• Journal of the Mineralogical Society of Korea
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• v.14 no.2
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• pp.99-110
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• 2001

A gem-quality yttria-stabilized zirconium oxide crystals were synthesized by the skull-melting method, using the RF electrical apparatus. Principal raw materials used were $ZrO_2$and 25 wt.% $Y_2O_3$as stabilizer and 0.03~0.05 wt.% $Nd_2O_3$decolorizing agent were added to it. The single crystals were approximately 20$\times$63 mm in size with chemical composition $Zr_{0.73}$ $Y_{0.27}$ $O_{1.87}$ . The crystals are isotropic with no appreciable anisotropism under a polarizing microscope. Their refractive indices are in the range of 2.15~2.18, specific gravity 5.85, Mohs' hardness 8~8.5, and reflectivity 13.47%. The zirconia crystals were confirmed to have cubic structure with Face-centered lattice(Z=4), space group Fm3m ($CaF_2$-type structure) and unit cell parameters are a=5.157 $\AA$. The optimal growing conditions for yttria-stabilized zirconia are 50 kW, 2.94 MHz in power and to use a crucible with 105 mm $\times$ 135 mm in size. When the lowering speed of the crucible was set 16mm/hr gave the best yield, 42%. Since the refractive index(2.15~2.18) of cubic zirconia is smaller than that of diamond, the angle between crown and pavilion should be fashioned to make it smaller than $40.5^{\circ}$ to show the maximum brilliancy and fire.

• Applied Biological Chemistry
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• v.42 no.1
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• pp.49-57
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• 1999

Enzymatic hydrolysis with tuna pyloric caeca crude enzyme(TPCCE) was performed to recover a protein hydrolysate from hoki frame, fish processing by-product. Optimum hydrolytic conditions were pH 10.0, temperature $50^{\circ}C$, and incubation time 12 hrs, and then the degree of hydrolysis was about 60%. The yield of the hydrolysate from hoki frame by enzymatic hydrolysis was approximately 77% on a dry weight basis. The prepared protein hydrolysates were also fractionated through a series of 30, 10, 5 and 1 kDa molecular weight cut-off (MWCO) membranes in order to investigate the effect of their functionalities according to the difference of their molecular size. As the result of studying functionalities of the hydrolysates, 1 K hydrolysate showed the highest solubility over all pHs, and 30 and 10 K hydrolysate showed more excellent emulsifying property and whippability than the other hydrolysates.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2003.10a
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• pp.194.1-194
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• 2003

본 연구는 수출방법의 개선과 절임 가공식품의 개발하고 일본 수출용으로 재배하고 있는 가지 품종의 최적 염절임 방법과 더불어 절임가지의 저장중에 물성 및 일반성분의 변화를 조사하였다. 절임가지의 명도와 황색도는 저장기간이 길어질수록 모든 조건에서 증가하지만, 진공포장한 절임가지의 명도와 황색도는 침지 저장한 것에 비해 변화 정도가 작았다. 절임가지의 염도는 절임 초기에는 축양 품종과 시키부 품종에서 각각 24.67, 20.27% 이었으며, 진공포장한 것은 저장 5일 이후에는 변화가 없었으나 침지 저장한 것에는 저장 중에 계속 감소하였다. pH의 변화는 품종과 저장방법에 관계없이 저장중에 감소하였으며, 수분함량은 절임중에 급격하게 감소하여 축양 품종과 시키부 품종에서 각각 79.93, 82.56% 이었으며, 진공 포장하여 저장한 절임가지에서는 5일째에 증가하였고 이후에는 변화가 없었으나, 침지 저장 방법에서는 두 품종 모두 15일까지 증가하였다. 또한 수용성 단백질 함량의 변화도 수분함량의 변화와 비슷하였다. 비타민 C의 함량은 생가지 보다 두 품종 모두 최적조건으로 염절 임 한 가지에서 높아 축양 품종과 시키부 품종에서 각각 21.41, 24.53mg/100g 이었으며, 저장기간 동안 그 함량이 감소하였고, 진공포장 저장한 방법이 침지 저장한 방법에 비해 감소하는 경향이 적었다. 저장기간에 길어질수록 나트륨과 마그네슘의 함량은 감소하였으나 반대로 칼륨의 함량은 증가하였고 특히 침지 저장한 방법에서 이와 같은 변화가 두드러졌다. 두 품종의 절임가지의 저장방법과 저장기간에 따른 물성 및 성분의 변화를 조사한 결과, 진공포장하는 것이 절임가지의 품질 유지할 수 있는 것으로 생각된다.부로 유출되어 균체의 생육이 억제되며 성장을 저해 또는 사멸시키는 것으로 나타났다. 대장균수는 우유, 달걀 및 콩나물의 모든 처리구에서 BAAG의 첨가에 의해 성장이 억제되었으며 농도가 증가시킬수록 균증식 억제 효과가 뚜렷하였으며, 총균수도 압도적으로 낮은 간을 보여주었다. 달걀의 조단백함량의 변화는 BAAG를 처리하지 않은 무처리 대조구에 비하여 침지 처리한 경우가 조단백 변화가 크지 않았다. 즉, BAAG의 침지 처리한 경우, 저장기간 14일이 경과 한 후에 10%정도의 수준으로 감소한데 반하여, 무처리구인 대조구의 경우, 23%수준으로 감소 증도가 증가하였다. 외관상의 변화와 상품 가치를 측정한 결과는 달걀의 경우, 14일이 경과후에는 무처리 대조구에서 흰자위의 감소와 노른자위와의 경계가 뚜렷하지 못하여 상품으로서의 가치가 크게 떨어진 상태였다. 우유의 경우에는 4$^{\circ}C$와 2$0^{\circ}C$에 저장된 대조구에서는 각각 3일과 12일경과 후 강한 부패취와 아울러, 표피의 갈변정도가 심하되어 관능적으로 부패상태를 인지할 수 있었다. 콩나물의 경우도 저장3일 경과 후에 부패취와 함께 점질성 갈변물질이 생성되었다. 이와 같은 결과로 볼 때, BAAG의 처리는 BAAC의 경우보다 가격은 저렴하면서도 항균력은 우수한 천연 항균복합제재로써 농산물 식품원료에 적용하여 선도유지 기간을 연장할 수 있는 효과를 기대할 수 있었다. 과일 등의 포장제로서 이용할 가능성을 확인하였다.로 [-wh] 겹의문사는 복수 의미를 지닐 수 없 다. 그러면 단수 의미는 어떻게 생성되는가\ulcorner 본 논문에서는 표면적 형태에도 불구하고 [-wh]의미의

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.11 no.3
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• pp.153-156
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• 1979

Spoiled mushroom cans were collected from several canneries and examined the spore bearing bacteria in them. Thirty four isolates of anaerobic mesophiles were isolated. The one isolate(Cl-5) which was the most heat stable among the above isolates, the other isolate (D-29) which was examined in the previous experiment (Korea J. Food Sci. Technol., 10(2), 224 (1978) and PA 3679 were compared their heat resistancy in neutral phosphate buffer. They were confirmed the spoilage of mushroom products. Z value and $D_{250}$ value of the Cl-5(isolated from mushroom casing soil at Gimjae) possessing the highest resistancy were $21.3^{\circ}F$ and 1.8 min in mushroom can (4 oz. piece and stem). It's F value was 8.95 when Z value was 21.3.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.44 no.1
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• pp.21-27
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• 2012

This research was carried out as a survey on the contents of lead, cadmium, and arsenic in processed foods (milk, vegetable oil, and margarine) in Korea. The limits of quantification (LOQs) were Pb 0.3 ${\mu}g/kg$, Cd 0.15 ${\mu}g/kg$, and As 0.45 ${\mu}g/kg$ for milk and Pb 0.61 ${\mu}g/kg$, Cd 0.31 ${\mu}g/kg$, and As 0.91 ${\mu}g/kg$ for vegetable oil and margarine. The recoveries were 92.6-98.0% for Pb, 91.2-98.9% for Cd, and 97.9-104.7% for As. The average levels of Pb were 2.395 ${\mu}g/kg$ for milk, and 7.656 ${\mu}g/kg$ for vegetable oil. The average levels of Cd were 0.483 ${\mu}g/kg$ for milk, and 0.380 ${\mu}g/kg$ for vegetable oil, and levels of As were 0.781 ${\mu}g/kg$ for milk, and 1.241 ${\mu}g/kg$ for vegetable oil. The results of this study showed that Pb, Cd, and As contents in the whole samples were less than the maximum residual levels in the processed foods that were specified by the Codex standard.

• Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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• v.11 no.1
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• pp.25-37
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• 1978

Since 1976 the catches of sardine increased rapidly in Korea. However due to the poor facilities of preservation, most sardine landed was used only for fish meal as feeds. The aims of this study are to investigate the processing of sardine as a protein. concentrate and to solve related problems under our particular circumstances. Using the ethyl alcohol and isopropyl alcohol, the storage effect for further processing, the optimum processing conditions of sardine protein concentrate and amino acid composition of the product were determined. The utilization of sardine protein ,concentrate as a supplement of bread and noodles was also studied. Chopped sardine meat could be stored in isopropyl and ethyl alcohol without significant deterioration as a raw material for tile further processing. High qualify sardine Protein concentrate could be produced by the method, that is five times five minutes extraction with isopropyl or ethyl alcohol at $80^{\circ}C$ under adequate mixing. In the first step of the extraction, the solvent was added as much as 10 times tile sample amount and the equal volume of additional solvent was also used for the second to fifth step extraction. In the products extracted using isopropyl alcohol and ethyl alcohol, the yields of sardine protein concentrate were $21.2\%$ and $20.3\%$ respectively, and the dry basis contents of protein in the two products were $80.5\%$ and $75.8\%$, the lipid being $0.22\%$ and $0.27\%$ respectively. Isoproyl alcohol was superior to superior alcohol for the extraction of fresh sardine. In amino acid composition of sardine protein concentrate, no difference was found between the products of isopropyl and ethyl alcohol extraction except a little difference in the amount of amino acid between them. In the supplementation of bread and noodles, taste panel showed that supplemented bread and noodles were well accepted when $3\%$ of wheat flour was replaced by sardine protein concentrate.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.45 no.4
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• pp.473-477
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• 2013

The aim of this study was to identify the optimal ingredient-mixing ratio of Job's-tear and wheat flour subjected to extrusion. A modified distance-based mixture design analysis was chosen for the experimental design. The results showed that the bending failure force, the a-value, and the water absorbtion index (WAI) value had no correlation with the mixture ratio of Job's-tear and wheat flour. However, the diameter of the extrudates, the L- and b-values, and the water solubility index (WSI) value were all found to be correlated to the mixture ratio. While the first three values were determined using a linear model, the WSI value was determined using a quadratic model. The diameter and color had an inverse correlation to the mixture ratio: the higher the ratio of Job's-tear to wheat flour, the lower the diameter and darker the color. The L- and b-values were found to change in accordance with the mixture ratio of Job's-tear to wheat flour. The lowest WSI value was obtained at a 40:60 ratio of Job's-tear to wheat.

• The Korean Journal of Mycology
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• v.43 no.4
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• pp.247-252
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• 2015

Aronia (Black chokeberry, Aronia melanocarpa) belonging to the Rosaceae family, is native to eastern North America. Aronia contain high levels of flavonoids, mostly anthocyanins and proanthocyanidins, which are known as condensed tannins. The dominant proanthocyanidins in aronia are (-)-epicatechin and (+)-catechin. The concentration of proanthocyanidins in aronia is higher than in other berries, however due to the astringent taste it is not desirable for consumption. Therefore, the purpose of this study is to evaluate the effect of aronia on the reduction in tannins by yeast isolated from regional Jeotgal. We isolated strains of yeast with high ${\beta}$-glucosidase activity from Jeotgal, with the MTY2 strains exhibiting a reduction in final tannin concentration according to thin layer chromatography (TLC) analysis. MTY2 was confirmed as Kazachstania servazzii using an 18S rDNA sequence and named as K. servazzii MTY2. K. servazzii MTY2 showed most significant growth when K. servazzii MTY2 was cultured in a solution of 10% (w/v) glucose, 3% (w/v) tryptone and 0.1% (w/v) sodium chloride. According to the high performance liquid chromatography (HPLC) analysis, the (+) - catechin peak is present, but (-) - epicatechin peak was reduced at culture condition added with 10% glucose in medium.

• Proceedings of the Korean Powder Metallurgy Institute Conference
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• 1994.10b
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• pp.15-15
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• 1994

M MA ODS 합금의 보다 폭넓용 실용확훌 위해 크게 요구되고 있는 적정 접합기술 개발의 한 방안￡로, 마찰압접(Friction Welding) 방법의 가능성옳 조사하기 위하여 마찰압력과 시간, 마 찰 후 접촉압력(Upset Pressure) 풍을 다양하게 변화시켜 접합체톨 제조한 후, 접합체 강도에 대한 인장시험과 접합계연의 결합 및 미세구조에 대한 현미경 관찰, EDS에 의한 원소분석, 접 합이옴부의 경도분포와 파단면 분석 풍율 행하였다. 실험에 사용된 모재는 기계적 합금법으로 제조된 Inca사의 Ni기 MA 754 합금이었으며, 직경 l 10 mm, 길이 50 mm로 가공한 후, 아세통￡로 초음파 세척하여 접합에 사용하였다. 접합온 브 레이크식 마찰압접기틀 사용하여 행하였으며, 회전시험편의 회전수는 2400 rpm이었A며, 다른 한쪽의 고정시험편과의 마찰압력 및 마찰시간온 각각 50 - 500 MPa과 1-5초로, 또한 업셋압 력도 50 - 600 MPa로 변화시켰다. 이때 업셋압력은 모든 시편에 대해 일정하게 6초동안 가하 였다. 얻어진 접합체는 각 압접조건 당 2개 이상의 접합시험편에 대해 상온 인장강도톨 측정하 였으며, 파단이 일어난 위치를 확인한 후 파면에 대한 분석율 주사전자현미경(SEM)과 에너지 분산형 분광분석기mDS)릎 사용하여 행하였다. 컵합이옴부의 첩합성올 확인하기 위하여, 접합 체를 접합변에 수직으로 절단, 연마한 후 광학현미경과 SEM, EDS 퉁으로 관찰, 분석하여 접 합부의 형상과 결합형성 여부, 접합계면의 미세조직 퉁옳 조사하였다. 또한 마찰압접에 따론 모재와 접합계연부의 경도분포훌 접합이옴부로부터 모재쪽으로 일정 간격율 두어 마이크로 비 커스 경도기로 측정, 조사하였다. 이상의 설험 결과, 다옴과 같온 결론옳 얻었다. ( (1) 접합체 강도가 모채 강도의 95% 이상이 되는 양호한 렵합체흩 얻기 위한 마찰압력 조건 온, 2400 rpm의 회전속도와 6초의 업셋압력 유지시간에서 마찰압력과 업셋압력, 그리고 마찰시 간이 각각 400 MPa 이상과 500 MPa 이상,2초입율 확인하였다. ( (2) 컵합이옴부의 관찰 결과, 모든 마찰압접 조건에서 컵합이옴부는, 기폰 모재의 texture 조직 을 유지하고 있는 모재부 영역(영역 ill)과 첩합계면부에 인접하여 업셋압력이 주어질 때 단조 효과에 의해 계연 외부로 metal flow가 일어나면서 형성된 영역 II, 매우 미세한 결정립으로 구성된 중앙부의 영역 1 로 이투어져 있옴융 확인하였다. ( (3) 최적접합조건이 충족되지 않온 경우, 접합부의 영역 I 에서 관찰된 void와 균열, 불균일한 접합계면 통의 접합결함에 Al과 Y. Ti 퉁￡로 구성된 산화물률이 용집되어 있옴을 확인하였 다-( (4) 접합체의 파단 양상온 크게 접합부 파단과 모재부 파단, 이률의 혼합형 파단i로 나눌수 있었다. 모재부 파단의 경우, 파단면이 매끄럽고 파변상의 결정립도 매우 미세하였으며, 산확물 의 용집도 찾아보기 어려웠 나, 접합부 파단의 경우에는 파변의 굴곡이 비교척 심하고 연성 입계파괴의 형태를 보였￡며, 결정립도 모채부 파단의 경우에 비해 조대하였다. 조대하였다.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.21 no.4
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• pp.398-406
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• 1992

In order to develop a new flavourant using the fish skin gelatin, the proteolytic renditions for the gelatin hydrolysate of the alkali (B-type) and Alcalase (E-type) pretreated flounder (Limanda aspera) skin gelatin were investigated, and some physical properties, molecular weight and amino acid compositions of the hydrolysates were, also, compared with each other. The proteolytic conditions of the gelatins (B-type and E-type) by trypsin were as follows : reaction temperature, 55$^{\circ}C$ : pH, 9.0 : enzyme concentration, 0.1% : re-action time, 4hrs for B-type and 1 hr for E-type. The degrees of hydrolysis of the B-type and E-type gelatin un-der the renditions stated above were 63% and 82%, respectively. The rnajor molecular weights of the hydrolysates were 15,000 dalton for B-type and 12,400 dalton for E-type. Among the amino acids in the hydrolysates, glycine, alanine, proline, hydroxyproline and serine having a sweet taste were responsible for 57% of the total amino acid. But valine, leucine, phenylalanine, tyrosine, methionine, arginine and histidine having a bitter taste were only 18%.