• 베이커리
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• 7호통권336호
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• pp.38-49
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• 1996

• 베이커리
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• 11호통권436호
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• pp.190-194
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• 2004

• 베이커리
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• 10호통권375호
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• pp.110-111
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• 1999

잡지나 서적을 참고하여 제품만들기를 시도했던 사람이라면 누구나 한 번쯤 배합표에 적혀있는 재료나 구입처를 잘 몰라서 포기했던 경우가 종종 있다. 본지는 '재료색인' 지면을 마련하여 그 달에 소개되었단 재료 중 생소하거나 특이한 재료들에 대한 간단한 설명과 구입처 안내를 통해 독자들의 편의를 돕고있다.

• 베이커리
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• 8호통권445호
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• pp.188-189
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• 2005

월간 <베이커리>는 '재료색인' 지면을 따로 마련하여 이달에 소개한 생소하거나 특이한 재료의 특성을 소개해 독자들의 편의를 돕고 있다.

• 베이커리
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• 11호통권436호
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• pp.86-101
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• 2004

참으로 많은 것이 올랐습니다. 하나하나 손가락 짚어가며 헤아릴 수 없을 만큼 많은 재료들이 몸값을 껑충 높였습니다. 국제시세가 올라서, 유로화가 뛰어서, 해상 운임이 치솟아서…이유도 가지가지입니다. 창간 11주년을 맞은 <베이커리>는 줄줄이 올른 재료값에 시름하는 여러 제과인의 모습을 담아 보았습니다. 지금의 모습을 꿰뚫고 있어야 미래에 대한 대안도 찾을 수 있기 때문입니다. 조금이나마 도움 될까 싶어 업계 여러분이 제안하는 크고 작은 대안도 함께 싣습니다.

• 베이커리
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• 9호통권422호
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• pp.68-70
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• 2003

기능성 제품의 급부상고 다양해진 데코레이션, 해외 기술인 세미나 및 해외 유학 등을 통해 제과 재료의 푝은 무궁무진하게 넓어지고 있다. 그러나 관과해서는 안되는 것이 국내 식품위생법에 준수하는지 여부, 제과 기술인들이 무심코 사용하는 재료 가운데에도 식품위생법에 위배되는 것들이 있을 수 있다. 그동안 등한시해왔던 법의 세계, 일목요연하게 짚어본다.

• 베이커리
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• 11호통권448호
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• pp.46-59
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• 2005

• 베이커리
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• 10호통권399호
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• pp.173-174
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• 2001

• 베이커리
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• 9호통권422호
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• pp.60-60
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• 2003

• 베이커리
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• 1호통권390호
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• pp.144-145
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• 2001