• Journal of the East Asian Society of Dietary Life
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• v.18 no.5
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• pp.675-683
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• 2008

본 연구는 초등 고학년 아동의 과일과 채소 섭취 수준 측정을 위한 간단한 식품 섭취 빈도 조사지를 개발 및 평가하고자 실시되었다. 2001년도 국민건강영양조사에 참가한 만 $9{\sim}11$세 아동의 24-시간 회상 자료에 기초하여 식품섭취빈도 조사지의 항목 선정을 위한 기초 조사를 하였다. 각 과일과 채소 식품의 일일 평균 섭취량을 전체 아동 및 섭취량의 4분위 집단 별로 산출한 후, 이 자료를 바탕으로 전체 인구 집단의 섭취량을 대변할 수 있을 뿐만 아내라 고 섭취군과 저 섭취군 간의 차이도 나타낼 수 있는 항목을 선정하였다. 총 9개의 과일 항목과 11개의 채소 항목이 식품 섭취 빈도지에 포함되도록 선정되었으며, 섭취 빈도에 대한 응답 항목은 지난 7일 간의 섭취에 대하여 1개의 선택 범주가 제시되었다. 개발된 조사지의 신뢰도와 상대적 타당도에 대한 평가는 서울에 위치한 한 공립 초등학교에 재학 중인 153명의 $4{\sim}6$학년 학생들을 대상으로 실시하였다. 한 달간의 간격을 두고 2회에 걸쳐 조사를 실시한 자료를 이용하여 검사-재검사 신뢰도를 평가하였으며, 두 번째 방문 시에 28개의 과일 및 채소 항목을 추가로 포함하고 있는 식품섭취빈도 조사지를 더불어 실시한 자료를 바탕으로 상대적 타당도를 평가하였다. 상관 분석과 항목 별 빈도 응답 및 섭취 수준에 따른 집단내 순위 분류의 일관성에 대한 분석을 실시한 결과, 본 연구에서 개발된 20개 항목의 과일 채소 식품 섭취빈도 조사지의 신뢰도와 상대적 타당도가 적정 수준 이상으로 나타났다. 신뢰도를 살펴보기 위한 개별 항목 및 과일, 채소, 과일+채소 섭취 빈도에 대한 상관계수는 $0.22{\sim}0.64$(p<0.001)이었으며, 항목별 빈도 응답의 일관도는 평균 69.3%(<=1 빈도 응답차이)와 81.3%(<=2 빈도 응답 차이)로 나타났다. 상대적 타당도를 살펴보기 위한 과일, 채소, 과일+채소 섭취 빈도에 대한 상관계수는 $0.91{\sim}0.93$(p<0.0001)로 높게 나타났다. 따라서 본 연구를 통하여 개발된 식품섭취빈도 조사지는 초등고학년 아동의 과일채소 섭취 수준을 간단히 심사하거나 평가하는 도구로서 유용하리라 사료된다.

• Proceedings of The Korean Society of Agricultural and Forest Meteorology Conference
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• 2019.08a
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• pp.265-265
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• 2019

• Journal of the Korean Society of Food Culture
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• v.18 no.6
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• pp.601-612
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• 2003

In Korean history, vegetables were the major side dishes of meals and originally korean diets were based on vegetables. But recently people prefer meat dishes rather than vegetables and traditional vegetable cooking seems to be disappeared. So it is needed to be positioning the importance of vegetables in food culture of Korean. In present study, history of vegetable eating was reviewed and recent consumption pattern were analyzed. 1. Since the era of the three Kingdom's and Koryo dynasty, the kinds of vegetables varied and at Chosun Dynasty people used similar kinds of vegetables as nowadays except a few things. A Garlic and mug wort had been used from the age of tribes to present and an egg, apple, cucumber, lettuce from the three Kingdom and a bamboo sprout, a taro, a burdock, a radish, a turnip, a stone-leek, a scallion, a Chinese cabbage, a marsh mallow, a spinach and a crown daisy from Koryo Dynasty and a pepper, a pumpkin, a tomato, a cabbage, a salary, a kale, a turnip and a beet from Chosun Dynasty to present. A guard, a water shield plant, a yam and wild plants would have been used before but they would not use any more. 2. Current vegetable consumptions of Korean is 232.2kg/person/yr and comparing with world mean consumption(101.9kg), Koreans still eat the largest amount of vegetables than any other countries and among Asian countries, Koreans consume more vegetables than China(203.5kg) and Japanese people(111.6kg) do. 3.The most frequently consumed vegetables were vegetables for seasonings such as a garlic or stone-leek and for kimchi such as a Chinese cabbage, radish, and carrot. But from data of Korean National Health and Nutrition Survey(2001), kinds of vegetables which people had were only 72 items showing that the kinds of vegetables were limited. 4. A lot of wild plants that would have been used for famine relief are now disappeared and on the other hand, it is increasing of some new and foreign vegetables and herbs. Cooking methods and intake pattern of vegetables are changed and varied so a traditional cooking method such as namuel is less preferred than before. But vegetable wrapping and green vegetable juice, eating uncooked vegetables(sang-sik) are very popular.

• Journal of Life Science
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• v.3 no.3
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• pp.143-151
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• 1993

녹황색 채소류는 암을 예방하는 대표적인 식품으로 인정되고 있다. 영양학적으로 볼 때 녹황색 채소류는 비타민 및 무기질의 주요 급원이 되고, 맛에 영향을 주는 당류 및 아미노산과 또한 많은 양의 식이 섬유소로 이루어져 있다. 특히 beta-카로틴과 비타민 C가 풍부하여 영양급원으로서 뿐만 아니라 생체내 생리활성에도 중요한 영향을 끼친다. 각종 암 발생과 관련하여서도 예방적인 역할을 하는 것으로 알려져 있는데 특히 폐암의 발생을 낮추며, 우리 나라와 일본에서 상당히 높은 사망원인이 되고 있는 위암 발생을 채소류의 섭취로 줄일 수 있다고 보고되고 있다. 이에 각종 암의 발생과 녹황색 채소의 섭취는 부의 상관관계를 가진다고 하겠다.

• 농업기술회보
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• v.49 no.5
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• pp.17-18
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• 2012

셀러드나 생식, 요리장식 소재로 이용하는 어린잎채소(베이비채소)가 웰빙시대의 건강 식단으로 각광을 받고 있다. 농가의 고소득 작목으로써 재배가 해마다 늘어나고 있으며, 그동안 관련기술의 연구개발을 통하여 친환경 어린잎채소의 연중 안정적인 공급이 가능하게 되었다.

• 농업기술회보
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• v.50 no.1
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• pp.36-37
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• 2013

겨울철은 온도가 낮고 햇빛이 부족하기 때문에 시설채소의 안정적인 생산을 위해서는 농업현장에서 많은 노력을 기울여야 한다. 시설채소 농가에서 활용할 수 있는 과채류 온도관리, 시설채소, 환기관리, 동화작용의 필수요소인 이산화탄소관리 등에 대해서 알아본다.

• Journal of the Korean Society of Food Culture
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• v.10 no.5
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• pp.377-390
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• 1995

This study was to investigate the consumption pattern and nutrition knowledge about vegetables of 184 housewives attending the school of adult and continuing education attached to DukSung Women's University. The results were summarized as follows; the average vegetable expenses were $10,000{\sim}20,000$ won per week. The frequency of purchasing vegetables was $2{\sim}3$ times a week. Respondents usually bought the vegetables at local markets and supermarkets. As for buying vegetables, all of respondents kept in mind all the time the organic vegetables were better. The price was the most important factor of their purchase in the low income households. In the family, the vegetable dishes were favored by housewives most and by sons least. Among the vegetable cooking methods, Kimchi was the most frequently used and salad was the least. Forty four percent of the respondents experienced purchasing ready made vegetable dishes in the market. The reason they bought ready made ones was the special taste of the dishes. The rest of respondents never bought cooked vegetable dishes because they thought the dishes unsanitary. Twenty seven percent of the respondents experienced purchasing. The reason for not purchasing Kimchi was the housewives' traditional prejudice of buying Kimchi in the market. Respondents have a considerable knowledge that 42 kinds of vegetables could be good for certain disease and 10 kinds of vegetables might be harmful for certain disease.

• Journal of Korean Home Economics Education Association
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• v.27 no.3
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• pp.19-34
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• 2015

Current study aimed to evaluate elementary school children's perception and eating attitude towards vegetables and analyze environmental factors influencing it. Survey was conducted among elementary school students and their parents in Gangwon district, 410 subjects each(Total 742, 391 students, 351 parents). The results are as follows. Both the children(64.3%) and the parents(84.9%) showed high concern over health. 46.6% of children and 52.4% of parents admitted unbalanced eating behavior, and commonly avoided foods were mostly vegetables such as mushroom, carrot, garlic, sweet pepper-green, welsh onion, kimchi, pumpkin, or beans. Unbalanced eating habit was significantly related to health consideration in choosing what to eat(p<0.01) and interest in health(p<0.05). 70.9% of children with unbalanced eating habit showed intention for correction, and those with high interest in health had stronger intention (p<0.01). Regarding children's perception of 20 kinds of vegetables frequently used in school lunch, swiss chard leaf beet, amaranthus magistratus, and curled mallow were rarely heard of or hardly eaten before. Korean chinese cabbage, radish(62.7%), cucumber(62.1%), perilla leaves(60.4%), lettuce(58.1%), and spinach(54.5%) were among the most frequently eaten. Survey result on children's preference for the vegetables shows lettuce, cucumber, Korean chinese cabbage, perilla leaves, spinach, and radish were highly preferred and stem of garlic, crown daisy, sweet pepper-green, pepper, and curled mallow were the least preferred. There was a significant positive correlation(p<0.01, p<0.001) between children's and their parent's preference for each vegetables, implying that children's preference towards vegetables is greatly influenced by their parent's choice. Children showed negative attitude towards vegetables with strong flavor and tended to avoid vegetables that they remember as not tasty. This suggest that strong flavor and negative prior experience is what determines children's attitude in vegetable consumption. Many children said they try to eat vegetables even if they haven't had it before, and this tendency was significantly correlated with the degree of interest in health(p<0.05) and the degree of consideration of health in choosing what to eat(p<0.001).

• Life and Agrochemicals
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• s.279
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• pp.16-17
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• 2012

일본은 '1일 채소 5개접시와 과일 200섭취를 통해 건강을 유지하자'는 핵심 슬로건을 제시하고 채소와 과일소비를 촉진하는 전략을 세워 특정 농산물 판매 홍보가 아닌 국가전체의 소비확대를 꾀하기 위한 노력을 하고 있다.

• Proceedings of the Korea Information Processing Society Conference
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• 2022.11a
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• pp.827-829
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• 2022

본 논문은 코로나19로 인해 발생하는 우울증을 개선하고 태양광 패널을 이용하여 친환경적으로 재배할 수 있는 "태양광 에너지를 활용한 지능형 자율이동 채소재배기"를 제안한다. 본 논문이 제안하는 주요한 특징은 다음과 같다. 첫째, 태양광 패널을 이용하여 재배기에 전원을 공급한다. 둘째, 카메라와 OpenCV를 이용하여 채소의 상태를 매일 확인 후 LED 색상을 조절하여 최적의 채소 성장 환경을 만든다. 셋째, 수위 센서와 모터 펌프를 이용하여 자동으로 물이 공급될 수 있도록 하고, 수온과 수질을 주기적으로 체크하는 등 Human task를 감소시킨다. 넷째, DC모터를 이용하여 실내·외로 자율이동을 하고, 액추에이터를 이용하여 채소가 햇빛을 최대한 많이 받아 성장할 수 있도록 한다. 제안하는 시스템은 가정에서 채소를 재배하는 방식에 IoT기술을 활용하여 사용자의 편의성을 증가시키고, 녹색식물을 통해 '코로나 블루'를 해소하고자 하는 사람에게 필요한 "태양광 에너지를 활용한 지능형 자율이동 채소재배기"의 개발을 목표로 한다.