 cystine이며, 그 함량은 각각 28. 96, 12.49 및 11.43%이었고, 개화후의 시료에서는 aspartic acid 및 glutamic acid로 그 함량이 각각 16.19와 11.9%이었다.

• 대한화장품학회지
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• 제34권2호
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• pp.143-148
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• 2008

아미노산 자동분석기(amino acid auto analyzer, AAA)를 이용하여 모발의 탈색 및 퍼머넌트 웨이브 시술에 의한 모발시료의 17가지 아미노산(aspartic acid, threonine, serine, glutamic acid, proline, glycine, alanine, cystein, valine, methionine, isoleucine, leucine, tyrosine, phenylalanine, histidine, lysine, arginine) 함량변화를 조사하였다. 시료는 30대 남성 10명의 모발을 채취하였으며 $110^{\circ}C$ 24 h 동안 6 N 염산 10 mL로 가수분해 후 분석하였다. 실험결과 처치별 모발의 아미노산 함량은 정상모발 73.9%, 퍼머넌트 웨이브 모발 71.5% 및 탈색모발 69.3%로 분석되었고, 탈색효과에 의한 아미노산 함량 감소가 퍼머넌트 웨이브 효과에서 보다 크게 분석되었다. 특히 lysine과 tyrosine의 조성은 탈색이나 퍼머넌트 웨이브 모발에서 25% 가량 현저히 감소하였다. 반면에 serine, cystein, leucine 및 histidine의 함량변화는 일어나지 않았다.

• 약학회지
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• 제33권2호
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• pp.129-139
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• 1989

New diamide chiral stationary phases of four systematically substituted optically active N-(N-benzoyl-L-amino acid)-anilide synthesized from L-valine, L-leucine, L-isoleucine, and L-phenylalanine were described. The behaviors of these diamides as optically active stationary phases for the separation of N-trifluoroacetyl-D,L-amino acids were examined with respect to separation factors(${\alpha}$) and thermodynamic properties of interaction. The separation of twelve N-trifluoroacetyl-D,L-amino acid isopropyl esters were improved by the order of N-(N-benzoyl-L-leucyl)-anilide>N-(N-benzoyl-L-isoleucyl)-anilide>N-(N-benzoyl-L-valyl)-anilide>N-(N-benzoyl-L-phenylalanyl)-anilide. Eight amino acid derivatives with non-polar R-group and threonine, serine, aspartic acid, and glutamic acid enantiomers were separated on N-(N-benzoyl-L-leucyl)-anilide as chiral stationary phase with good separation factor between 1.07-1.25. The separation factors decreased with respect to increasing column temperature. Possible working temperature of diamide phase was between $130-190^{\circ}C$ for N-(N-benzoyl-L-phenylalanyl)-anilide and $130-180^{\circ}C$ for other three diamide phases. The differential Gibb's free energy (${\Delta}{\Delta}G$) of enantiomers was in the range of -100--180 cal/mol for ten amino acids and -40--60 cal/mol for alanine and aspartic acid.

• Applied Biological Chemistry
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• 제5권
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• pp.39-42
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• 1964

1) 진석화(眞石花)젓은 그 수분함량(水分含量)이 생(生)굴에 비(比)하여 상당(相當)히 감소(減少)하여 농축(濃縮)된 상태(狀態)이며, glycogen의 함량(含量)도 격감(激減) 하였음에 반(反)하여 유리당(遊離糖)은 현저(顯著)하게 증가(增加)되었다. 2) Paper chromatography로 시료(試料) 즙액중(汁液中)에서 검출(檢出) 확인(確認)된 유리(遊離) 아미노산(酸)는 aspartic acid, glutamic acid, cystine, serine, glycine, lysine, threonine histidine, alanine, arginine, valine, methionine, tyrosine, phenylalanine, leucine, iso-leucine, tryptophan 등 17종(種)이 였으며, 영양상(榮養上) 필수(必須) amino acid를 전부(全部) 함유(含有)하고 있었다. 3) 비색정량법(比色定量法)에 의(依)해서 정량(定量)된 시료(試料) 즙액중(汁液中) 유리(遊離) 아미노산(酸)의 함량(含量)은 Tyr. 0.264mg/ml, Arg. 0.304mg/ml, Try. 0.046mg/ml, His. 0.460mg/ml, Met. 0.350mg/ml, Cys. 0.440mg/ml, phe. 0.115mg/ml 이었다.