• 한국식품위생안전성학회지
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• 제13권1호
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• pp.47-52
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• 1998

쌀에대하여 afltoxin 생성을 위한 기질로서의 능력을 알아보기 위하여 현미 (청청벼) 시료에 Aspergillus parasiticus를 접종하고 조건을 달리하여 저장하면서 Aflatoxin $B_1$의 생성을 관찰하였다. 시료중의 Aflatoxin $B_1$의 분석은 ELISA를 이용하여 수행하였다. 현미 시료에서 Aflatoxin $B_1$ 생성에 가장 좋은 온도는 $28^{\circ}C$였으며, 시료의 수분함량을 15.8%로 증가시킨 경우 Aflatoxin $B_1$ 의 생성이 유의하게 증가하였고 (P<0.05), 고압증기멸균시킨 시료는 Aflatoxin $B_1$ 생성에 보다 효과적인 기질이 되었다. 실온에서 3개월 동안 저장한 현미에서는 15일 동안 저장 한 경우에 비해 Aflatoxin $B_1$ 생성이 유의한 증가를 보였다(P<0.05). 따라서 저장 온도 및 수분함량이 쌀에서도 Aflatoxin $B_1$ 생성에 영향을 미치는 바를 나타내었으며, 또 시료의 상태 및 저장기간도 쌀에서 Aflatoxin 생성 위험 요인으로 작용할 수 있음이 제시되었다. 이러한 결과로부터 쌀이 aflatoxin 생성에 좋은 기질이 될 수 있는 것으로 평가된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제9권1호
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• pp.78-84
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• 2002

쌀과 옥수수를 온습도의 조절 없이 상온에서 90일간 장기 저장하며 aflatoxin 생성 정도를 측정해 본 결과 쌀과 옥수수에서 공통적으로 저장 30일 이후 각각 0.1, 0.3 ppb의 aflatoxin이 검출되었다. 그러나 저장 온도 및 습도가 상승할수록 aflatoxin 생성 정도는 비례적으로 급속한 증가추세를 나타내어 이들 시료에서 aflatoxin 생성 최적 온습도는 각각 25~3$0^{\circ}C$, 80% 내외인 것으로 밝혀졌으며, 동일한 조건하에서 상대적으로 쌀보다는 옥수수에서 그 생성 정토가 심각함을 확인할 수 있었다. 한편, aflatoxin 생성 최적조건인 온도 3$0^{\circ}C$, 습도 80%의 조건하에서 쌀과 옥수수에 대하여 MeOH 추출물과 polyphenol성 물질들을 각각 0~0.05% (w/w) 단독처리하여 저장기간에 따른 aflatoxin의 생성량을 측정한 결과는 다음과 같았다. 즉, 전체적으로 그 처리량이 증가할수록 상대적으로 aflatoxin 억제능은 상승하는 것으로 나타났으며, 종류별로는 catetchin (CT) < MeOH extract < polyphenol(PP) < flavonoid(FN)의 순으로 나타났다

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제1권2호
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• pp.157-162
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• 1986

공시균의 생육과 aflatoxin 생성에 미치는 temperature cycling의 영향을 조사하기 위해 temperature cycling($28^{\circ}C$에서 12시간, $7^{\circ}C$에서 12시간) aflatoxin 최대 생성 온도인 $28^{\circ}C$ 및 temperature cycling 할 때에 동일한 input를 가지는 $17.5^{\circ}C$의 세 가지 온도 시험구로 나누어 실험하였다. 그 결과 SLS 배지에서 temperature cycling을 행함으로써 $28^{\circ}C와\;17.5^{\circ}C$에서 일정하게 배양하는 것보다 공시균의 aflatoxin 생성이 증가하였다. 공시균의 aflatoxin 생합성은 색소 생성과는 밀접한 관계가 있는 반면 지질 생성과는 상반된 현상을 보였으며, 지방산 조성과는 뚜렷한 연관성을 보이지 않았다.

• 미생물학회지
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• 제9권3호
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• pp.130-138
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• 1971

배양조건에 따른 aflattoxin 생성능을 알기위하여 증대두배지에 Aspergillus flavus를 PH5.0 PH7.0 PH9.0 수분30%,45%,63%, 온도 2$0^{\circ}C$ 3$0^{\circ}C$ 4$0^{\circ}C$등의 조건으로 각각 배양한 27종의 시료와 Bacillus와 혼합배양한 3종의 시료를 AOAC 공정법에 의하여 aflatoxin의 생성량을 실험한 결과 다음과 같은 겨로가를 얻었다. 1. 각 PH에 의한 aflatoxin의 생성량은 PH5.0의 경우가 높았으며 PH7.0의 경우도 비교적 높은 편이었으나 PH9.0에서는 aflatoxin생성량이 현저히 감소되었다. 2. 수분합량에 따른 aflatoxin의 생성량은 수분이 적은 30%의 경우, 비교적 많은 양의 aflatoxin을 얻을 수 있었으며, 그 다음이 45%, 63% 으로서 수분함량이 많아질수록 aflatoxin의 생성이 감소되었다. 3.온도조건이 의한 결과는 Aspergillus flavus를 2$0^{\circ}C$로 배양하였을 때 가장 높은 aflatoxin의 생성량을 볼 수 있었으며, 3$0^{\circ}C$의 경우도 비교적 높은 양의 aflatoxin 생성을 볼 수 있으나 4$0^{\circ}C$의 경우는 aflatoxin의 생성은 낮았다. 4.여러가지 배양조건에 따른 Aspergillus flavus의 aflatoxin생성량은 수분 30% PH5.0 온도2$0^{\circ}C$일때 crude aflatoxin은 5.093ppm로 가장 높았으며 수분함량 63% PH 9.0 온도 4$0^{\circ}C$일때 crude aflatoxin의 량은 2.197ppm으로 aflatoxin 생성이 가장 낮았다. 5. Aspergillus flavus를 여러 조건하에서 배양한 결과 가장 많이 생성되는 배양조건인 온도 20 $^{\circ}C$ 수분 30%의 조건하에서 Bacillus subtilis와 혼합배양한 결과 Aspergillus flavus 단독배양의 경우보다 Bacillus subtilis균과 혼합배양하였을때 aflatoxin은 약 27%나 감소되었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제13권1호
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• pp.117-126
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• 1984

Aflatoxins are toxic and carcinogenic secondary metabolites which are produced by trains of A. flavus and A. parasiticus during their growth on foods and feedstuffs. Aflatoxins are a group of closely related heterocyclic compounds of which $B_1$, $B_2$, and $G_2$ are the major members. Aflatoxins are synthesized via a polyketide pathway in which the general steps are acetate, an-thraquinones, xanthone and aflatoxins. Aflatoxin formation is favored by high moisture or high $a_w$(0.95${\sim}$0.99). The limiting $a_w$ for aflatoxin production on agricultural commodities is 0.83. Optimum temperature for aflatoxin production by the molds is $25{\sim}30^{\circ}C$ and the incubation time for the maximum production of the toxin is 7${\sim}$15 days. The limiting temperatures for aflatoxin production are ${\leq}7.5^{\circ}C\;and\;\geq40^{\circ}C$. Cycling temperatures may or may not stimulate aflatoxin production depending on the amplitude of cycling, substrate and strains of molds. Aflatoxin pro-ducing molds are aerobic organisms and thus have a requirement for oxygen. A decreasing $O_2$ concentration and/or increasing concentrations of $CO_2$ or $N_2$ depress the mold growth and aflatoxin formation. A. flavus grows competitively or associatively in the presence of other microorganisms and occasionally loses the competition with other microorganisms. Some lactic acid bacteria have been shown to reduce growth and aflatoxin production by A. parasiticus. Carbon source is the most important nutritional factors affecting aflatoxin formation by the molds. Sucrose, fructose and glucose are the most favorable carbon sources. Food substrates of plant derived products which have high carbohydrate content such as agricultural commodities and their products are most vulnerable to contamination by aflatoxins.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제11권1호
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• pp.35-39
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• 1996

The effect of allyisothiocyanate, the mahor compound of radish on the growth of Aspergillus parasiticus R-716 and aflatoxin production, was investigated. An increase in the level of allylisothiocyanate results in a decrease both growth and aflatoxin per myclial weight, and the addition of 125 ppm allylisothocynate completely inhibited the growth of the strain. The addition of allylisothiocyanate to the culture of R-716 strain the production of aflatoxin. The inhibition of aflatoxin was more B-group than G-group and M-group during cultural period. The growth of strain and aflatoxin production were greatly affected by the addition of allylisothiocyanate.

• 미생물학회지
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• 제26권2호
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• pp.143-147
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• 1988

The effect of ginseng saponin on aflatoxin(AF) production by Aspergillus parasiticus NRRL2999 and the mutagenicity of produced aflatoxin. The production of aflatoxin were decreased by the addition of ginseng saponin and the most effective concentration was 0.05%. The ratio of aflatoxin $B_{1}$ and aflatoxin $G_{1}$ were not changed by the addition of ginseng saponin. For the nutagenicity test, Ames method were adopted. Mutagenicity of mycelial aflatoxin was decreased by the addition of ginseng saponin on TA98, but not changed on TA100. Mutagenicity of excreted aflatoxin to broth was slightly increased by the saponin on TA98, but decreased on TA100.

• 한국환경보건학회지
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• 제10권2호
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• pp.89-97
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• 1984

The possible effects of garlic (Aliium sativurn L.) extract on growth and aflatoxin production by Aspergillus parasiticus R- 716 were investigated. Various solvent extracts of garlic strongly inhibited growth and sporulation by Aspergillus parasiticus R-716, and effective solvents used for extraction of garlic were chloroform, benzene, and water-chloroform. The growth and aflatoxin production decreased with the increase in extract concentration, and extract equivalent 1.5g of raw garlic weight in 25ml SLS medium completely inhibited, and at a level of 1.25g garlic, total aflatoxin was reduced 64% (472 ${\mu}g$/25ml) of that produced in the control (1, 352 ${\mu}g$/25 ml). During cultivation inhibitory rate of growth was reduced from 89.1% to 40% and aflatoxin $B_2$, $G_1$ production increased with the laps of time. Especially garlic extract appeared to have a stimulatory effect on lipid accumulation on the contrary aflatoxin production.

• 한국식품과학회지
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• 제14권2호
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• pp.162-167
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• 1982

Aspergillus parasiticus NRRL 2999에 의(依)한 보리의 aflatoxin생성(生成)에 대(對)한 온도(溫度)와 수분(水分)의 영향(影響)을 검토(檢討)하였다. Aflatoxin생성(生成) 최적온도(最適溫度)는 25 및 $30^{\circ}C$였다. 수분함량(水分含量)이 13%일 때는 aflatoxin 검출(檢出)되지 않았고, 수분함량(水分含量) 16%에서는 적은 양(量)이 생성(生成)되었다. Aflatoxin B와 G의 생성비율(生成比率)은 온도(溫度)와 수분함량(水分含量)에 따라 차이(差異)를 보였다. 즉 Aflatoxin G는 B보다 초기(初期)에 생성(生成)이 촉진(促進)되었으나 퇴화(退化)도 빨랐다. 또한 G는 낮은 온도(溫度)에서 생성(生成)이 많았다. Chloroforu유출물(抽出物)의 황색정도(黃色程度)와 aflatoxin함량(含量)과는 정(正)의 상관(相關)$(=0.966^{**})$이 있었다.

• 미생물학회지
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• 제24권4호
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• pp.352-356
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• 1986

합성배치인 Glucose-Salts 배지에서 인삼 saponin과 그 관련 물질이 A~$\psi$ergillusρarasiticus의 Aflatoxin 생성에 미치 는 영힘뼈 대해 검토하였다. 배양시간에 따른 균체 증식은 배양 5 일째 이후가 최대였고 Aflatoxin 생성은 배영 9 일째가 최대였다. 인상 saponin O. 05% 첨가시 율처l 증식과 Aflatoxin 생성이 대조군보다 상당량 감소되었고, 5.0% 첨가시 균체 증식은 대 조눈보다 증가하였으나 Aflatoxin 생성은 매우 감소되었다. S Saponin diol 및 triol의 농도별 첨가시 diol 0.01, 1. 0%와 triol O. 5, 1. 0%가 Aflatoxin 생성 저해에 효과적이였다. S Saponin fraction 첨 가시 fraction 1이 Aflatoxin 생성 저해에 가장 효과적 이 었고 fraction 2, 4, 6도 상당한 효과가 있었다. 핵산 관련 물질 첨 가시 Adenine, denosine, Guanosine, Caffeine, Cytosine 및 Xanthosine 첨 가꾼 오우 대조군에 비 해 Aflatoxin 생성 저해에 효과적이었으며, affeine의 경우 균체내에서만 Aflatoxin을 검출할 수 있었다. Saponin 5. 0% 챙까시 Aflatoxin 생성이 매우 저해된 반면 total lipid의 %뇨은 대조군의 10애, 균체 증식은 약 2 배 이상 증가되였다.