• 베이커리
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• 1호통권306호
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• pp.133-134
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• 1994

• 베이커리
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• 1호통권306호
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• pp.55-57
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• 1994

• 베이커리
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• 10호통권387호
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• pp.74-77
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• 2000

• 베이커리
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• 9호통권374호
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• pp.94-97
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• 1999

• 베이커리
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• 8호통권373호
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• pp.96-99
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• 1999

• 베이커리
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• 1호통권342호
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• pp.92-97
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• 1997

• 베이커리
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• 1호통권354호
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• pp.81-87
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• 1998

• 베이커리
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• 3호통권344호
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• pp.50-52
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• 1997

• 베이커리
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• 7호통권348호
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• pp.130-136
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• 1997

• 베이커리
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• 8호통권337호
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• pp.112-114
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• 1996

생크림은 휘핑해서 케이크나 빙수,빵류에 장식하거나 액상 그대로 첨가, 혹은 배합 시에 휘핑하여 초컬릿, 아이스크림 등의 제품에 사용되는 중요한 재료이다. 지난호에서 생크림의 정의와 제조공정 등을 살펴보았다. 이번호에서는 양호한 휘핑크림을 얻기위한 방법에 대해서 알아본다.