• 농업과학연구
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• 제22권1호
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• pp.54-61
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• 1995

영지 extract가 유당발효성 효모인 Kluyveromyces fragilis KCCM 35458의 발효에 미치는 영향을 조사하기 위하여 탈지유 배양액에 영지 1호의 extract를 0%, 0.1%, 0.5% 및 1.0%의 농도별로 첨가하고 $30^{\circ}C$에서 72시간을 정치배양하면서 조사한 결과는 다음과 같다. 1. 영지 extract를 1.0% 첨가한 시험구(試驗區)는 대조구(對照區)에 비하여 시간이 경과함에 따라 pH에서 빠른 감소를 보였으며 적정산도에서는 빠른 증가를 보였다. 2. $CO_2$ 발생량(發生量)은 영지 extract를 첨가한 전(全) 시험구(試驗區)에서 높았으며 1.0% 첨가구의 효과가 월등하였다. 3. Alcohol 생성량(生成量)은 72시간 배양함에 따라 영지 extract 첨가구(添加區)에서 높게 나타났으며 1.0% 첨가구(添加區)에서 가장 높은 alcohol 생산성을 보였고 발효시간을 단축시켰다. 4. 효모수는 영지 extract 0.5%, 1.0%첨가구에서 대조구에 비하여 현저한 증식효과를 나타내었다. 5. 탈지유 배양액에 있어서의 Kluyveromyces fragilis의 유당발효 상태는 배양시간 경과에 따라 영지 extract 첨가구가 대조구에 비하여 발효가 촉진되었으며 1.0% 영지 extract 첨가구에서 효과적이었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제39권1호
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• pp.9-15
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• 1996

쌀을 원료로 하는 청주 양조에 있어서, 원료의 이용률을 높이고 현대인의 기호에 맞는 청주를 얻기 위하여 국(麴)의 이용상의 차이를 비교하였고, 발효주의 술덧에서 분리한 효모균주에 대하여 발효특성을 검토하였다. 백국균(Aspergillus usamii mut. shirousami)을 배양한 밀기울국은 황국균(Aspergillus oryzae)을 배양한 쌀국에 비하여 glucoamylase, ${\alpha}-amylase$ 및 산성 protease 활성이 모두 높은 반면, 산성 carboxypeptidase 활성은 오히려 낮았다. 양조시험에 있어서 밀기울국(추출하여 사용함)은 소량으로도 술덧(주료)의 당화 및 발효를 효과적으로 진행시킬 수 있었으며, 숙성 술덧은 국취가 적고 아미노산도가 낮아 주질이 깨끗하였다. 또 밀기울국을 사용하고 분리효모로 발효시킨 청주는 일본청주효모 K-7 및 K-9의 경우에 비하여 유기산 특히 호박산의 양이 적어 주질면에서 보다 좋았다. 한편 밀기울국과 쌀국을 병용(倂用)하고 분리효모로 발효시킨 경우에는 밀기울국과 쌀국의 사용량에 따라 술덧의 아미노산도를 어느 정도 조정할 수 있었다. 그러나 쌀국을 사용하고, 분리효모로 발효시킨 경우에는 술덧의 에탄을 발효가 늦고 산 생성량이 많아 부적합하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제45권6호
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• pp.801-804
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• 2013

Glutathione 생성능이 우수한 효모균주의 획득을 목적으로 Saccharomyces cerevisiae 균주를 변이처리 하였다. 선발된 변이주들의 전체적인 glutathione 함유량은 6.1-15.8 mg/g이었으며, glutathione 함유량과 항산화활성은 비교적 양호한 양의 상관관계($R^2$=0.488)를 보였다. 특히, 변이주 S. cerevisiae Sa59의 glutathione 함유량이 wild type에 비해 약 38% 증가되었으며, 환원력 또한 0.40으로 가장 높아 glutathione 생성을 위한 변이주로 선발하였다. 배양방법에 따른 gluthathione의 부피당 생산성은 진탕배양이 정치배양에 비해 약 70% 증가하였으며, 단위균체량당 glutathione 함유량 또한 진탕배양 했을 때 약 19% 증가하였다. Glucose 농도가 증가함에 따라 건조균체량과 발효에 의한 에탄올 함량은 증가하였으나, glutathione 함유량과 환원력은 감소하는 경향을 나타냈다. Glutamate, cysteine 및 glycine을 각각 0.04% 첨가하였을 때 단위부피 및 단위균체량당 glutathione 함유량이 각각 16%, 66% 증가하였으며, 환원력 또한 0.52로 가장 우수하였다.

• 대한의생명과학회지
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• 제3권1호
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• pp.49-54
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• 1997

Pityrosporum spp.은 1952년 Vanbreuseghem가 전풍환자에서 분리한 Pityrosporum spp.를 round form, elongated form 및 oval form으로 구분하고 이중 round form를 Pityrosporum (P.) orbiculare라 하고 oval form를 P. ovale에 해당된다고 하였다. 현재 Pityrosporum 균속에는 P. orbiculare, P. ovale, P. pachydermatis가 있고, 이 중 P. orbiculare와 P. ovale는 호지방성으로 배양시 일반적인 진균배지에 올리브 기름을 첨가하여 37$^{\circ}C$에 배양하면 효모양의 집락을 형성하며 cholesterol, cholesterol ester가 첨가된 배지와 전풍환자에서는 균사를 볼 수 있다. Pityrosporum spp.도 Candida spp. 처럼 효모기 (yeast phase)는 비병원성이고 균사기 (mycelial phase)에는 병원성이 있으며 균의 분리는 전풍환자에서 뿐만 아니라 건강한 성인에서도 90%이상 배양되는 인체에 정상적으로 존재하는 상재균이기도 하다. 이러한 배양 조건 때문에 Pityrosporum균속의 항진균제에 대한 연구는 드물다. 이에 현재 사용되고 있는 ketoconazole, itraconazole, selenium sulfide, sodium thiosulfate의 MIC 검사를 한 결과 ketoconazole은 0.05~0.8$\mu\textrm{g}$ ml$^{-1}$로 itraconazole, solenium sulfite 및 sodium thiosulfate보다 ketoconazole이 MIC가 가장 낮게 나타난다. P. orbiculare의 대한 각 약제의 MIC를 비교해 보면 4종의 약제 전부에서 ketoconazole이 낮았으며, 건강인에서 분리한 균주가 전풍환자에서 분리한 균주보다 MIC$_{50}$, MIC$_{90}$에서 모두 낮았다. P. ovale에 대한 경구용 및 국소용 항진균제의 MIC$_{50}$, MIC$_{90}$에서도 P. orbiculare보다 현저히 낮은 MIC를 보였다.

• KSBB Journal
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• 제8권2호
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• pp.172-177
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• 1993

심각한 수질환경 오염을 억제하기 위하여 알코올 발효고정의 폐액을 미생물을 이용하여 BOD를 낮추고 동시에, 단세포 지질의 생산 공정을 개발하고자 하였다. 알코올 발효공장 두 곳의 폐액을 수집하여 그 조성 및 일반성분과 생물학적 산소 요구량(BOD), 화학적 산소요구량(COD) 등을 측정하였고, 폐액중에 생존하는 미생물들과 유지 함량이 높다고 알려진 효모 균주들을 배양하여 단세포 지질의 생산에 적합한 Rhodotorula glutinis 균주를 선발하였다. 알코올 발효 공장의 폐액을 기질로 사용하기 위하여, 전처리 조건을 실험한 결과 NaOH의 처리가 가장 우수하였다. 최대의 지질수율을 얻기 위한 최적 배양 조건을 구한 결과, 배양 온도 $30^{\circ}C$, 초기 pH5.0이었고, 인산염의 첨가 효가가 있었다. 발효조를 이용한 단세포 지질 생산을 시도하여 기질 중에 탄소원대 질소원의 비에 따라 단세포 지방산 조성 및 함량에 차이가 있었으며, 탄소원 대 질소원의 비가 50에서 최대 지질계수를 나타내었다. 최종적으로 효모 배양에 의한 단세포 지질이 4g/L 생산되었고, 처리폐액의 BOD의 88.7%가 감소되었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제40권2호
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• pp.163-166
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• 1997

효모(Torulopsis bombicola)를 콩기름으로 강화한 배지에서 $25^{\circ}C$로 7일간 진탕배양하였다. 얻어진 배양액으로부터 sophorose-lipid를 분리하였고, 이를 알칼리처리하여 sophorose를 제조하였다. 또한 배양액중의 sophorose를 아세칠화한 후 silica gel column chromatography하여 아세칠화물을 분리하였고, 이를 실온에서 알칼리 처리하여 sophorose를 제조하였다. 한편, 회화나무(Sophora japonica)의 미숙과실의 MeOH 추출물을 용매분획한 후, 얻어진 n-BuOH 분획을 silica gel column chromatography하여 플라보노이드 배당체 분획을 분리하였고, 이를 $0.02\;N{\;}H_2SO_4$로 가수분해하여 sophorose를 제조하는 방법을 확립하였다.

• 한국축산식품학회지
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• 제26권2호
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• pp.252-256
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• 2006

본 연구는 기능성 발효유로서 티벳산 발효유에서 분리한 효모(Kluyveromyces marxianus)와 유산균(Lactobacillus bulgaricus)의 혼합스타터를 이용한 발효유를 제조하여 배양 기간별 균수 측정, pH, 적정산도, ethanol 함량, 항암 활성에 대해 알아보았다. 배양은 $30^{\circ}C$에서 curd가 형성되는 시점에 마치게 되는데 이때의 최종 산도는 0.68, pH는 4.5 이었다. 배양 36시간 후의 균수는 K. marxianus는 $5.3{\times}10^9 CFU/mL$, L. bulgaricus는 $3.2{\times}10^9 CFU/mL$ 이었고 ethanol 함량은 0.35%까지 증가하였다. 36시간 배양하여 제조된 발효유의 항종양 활성은 HEp-2에 대해서는 86.6%, HEC-1B에 대해서는 70.3%, SW-156에 대해서는 60.4%, SK-MES-1에 대해서는 57.14%의 항종양 활성을 나타내었다. 이상의 결과 기존의 유산균 발효유에 효모를 첨가한 알코올 발효유의 제조가 가능하며, 제품의 항종양 활성의 측면에서도 높은 기능성을 나타내는 것으로 나타났다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제46권4호
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• pp.390-394
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• 2018

Endoxylanase와 endoglucanase 유전자가 ADH1 프로모터 하류에 따로따로 삽입된 pAGX3 플라스미드를 함유한 Saccharomyces cerevisiae에서 endoxylanase와 endoglucanase 유전자는 성공적으로 발현되었으며, YPD 배지에서의 회분배양 결과, endoxylanase는 7.91 units/ml, endoglucanase는 0.43 units/ml에 달하는 총활성을 보였다. Yeast extract와 포도당을 간헐적으로 공급하는 유가배양에서 endoxylanase와 endoglucanase의 총활성은 24.9 units/ml과 0.84 units/ml을 각각 보였으며, 이는 회분배양에서 발현된 각각 활성의 3.1배와 2배에 해당되었다. 또한, 대부분의 endoxylanase와 endoglucanase 활성은 세포밖 배지에서 측정되어, 향후 이 재조합 효모는 섬유소(cellulose)와 xylan 혼합물의 동시당화 바이오공정 개발에 활용될 가능성이 높다 하겠다.

• 한국균학회지
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• 제46권3호
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• pp.307-314
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• 2018

본 연구는 알코올 발효능이 우수한 야생 효모를 막걸리 발효에 응용할 목적으로 충남 예산군 예당저수지 야생화에서 분리한 비병원성 야생 효모들 중 에탄올 생산 우수 효모로 선발한 Aureobasidium pullulans P-1의 균학적 특성과 막걸리 발효 조건을 조사하였다. A. pullulans P-1는 출아에 의해 영양증식을 하였고 자낭포자를 생성하는 유포자 효모로서 내당성과 에탄올 내성이 강한 호염성 야생 효모이었다. A. pullulans P-1의 yeast extract-peptone-dextrose 배양액을 주모로 증자미와 입국과 물이 혼합된 술밑에 5% 첨가한 후 $25^{\circ}C$에서 1~10일간 발효시키면서 발효 중의 이화학적 성질의 변화를 조사한 결과, 에탄올 함량은 $25^{\circ}C$로 10일간 발효시켰을 때 가장 많은 8.45%를 생성하였고 관능 특성이 우수하였으며 항고혈압 활성 안지오텐신 전환효소 저해활성이 71.1%로 높았다.

• 한국식품영양학회지
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• 제16권3호
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• pp.203-208
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• 2003

포도주 양조에 있어서 가장 중요한 효모배양을 효과적으로 하기 위하여 대표적인 활성건조효모 5종을 선정하여 포도주 특성과 제조공정에 적합한 활성건조 효모를 찾는 기준을 연구한 결과는 다음과 같다. 활성건조효모의 내성시험으로, 17% 에탄올 용액에서 72시간 후에 Lalvin W15 균주의 생존율이 0.007%로 가장 높았고, 1% 구연산 용액에서 72시간 후에 Pasteur Champagne 균주의 생존율은 2.85%로 가장 높았고, 또한 아황산 200ppm 용액에서 72시간 후에 Lalvin W15 >Prise de Mousse > Epernay II > Pasteur champagne > Montrachet 균주 순으로 생존율이 높았고 41.1%, 12.3%, 5.15%, 4.38%, 0.11%이었다. 적포도 Campbell Early 양조시험으로, 총산은 Lalvin W15 균주로 발효중인 must가 가장 높은 0.93g/100ml 이었으며, 에탄올 함량은 Epernay II 균주로 발효중인 must가 13.8%로 가장 높았다. 또한 유기산 함량은 주석산 > 사과산 > 구연산 순으로 많았고, Prise de Mousse 균주로 발효된 포도주가 주석산 1,897mg/l, 사과산 2,204mg/l로 가장 많았다.