• The Korean Journal of Archival Studies
• /
• no.60
• /
• pp.195-237
• /
• 2019

The food culture reflects the unique characteristics of the locality and the lifestyle and values of its members. So It is one of the most revealing elements of local identity. Such a food culture has an intangible form, such as memories and customs related to food, and is an area that is likely to disappear if not recorded and preserved. Based on the study of domestic and foreign cases, documentation was carried out in this study. In addition, we sought ways to manage and utilize the collected and produced records. Therefore, we suggested the method of documenting the local food culture, along with proposed managing the cultural resources of the recorded region and utilizing it in the academic and cultural aspects.

• 식품문화 한맛한얼
• /
• v.3 no.2
• /
• pp.126-142
• /
• 2010

소련에서 이산에 의한 고려 사람들의 음식문화의 확산에 대한 논의는 현재 추진하고 있는 '한식의 세계화'에 시사하는 점이 많을 것이다. 따라서 본 내용은 1991년 소련이 해체되기 전후 두 차례에 걸쳐서 약 1년간 소련의 여러 지역을 여행하고, 또 소련이 해체된 후 1999년에 다시 이 지역에서 잠시 거주했던 필자의 경험과 이 지역 사람들과의 인터뷰를 통해 얻은 자료, 문헌연구 등을 바탕으로 고려 음식이 어떻게 구소련 전 지역으로 퍼지게 되었는지 그 요인을 살펴보고자 한다.

• Proceedings of the Korea Contents Association Conference
• /
• 2011.05a
• /
• pp.289-290
• /
• 2011

많은 사람들은 낮선 지역을 여행하면 대개 그 지역의 유명한 음식이 무엇인지 한번 먹어봤으면 하는 욕구를 가진다. 또 고유한 전통식을 제대로 만들어 파는 곳이 어디인지, 외국어로 쓰여진 메뉴판을 해독하거나 특정 음식을 어떻게 주문해야 하는지 난감한 경우에 처한 경우도 많다. 본 연구는 이런 어려움과 아쉬움을 해결하기 위하여 개발된 모바일용 애플리케이션의 제작 과정을 통하여 요리와 음식문화가 어떻게 상업성이 있는 콘텐츠로 가공, 개발되는지의 모델을 제시하고자 한다. 이 콘텐츠는 10국에 현재 거주하거나 장기 거주한 적이 있는 다수의 음식 전문가들이 언어, 문화, 식품과 음식에 대한 지식을 공유하는 집단 지성 체계로 협력 제작하였기에 다양한 지역, 풍성한 아이템, 깊이 있고 정확한 정보라는 양적, 질적 수준을 모두 충족시켜 유저들의 호응을 끌어냈다는 점에서 앞으로 개발될 많은 앱용 문화 컨텐츠의 제작 모델 역할을 하리라 생각된다.

• Proceedings of the Korea Contents Association Conference
• /
• 2013.05a
• /
• pp.55-56
• /
• 2013

본 연구에서는 소비자의 지식 수준에 따른 향토음식 스토리텔링에 의한 행동의도를 알아보고자 하였다. 지금까지 우리나라 각 지역의 전통적인 식문화를 담고 있는 향토음식과 관련된 스토리텔링 연구를 살펴보면 대부분의 연구가 음식 스토리텔링의 필요성 제기, 음식 스토리의 소재 발굴, 미식 관광을 위한 스토리텔링의 중요성에 대한 연구에 머무르고 있다. 그러나 본 연구에서는 향토음식 스토리텔링이 소비자의 행동의도에 미치는 영향을 살펴보고자 향토음식과 관련된 지식에 기초하여 스토리텔링의 속성과 향토음식의 구매지역을 조절변수로 두었다. 최종적으로 지식의 정도가 낮으며, 구매지역이 일치하지 않는 경우 소비자들이 가장 선호하는 스토리텔링의 속성을 제시하고자 한다. 따라서 각 지역을 대표하는 향토음식의 스토리텔링을 발굴 또는 창작할 경우 향토음식의 문화적 가치를 향상시킬 수 있는 스토리텔링 개발 방법을 제시하고자 한다.

• 지역과문화
• /
• v.6 no.4
• /
• pp.1-21
• /
• 2019

This study focused at the local and historical characteristics of Busan from the perspective of local culture, along with the local characteristics of Busan. Busan's local cuisine has been reborn and continues to this day, influenced by the geographical and historical characteristics of the place. Places are not merely spatial points marked by coordinates, but are also semantics that include the human experience and emotional aspects of living in them. A place is a mix of culture, a human response to the visible environment and the environment. An understanding of a place provides a basis for understanding personal geography, culture, and history. .One of the specialties of an area with its location is the local cuisine. Local cuisines are not immutable, as they can change according to the characteristics of the area and the preferences of the residents. Busan's local cuisines reflect the geographical features of the city, and include Busan's historical experiences. First, anchovies and eel are well known for their location as ports bordering the sea. Second, Dongnae Pajeon and Sanseong Makgeolli are made using marine products and grains. Thirdly, during Japanese occupation, fish cake and sliced raw fish was enjoyed by residence in Busan. And finally, Milmyun and Pork Soup, the food made by refugees who came down to Busan and settled down during the 1·4 retreat. The local cuisine, which represents an area, goes beyond simply being eaten, enjoyed, and consumed as a commodity, and is a symbol of the geographical and historical characteristics of the area.

• Proceedings of the Korean Society of Community Living Science Conference
• /
• 2011.04a
• /
• pp.3-12
• /
• 2011

• Journal of agricultural medicine and community health
• /
• v.30 no.3
• /
• pp.339-345
• /
• 2005

• 식품문화 한맛한얼
• /
• v.6 no.1
• /
• pp.68-81
• /
• 2013

우리나라는 뚜렷한 4계절을 가지고 있고 계절별 생산되는 음식재료가 달라 맛있고 다양한 음식이 많이 존재한다. 또한 국토는 좁지만 지역별로 특성화된 음식이 있어 여행 중에 그 음식을 찾아 여행하는 것 또한 큰 즐거움이라 할 수 있다. 뿐만 아니라 지역 경제를 움직이는 특산물의 80%가 식품으로 지역에서는 매우 중요한 소득산업이요 농어민 소득증대에 있어 가장 중요한 요소로 작용하고 있다. 본지에서는 우리나라의 지역별 주요한 특산식품이나 최근 들어 새롭게 개발된 지역 특화식품을 소개코자 한다. 한정된 지면으로 가진 자료를 모두 소개하는 데는 한계가 있으나 권역별로 몇 차례 나누어 연재하고자 한다.

• 식품문화 한맛한얼
• /
• v.6 no.2
• /
• pp.166-180
• /
• 2013

우리나라는 뚜렷한 4계절을 가지고 있고 계절별 생산되는 음식재료가 달라 다양하고 맛있는 음식이 많이 존재한다. 또한 국토는 좁지만 지역별로 특성화된 음식이 있어 여행 중에 그 음식을 찾아 여행하는 것 또한 큰 즐거움이라 할 수 있다. 뿐만 아니라 지역 경제를 움직이는 특산물의 80%이상이 식품으로 지역에서는 매우 중요한 소득산업이요 농어민 소득증대에 있어 가장 중요한 요소로 작용하고 있다. 본지에서는 우리나라의 지역별 주요한 특산 식품이나 최근 들어 새롭게 개발된 지역 특화식품을 소개코자 한다. 한정된 지면으로 가진 자료를 모두 소개하는데는 한계가 있어 권역별로 몇 차례 나누어 연재하고자 한다.

• The Journal of the Korea Contents Association
• /
• v.10 no.8
• /
• pp.417-425
• /
• 2010

This paper is 1) to find out food tourism possibility with representative local food in Dan Yang, 2) to suggest some guidelines to draw food tourists with how activities related with food affect on visit intention. The questionnaires are distributed 250 in Kyoung gi provice including Seoul. then used for data analysis 248. The results are as followed; First, 43.5% of the all respondents means for having food tourism, but 18.5% means no experiences, just having interest in food tourism. The types of food tourism showed simply visiting famous restaurant or participate on food festival. That means high possibility for food tourism. Second, tourists are tend to chose it according to recommend food by local residents, personal own taste, local cuisine & ingredients, visiting for traditional market in community, and participate on food festival in tour destination. Third, respondents are trying to chose local cuisine such as mushroom broth, mackjeok gui(Korean style barbeque), mixed rice with various herb, and rice with garlic & geondrei herb. Fourth, three variables which are food culture oriented, knowledge & information of food, health oriented in food tourism had high significant in visit intention.