• KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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• v.57 no.4
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• pp.436-440
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• 2012

This study was carried out to find optimal rice varieties and selection index for sushi. The suitability tests about appearance and palatability were conducted by 31 professional sushi chefs and the physicochemical and pasting properties of the selected 7 rice varieties (Koshihikari, Dami, Deuraechan, Boramchan, Juanbyeo, Sindongjin and Hopum) of milled and cooked rice were evaluated. According to the adaptability for sushi shape and taste of rice, Hopum and Sindongjin showed more suitable appearance and taste than others. Also, they showed remarkable pasting properties similar to Koshihikari which is widely known as a suitable for sushi. In the relationship between suitability and pasting properties for sushi, peak viscosity and breakdown viscosity showed highly positive correlation, and setback viscosity showed negative correlation. These results suggest that pasting properties can be applied to select the suitable varieties for sushi.

• Journal of Biosystems Engineering
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• v.9 no.1
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• pp.34-45
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• 1984

우리가 소비하는 식량의 확보는 단위 수량의 증대 뿐만 아니라, 생산이후 수확, 조제가공 및 건조 저장과정에서의 곡물 손실 방지 또는 감소로 인한 간접 증산으로도 이룩될 수 있는데, 현재 우리나라에서는 수확 이후의 곡물 손실량이 전체 생산량의 약 11%에 달하는 것으로 추정되고 있다(12). 여기서 식량의 중요 손실원으로 기계적 원인과 곡물 자체의 특성에 의한 두가지 요인을 고려할 수 있다. 따라서 쌀의 물리적 특성이 규명되면 각 과정에서 발생되는 기계적 손실을 더욱 줄일 수 있을 것이다. 이러한 중요성에도 불구하고 지금까지 우리나라에서는 벼의 물리적 특성에 관한 연구가 거의 없는 실정이다. 특히 우리나라에 많이 보급되고 있는 통일계 품종은 관행 품종에 비하여 물리적 특성이 크게 다르다고 인정되고 있다. 따라서 본 연구는 벼와 현미의 특성을 기계적 및 유동학적 측면에서 함수율 및 품종별로 규명하여, 농업기계의 설계 및 작동조건, 그리고, 조제가공의 기초적 자료로 제시하고자 하였다. 실험 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 준 정하중의 압축시험에서 함수율은 벼와 현미의 기계적 및 유동학적 특성에 큰 영향을 미쳤으며, 특히 높은 함수율에서는 점성적인 특성이, 낮은 함수율에서는 탄성적인 특성이 나타났다. 2. 벼와 현미의 함수율이 24-12% (습량기준)의 범위에 있을 때 현미의 항복점은 2.0-7.2kg, 벼의 항복점은 2.5-7.6kg을 나타냈으며, 전반적으로 현미보다 벼의 항복점이 0.5-1kg 더 높았다. 또한 함수율이 18%(습량기준) 이하에서는 일반계 품종이 통일계 품종보다 압축 강도가 더 높았으나 18% 이상의 높은 함수율에서는 더 낮게 나타났다. 그리고 낮은 함수율에서 현미의 항복점은 현미 두께 대 길이의 비의 증가에 따라 직선적으로 감소하였다. 3. 현미의 최대압축 강도는 함수율 24-12%(습량기준)의 범위에서 2.94-10.4kg을 나타냈으며, 14% 수준의 낮은 함수율에서는 현미의 최대 압축 강도는 5.66-11.4kg으로 품종간에 높은 유의성이 있었다. 따라서 벼와 현미의 크기가 최대 압축 강도에 큰 영향을 미친 것으로 사료된다. 4. 함수율 12-24%(습량기준)의 범위에서, 현미의 항복점에서 변형은 0.20-0.40mm를 나타냈으며, 함수율이 약 17%일 때 최소치를 보였다. 벼의 항복점에서 변형은 0.20-0.41mm 였으며 통일계 품종이 일반계 품종보다 변형이 더 많이 생겼다. 5. 함수율 24-12%(습량기준)의 범위에서, 일반계 품종의 레질리언스(resilience)는 $0.142-0.603kg{\cdot}mm$, 통일계 품종의 레질리언스는 $0.229-0.601kg{\cdot}mm$로 나타났다. 함수율이 19% 이하에서는 일반계 품종이 통일계 품종보다 더 높게 나타났으며 19% 이상에서는 반대 현상이 일어났다. 또한 14%의 낮은 함수율에서, 현미의 레질리언스는 현미 두께 대 길이의 비의 증가에 따라 감소하였다. 벼의 레질리언스는 함수율의 감소에 따라 증가했으며, 그 범위는 $0.285-0.850kg{\cdot}mm$이었다. 6. 현미의 터프니스(toughness)는 함수율 24-12%(습량기준)의 범위에서 $0.841-2.795kg{\cdot}mm$이었다. 또한 일반계 품종과 통일계 품종 사이에는 유의성이 없었으나. 품종간에는 높은 유의성이 있었다. 7. 현미의 탄성계수와 스티프니스(stiffness)는 함수율의 감소에 따라 직선적으로 증가하였다. 현미의 함수율이 24-12%(습량기준)의 범위에 있을 때 탄성계수는 $7-40kg/mm^2$, 스티프니스는 8-34kg/mm를 나타냈다.

• Food Science and Preservation
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• v.20 no.2
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• pp.182-190
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• 2013

This study investigated the quality characteristics between spring cultivars of Kimchi cabbage(Brassica rapa L. ssp. pekinesis). We measured the weight, length, width, formation index, midrib thickness and moisture contents of fresh Kimchi cabbage for characteristics of growth. And we analyzed the free sugar, amino acid, organic acid, mineral, pectin and cellulose contents of fresh Kimchi cabbage. The hardness and firmness were measured for texture of fresh Kimchi cabbage. The weight of 'K-power' cultivar was the highest than other cultivars. The 'Jeongsang' cultivars was the thinnest midrib thickness in cultivars, but it was not significantly different. The free sugar levels of spring cultivars was the highest in 'Chunkwang'. Malic acid content of 'Jeongsang' was significantly different among spring cultivars. Also amino acid content of 'K-power' and 'Chunkwang' were significantly different among spring cultivars Mineral content in 'K-power' and 'Bomaknorang' were greater than that of other cultivars. Especially Na, Ca and Mg contents of 'K-power' and 'Bomaknorang' were higher four times than that of other cultivars. Pectin content of 'Jeongsang' was higher than that of other cultivars, but it was not significantly different. Hardness and Firmness were not significantly different among spring cultivars.

• Proceedings of the Plant Resources Society of Korea Conference
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• 2018.10a
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• pp.84-84
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• 2018

참억새(Miscanthus sienesis)는 화본목 벼과 억새속에 속한 다년생 단자엽식물로 동아시아와 오세아니아 동쪽 해역에 자생하고 있으며, 국내에서는 관상가치가 높아 정원용이나 조경용 소재로 이용되고 있는 대표적인 산림식물이다. 억새속(Miscanthus)은 물억새(M. sachariflorus), 참억새(M. sinensis), 억새아재비(M. longiberbis), 장억새(M. changii)로 분류하고 있으며, 이는 종을 구분하는 화기구조가 작고, 변이가 다양하기 때문이다. 그 중 참억새는 이러한 변이를 이용하여 다양한 초장과 엽 무늬를 가진 재배품종이 많이 개발되었으며, 내한성 또한 강해 정원용 관상식물로서의 가치가 높이 평가되고 있다(Lewandowsik et al, 1964). 지금까지 참억새 재배품종은 엽 무늬를 중심으로 개발되어 품종간 높은 유사성을 가지고 있어 구별하는데 어려움이 있었다. 본 연구에서는 새로운 참억새 품종개발시 기존품종과의 차이를 구별할 수 있는 기준을 제시하고자 기존 참억새 재배품종들에 대해 형태적 특성을 조사 분석하여 고찰해 보았다. 조사결과 가로무늬를 가진 'Strictus'와 'Zebrinus' 품종은 형태적으로 매우 유사하였으나 전체적인 모습에서 'Zebrinus'가 'Strictus' 품종에 비해 잎의 끝부분이 늘어지는 정도가 커 처진 특성을 나타내었다. 또한, 세로무늬를 가진 'Cosmopolitan'과 'Carbaret' 품종의 경우 초장 및 엽신의 길이가 유사하였으나 엽 무늬 위치에 차이가 있는 것으로 나타났다. 엽 폭이 좁은 세엽종인 'Morning Light'와 'Little Kitten' 품종은 형태적 차이는 없지만 가장자리 엽 무늬 유무로 구분이 가능하였다. 반면에 'Adagio'와 'Little Kitten, 품종은 형태적으로 매우 유사하여 좀 더 세밀한 조사가 필요할 것으로 보인다. 앞으로 더 많은 참억새 재배품종의 형태적 특성을 조사한 자료를 이용한다면 신품종 개발시 기존 재배품종과의 차이를 비교하는데 효율적으로 이용될 것으로 기대된다.

• Proceedings of the Plant Resources Society of Korea Conference
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• 2018.10a
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• pp.85-85
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• 2018

식물의 특성조사요령에서 조사항목을 정하는 것은 특정한 식물의 고유특성을 표현하고 새로운 품종에 대한 DUS를 확인할 수 있는 가장 중요한 과정이다. 이를 위해 참억새(Miscanthus sienesis) 품종들의 양적형질에 대한 조사결과를 각각의 특성조사 항목별로 분석하였다. 각 특성조사 항목의 측정값이 여러 품종에서 균일하게 나타날 경우 식물의 형태를 표현할 수 있는 조사항목으로 채택하는데 문제가 없으나, 그렇지 않은 경우 조사항목이 품종의 특성을 표현하기 어렵기 때문에 채택을 고려해야 한다. 이에 따라 참억새(M. sienesis) 재배종을 대상으로 양적형질의 측정값에 대해 변이계수(Coefficient of Variation)를 이용하여 균일한 정도를 확인하고 조사항목으로서의 타당성을 검토해보았다. 조사대상은 참억새 15개 재배종으로 양적특성 16개를 분석하였다. 분석결과 식물체 높이, 줄기 길이, 마디의 수, 까락 길이는 변이계수가 5%이하로 작아 양적형질을 표현하는데 있어 문제가 없으나, 마디길이와 엽초길이는 변이계수 22%에서 68% 사이로 높아 형질의 특성이라고 설명하는데 문제가 있었다. 조사항목에 대한 변이계수가 다른 특성들에 비해 높은 경우 변이의 범위가 넓어 품종의 형질이라고 판정하기 모호하기 때문에 조사항목으로의 채택은 고려해야한다. 이러한 분석결과는 향후 특성조사요령의 양적형질에 대한 특성조사항목을 결정하는 방법에 있어서 유용한 자료로 이용될 것이라 사료된다.

• The Bimonthly Magazine for Agrochemicals and Plant Protection
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• v.4 no.9
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• pp.63-74
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• 1983

• Korean journal of food and cookery science
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• v.14 no.3
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• pp.266-272
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• 1998

Eight varieties of soybean sprouts cultivated for 5 days at 20$^{\circ}C$, 95% humidity, and the cooked soybean sprouts (kongnamulmuchim) were compared in growth characteristics, chemical composition, textural properties, and sensory characteristics.‘Iri 3’and‘Nunjumbagitae’were the highest in growth response and yield, respectively, and the next was ‘Junjuri’.‘Junjuri’was the highest in vitamin C content. The contents of aspartic acid and glutamic acid among amino acids were relatively high in‘Pureunkong’and‘Junjuri’.‘Iri 5’was the highest and ‘Iksannamulkong’, the lowest in hardness of hypocotyl by texture analyzer. While‘Junjuri’was the highest in sweetness, roasted nutty odor, and taste, it was the lowest in beany odor.‘Iri 5 was the highest in hardness,‘Junjuri’, in brittleness, and‘Iksannamulkong’, in chewiness of sensory characteristics.‘Over-all acceptability’was the highest in‘Pureunkong’(8.3) and the next was‘Junjuri’(7.4). From the above results, ‘Junjuri’ was considered as the optimum variety for cooked soybean sprout.

• KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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• v.37 no.1
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• pp.45-53
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• 1992

This studies were conducted to investigate the physiological characteristics of photosynthesis and dry matter accmulation of 2 Tongil type and 2 Japonica type varieties under different temperature and light intensity condition. Photosynthetic activities were lower in Tongil type varieties than Japonica type at low temperature(17$^{\circ}C$), but higher in Tongil type varieties at high temperature in each growth stages. The degradation rate of photosynthesis was higher in Tongil type varieties than Japonica type varieties at low temperature and Tongil type varieties were showed high photosynthetic activities at high temperature ($25^{\circ}C$). Specific Leaf Area in each growth stages were the highest at tillering and increased from panicle formation stage to heading stage. The ratio of respiration to photosynthesis (R /P$\times$200) into upper three leaves were significantly high in third leaf and showed same slope in each varieties. CGR, NAR were higher in Tongil type varieties than Japonica type varieties and yields, havesting index were showed high in Tongil type varieties.

• Korean Journal of Plant Resources
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• v.35 no.4
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• pp.464-470
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• 2022

In this study, the morphological characteristics of flower and fruit in five varieties (Hancho 915ho, 930ho, 10ho, 1020ho, 1030ho) from Zanthoxylum schinifolium were investigated as new varieties with different fruiting seasons. Qualitative and quantitative characteristics were investigated, spectively. For quantitative characteristics can be measured numerically, such as size and number, the varieties were identified using ANOVA and Scheffe's multiple range test. In addition, the validity of whether the quantitative characteristics of five varieties can be explained by factor analysis was reviewed. Using UPGMA, the relationship between the five varieties was confirmed by dendrogram. As a result of ANOVA and Scheffe's multiple range test there was significant difference in inflorescence width and female flower length. It had a high contribution to distinguishing varieties, which was similar to the PCA results using factor analysis. As a result of dendrogram using cluster analysis, Hancho 915ho, 1020ho and 1030ho were similar, but there was a distinct difference in the characteristics of different flowering and fruiting periods, confirming that they were different varieties.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.30 no.3
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• pp.473-479
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• 1998

Identification of rice species was attempted by three side (top, side and front) images of brown rice. Nine parameters of each image were area, aspect ratio, maximum diameter, minimum diameter, perimeter, roundness and red (R), green (G) and blue (B) pixel values of an image. Forty rice samples consisted of 19 species used for the study and total 27 image characteristics for a kernel were measured. For calibration and confirmation, 105 and 20 brown rice kernels per each sample were used respectively. For best identification of rice species, 24 image characteristics were selected for discriminant analysis. Average percentages for correct identification of rice species were 84.75% and 84.93% for calibration and confirmation data set, respectively. The highest and lowest percentage for correct identification were 99.05% for Nongan and 50.63% for Hwaseung respectively in calibration data. The confirmation data showed that the correct identification of Nongan or Paalgong was 100%, while that of Hwaseung was 47.62%. The result of the study showed that three side (top, side and front) image of brown rice was not suitable for identification of rice species suggesting that additional techniques are required for better discrimination of rice species.