• 베이커리
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• 8호통권397호
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• pp.144-145
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• 2001

• 베이커리
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• 10호통권387호
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• pp.98-100
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• 2000

• 베이커리
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• 7호통권408호
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• pp.164-166
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• 2002

• 베이커리
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• 7호통권444호
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• pp.160-163
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• 2005

파티스리에 대한 열정과 사랑만 있다면 누구나 훌륭한 파티시에가 될 수 있다고 자신하는 제임스 베르띠에(James Berthier)씨 어린시절 밀가루와 달걀, 아몬드, 설탕, 그리고 버터, 이 다섯 가지 재료만 있으면 어떤 것이든 만들어 낼 수 있는 파티스리의 매력에 푹빠져 지금까지 제과인의 길을 걸어왔다. 다함께 모인 자리에서 커다란 케이크를 나눠 먹는 작고도 큰 기쁨을 만드는 제임스 베르띠에 쉐프의 20년 제과 인생을 들여다봤다.

• 베이커리
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• 8호통권445호
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• pp.94-95
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• 2005

최근 언론에서 이탈리아 요리가 자주 등장하는 등 이탈리아 요리에 대한 관심이 부쩍 높아졌다. 이탈리아 요리는 물론 이탈리아 빵과 케이크를 만들 때 필수적으로 들어가는 몇 가지 재료가 있다. 이탈리아 식재료 대표주자인 올리브 오일, 토마토 소스, 이탈리안 치즈, 마늘 등에 대해 알아본다.

• 베이커리
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• 7호통권456호
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• pp.70-73
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• 2006

최근 몇 년 새 식생활의 서구화와 미디어를 통한 세계 각국 음식문화의 전파로 서양 먹거리 '치즈'에 대한 사람들의 인식이 높아지면서 그에 따른 수요와 공급량이 눈에 띄게 늘고 있다. 베이커리에서도 빠질 수 없는 재료로 자리 잡은 국내 치즈 시장의 현주소와 앞으로의 트렌드를 짚어본다.

• 베이커리
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• 5호통권454호
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• pp.150-151
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• 2006

탁월한 노화방지 효과가 알려지면서 각광받고 있는 블루베리와 부드러운 크림치즈가 만나 새콤달콤하고 부드러운 블루베리 무스 케이크로 변신했다. 민부곤과자점은 신선한 재료를 듬뿍 넣은 영양만점의 간식빵과 다양한 종류의 케이크로 고객들의 입맛을 사로잡고 있다.

• 베이커리
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• 6호통권455호
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• pp.72-75
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• 2006

고급 디저트로 자리 잡은 프리미엄 아이스크림 전문점 시장이 치열한 브랜드 경쟁을 하고 있다. 이탈리아 정통 아이스크림 '젤라또'를 시작으로 천연재료와 건강 소재를 사용한 아이스크림을 내세운 전문 브랜드가 국내에 속속 선보이면서 진정한 아이스크림의 맛 대결에 나섰다.

• 베이커리
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• 5호통권430호
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• pp.150-151
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• 2004

• 베이커리
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• 12호통권341호
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• pp.110-112
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• 1996