• 한국식품영양과학회지
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• 제38권8호
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• pp.1090-1096
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• 2009

본 연구는 발아현미와 고추를 이용하여 2단 담금으로 발효주를 제조한 후 pH, 총산, 환원당, 색도, 향기성분을 분석하고 관능검사를 실시하였다. pH는 발효 초기 5.5에서 발효가 진행되면서 감소하여 발효완료 된 8일째 4.5$\sim$5.1을 나타내었으며, 총산은 발효초기 0.56%에서 발효완료 후 0.96$\sim$1.42%를 나타내었다. 환원당은 발효초기 0.27%에서 발효완료 후 1.33$\sim$1.40%를 나타내었으며, 에탄올 함량은 발효완료 후 16.6$\sim$17.0%이었으며 고추 10$\sim$50%의 첨가는 알코올 발효에 크게 영향을 주지 않았다. L(명도)값은 고추 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, a(적색도)값과 b(황색도)값은 고추 첨가량에 따라 증가하였다. 알코올발효 과정 중 검출된 주요한 향기성분은 ethyl acetate, 1-propanol, 2-methyl-1-propanol, 3-methyl-butanol, benzeneethanol이었다. 고추 첨가량에 따른 알코올발효 완료 후 capsaicin 함량은 고추첨가량의 증가에 따라 증가하였으며 고추 50% 첨가구가 가장 높은 0.72 mg%이고, 10% 첨가구가 가장 낮은 0.18 mg%이었으며, dihydrocapsaicin은 10$\sim$30% 첨가구에서는 검출되지 않았으며 40%, 50%에서 각각 0.02 mg%, 0.04 mg% 검출되었다. 전반적인 기호도는 고추 20% 첨가구가 가장 우수하였으며 50% 첨가구가 가장 낮은 선호도를 보였다.

• 한국버섯학회지
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• 제5권1호
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• pp.43-49
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• 2007

이상의 결과를 종합하면, 평가대상 토양을 증류수로 20배 희석하여 200rpm 으로 30분간 진탕한 후 PDA (감자추출배지)와 혼합하여 $121^{\circ}C$에서 20분간 살균한 후 Coriolus hirsutus (MKACC 50560) 균을 접종한다. 접종완료 후 $25^{\circ}C$에서 5일간 배양한 후 균사 생장을 측정하여 담자균의 균사 생장률 (목적토양에서의 균사생장/PDA 에서의 균사생장${\times}100$)을 계산한다. 이 기준에 따라 균사생장률이 60%이상이 되면 대상 토양은 작물 생육에 적합한 토양이라고 추정할 수 있다. 이러한 방법은 토양의 건전성 평가를 위한 신속한 간이검사를 통하여 소량의 시료를 가지고 단기간 내 대량 분석을 가능하게 하여 토양 건정성 평가의 기초 자료로 사용될 수 있다고 사료된다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제10권4호
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• pp.267-273
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• 1982

미생물성 효소를 이용하여 인삼saponin중 조성비율이 가장 큰 ginsenoside-Rb$_1$을 약효면에서 보다 우수한 ginsenoside-Rd로 전환하고자 인삼부패균 중 Rhizopus 속의 한 균주를 선정하여 이 균주에서 얻은 효소를 ammonium sulfate 분별 침전법으로 조정제하여 사용하였다. 기질로 사용하기 위해 홍미삼 extract로부터 ginsenoside-Rb$_1$이 36.4%, ginsenoside-Rd 가 12.2%의 조성비율을 갖인 total saponin을 정제하였고 이어 ginsenoside-Rb$_1$의 함량을 증가시키기 위해 더욱 정제한 결과 ginsenoside-Rb$_1$이 54. 5%, ginsenoside-Rd가 1.1%인 ginsenoside Rb group saponin을 얻었다. 이들 기질 saponin에 본 효소를 작용시켜 본 결과 두 기질 모두 다른 ginsenoside pattern에는 변화없이 ginsenoside-Rb$_1$만이 선택적으로 감소하고 반면에 ginsenoside-Rd의 함량이 비례적으로 증가됨을 TLC 및 HPLC의 방법으로 조사하였으며 이로써 효소에 의한 인삼saponin의 선택적전환 가능성을 확인하였다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제19권5호
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• pp.451-458
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• 2018

본 연구는 소방직공무원들의 수면의 질을 평가하고, 이들의 일반적 특성, 건강습관특성 및 직업적 특성과 수면의 질과의 관련성을 규명하고자 시도하였다. 조사는 2016년 10월에 D광역시의 5개 소방서에 근무하고 있는 남성 소방직공무원 600명을 대상으로 Pittsburgh대학에서 개발한 수면의 질에 관한 질문 표(PSQI)를 사용한 자기기입식 설문조사에 의하였다. 연구결과, 전체 조사대상자의 13.2%는 "수면의 질이 좋은 군"으로, 86.8%는 "수면의 질이 좋지 않은 군"으로 나타났다. 일반적 특성 및 건강습관 특성별 수면의 질은 주관적인 건강상태가 좋지 않을수록, 흡연군보다 비흡연군에서, 주관적인 수면의 질이 높다는 군보다 낮다는 군에서 "수면의 질이 좋지 않다는 군"의 비율이 유의하게 높았다. 직업적 특성별 수면의 질은 다른 업무보다 화재진압을 한다는 군에서, 비교대근무군보다 교대근무군에서, 업무의 신체적 부담이 낮은 군보다 높은 군에서, 업무에 대한 만족도가 높은 군보다 낮은 군에서, 업무에 대한 적성도가 높은 군보다 낮은 군에서, 현재의 소방직에 대한 직업전환의사가 없다는 군보다 있다는 군에서 "수면의 질이 좋지 않다는 군"의 비율이 유의하게 높았다. 다중회귀분석결과, 수면의 질에 영향을 미치는 요인으로는 주관적 건강상태, 음주상태, 주관적인 수면의 질, 근무경력, 직위, 업무의 신체적 부담정도가 유의한 변수로 선정되었으며 이들의 설명력은 24.4%이었다. 위와 같은 연구결과는 소방직공무원들의 수면의 질은 일반적 특성, 건강습관 특성 및 직업적 특성의 여러 요인들과 유의한 관련성이 있음을 시사하고 있다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제19권2호
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• pp.155-163
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• 2018

본 연구의 목적은 '제11차(2015년) 청소년건강행태온라인조사'를 이용하여 흡연을 경험한 청소년의 흡연특성과 흡연유형에 따른 특성을 파악하여 복합흡연에 관련된 요인을 알아보고자 하였다. '제11차(2015년) 청소년건강행태온라인조사'에 응답한 68,043명 중 일반담배 및 전자담배 흡연 경험이 있는 중 고등학생 5,347명을 대상으로 분석하였다. 사용된 데이터는 가중치가 적용된 복합표본분석을 이용하여 빈도분석, 카이제곱 검정, 로지스틱 회귀분석으로 분석하였다. 전체 흡연 청소년의 20%가 복합흡연자였으며 전자담배 이용자 85.6%가 니코틴을 사용하였다. 다중 로지스틱 회귀분석 결과 남학생인 경우(OR 1.63; 95% CI 1.15-2.31), 대도시에 거주하는 경우(OR 1.76; 95% CI 1.32-2.33), 하루에 패스트푸드를 1-2회 먹는 경우(OR 2.48; 95% CI 1.33-4.64), 최초흡연 경험 시기가 고등학교인 경우(OR 0.76; 95% CI 0.58-0.98), 간접흡연 경험이 있는 경우(OR 1.24; 95% CI 1.07-1.44), 음주경험이 있는 경우(OR 2.03; 95% CI 1.65-2.48), 일주일간 용돈수준이 높을수록 복합흡연의 위험이 높았다. 본 연구는 청소년의 전자담배와 복합흡연에 대한 기초자료를 제공하고 금연 프로그램 및 정책 개발에 도움이 되리라 판단된다.

• Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
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• 제13권6호
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• pp.2629-2633
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• 2012

Background: Raw betel nut (RBN) chewing is an important contributing factor for esophageal squamous cell carcinoma (ESCC), although associated genomic changes remain unclear. One difficulty in assessing the effects of exclusively RBN induced genetic alterations has been that earlier studies were performed with samples of patients commonly using tobacco and alcohol, in addition to betel-quid. Both CDKN2A (at 9p21) and Rb1 gene (at 13q14.2) are regarded as tumor suppressors involved in the development of ESCC. Therefore, the present study aimed to verify the RBN's ability to induce ESCC and assess the involvement of CDKN2A and Rb1 genes. Methods: A panel of dinucelotide polymorphic markers were chosen for loss of heterozygosity studies in 93 samples of which 34 were collected from patients with only RBN-chewing habit. Promoter hypermethylation was also investigated. Results: Loss in microsatellite markers D9S1748 and D9S1749, located close to exon $1{\beta}$ of CDKN2A/ARF gene at 9p21, was noted in 40% ESCC samples with the habit of RBN-chewing alone. Involvement of a novel site in the 9p23 region was also observed. Promoter hypermethylation of CDKN2A gene in the samples with the habit of only RBN-chewing alone was significantly higher (p=0.01) than Rb1 gene, also from the samples having the habit of use both RBN and tobacco (p=0.047). Conclusions: The data indicate that the disruption of 9p21 where CDKN2A gene resides, is the most frequent critical genetic event in RBN-associated carcinogenesis. The involvement of 9p23 as well as 13q14.2 could be required in later stages in RBN-mediated carcinogenesis.

• Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
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• 제14권12호
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• pp.7445-7449
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• 2013

Background: Breast cancer (BC) is the one of the most common cancers in women. It is also a leading cause of death. Unfortunately, some patients initially present with distant metastases and are diagnosed with stage IV disease that is nearly always, by then, incurable. This retrospective analysis investigated the risk factors for stage IV BC that may underlie such late presentation. Materials and Methods: In all, 916 patients with BC who visited the medical oncology polyclinic of eight different centres in Turkeybetween December 2011 and January 2013 were analysed. Results: A total of 115 patients (12.6%) presented with stage IV disease. In univariate analysis; to comparing these with patients at other stages, no statistical difference was found for median diagnosis age or age at menarche (p=0.611 and p=0.820), whereas age at menopause and age at first live birth were significant (p=0.018 and p=0.003). No difference was detected in terms of accompanying diseases, use of oral contraceptives and hormone replacement therapy, smoking, alcohol consumption and the rate of family history of BC between the patients (p=0.655, p=0.389, p=0.762, p=0.813, p=0.229, p=0.737). However, screening methods were employed less often, the rate of illiteracy was higher, and the rate of other cancers was higher in patients with stage IV BC (p=0.022, p=0.022, p=0.018). No statistical difference was observed between the patients in terms of tumour histopathology, and status of oestrogen receptor, progesterone receptor, or human epidermal growth factor-2 receptor (p=0.389, p=0.326, p=0.949, p=0.326). Grade 3 tumours were more frequent in patients with stage IV disease (p<0.001). On multivariate analysis, risk factors for stage IV breast cancer at the time of presentation were found to be age at first live birth and educational level (p=0.003 and p=0.047). Conclusions: Efforts should be made to perform mammography scans, in particular, at regular intervals through national training programs for all women, particularly those with family histories of breast and other types of cancer, and to establish early diagnosis of BC long before it proceeds to stage IV. Additionally, women's education had better be upgraded. In order to make women aware of BC, national education-programmes must be organised.

• The Korean Journal of Physiology and Pharmacology
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• 제11권2호
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• pp.65-70
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• 2007

Chinese herb medicines have traditionally been used to treat or alleviate the symptom of various diseases. The rationale for use of certain herbs to certain disorder is now getting unveiled by modern technology. In the present study, we investigated whether herb mix extract(HMX), which is alleged to be useful for gastric ulcer, protects stomach from oxidative stress. Rats were allowed to normal diet with and without HMX (1, 5, 10 mg/kg) for 30 days. To induce gastric ulcer, ethanol (75%, 1.5 ml) or acidified aspirin (100 mg/kg in 0.2 N HCl) was administered by oral route in 24 h-fasted rats and examined the gastric ulceration(bleeding) by measuring the size 1 h after the treatment. Results indicated the area of gastric bleeding was significantly less in HMX fed rats than in normal diet fed ones, and it was dependent on the duration and amount of HMX. To investigate the underlying mechanism by which HMX protects stomach from oxidative stress, expression of enzymes like heme oxygenase (HO), cyclooxygenase (COX), and inducible nitric oxide (iNOS) were investigated in MKN-74 cells, where aspirin or H. pylori was introduced. The results were compared with RAW 264.7 cells to check if there's cell specificities exist. The expression of HO-1 but not COX-2, iNOS was significantly increased by HMX. Furthermore, HO-1 inhibitor, SnPP IX reduced the HO-1 activity and reversed the survival rate in HMX-treated MKN-74 cells. There's no difference between RAW 264.7 cells and MKN-74 cells. We, thus, concluded that HMX is beneficial for protection from oxidative injury, and induction of HO-1 by HMX in gastric cells is, at least, responsible for protection from oxidative stress such as ethanol, aspirin and possibly H. pylori infection.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제34권7호
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• pp.762-769
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• 2001

Recently developed TRAP assay(Total Radical-trapping Antioxidant Potential) is a new technique which enable effectively the measurement of total antioxidant status in the plasma. Researches using TRAP method have rarely been reported in Korea. Therefore, we investigated effects of various life-style and dietary factors on plasma TRAP level in Korean adult population. The subjects consisted of 161 health adult male(n=105) and female (n=56) aged 19-57. A self-administered questionnaire ascertained life-style factors including smoking habits, alcohol use, physical activity. Dietary factors were analyzed by 24 hour recall method. TRAP was determined spectrophotometrically in plasma at 734nm. Mean plasma TRAP concentrations were slightly higher in males (1.35$\pm$0.02mM) and females(1.30$\pm$0.02mM) without significance. There were significant correlations between plasma TRAP levels and life-style factors including exercise and smoking Plasma TRAP levels were affected more by exercise than by smoking. Moderate amount exerciser(exercise time $\geq$30min/day) had significantly higher level of plasma TRAP levels in male smokers(1.33$\pm$0.03mM) were significantly lower than those in male nonsmokers(1.39$\pm$0.01mM, p<0.05), but the difference was not seen in female subjects. Intakes of vitamin C(r=0.288, p=0.007) or folate (r=0.258, p=0.016) were positively correlated with plasma TRAP levels in nonsmokers, but those relations were not seen in smokers. Dietary factors such as vegetables (r=0.288, p=0.007)or folate (r=0.258, p=0.016) were positively correlated with plasma TRAP levels in nonsmokers, but those relations were not seen in smokers. Dietary factors such as vegetables (r=0.277, p=0.009) and legumes(r=0.263, p=0.013) consumption were positively related to plasma TRAP concentrations also in nonsmokers only. Regular green tea drinkers showed significantly greater level of plasma TRAP than the non green tea drinkers(1.36$\pm$0.01mM vs 1.30$\pm$0.03mM, p<0.05). These results suggest that the regular exercise($\geq$30min daily), nonsmoking, and consumption of vegetables, legumes and green tea would contribute to improving plasma TRAP levels in Korean adults.

• 한국수산과학회지
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• 제21권2호
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• pp.71-79
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• 1988

미생물에 의해 속성 저식염젓갈을 제조할 목적으로 저식염멸치젓(식염 $4\%$, KCl $4\%$, lactic acid $0.5\%$, 솔비톨 $6\%$ 및 고추가루 알코올추출물 $4\%$)에서 단백질분해력이 강한 미생물을 분리하여 그 특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 숙성 40일경의 시료를 취하여 skim milk배지상에서 HC ratio 2.5이상인 단백질 분해력이 강한 균주를 선별하여 동정한 결과 A. anaeregenes, B. subtilis, S. saprophyticus 3균주이었으며 모두 pH 7.0, $30^{\circ}C$에서 균증식 및 효소활성이 양호하였다. 이들 균 중 B. subtilisrbs이 비증식속도는 $0.95hr^{-1}$, 12시간 배양후 $89\mu{g}-Tyr/hr.ml$의 효소환성을 나타내어 분리된 균주 중 활성이 가장 좋았으며 산업적 응용성이 기대되었다. 그리고 gel여과법으로 정제한 B. subtilis 프로테아제의 특성은 pH 7.0, $35^{\circ}C$에서 활성이 가장 우수하였으며 분자량은 23,000으로 추정되었다. 또 카제인을 기질로 하여 효소반응 속도를 측정한 결과 Km값이 $0.73\%$이었다. 효소저해제의 효과에서는 EDTA, o-phenanthroline에 의하여 거의 실활되었으며, 금속 이온으로는 $Fe^{2+},\;Ni^{2+},\;Cu^{2+}$ 이온등에 의해 강하게 저해되는 것으로 보아 metal chelator sensitive neutral protease로 추정되었다.