Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.23
no.2
/
pp.232-237
/
1994
Changes of volatile components in modified oleoresin red pepper during cooking at high temperature were investigated. Dried red pepper was milled to 100mesh of size particle and oily compounds were extracted by reduced pressure steam distrillation. The rest part was reextracted and concentrated. The extracts were combined. The same volume of water and 4% of polyglycerol condensed ricinoleate (PGDR) were added to the combined extract, and emulsified to make oleoresin red pepper 119 volatile compounds were separated from the dried red pepper and oleoresin and 35 components were identified in both samples. The major flavor compounds were identified to be 2-methoxy-phenol, 2, 6-bis(1, 1-dimethylethyl)-4-methyl-phenol, 1, 4-dimethylbenzene, thylbenzene, 1, 2-benzenedicarboxylic acid, 2-methoxyl-4-methylphenol, 4-ethyl-2-methoxy-phenol, and 5- methyl-2-furancarboxyaldehyde, and their transferal from raw red pepper to oleresin was low. 93 voltilie compounds were isolated after 3 hours cooking at 100 and 82 volitile compounds were separated after that at $150^{\circ}C$. Degeneration of volatile compounds was peculiarly proportional to the temperature of cooling. Capsaicin was relatively stable during cooking and remaining ratio after cooking at 100 and $150^{\circ}C$ was 84.7% and 73.3%. respectively. Oleoresin from red pepper had a little antioxidation effect at $100^{\circ}C$ cooking, but, antioxidation effect at $150^{\circ}C$ cooking was not shown due to degradation of capsaicin.
The volatile compounds of Myungtae (Alaska pollack) sikhae obtained by simultaneous steam distillation and extraction(SDE) apparatus were separated by gas chromatography(GC) and gas chromatography mass spectrometry(GC/MS). The totals of 155 volatile flavor components was identified in traditional Kyungsangdo Myungtae (Alaska pollack) sikhae, respectively. ${\alpha}$-Zingihirene(11.03%) (E)-di-2-propenyl disulfide(7.95%) ${\beta}$-cironellol(6.02%), methyl allyl disulfide(3.58%), cryptone(3.39%), camphene(3.23%), pentanol(3.21%), penadecanal(2.66%) and ${\beta}$-phellandrene(2.06%) were contained as the main compounds of Myungtae shikae. The fraction obtained from sikhae were tested for electron donating ability, angiotensin converting enzyme and xanthine oxidase inhibitory activity. There was no electron donating abilities$(SC_{50})$ of hexane and water fraction. On the other hand, the abilities of ethylacetate fraction and butanol fraction showed $310.64\;{\mu}g/mL,\;1096.49\;{\mu}g/mL$, respectively. Angiotensin converting enzyme inhibitory activities$(IC_{50})$ of ethylacetate fraction and butanol fraction were 1.623 mg/mL, 1.303 mg/mL, respectively. Xanthine oxidase inhibitory activities$(IC_{50})$ of ethylacetate fraction and butanol fraction were 3.591 mg/mL, 2.083 mg/mL, respectively.
Toxohormone-L (THL) elicited fatty acid release from rat epididymal adipose tissue, which is present in cancerous ascites fluids. In this study, the effect of ginseng powder on lipolysis induced by Toxohormane-L, and ACTH was studied. Korean ginseng selectively inhibited Toxohormone-L induced lipolysis, but did not inhibit ACTH-induced lipolysis.
Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society
/
v.20
no.4
/
pp.420-427
/
2019
The purpose of this study was to evaluate hot spring water (HSW) from Deokgu as a cosmetic ingredient in the preparation of a body lotion. The HSW was tested for its suitability as an aqueous-phase main component. Microbiological and chemical stability tests of the HSW were carried out. Microorganisms including E. coli were not detected or detected below the detection limits, and no harmful heavy metals were found. The cytotoxicity of the HSW was also considered, and its pH determined over a period of three months. Further, sensory characteristics were assessed for consumer acceptance by performing sensory tests on body lotions formulated using either Deokgu HSW or distilled water. Skin moisturization, irritation and tension reinforcement were found to be enhanced when using the HSW lotion rather than that formulated with distilled water. Taken together, the results of this study show that the use of HSW in cosmetic formulations contributes to the efficacy of these products.
This study was carried out to know whether $\beta$-galactosidase is directly important or not on fruit softening during the development of peach fruits compared to those in the stage stage. It was investigated that the flesh firmness, cell wall components, and the glycosidase activities of the peach fruits with a fast softening cultivar, 'Mibeakdo', a slow softening cultivar,'Yumyung'and a middle softening cultivar, 'Okubo$\beta$, at different developmental stages, on 13 May, 16 June, 16 July, and 5 August and on 28 August which harvested only 'Yumyung' fruits. In order to investigate the amounts of total sugar and non-cellulosic neutral sugar, the cell wall materials of each fruit were solubilized in distilled water, 0.05M CDTA, 0.05M Na$_2$CO$_3$, 4% KOH, and 24% KOH sequentially. During the fruit development, the fruit firmness of three cultivars decreased and the fruit firmness of 'Yumyung' was higher than that fo 'Mibeakdo' and 'Okubo' in the overall period. During the fruit development, the changes of total sugar amounts of each measured fractions were similar among peach cultivars. Arabinose and galactose were the predominant non-cellulosic neutral sugars in all the fractions including cell wall material of the three cultivars. There was an active relationship between the changes of flesh firmness in three cultivars and the mol % changes of rhamnose on 5 August which was the harvest date of 'Mibeakdo' and 'Okubo' fruits. The activity of soluble $\beta$-galactosidase was high at the early developmental stage and then dropped to a very low activity level in all cultivars. The activity of cell wall-bound $\beta$-galactosidase was high at the early developmental stage and then decreased continuously through the harvest date. In addition the changes of other glycosidase activities were similar among cultivars.
Journal of the Society of Cosmetic Scientists of Korea
/
v.46
no.2
/
pp.185-194
/
2020
This study was conducted to find out the optimal extraction conditions to obtain extracts with a high content of ginsenosides and antioxidant activity using the ginseng berry. After extraction by stirring, ultrasound and microwave method using 70% ethanol and distilled water as solvents, the results of considering the content of ginsenoside Re and Rb1, total polyphenol content, antioxidant activity, and whether it is an environmentally friendly manufacturing method, it was confirmed that the microwave method using distilled water is good method of extraction. The optimization of extraction conditions for microwave method were made by response surface methodology (RSM). Microwave power (50 ~ 200 W, X1), solvent and ginseng berry ratio (5 ~ 20 times, X2) and the extraction time (30 ~ 120 s, X3) were used as independent variables. The model showed a good fit having a determination coefficient of the regression equation of 0.9 or more and a p-value less than 0.05. Estimated conditions for the maximized extraction of ginsenoside contents and total polyphenols were 200 w in microwave power, 20 times in solvent and ginseng berry ratio, and 90 s in extraction time. Predicted values at the optimum conditions were total polyphenols of 6.23 mg GAE/g, ginsenoside Re of 17.69 mg/g, and ginsenoside Rb1 of 16.01 mg/g. In the verification of the actual measurement the obtained values showed 6.33 mg GAE/g, 17.79 mg/g, and 15.59 mg/g, respectively, in good agreement with predicted values.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.34
no.3
/
pp.389-394
/
2005
This study was performed to investigate the antimicrobial activity of the Rubia akane Nakai extract against food-borne pathogens. First, the Rubia akane Nakai was extracted with methanol at room temperature and the fractionation of the methanol extract was carried out by using petroleum ether, chloroform, and ethyl acetate, and methanol. The antimicrobial activity of the Rubia akane Nakai extract was determined by using a paper disc method against food-borne pathogens and food spoilage bacteria. The methanol extract of Rubia akane Nakai showed the highest antimicrobial activity against Bacillus cereus and Pseudomonas aeruginosa. Synergistic antimicrobial effect was observed when Rubia akane Nakai extract was mixed with Viscum album var. coloratum extract as compared to each extract alone. Finally, the growth inhibition curves were determined by using methanol extract of Rubia akane Nakai against Bacillus cereus and Pseudomonas aeruginosa. The methanol extract of Rubia akane Nakai had strong antimicrobial activity against Pseudomonas aeruginosa at the concentration of 4,000 ppm. At this concentration, the growth of Pseudomonas aeruginosa was retarded more than 72 hours and up to 48 hours for Bacillus cereus. From these results, it was concluded that the methanol extract of Rubia akane Nakai inhibited effectively Bacillus cereus and Pseudomonas aeruginosa.
Kim, Gyeong-Eup;Kim, Mi-Hye;Choi, Byeong-Dae;Kim, Tae-Soo;Lee, Jong-Ho
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.21
no.5
/
pp.557-565
/
1992
Volatile components of domestic Meju and Doenjang were extracted by simultaneous steam distillation extraction, and analyzed by GC-MS. Sixty-four kinds of compounds were identified from neutral fraction. The contents of pentanal, hexanal and 1-octen-3-ol were high in cooked soybean while those of 3-methylbutanal and 1-butanol were high in Meju. In the case of Doenjang, so many compounds including acetic acid, ethylester were identified which was not appeared in Meju. The main compounds in Meju were 3-methyl-1-butanol, 2-furancarboxyaldehyde, 1-octen-3-ol, benzeneacetaldehyde, methyloctadecadienoate and methyloctadecenoate. Of the eleven compounds identified from basic fraction, the contents of 2,6-dime-thylpyrazine, trimethylpyrazine and tetramethylpyrazine were high in Meju and Doenjang. Nine kinds of compounds were identified from phenolic fraction and appeared that 4-vinylphenol and p-ethylguaiacol were major compounds in Meju and Doenjang. Fifteen kinds of volatile compounds were contained in acidic fraction. Only four acidic compounds were identified in cooked soybean and Meju, but in Doenjang ten compounds were identified which did not appeared in other samples. Among them pentadecanoic acid was major compound.
D-limonene included in citrus fruits is obtainable to extract essential oil as well as separate the oil ingredient. Soxhlet extraction, a type of SDE (Simultaneous steam Distillation and solvent Extraction), was used to extract limonene from tangerine peel. HPLC analysis was performed to quantify extracted d-limonene by using reversed-phase HPLC column. Results of HPLC analysis showed that the optimal extraction time was 2 hours in any solvent, and the extracted amounts of d-limonene in tangerine peel (per g tangerine peel) were 7.77 mg, 0.49 mg, and 0.28 mg in ethyl alcohol, n-hexane, and ether. Because yield was the highest in using ethyl alcohol as a solvent, polarity is stronger factor to effect on yield of extraction than boiling point.
Park, Hae-Sun;Jun, Do-Youn;Fang, Zhe;Woo, Mi-Hee;Kim, Young-Ho
Journal of Life Science
/
v.18
no.2
/
pp.167-174
/
2008
Antimicrobial activity of Zanthoxylum piperitum was investigated against Streptococcus mutans that causes dental caries. Although the methylene chloride extract of seeds exhibited higher antimicrobial activity than other organic solvent extracts, including methanol, ethyl acetate, and hexane extracts of pericarps or seeds of Z. piperitum, essential oils prepared from both seeds and pericarps possessed more potent inhibitory activity than the methylene chloride extract of seeds. The minimal inhibitory concentrations (MICs) of the essential oils of seeds and pericarps were 0.3 mg/ml and 4.0 mg/ml against S. mutans, respectively. When the seed essential oil was further separated into seven fractions (CS-SD-A${\sim}$CS-SD-G) by thin layer chromatography (TLC), all fractions exhibited lower antimicrobial activity than the essential oil. To understand the antimicrobial ingredients of Z. piperitum, seeds the gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) data of the methylene chloride extract of seeds was compared with those of the seed essential oil (CS-SD). Whereas the methylene chloride extract of seeds contained carvacrol (0.24%), ${\beta}$-caryophyllene (1.72%), and ${\alpha}$-humulene (0.88%), which were previously known to inhibit growth of S. mutans, the seed essential oil contained sabinene (1.57%), linalool (1.55%), citronellal (13.67%), terpinene-4-ol (0.45%), citronellol (3.69%), geraniol (0.9%), linalyl acetate (1.35%), ${\beta}$-caryophyllene (1.35%), ${\alpha}$-humulene (0.78%), and ${\delta}$-cadinene (0.67%) in this regard. These results indicate that Z. piperitum seeds possess various inhibitory substances against S. mutans, and an effective method to isolate the active ingredients from the seeds is to prepare the essential oil. These results also suggest that the essential oil of Z. piperitium seeds may be applicable to preventing dental caries.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.