Kim, Mee-Hye;Kim, Myung-Chul;Park, Jong-Seok;Kim, Jong-Wook;Lee, Jong-Ok
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.33
no.1
/
pp.12-18
/
2001
The water-soluble extracts of plants used as tea materials were investigated for their antioxidant activities and active components(total phenolics, ascorbate and selenium). Antioxidant activities of the plant extracts were determined by measuring the changes in both peroxide values(POV method) during storage(36 day, $55^{\circ}C$) and conductivity of soybean oil at $110^{\circ}C$(Rancimat method). Soybean oil without any additive was used as a control. Soybean oil treated with 0.02% BHT was used as a positive control. The test samples were prepared by mixing the plant extracts with soybean oil in 0.02% concentration by weight. The water-soluble extracts of lycii fructus(23 d), oolong tea(23 d), orange peel(23 d), citron(22 d), and apricot(22 d) showed longer induction periods, compared to control(21 d) and BHT(21 d) by POV method. Also water-soluble extracts of oolong tea(12 h), instant coffee(11 h), citron(10 h), cinnamomi cortex(10 h), schizandrae fructus(10 h), lycii fructus(10 h) and apricot(10 h) demonstrated longer induction periods, compared to control(8 h) and BHT(8 h) by Rancimat method. The contents of total phenolic compounds were observed to be high in water-soluble extracts of oolong tea, green tea, black tea, coffee, cinnamomi cortex, and cassiae semen. Ascorbate contents were found to be high in coffee, eucommiae cortex, black tea, ganoderma, cinnamomi cortex, persimmon leaf, chicory, green tea and oolong tea extracts. The selenium contents were not detected in all the extracts. The antioxidative effects of some plant extacts were seemed to be the combined effects of various antioxidant components such as phenolics and ascorbate.
An invistigation was carried out to study the effects of heat treatment of garlic and storage temperature of garlic extracts on functional properties of garlic extracts. The garlic was heated at 40, 60, 80, 100, $120^{\circ}C$ for 10 minutes and extracted with 50% ethanol. The extracts were stored at 4, 25 and $50^{\circ}C$ for 30 days, and then electron donating ability(EDA), nitrite-scavenging effects(NSE) and total thiosulfinates contents were determined. Among the functional properties, total thiosulfinates were rapidly reduced as the heating and storage temperature increased. The total thiosulfinates in the extracts were not detected for those heat-treated at 100 and $120^{\circ}C$. The EDAs were also decreased to almost half of their initial level by heat treatment of garlic at higher temperature than $80^{\circ}C$ while NSE was decreased a little. As the storage temperature increased, EDA and thiosulfinate contents decreased. Particularly the thiosulfinates were ditected none after 11 days of storage at $25^{\circ}C$ and $50^{\circ}C$. Therefore, mild heat treatment of garlic at lower temperature than $60^{\circ}C$ and storage at refrigerated condition are recommendable for preparation and storage of garlic extracts.
Ths studies was carried out to investigate the processing possibility of pheasant meat extracts treated with proteases. The crude protein, aminonitrogen, degree of hydrolysis, yield and amino acid composition of pheasant meat extracts when it was treated with proteases at various temperature and reaction time were analyzed. The crude protein contents of pheasant meat extracts processed in $130^{\circ}C$ were more than when it was done in $100^{\circ}C$, but the contents of aminonitrogen were not quite different between two processing temperature. The content of crude protein and aminonitrogen when pheasant meat was hydrolyzed with protease NP and prozyme A. The yields of pheasant meat extracts, when pheasant meat were treated at $100^{\circ}C$ and $130^{\circ}C$, were from 2.24 to 7.10% and from 5.51 to 10.45%, respectively. And the yield of extraction depended on extraction temperature, kinds of enzyme, amount of enzyme, extraction time. The content of aminonitrogen in pheasant meat extracts treated with enzyme was much higher than any other treatments. And it depended on amount of enzyme, extraction time and temperature. The amount of the amino acids in pheasant meat extracts treated by protease NP were eminently higher than by heat at $100^{\circ}C$ or $130^{\circ}C$.
This study was carried out to investigate the antimicrobial and antioxidative activities of Camellia japonica extracts for cosmetic applications. Antimicrobial effects of C. japonica were determined against Bacillus cereus by methanol extract of new leaf, stem and stem-leaf; Malassezia pachydermatis, by methanol extract of new leaf and stem-leaf. A methanol extract of new leaf of C. japonica showed strong antimicrobial effect using paper disc method against most species especially in Staphylococcus aureus. Antioxidative activities of C. japonica seed oils were determined by DPPH and ABTS radical scavenging activities. The value of $EC_{50}$ of DPPH scavenging activity was 500 mg/mL and that of ABTS scavenging activity was 96.10 mg/mL. C. japonica oil extracts showed lower antioxidative activities than those of gallic acid and ${\alpha}$-tocopherol. Electron microscopic observation of damaged virgin hairs of different ages gave a stabilizing effects after C. japonica seed oil treatment. These results indicated that the extracts of stem, leaf and seed of C. japonica could be used as cosmetic ingredient combined with appropriate formula.
The objective of this study was to compare the color and microstructure of powder, redness, brownness, and antioxidative activity in extruded ginseng, white ginseng and red ginseng extracts. The colors of extruded dry ginseng powder (moisture content 30%, barrel temperature $110^{\circ}C$, and screw speed 200 rpm) were similar to those of red ginseng. Intact cell wall structure was examined in dried root ginseng at $70^{\circ}C$ (A), white ginseng with skin (D), white ginseng without skin (E), and red ginseng (F) under a scanning electron microscope. The cell wall was not detected in samples B and C (dry ginsengs extruded with 25% and 30% moisture contents, respectively). Intact starch granules were detected in samples A, D, and E under a scanning electron microscope. Melted starch granules were detected in samples B, C, and F. Colors (L, a, b) of 50% EtOH extracts were similar in samples C and F. Browniness and redness of extracts were high in extruded dry ginseng and red ginseng extracts. Extruded dry ginseng (B) showed higher electron donation ability and phenolic content than the other samples.
Roasting ginseng marc was roasted at different temperatures (140, 170, 200, 23$0^{\circ}C$) and for different periods (10, 20, 30 min) produced aqueous soluble brown pigments, gel filtration of which over Sephadex G-50 yielded 3 fractions A, B, C. The treatment at higher temperature and for longer time lead to increase of peak A and decrease of peak C. The contents of the brown pigments and the degree of brown color increased about 4 times and over 6 times, respectively, by roasting at 23$0^{\circ}C$ and for 30 min as compared to the control. 5-Hydroxymethyl furfural in aqueous and 50% ethanol extracts of treated samples at 23$0^{\circ}C$ and for 30 min was increased to 3.6 times and 8 times, respectively, and carbonyl compound in both aqueous and 50% ethanol extracts was increased 3 times. Also pyroxene-like substance was increased apparently in both aqueous and 50% ethanol extracts of treated samples.
The growth response of the fish-killing dinoflagellate Cochlodinium polykrikoides was studied in cultures, using the treatment of Ceratium extracts by a methanol, a water-soluble, and a cell-free medium. The cell-free medium had the most increasing on the growth of C. polykrikoides cultures, enriched with $\geq$ 25% Ceratium, whereas the methanol and water-souble fractions did not affect the growth of C. polykrikoides exposed to even higher concentration. In particular, the cell-free medium also increased the growth of Gyrodinium impudicum and Chaetoceros sp., similar species to C. polykrikoides. In contrast to C. polykrikoides, G. impudicum and Chaetoceros sp., the growth of Alexandrium tamarense was inhibited significantly, and there was no great effect on the growth of Prorocentrum minimum. These results imply that Ceratium extracts may play an important role in the stimulatory effect of C. polykrikoides, and they have to affect the interaction between C. polykrikoides and Ceratium when co-existing.
Alzheimer's disease is charaterized by the acetylcholine depletion, amyloid b-protein aggregation and neurofibrillary tangles. The prevention of the breakdown of acetylcholine by acetylcholinesterase (AChE) inhibitor has the best clinically therapeutic efficacy for Alzheimer's disease patients. To develop new antidementia alternative drugs or nutraceuticals, methanol extracts of Sorghum bicolor was screened from various extracts of cereals and legumes as a potent AChE inhibitor-containing extract in previous paper. In this paper, physicochemical properties of the methanol extracts was investigated. The methanol extracts was soluble by water, methanol and DMSO and had 215 nm and 282nm of maximum absorption spectra. It was also stable at 20-$100^{\circ}C$ and pH 2.0-10.0 for 1 hr. Test product was prepared by using methanol extracts from Sorghum bicolor and changes of its quality during storge at $20^{\circ}C$ and $40^{\circ}C$ were investigated. It was very stable for 8 weeks at $40^{\circ}C$.
Park, Jin-Hong;Lee, Hyun-Soo;Mun, Chul-Hyung;Kim, Dae-Ho;Lee, Hyeon-Yong
한국생물공학회:학술대회논문집
/
2003.10a
/
pp.195-199
/
2003
The effect of ultrasonification on immune-stimulatory activities of extracts Acanthopanax senticosus Harms, Ephedra sinica Stapf, Rubus coreanus Miq and Artemisia capillaris Thunb was observed by the growth of human immune cells. The extracts yield make a comparative study of water extracts and water extract with ultrasonification at $40^{\circ}C,$$60^{\circ}C$ and $100^{\circ}C$. The yield is highest in the water extracts with ultrasonification at $60^{\circ}C$ The growth of human T-cell was increased up to $13.8{\times}10^{-4}$ viable cells/ml in adding ultrasonification extracts. The treated extracts increased up to $10.5{\times}10^{-4}$ pg/cells that TNF-${\alpha}$ specific secretion of human T-cell. These results suggested that biological activities of water extracts with ultrasonification have more strong than water extracts in human immune system.
Interest in marine organisms as potential sources of bioactive agents has increased in recent years. The red seaweed, Callophyllis (C.) japonica, is abundant in the coastal regions of Jeju Island in South Korea. A previous study shows that C. japonica extracts have antioxidant activity and radioprotective effects. In this study, an methanol extract of C. japonica was tested whether it has antibacterial effects against the bacteria from swine. In vitro antibacterial activities of the crude extracts prepared from the C. japonica using 80 % methanol were tested for inhibitory activity against the Escherichia (E.) coli (S175), Enterococcus (E.) faecium (ATCC 51558), Salmonella (S.) Typhimurium and Staphylo-coccus (S.) aureus (ATCC 25923) by using broth dilution method. All organisms were incubated in brain heart infusion medium containing 1% extract at 0, 4, 8, 12 and 24 hrs. The 3 days-old piglets were fed an experimental diet supplemented with 1% C. japonica for 1 week. And the change of the coliform bacteria in feces were examined after supplement of C. japonica for 1 week. When the inocula containing $10^2{\sim}10^3$CFU/ml of each organism were used the extracts of C. japonica showed various degrees of antibacterial effects on all bacteria tested. The CFU value ($6.3\times10^8$CFU/ml) of C. japonica for E. coli was decreased 30% compared with vehicle controls ($9.0\times10^8$CFU/ml) after 8 hrs incubation. The proliferation rate of E. faecium was inhibited about 68% at 4 hrs, 81% at 8 hrs and 76% at 12 hrs after incubation, respectively. The proliferation rate of S. Typhimurium was inhibited about 96% at 4 hrs, 90% at 8 hrs and 72% at 12 hrs after incubation with extracts of C. japonica. The proliferation rate of S. aureus was inhibited more than 90% each time courses. Conclusively, a red seaweed extract of C. japonica was found to be effective against a number of gram negative and gram positive bacteria such as E. coli, E. faecium, S. Typhimurium, and S. aureus. The number of coliform bacteria was increased in the 1% C. japonica-treated group, as compared to those of controls. This result suggests that C. japonica extracts be added as an effective natural antibacterial agent. The precise mechanism of antibacterial effects and its application on swine industry remains to be further studied.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.