• 한국식품영양과학회지
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• 제18권2호
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• pp.195-198
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• 1989

도축장에서는 폐기되는 돼지 혈액으로부터 혈장을 분리하여, pH, 온도, 단백질함량에 따른 혈장 단백질 보수력의 변화를 조사하였다. 돼지 혈액으로부터 혈장분리는 1400g-force에서 가장 좋았다. 단백질 농도가 5%인 혈장액을 $85^{\circ}C$에서 30분간 가열하였을 때 pH가 증가함에 따라 혈장단백질보수력은 급격히 증가하다가 pH 7 이후에는 완만한 증가를 나타냈다. 단백질 농도가 5%이고 pH 7인 혈장액에서의 보수력은 gel화 온도가 높을수록 짧은 시간 내에 높은 보수력을 나타냈으며 가열 초기에 급격히 증가하다가 일정 가열 시간 이후에는 큰 변화를 나타내지 않았다. pH가 7인 혈장액을 $85^{\circ}C$에서 30분간 가열하였을 때 혈장 단백질의 농도가 증가함에 따라 단위 단백질 무게당 보수력은 감소하였다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제39권2호
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• pp.123-126
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• 1996

도축동물의 대부분 폐기되는 혈액으로부터 기능성 소재를 발굴하고 수질오염을 방지하기 위해서 소, 돼지 도축혈액으로부터 간단하고 신속한 방법으로 혈장 단백질을 분리하는 방법을 개발했고 그것을 혈분접착제로 응용하였다. 혈액을 원심분리한후 혈장단백질은 2% TCA 또는 0.6N HCl을 최종농도가 되게 첨가하여 침전시킴으로써 얻어졌다. 소, 돼지 혈장단백질을 비교 분석하기 위하여 SDA-PAGE를 하였고 얻어진 혈장단백질을 이용하여 혈분접착제로서 합판제조에 사용하여 다른 합성접착제와 접착성 시험을 한 결과 다른 합성 접착제와 비교해서 만족한 결과를 얻었다.

• 한국식품과학회지
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• 제25권3호
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• pp.295-298
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• 1993

식품산업 특히 육가공산업에 돈혈액의 이용을 위하여 가열온도 가열시간 및 단백질 농도가 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 gel 특성과 열안정성에 어떠한 영향을 미치는지를 규명하기 위하여 실시되었다. 혈장단백질과 혼합물(plasma+myofibrillar protein)의 용해성은 가열온도가 $70^{\circ}C$에서 $90^{\circ}C$로 증가함에 따라 크게 감소하였으며, 근원섬유단백질은 $40{\sim}60^{\circ}C$에서 용해성이 서서히 감소하였다. 또한 gel 강도와 혼탁도는 이 온도범위에서 크게 증가하였다. 가열온도 $75^{\circ}C$에서 가열시간이 경과함에 따라 혈장단백질과 혼합물의 용해성은 감소하였으나 gel 강도와 혼탁도는 증가하였다. 근원섬유단백질은 $75^{\circ}C$에서 가열시간이 경과함에도 용해성, 혼탁도, gel 강도의 변화가 거의 나타나지 않았다. 근원섬유단백질, 혈장단백질, 혼합물의 gel 강도는 단백질 농도가 5%에서 9%로 증가함에 따라 증가하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제30권4호
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• pp.988-991
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• 1998

소와 돼지 혈액중의 혈장 단백질을 분리하여, 성분 분석과 단백질 함량을 정량했으며 혈장단백질의 식품 기능성에 관하여서는 기존 유화제로서 활용되는 유청 단백질인 WPC와 비교하여 유화능력을 비교 검토하였다. FPLC 및 SDS-PAGE에 의한 성분분석 결과 혈장 알부민(SA)은 돈혈장단백질(PPP), 우혈장단백질(BPP), 유장단백질(WPC)의 순서로 많이 함유되었으며, 혈장 단백질에는 ${\beta}-globulin$분획(주로 transferrin)이 다량 포함되어 있고, 그외 미량성분(fibrinogen, immunoglobulin)들이 확인되었다. 단백질 함량은 BPP (85%) 및 PPP (82%) 모두 높은 함량을 보여 우수한 단백질원으로 이용 가능할 것으로 보였다. 유화력도 혈장단백질들이 단백질 농도 2% 이하에서는 WPC보다 높았으며, 4% 이상에서는 WPC보다는 약간 낮았다. 또한 염농도 및 pH 의존성에 관하여 유화력에 미치는 영향을 검토한 결과, PPP 및 BPP의 pH 영역에 대한 유화활성은 WPC와는 상이하게 산성쪽의 pH에서 염기성쪽보다 더 높은 활성을 보였으며, 염(NaCl)첨가로 인한 유화 활성의 영향은 WPC와 비교하여 pH 의존성이 상당히 높았으며, 특히 산성쪽에서 높은 활성을 나타냈다. 이상의 결과들을 살펴볼 때 소 및 돼지의 혈액에서 제조한 혈장단백질들은 우수한 유화특성을 갖는 식품소재로 확인되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제23권4호
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• pp.428-432
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• 1991

본 연구는 식품산업 특히 육가공산업에 돈혈액의 이용을 위하여 NaCl, pH, phosphate가 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 기능성에 어떠한 영향을 미치는지를 규명하고자 실시하였다. 각 단백질의 용해성은 NaCl 농도($1{\sim}4%$)와 $pH(4{\sim}8)$가 증가함에 따라 증가하였다. 혼합물(plasma+myofibrillar)의 용해성, 유화활성, 유화력은 혈장단백질 보다는 낮았으나 근원섬유단백질 보다는 높았다. 혼합물과 근원섬유단백질은 NaCl 농도가 2%에서 3%로 증가할 때 gel 강도가 현저히 증가하였다. 0.3%, polyphosphate를 첨가시 근원섬유단백질의 gel 강도는 약 4배 증가하였으며, 근원섬유단백질과 혼합물의 수분손실량이 크게 감소하였다. $3{\sim}5%$ 단백질농도에서 각 단백질의 gel 강도는 서서히 증가하였으나 $5{\sim}9%$에서는 단백질농도가 증가함에 따라 gel 강도가 크게 증가하였다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제40권1호
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• pp.39-42
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• 1997

돼지혈액의 혈장으로부터 ACE 저해제들을 분리 정제하였다. 돼지 도축혈액을 먼저 혈액응고방지제를 첨가한후 원심분리에 의해 혈장과 혈구로 분리한 다음 혈장단백질을 최종농도 4% TCA로 침전시켰다. ACE 저해제들은 TCA 상등액과 혈장단백질 가수분해물로부터 한외여과, 겔여과크로마토그라피, 역상고속액체크로마토그라피 방법으로 분리되었는데 $IC_{50}4값들이 각각 $2\;{\mu}M,\;23\;{\mu}M$로 측정되었다.

• KSBB Journal
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• 제18권2호
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• pp.100-106
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• 2003

의학, 약학적으로 작용이 뛰어난 약리성분이 인체 내에서 상처 부위에 얼마나 빨리 도달하여 치료를 하는지를 알기 위하여 혈장 단백질과 약리성분의 결합력을 연구하는 새로운 연구 분야가 HPFA이다. 본 연구는 인체 내에 존재하는 혈장단백질과 항암제로서 알려져 있는 (S)-perillyl alcohol의 결합력과 결합 매개변수를 구하기 위하여 on-line frontal analysis HPLC system을 적용하였다. Develosil 100 Diol 5 (10 cm $\times$ 4.6 mm I.D.)의 HPFA 컬럼을 이용하였고, 이동상은 인산완충용액(pH = 7.4, I = 0.17)을 이용하였다. UV wavelength 205 nm에서 실험을 수행하였고, 주입 부피는 본 실험 조건인 혈장 단백질이 350 rM일 경우에 최대의 혈장 단백질과 결합되지 않은 약리성분의 농도를 갖게 되는 600 ${\mu}\ell$으로 정하였다. Scatchard analysis를 통한 연구 결과로 혈장 단백질인 HSA와 (S)-perillyl alcohol의 결합 매개변수(K)와 단위 HSA에 대한 S-POH의 결합 위치의 수(n)는 각각 K : 2.05 $\times$ $10^{6}$ [M$^{-1}$], n : 0.00428로 실험적으로 구하였다

• 한국식품과학회지
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• 제31권3호
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• pp.658-664
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• 1999

GOD (glucose oxidase)나 제빵용 효모를 사용하여 포도당이 제거된 육계와 돼지 혈장분의 상온 저장중 색깔, biuret 단백질 함량, 용해도, 기포력과 pH의 변화를 조사하였다. 혈장분의 종류와 혈당 제거 법과는 상관없이 실험기간 동안 혈당이 제거된 혈장분은 해당 대조구보다 "L" 값이 같거나 높았으며 "a" 값과 "b"값은 낮았다(P<0.05). 축종 또는 혈당 제거 방법과는 상관없이 탈당된 모든 시료의 단백질 함량과 용해도는 상온 저장중 해당 대조구보다 항상 높았고 저장 기간이 경과할수록 감소하는 경향을 보였다(P<0.05). 대체적으로 탈당된 육계와 돼지 혈장분 기포력은 해당 대조구와 비슷하거나 높았다. 그러나 돼지 혈장분의 기포력은 육계 혈장분과는 다르게 실험기간 동안 탈당된 돼지 혈장분과 상응하는 대조구는 큰 차이를 나타내지 않았다(P<0.05). 육계 대조구와 GOD로 혈장 포도당을 제거한 육계 혈장분의 pH는 저장기간이 지남에 따라 감소하였지만 효모로 포도당을 제거한 육계 혈장분과 모든 돼지 시료의 pH는 실험 기간중 증가하였다가 감소하였다. GOD로 포도당을 제거한 육계 혈장분이 해당 육계 시료 보다 낮은 pH값을 보인 반면 돼지 혈장분에서는 대조구가 상응하는 실험구보다 항상 낮은 pH 값을 나타내었다(P<0.05). 육계와 돼지 혈장의 포도당을 제거한 후 혈장을 건조시키면 혈장분의 색깔, biuret 단백질 함량, 용해도 그리고 기포력을 증진시킬 수 있었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제19권5호
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• pp.296-303
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• 1986

흰쥐의 lipoprotein을 제거한 혈장내의 지질전이 활성도와 지진전이를 저해하는 활성도를 측정하였다. 지질전이 활성도의 측정은 방사성 동위원소가 함유된 cholesteryl ester (CE)와 triglyceride (TG) 로 표지된 인체의 혈장 low density lipoprotein 으로부터 high high density lipoprotein(HDL) 으로 전이되는 방사성 동위원소의 양을 측정하여 계산하였다. 지질전이 저해 활성도는 정제한 인체 혈장 지질전이 단백질에 의한 지질전이를 저해하는 정도로서 측정하였다. 흰쥐의 혈장에는 지질전이 활성도가 거의 없으나, 지질전이를 저해하는 활성도는 존재하였다. 지질전이 저해정도는 측정용액내의 lipoprotein 양이 증가할수록 감소하였다. 일반적으로 흰쥐의 HDL은 인체의 HDL에 비하여 CE 의 함량은 높으며 TG의 함량은 낮다. 흰쥐의 혈장에 인체의 혈장으로부터 정제한 지질전이 단백질을 가하여 37$^{\circ}C$에 24시간 두었을 때, HDL 로부터 very low density lipoprotein (VLDL)으로 CE가 이동하여 VLDL 의 CE 함량이 4배나 증가하였다. 반면에 VLDL로부터 HDL$_2$로TG가 이동하여 $HDL_2$의 함량은 TG함량은 9배나 증가하였다. 이와같은 현상은 흰쥐의 혈장 Lipoportein이 지질전이의 기질로서의 결함은 없음을 보여준다. 따라서 지질대사에 관한 실험에서의 흰쥐에 의한 실험결과의 해석에는 인체 혈장에 비하여 혈장에는 lipoprotein사이의 중성지질의 전이나 교환이 거의 없다는 특성이 고려되어야한다.

• 한국식품과학회지
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• 제29권5호
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• pp.1067-1070
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• 1997

Chelating sepharose fast flow gel에 $Cu^{2+}$을 고정화시키고 이들과 단백질과의 친화력 정도에 의해서 용출용매를 통해 단백질을 분획하는 방식의 IMAC법을 이용하여 소의 혈장단백질로부터 IgG의 분리를 시도하였다. 대부분의 혈장단백질은 1차(0.01 M $Na_2HPO_4$, 0.5 M NaCl, pH 4.0)와 2차 용출용매(0.01 M imidazol)에 의하여 용출되었으며 역상 chromatography를 이용하여 각 분획의 단백질조성을 조사한 결과, 1차 용출용매에 의해서는 주로 albumin이, 그리고 2차 용출용매에 의해서는 IgG와 transferrin 등이 IMAC column으로부터 용출되었다. 2차 용출용매에 의해 얻어진 분획으로부터 분자량 100 kD이상의 단백질을 한외여과장치를 이용하여 농축하였을 때, IgG가 효과적으로 분리 정제 되었다.