• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.18 no.2
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• pp.131-142
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• 1989

As a part of investigation for utilizing anchovy more effectively as a food source, this work was undertaken the changes in keeping quality and taste compounds in the extracts from rapid fermented anchovy sauce during storage at room temperature. Rapid fermented products was made of chopped anchovy, water, koji and soybean protein isolate (20:10:2:1, w/w) thorough hydroxazine for 6 hours at $50^{\circ}C$. The liquified anchovy sauce extracts, contained 15% salt(w/w), were stored for 60 days at room temperature. The changes in pH, acidity, amino nitrogen and contents of taste compounds of the products were negligible during storage. The viable cell counts and histamines of the products were less than 30(colony/e extracts), 7.2-21.8(mg/100g extracts) during storage predominant free amino acids showed in the extracts from products were alanine, glutamic acid, histidine, lysine, leucine, valine and the total contents of those free amino acids were 60.4-64.3% of total free amino acids at final stage of storage. The major nucleotides and their related compounds of the products were revealed hypoxanthine, which were 69% over the total nucleotides and their related compounds. Using the omission test, the major taste compounds in the products were revealed free amino acids, nucleotides and their related compounds. The non-volatile organic acids, total creatinine, betaine, and TMAO were seemed to act an auxiliary role in taste of the extracts from rapid fermented anchovy sauce.

• 한국HCI학회:학술대회논문집
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• 2007.02b
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• pp.445-451
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• 2007

시각과 관련된 정서 연구 중에서 색에 대한 연구나 움직임에 대한 연구는 많이 이루어져 왔으나 정적인 형태 자체에서 감성을 불러일으킬 수 있는가에 대한 연구는 많이 이루어지지 않았다. 따라서 이 논문에서는 2차원적인 형태 중, 모든 형태의 기본이 되는 3가지 기본적인 도형(삼각형, 사각형, 원)을 중심으로 도형의 물리적 속성에 따른 감성 차이가 있는지를 살펴보고자 하였다. 도형의 물리적 속성은 물체 인식과 시각 디자인에서 중요시되는 요소인 방향성, 정형성, 비례, 예리함을 중심으로 감성이 어떻게 달라지는지를 살펴보았다. 그 결과 방향성, 정형성, 비례, 예리함에 따라 도형에 따른 감성의 차이가 모두 존재함을 알 수 있었다. 도형간의 차이는 쾌 불쾌 차원에서는 원으로 갈수록 쾌함을 확인했고 각성 차원에서는 삼각형으로 갈수록 각성이 높아짐을 알 수 있었다. 방향성은 수평, 수직보다 기울어진 형태에서 쾌하고 각성이 낮음을 알 수 있었다. 비례는 너비와 높이의 비가 1:1 일 때 각성이 가장 낮고 쾌한 정도가 상대적으로 가장 높음을 알 수 있었고 비정형 도형일수록 불쾌하고 각성이 높음을 알 수 있었다. 아울러 도형과, 방향성 비례 그리고 정형성간의 상호작용 측면도 살펴보았고 어떤 요소가 더 영향을 미칠 수 있는지도 살펴보았다. 이러한 결과를 바탕으로 도형이 어떤 속성이 이러한 감성을 불러일으키는 요인인지를 알아보기 위한 추가실험도 실시하였다. 그 결과 도형의 속성 중 모서리의 예리함이 감성차이를 불러일으킬 수 있는 요인이 될 수 있음을 알 수 있었고 선 형태와의 상호 작용 시 예리함이 감성에 더 영향을 미칠 수 있는 요인임을 추론할 수 있었다. 이러한 도형이 주는 감성 연구는 도형의 감성적인 평가 과정이 인지와 정서간의 관계를 설명해 줄 수 있는 내용이 될 수 있다는 점에서 의의가 있다. 아울러 기본이 되는 도형의 형태로부터 감성의 차이가 있음을 확인함으로써 제품의 물리적 디자인에 대한 가이드라인을 제공해 줄 수 있을 것이라 예상된다. 특히 각성 상태가 인지적 수행에 중요한 영향을 미칠 수 있다는 사실로부터 학습도구에서의 도형의 효과적인 사용을 제안하고자 한다.

• Proceedings of the Korean Society for Emotion and Sensibility Conference
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• 2009.11a
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• pp.179-182
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• 2009

본 연구에서는 고령화 시대에 발맞춰 실버산업의 한 분야인 실버용품 디자인 시 계획되어야 할 중요한 요소인 색채에 대해 다루었다. 현재 국내 노인 관련 색채 연구는 미흡한 실정이며 특히 실버용품을 위한 색채 연구는 매우 부족한 실정이다. 따라서 본 연구는 실버용품 사용주체인 국내 60세 이상의 노인을 대상으로 색채연구를 진행함으로써 향후 실버용품 색채 계획에 대한 기초자료로 활용하고자 한다. 본 연구에서는 실제 실버용품의 색상 및 색의 3속성(색상, 명도, 채도)에 대한 노인들의 심리적 선호도를 조사하였다. 본 연구를 통하여 얻은 결론은 남녀 모두 명도가 높은 밝은 색상을 선호하였고, 여성의 경우 무려 89%가 수수한 무채색 보다는 원색인 화려한 색상을 선호하였으며, 남자들 또한 52%가 화려한 색을 선호하였다. 이 결과는 현재 시중에 판매되고 있는 실버용품이 무채색인 흰색, 회색, 검정색이 대부분인 것을 감안하면 실버용품의 색채계획이 노인의 실제 선호색과는 다르다는 것을 보여준다. 본 연구를 통하여 조사된 색채선호도는 향후 실버용품 색채계획 시 주요한 고려사항으로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2002.10a
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• pp.86-87
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• 2002

우리나라에서 젓갈류의 원료로서 가장 많이 이용될 뿐 아니라 제품 생산량도 가장 많은 멸치를 이용하여, 일시 대량 어획되었을 때 많은 량을 신속하게 처리 할 수 있는 기업적인 발효생산에 목표를 두고, 저식염 속성발효액화물의 가공을 위한 일련의 연구를 계획하였다. 전보에서는 멸치 발효액화물의 가공조건을 설정하기 위하여 기존 저식염 정어리 발효액화물의 가공연구를 참조하여 멸치 내장 효소의 최적온도, 가열 전처리조의 제작, 적정 식염첨가량, 전처리조건 등을 검토하고 상온에서 저식염 멸치 발효액화물을 가공하여 180일간 숙성시키면서 엑스분 질소 및 젓갈류의 맛 성분으로서 중요한 함질소 엑스성분인 유리아미노산과 oligopetide 아미노산을 분석하여 맛과 관련성에 대하여 검토하였다. (중략)

• Proceedings of the Korea Information Processing Society Conference
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• 2013.11a
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• pp.1042-1045
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• 2013

정보기술의 발달로 전 세계에서 발생하는 사건 사고들은 실시간으로 확인 가능하며 정보의 중요성은 더욱 더 중요해지고 있다. 이런 사회 현상에 맞춰 인적자원 솔루션에서도 빅 데이터 분석 기술을 이용하여 인적자원 의사결정에 도움을 주는 기술이 필요하게 되었다. 따라서 본 논문에서는 빅 데이터 분석 기술을 이용하여 인사채용과 관련된 데이터들을 추출하고 분석하여 구직자의 적성과 능력에 맞는 직업을 예측하는 시스템을 설계하였다. 구직자 및 이직을 원하고 있는 사람들이 소셜 네트워크 서비스를 이용하면서 사용하고 있는 특정 단어와 특정 단어의 언급 빈도의 데이터를 추출하고 추출 된 데이터는 통계를 내어 데이터의 특성에 맞게 분류하여 분류된 데이터는 연관된 속성에 의해 그룹화 한다. 그룹화 된 정보를 분석하여 구직자의 적성과 능력을 고려한 직업을 예측하는 정보로 도출하여 직업을 추천 할 수 있는 예측 시스템을 설계하였다.

• 한국HCI학회:학술대회논문집
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• 2008.02b
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• pp.274-280
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• 2008

최근에는 정보 가전의 사용이 크게 증가하였고, 다양한 제품 출시와 기술의 발전에 힘입어 제품에 따른 사용성에 있어 큰 차이가 없게 됨에 따라 사용성(usability)의 개념(Gould and Leuis, 1985; Benner, 1984)이 단순한 편리성과 기능성에서 사용자의 경험을 중시하는 방향으로 확장되었다(Carroll, J.M., 2004). 이러한 측면에서 유희적인 측면은 점점 강조되고 있는 실정이다. 아이콘은 GUI 환경에서 사용자가 이루고자 하는 바를 실제 공간에서 대상을 직접 조작하는 방식과 비슷하게 조작할 수 있도록 해줌으로써 중요한 구성요소로 인식되고 있다. 하지만 지금까지 아이콘과 관련된 대부분의 연구들은 아이콘의 기능적인 측면만을 다루어 왔으며, 아이콘이 가질 수 있는 재미나 즐거움과 같은 유희적인 측면에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았다. 본 연구에서는 재미와 즐거움을 유희적인 요소로 규정하고 아이콘의 사용성과 주관적인 평정에 있어 재미가 어떠한 영향을 주는지 알아보았다. 그 결과 전형적인 인터페이스와 재미있는 인터페이스는 객관적인 사용성(Ergonomics quality)에 있어서 차이가 나지 않았음에도 불구하고, 사용자들은 재미있는 인터페이스에 대해 더 호감이 가고 매력적이고, 좋다고 평가하였다. 본 연구는 아이콘 디자인에 있어 기본적인 기능을 유지하면서도 참신성을 기준으로 재미요소를 추가하였을 때에 본래의 아이콘이 가지는 장점을 살리면서도 사용자의 경험을 풍부하게 해줄 수 있다는 것을 발견했다는 점에서 의의가 있다.

• Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society
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• v.17 no.6
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• pp.527-536
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• 2016

This study aims to generate baseline data for vitalizing the sales of functional cosmetics through an Importance-Performance Analysis (IPA) of the selection attributes of functional cosmetics. From the analysis of consumers' selection criteria, the study will assist functional cosmetics companies in reflecting consumer demands and therefore securing competitiveness. For this, general consumers aged over 20 years were surveyed for 5 weeks from Feb 23 through Mar 30, 2015, and 447 empirical data (response rate 88.9%) were processed through SPSS WIN 21.0 program for analysis. To conduct gender difference analysis on the IPA of the selection attributes of functional cosmetics, 17 selection attributes were categorized into 4 factors: functionality, labeling, popularity, and product. Cronbach's alpha for all factors was 0.5, proving the internal consistency and reliability of the survey. The survey results showed that while the entire average came out significantly higher for females (5.89/7points) than for males (5.66/7points) (p<0.001), the selection attributes 'anti-wrinkling', 'whitening function', 'functionality', 'expiration date', 'full ingredient labeling system' and 'various promotional events' showed significant gender differences. IPA results pertaining to gender showed 'price', 'functionality', 'spreadability' and 'full ingredient labeling system' as 2nd quadrant attributes, whereas female consumers selected 'price', 'whitening function', 'anti-wrinkling', 'functionality' and 'full ingredient labeling system' as attributes. Results show that businesses in the field of cosmetics and related areas need to prioritize improving the following factors that received low satisfaction from all consumers: 'price', 'functionality', and 'total labeling.' In particular, the 'price' aspects are considered to require reasonable and affordable pricing.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.35 no.4
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• pp.464-469
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• 2006

This study was conducted to evaluate a knowledge on food components of muscle and adductor muscle of pearl oyster (Pinctada fucata martensii) as pearl processing byproducts. The concentrations of mercury and chromium as heavy metal were not detected in both pearl oyster muscle and adductor muscle, and those of cadmium and lead were 0.06 ppm and 0.11 ppm in only pearl oyster muscle, respectively. Thus, the heavy metal levels of pearl processing byproducts were below the reported safety limits. The volatile basic nitrogen (VBN) content and pH of pearl oyster muscle were 11.6 mg/100g and 6.31 and those of abductor muscle were 8.6 mg/100 g and 6.33, respectively. It was concluded that pearl oyster muscle and adductor muscle might not invoke health risk in using food resource. The contents of crude protein (16.5%) and total amino acid (15,691 mg/100 g) of adductor muscle were higher than those of muscle (11.2% and 10,131 mg/100 g) and oyster (12.1% and 11,213 mg/100 g) as a control. The contents of calcium and phosphorus were 95.4 mg/100 g and 116.0 mg/100 g in muscle, 75.2 mg/100g and 148.1 mg/100 g in adductor muscle, respectively. The calcium level based on phosphorus was a good ratio for absorbing calcium. The free amino acid contents and taste values were 635.5 mg/100 g and 40.2 in muscle, and 734.9 mg/100 g and 24.1 in adductor muscle, respectively, but that (882.8 mg/100 g and 40.2) of oyster was higher than those of pearl processing byproducts. Based on the results of physicochemical and nutritional properties, pearl oyster muscle and adductor muscle can be utilized as a food resource.

• Management & Information Systems Review
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• v.39 no.2
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• pp.113-126
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• 2020

This study suggested implications by dividing the concept of brand origin into national image and manufacturing capacity image, verifying the direct impact of these variables on brand trust and brand loyalty, and verifying the difference between products with the effect on brand trust of brand origin, which is the result of verification. The specific implications of this paper are as follows. First, brand origin does not directly affect brand loyalty, but it can have a direct impact on the preceding variable, brand loyalty. This study may conclude that it is desirable to define the factors that affect the purchase selection indirectly through the assessment of product properties or positive effects on brand image rather than having a direct impact on product purchase or selection. Second, the difference in brand origin influence by product characteristics was very evident. Past studies were limited to a few products, so pan-product testing was not conducted, and the empirical power was judged to be limited, so this study included a variety of products and tried to detect differences between products through actual empirical research. Involvement and self-congruity have been presented with results that can be judged as important variables for brand origin to affect brand performance and variables. Looking at the role of the brand origin for each product characteristic by distinguishing between product characteristics and whether or not products related to quality, history, authenticity, etc., the product recognized as high quality and the product recognized as having high integrity showed higher effect of the brand origin, but history was a product characteristic that did not show the effect of the brand origin.

• Journal of Global Scholars of Marketing Science
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• v.16 no.1
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• pp.73-91
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• 2006

This study was conducted for market segmentation of cruise tourist according to launching the "T" in Busan. Benefit segmentation was used to identify attributes of cruise services; importance of ship's physical appearance and importance of service and activities. 24 attributes were distilled to 5 factors: 'Facility & Service', 'Atmospherics of cruise ship', 'Escape', 'Choice', 'Safety'. A K-means cluster analysis identified three clustered segments for five importance factors in which high loyalty customers were found to be the most important segment. Based on the findings, three distinct groups were formed: 'Moderators', 'High Loyalty', 'Spurious'. The most important factors by high loyalty groups were identified 'Safety', 'Facility & Service', 'Atmospherics of cruise ship', 'Choice', 'Escape' in order. The results of the study showed statistically significant differences among the three groups in terms of demographic and behavioral variables. Especially, the target market should be considered by 'High Loyalty' group and 'Moderators' group in order. Positioning strategies and marketing mix strategies for effectively targeting the segments were discussed.