• 한국식품과학회지
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• 제32권1호
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• pp.9-16
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• 2000

본 연구에서는 전자코를 이용하여 추출용매, 추출온도 등의 추출조건에 따른 배초향의 부위별 추출물들에 대한 향기성분의 차이를 측정하고 그 데이터를 관능검사와 비교 분석하였다. 같은 배초향 부위라도 추출온도가 다르면 추출물들간의 향기 차이가 있었으며, 배초향 부위에 따라서도 추출물들의 향기 차이가 있는 것으로 나타났다. 동일한 부위에 대한 에탄올추출물과 다른 용매추출과는 향기차이가 있는 것처럼 보이지만 그 차이는 에탄을 자체의 향에 의한 차이로서 실질적으로 같은 배초향 부위에 대해서는 추출용매에 따른 추출물간의 향기 차이는 별로 없는 것으로 판단된다. 전체적으로 배초향 추출물들의 관능적 특성은 박하냄새, 풀냄새, 박하맛, 한약맛, 단맛 등이 대표적으로 강하게 느껴지며, 추출용매, 추출온도, 추출부위에 따라 관능적 특성이 다르게 나타났다. 종합적으로 판단하면 전자코에 의한 향기성분의 차이를 분석한 결과를 관능검사 결과와 연계하여 비교 분식해 보면 전자코에서 차이가 나는 향기성분의 실체가 박하냄새, 단맛 등과 같이 구체적으로 어떤 맛이나 냄새가 더 강하고 약한지를 분성하게 알 수 있었다.

• 한국식품과학회지
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• 제14권4호
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• pp.315-323
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• 1982

설탕용액중 benzaldehyde의 의사 2성분계 확산계수를 농도 및 온도를 변화시켜 측정하여 이론식과 비교 검토한 결과 다음과 같은 결론을 얻어 내었다. 1. $20{\sim}40^{\circ}C$의 일정한 온도에서 설탕용액중 benzaldehyde의 확산계수는 점도의 -0.82승에 비례하며 이것은 매질이나 확산되는 물질에 따라 차이가 생긴다. 2. 일정한 온도에서 적어도 두 개 이상의 농도에서 확산계수를 알 수 있다면 Tang-Himmelblau식을 이용하여 Wilke-Chang식 보다 정확하게 확산계수를 예측할 수 있으며 설탕용액에서 ${\varepsilon}=0.2$라 놓을수 있고, 설탕의 회합인자, ${\varphi}_s=2$라 놓을수 있다. 또 Bird 등에 의한 effective diffusivity는 고점도 범위에서는 사용할 수 없다. 3. 염화칼륨을 이용하여 격막 cell 방법으로 cell 상수를 결정할 때 수용액중 염화캄륨의 확산계수가 농도의 영향을 적게 받는 농도범위, 즉 0.05N 이상에서 측정하는 것이 좋으며 온도의 영향은 크지 않으나 상온 부근의 저온에서 측정하는 것이 좋다.

• 한국식품과학회지
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• 제17권4호
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• pp.304-310
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• 1985

인삼차의 관능적 향미의 성질을 밝히고져 백미삼(白尾蓼)과 홍미삼(紅尾蓼)에서 얻어진 농축 추출액에 당(糖)을 혼합시켜 제조한 백삼차와 홍삼차를 마실 때의 온도와 설탕의 첨가가 향미에 미치는 영향을 조사하였다. 인삼차의 향미를 표현하는 12가지의 묘사를 선택한 뒤 QDA방법에 의하여 백삼차와 홍삼차를 비교한 결과 백삼차는 흙냄새, 마른나무냄새, 아린맛. 쓴맛등이 강하여 전반적인 향미가 홍삼차보다 강함을 보여 주었다. 온도가 증가하면서 냄새는 전반적으로 현저한 증가를 보인 반면 맛은 쓴맛과 아린맛의 증가외에 뚜렷한 변화의 경향을 보여주지 않았다. 한편, 마실 때의 설탕의 첨가는 냄새에 큰 영향이 없었으나 쓴맛, 아린맛. 떫은맛등 전반적인 맛의 감소를 나타내었다.

• Journal of Korean Biological Nursing Science
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• 제16권2호
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• pp.141-149
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• 2014

Purpose: The purpose of this study was to compare the effects of gargling with A-Solution and 0.9% normal saline on xerostomia, halitosis, and salivary pH among nursing students. Methods: The study design was a randomized, controlled trial. The experimental group received oral gargling treatment for 15 seconds with A-solution while the control group received oral gargling treatment for the same time with 0.9% normal saline. Outcome variables were measured at baseline, 60 minutes, and 120 minutes. Results: The groups were homogeneous in general characteristics, and the outcome variables before the treatment between the experimental group and the control group. 1) There were no significant differences in xerostomia, halitosis, and salivary pH between the two groups. 2) There were no significant differences in xerostomia, halitosis, and salivary pH based on the time. 3) There were significant interactions between group and time in subjective halitosis (F=3.766, p=.034) only. Conclusion: These findings indicate that oral gargling with Aroma solution and 0.9% normal saline could have the same effect of reducing xerostomia and halitosis in nursing students.

• Food Science and Biotechnology
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• 제14권5호
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• pp.689-693
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• 2005

Different masking materials were evaluated for their ability to ameliorate odor of model poultry manure solution by assessing their effects on sensory pleasantness and odor intensity. Results indicated extracts from Eastern red cedar leaves, Loblolly pine needles', and commercial masking agents such as pine extract and odor neutralizer were effective (p<0.05) for masking odor of model poultry manure solution by increasing (p<0.05) pleasantness (82 and 86% increases in pleasantness using red cedar and pine needle extracts, respectively) and decreasing (p<0.05) odor intensity (odor intensity reduction by 66 and 76% using red cedar pine needle extract). The most odor-active compound in Loblolly pine needle extract was ${\alpha}$-terpineol (1,573.8 ug/g) which is responsible for aroma of pine trees (piney) and effective for ameliorating agricultural odors.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제20권2호
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• pp.166-172
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• 2013

본 연구는 솔잎 유래의 phytoncide essential oil을 증류수에 희석한 것(1%, v/v, DP)과 식용 에탄올에 희석한 것(1%, v/v, EP), 증류수(DW) 및 식용 에탄올(EE)을 침지액으로 이용하였다. pH는 DW 처리구에서 가장 높고 EP 처리구에서 가장 낮았으며, 증류수보다는 에탄올 포함 처리구에서, 대조구보다는 phytoncide 성분이 포함된 처리구에서 낮은 pH인 것으로 나타났다. 적정산도는 EP 처리구가 가장 높고, DW 처리구가 가장 낮은 것으로 나타나 pH의 결과와 잘 일치하는 경향이었다. 총 가용성 고형분 함량은 1.60~2.23의 범위로, 에탄올이 포함된 EE 및 EP 처리구에서 유의적으로 높은 함량으로 나타났으며, 포장필름 내 기체조성 분석결과, EP 처리구가 modified atmosphere packaging (MAP)의 원리인 저산소 및 고이산화탄소 조건인 것으로 나타났다. 관능검사 결과, 외관, 색 및 갈변 정도에서 EP 처리구가 유의적으로 높은 점수를 얻었으며, DW 처리구가 가장 낮은 점수를 얻어 갈변 저해에 뛰어난 효과가 있음을 알 수 있었다. 총균수는 저장 중 꾸준히 증가하는 경향이었으며, EP 처리구가 가장 완만한 증가율을 보여 항갈변뿐만 아니라 항균에도 효과가 있음을 확인할 수 있었다. 이러한 결과들로 보아 EP 처리구는 갈변 저해 및 항균에도 효과가 뛰어나 품질 유지에 긍정적인 영향을 미치므로, 고품질 신선편이 양상추의 가공 및 유통에 있어 효과적인 방법으로 이용될 수 있을 것이라 기대된다.

• 멤브레인
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• 제17권1호
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• pp.14-22
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• 2007

본 연구는 투과증발법을 이용하여 수용액 중 미량의 목련 향 성분을 농축하는 방법으로, PVDF/PDMS 복합막을 제조하여 지지막의 구조와 활성층의 두께에 따른 분리능의 변화를 살펴보았다. PVDF 지지막은 제막조건인 응고액의 온도가 감소하고 고분자 농도가 증가함에 따라 지지층에서의 표면공극률과 기공의 직경이 감소함을 순수투과실험을 통해서 간접적으로 확인하였고, 복합막에 대한 지지막 구조의 영향을 투과 mechanism식에 적용하여 해석하였다. 또한 PDMS의 두께가 증가됨에 따라 선택도가 증가하는 결과를 통해서, 활성층에서의 물질전달을 Fick's law에 의하여 설명하는데 제한이 있음을 알 수 있었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제30권3호
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• pp.272-277
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• 1987

약주(藥酒)의 향기성분(香氣成分)인 formaldehyde, acetaldehyde, ethyl acetate, acetone, diacetyl, n-propanol, iso-butanol, iso-amyl alcohol, dimethylsulfide, ethanol의 역치를 유사(類似) 약주(藥酒)와 18% ethanol 액(液) 및 $20^{\circ}C$와 $50^{\circ}C$의 증류수중에서 측정(測定)하고 이들 성분(成分)의 각농도(各濃度)에서의 쾌감도(快感度)를 측정(測定)하였다. 유사약주(類似藥酒)에서의 역치는 각각 5,20,30,7,0.2,20,80,10,2ppm 및 5g/l이었으며 $20^{\circ}C$ 증류수중에서의 역치는 각각(各各) 5,10,20,7,0.15,75,7.5,2ppm 및 5g/l 이었고 iso-amyl alcohol은 $80{\sim}350ppm$에서 최고 쾌감(快感)을 나타낸 후 520ppm 이상에선 불쾌감(不快感)을 나타냈다. Ethanol은 $10^5ppm$, n-propanol은 50ppm까지는 쾌감(快感)을 나타냈으며 iso-butanol은 220ppm, diacetyl은 1ppm을 초과하면 불쾌감(不快感)을 나타냈으며 iso-butanol은 260ppm 초과의 경우 극도의 불쾌감(不快感)을 나타냈다. Ethyl acetate는 함량(含量)이 증가함에 따라 쾌감(快感)이 좋았으나 250ppm이 초과하면 쾌감(快感)이 감소(感少)하는 경향이었으며 acetaldehyde는 110ppm에서 최고(最高) 쾌감(快感)을 보였다.

• 한국연초학회지
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• 제11권2호
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• pp.203-210
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• 1989

Leucine and isoleucine were reacted with glucose in a propylene glycol solution and volatile compounds produced from these reaction were analysed by gas chromatography and mass spectrometry. A total of 24 compounds were identified in the leucine reaction volatiles and the major components were 2-isopropyl-5-methyl-2-hexenal, methylbutyraldehyde PGA, butyraldehyde PGA, 5-methylfur-fural, isopropylmethylhexenal PGA and 2-acetylpyrrole. From the isoleucing reaction volatiles, 20 compounds were identified and the major components were methylbutyraldehyde PGA, butyraldehyde PGA and 2-acetylpyrrole. The amino acids chosen for this study were considered as giving fruity and cocoa aroma when heated with glucose.

• 대한한방소아과학회지
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• 제29권4호
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• pp.77-89
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• 2015

Objectives The purpose of this study is to analyze Korean clinical studies in Korean medicine and complementary and alternative medicine for allergic rhinitis and to propose for better methods of clinical studies and effective treatments on allergic rhinitis. Methods Electronic researches were performed with NDSL, RISS, KISTI, KISS, OASIS by keyword 'Allergic rhinitis'. Results The treatments used in 36 studies were herbal medicines, acupuncture, pharmacopuncture, moxibustion, cupping, inject medicine to nasal cavity, aroma therapy, ointment, nasal cleansing solution, laser treatment, infra-red therapy, oxygen nebulizer, diet treatment, moxa-pellet treatment, mindfulness meditation and space-spine manipulation techniques. The most common acupoints were LI4 and LI20 (Large Intestine Meridian). The most common methods of assessment is subjective nasal symptoms. All studies using subjective nasal symptoms and quality of life as assessment methods to show valid results on the improvement of allergic rhinitis. Conclusions This study shows that Korean medicine and complementary and alternative medicine on allergic rhinitis are effective. It will be expected to use that various methods for allergic rhinitis and more clinical studies for allergic rhinitis and pediatric patients needed in the future.