• 한국식품과학회지
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• 제25권2호
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• pp.94-97
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• 1993

대두단백질, 전분, 수분을 조합하여 만든 모형식품에 보습제 종류 및 이의 농도에 따른 수분활성도의 변화를 전기습도계법으로 측정하였다. 모형식품의 수분활성도는 NaCl이 Sucrose보다 강하효과가 크게 나타났으며 성분간에는 단백질, 전분혼합물$(P_1S_1)$에서 수분활성도 강하효과가 높게 나타났다. 또한 용액의 첨가량이 50%에서 70% 범위에서 모형식품의 성분비, 용액 첨가비, 용질의 농도와의 다중회귀식을 다음과 같이 얻었다. $NaCl\;E(Aw)=0.9317-3.48{\times}10^{-3}X-1.019{\times}10^{-4}X^2-2.217{\times}10^{-4}Y+3.924{\times}10^{-6}Y^2-7.163{\times}10^{-6}Z^2$ $Sucrose\;E(Aw)=0.9259+1.715{\times}10^{-4}X-3.317{\times}10^{-5}X^2+2.451{\times}10^{-4}Y-1.604{\times}10^{-6}Y^2+1.076{\times}10^{-6}Z^2$ X : solute concentration(%), Y : {starch/total solid (starch+protein)}${\times}$100 Z : solution ratio of model food(%) 이때 $R^2$은 각각 0.910, 0.935이었다.

• 기술사
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• 제17권4호
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• pp.8-14
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• 1984

In this part of the studies on dielectric dehydration of foamed fish-starch paste, quality stability and shelflife of the product of which the preparation formula and processing conditions were described in the previous report (Lee et at., 1982) were determined by means of accelerated reaction test. The product was stored for 50 days under the conditions of temperatures at 35, 45, and 55$^{\circ}C$ in steady state and various water activities of 0.44, 0.52, 0.65, and 0.75, respectively. The loss of available lysine, the extent of TBA value, and the development of browning during the storage were measured and reaction kinetically analysed to assess quality stability and shelf-life of the product for the storage at room temperature of 25$^{\circ}C$. The extent of browning was accelerated with the increase of water activity and temperature marking the time to reach a limit of color and flavor deterioration, or to reach brown color density of 0.17 O.D./g at 420nm, 106 days at a$\_$w/=0.44, 35$^{\circ}C$, and 41 days at aw=0.65, 55$^{\circ}C$. These reaction rates resulted in a prediction of shelf-life, 130 to 110 days in the storage at au=0.44 to 0.75, 25$^{\circ}C$. The quality limit assessed by TBA values and sensory evaluation of rancidity was 87 days at a$\_$w/=0.44, 35$^{\circ}C$, and 30 days at aw=0.73, 55$^{\circ}C$ which gave a predicted shelf-life, 128 to 113 days at a$\_$w/=0.44 to 0.75, 25$^{\circ}C$ storage.

• 한국수산과학회지
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• 제34권2호
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• pp.109-113
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• 2001

재래식 창란 젓갈은 정치상태로 제조공정이 진행되기 때문에 염장 및 숙성 시간이 오래 걸리며, 또한 높은 수분함량으로 변패가 빠른 단점 등이 지적되고 있다. 이러한 단점을 개선하기 위해 본 연구에서는 제조공정 중에 교반염장 과정 및 염지 유출수 제거과정을 도입하여 염장조건의 최적화를 시도하였다. 그 결과 원료창란에 $12\%$의 식염을 첨가하여 $20^{\circ}C$에서 10rpm으로 교반한 경우 염장 2시간만에 목표염도인 $11\%$에 도달하였으며 이는 정치염장의 경우 6시간이 소요되는 것에 비교하면 염장시간을 4시간 단축시킬 수 있었다. 또한 교반염장 후 2시간째에 유출수를 제거한 경우의 Aw는 0.88이었으며, 반면 유출수를 제거하지 않은 창란의 Aw는 0.94인 것으로 나타나 높은 수분함량 때문에 나타나는 품질변화 등의 문제를 해결할 수 있을 것으로 사료되었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제36권8호
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• pp.819-827
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• 2003

Linoleic acid [LA; 18: 2 (n-6)] is the most abundant polyunsaturated fatty acid in human skin. The exclusion of LA from diet induces epidermal hyperproliferation, which is reversible by the inclusion of LA in diet, and hence, LA is heralded as an essential fatty acid (EFA). Since safflower oil (SO) has been widely recognized as the major dietary source of LA and Arctii Fructus (Arctium lappa L.) is recently reported to contain high level of LA, we compared the antiproliferative effects of SO and Arctii Fructus in this study. Epidermal hyperproliferation was induced in guinea pigs by hydrogenated coconut oil (HCO) diet for 8 wk. During following 2 wk, EFA deficient guinea pigs were fed diets of safflower oil (group HS), water extract of Arctii Fructus (group AW) or organic extract of Arctii Fructus (group AO). Normal control group was fed SO containing diet (group SO) and EFA deficient group was fed HCO containing diet (group HCO) for 10 wk. Epidermal hyperproliferation was reversed in groups AO (55.9% of group HCO) and HS(74.1% of group HCO). However, the thymidine incorporation into epidermal DNA of group HS was greater than of normal control group SO. Epidermal hyperproliferation was not reversed in group AW. The accumulations of LA into phospholipids and ceramides, and of 13-hydroxyoctadecadienoic acid (13-HODE), the potent antiproliferative metabolite of LA in the epidermis of group AO were greater than of group HS. In contrast, the de novo synthesis of ceramides, the major lipids maintaining epidermal barrier, did not differ between all of groups. Together, our data demonstrate that organic extract of Arctii Fructus is more prominent than safflower oil in reversing epidermal hyperproliferation by inducing the higher accumulations of LA and 13-HODE in the epidermis of guinea pigs.

• 한국재료학회지
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• 제11권4호
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• pp.251-257
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• 2001

반도체 소자의 고집적화에 따른 세정공정 수는 점점 증가하고 있는 추세에 있다 현재 사용되는 세정은 다량의 화학약품 및 초순수를 소비하며, 고온에서 행하여지고 있는 RCA세정을 근간으로 하고 있다. 세정공정수의 증가는 바로 화학약품의 사용량 증가를 초래하게 되며, 이에 따른 환경문제가 심각하게 대두되고 있는 실정에 이르렀다. 따라서 이러한 화학약품 및 초순수 사용을 절감하고, 저온에서 세정공정이 이뤄지는 기술이 향후 요구되어 지고 있다. 이번 연구는 이러한 관점에서 화학약품 및 초순수 사용량을 줄이며, 상온 공정이 이뤄지는 전리수를 이용하여 실리콘 웨이퍼 세정을 하였다. 제조된 전리수는 산화성 성질을 지닌 양극수와 환원성 성질인 음극수로 이루어지고, 각각 pH 및 ORP는 4.7/+1050mV, 9.8/-750mV를 30분 이상 유지하고 있었다 전리수의 양극수에 의한 금속제거 효과가 음극수의 효과보다 우수함을 확인할 수 있었으며, 다양한 입자제거 실험에도 불구하고, 동일한 분포도를 나타내고 있었다.

• 한국제4기학회지
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• 제23권2호
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• pp.13-33
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• 2009

안창리 유적지에서 출토된 기와를 대상으로 제작기법을 추정하기 위해, 기와 9점과 벅체 5점을 대상으로 하여, 실제현미경관찰, 편광현미경관찰, X-선 회절분석을 실시하였다. 기와를 제작할 때, 성형을 위해 비짐을 첨가하는 대신 기존의 기와편 등을 잘게 부셔 넣은 것으로 보인다. 철분이 많은 미세한 덩어리나, 폐기된 벽체 등에서 얻은 재료를 재활용하여 비짐으로 사용(chamotte)한 흔적이 기와 및 벽체에서 흔히 관찰된다. 또한 어떤 것은 chamotte 내에 다른 chamotte가 들어 있어 수차에 걸친 재활용도 이뤄졌을 것으로 보인다. 구성광물 조합에서 추정한 기와와 벽체의 소성온도에 따라 저온형($800^{\circ}C$ 이하), 중간형($800-930^{\circ}C$), 고온형($930^{\circ}C-1470^{\circ}C$)으로 분류하였다. 그 중에서 가장 고온에서 소성된 것은 조선시대의 것인 A8과 AW5로 판단된다.

• 한국습지학회지
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• 제19권3호
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• pp.366-374
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• 2017

본 연구의 목적은 토사재해 예경보를 위하여 초단기 예측강우의 적용성을 검토하는 것이다. 초단기 예측자료를 활용하기 위한 방법으로 신경망 모형을 적용하였다. 여기에서 레이더와 AWS의 관계를 이용하여 신경망을 학습하고 레이더 강우를 초단기 예측강우(MAPLE)로 대체하여 대상지역에 대한 강우량을 예측하였다. 6hr, 12hr, 24hr의 누적강우에 대한 토사재해 예경보기준을 이용하여 MAPLE 예측강우의 적용성을 Test-bed 지점에 설치한 AWS 강우량과 비교 평가하였다. 평가결과 MAPLE 예측강우를 이용할 경우 AWS를 이용할 경우 보다 선행하여 토사재해 예경보를 발령할 수 있음을 확인하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제33권3호
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• pp.353-360
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• 2001

전통 고추장의 품질개선과 기호성 향상을 위하여 마늘과 양파를 $0{\sim}6%$ 첨가하여 고추장을 제조하고 22주간 숙성시키면서 이화학적 변화를 검토하였다. 고추장의 수분은 숙성 중에 증가하고 총질소는 감소하였다. 고추장의 pH와 적정산도의 변화는 마늘 또는 양파 첨가로 적었다. 고추장의 총당은 숙성 $2{\sim}4$주 사이에 급격히 감소하였으며, 환원당은 숙성 2주 경에 높았고 마늘 첨가량이 높을수록 숙성 후기에 환원당의 감소는 적었다. 알콜은 숙성이 진행되면서 증가하였고, 양파 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 아미노태와 암모니아태 질소는 숙성 6주까지 증가하였으며, 마늘이나 양파의 첨가 농도가 증가할수록 아미노태 질소는 증가하였고 암모니아태 질소는 감소하였다. 고추장의 Aw는 숙성중에 근소하게 감소하였으나 점조성은 숙성 18주까지 증가하였다. Aw와 점조성은 양념류 첨가의 영향이 적었으나 색도는 이들의 첨가로 L값이 낮아지고 a 와 b 값이 높아 색상이 진해졌다. 22주간 숙성시킨 고추장의 종합적인 관능치는 마늘$2{\sim}4%$ 첨가가 양호하였다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제35권1호
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• pp.51-56
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• 2014

The solvolysis rate constants of 2,4-dimethoxybenzenesulfonyl chloride (1) in 30 different solvents are well correlated with the extended Grunwald-Winstein equation, using the $N_T$ solvent nucleophilicity scale and $Y_{Cl}$ solvent ionizing scale, with sensitivity values of $0.93{\pm}0.14$ and $0.65{\pm}0.06$ for l and m, respectively. These l and m values can be considered to support a $S_N2$ reaction pathway. The activation enthalpies (${\Delta}H^{\neq}$) were 12.4 to $14.6kcal{\cdot}mol^{-1}$ and the activation entropies (${\Delta}S^{\neq}$) were -15.5 to -$32.3kcal{\cdot}mol^{-1}{\cdot}K^{-1}$, which is consistent with the proposed bimolecular reaction mechanism. The solvent kinetic isotope effects (SKIE) were 1.74 to 1.86, which is also in accord with the $S_N2$ mechanism and was possibly assisted using a general-base catalysis. The values of product selectivity (S) for solvolyses of 1 in alcohol/water mixtures was 0.57 to 6.5, which is also consistent with the proposed bimolecular reaction mechanism. Third-order rate constants, $k_{ww}$ and $k_{aa}$, were calculated from the rate constants ($k_{obs}$), together with $k_{aw}$ and $k_{wa}$ calculated from the intercept and slope of the plot of 1/S vs. [water]/[alcohol]. The calculated rate constants, $k_{calc}$ ($k_{ww}$, $k_{aw}$, $k_{wa}$ and $k_{aa}$), are in satisfactory agreement with the experimental values, supporting the stoichiometric solvation effect analysis.

• 한국식품과학회지
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• 제27권3호
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• pp.348-352
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• 1995

본 연구에서는 돈지에 대한 동결건조 커피(이하 커피)의 항산화성과 그 발현특성을 조사하였다. 돈지에 커피를 분말로 첨가하였을 때는 항산화력이 나타나지 않았으나 수용액 상태에서는 그 첨가된 고형물 함량에 비례하여 항산화 효과가 나타났으며, 커피 고형물이 1.0% 첨가된 시험구는 무첨가구보다 산화 유도기간이 1.8배 연장되었다. 커피 수용액의 고형물 농도가 높아질수록 항산화력과 수분활성도는 같은 경향으로 낮아졌으며, 커피 수용액의 항산화력은 수분활성도가 0.98 이상(고형물 함량 30% 이하)에서 효과적으로 발현되었다. 유화제는 커피 수용액의 항산화 효과를 향상시키지 못하였다. 커피 수용액을 돈지에 기계적으로 접촉시킨 후 이를 제거한 돈지의 산화 유도기간(Y)은 접촉시킨 커피 고형물량(X)에 비례하여 Y＝4.7X＋6.5의 직선식으로 증가하는 경향을 보였다. 또한, 처리된 돈지를 spectrophotometer로 scanning한 결과 $340{\sim}350nm$에서 최고치를 보인 단일봉우리가 나타나 커피 수용액의 항산화성 물질이 돈지로 이행된 것을 확인할 수 있었다.