• 생물환경조절학회지
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• 제11권4호
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• pp.188-192
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• 2002

양액재배 용수 내에 HCO$_3$$^{-}$(중탄산 이온)이 많이 존재하면 배지의 pH가 높아져서 알칼리성이 되고 다른 유용 이온의 용해도와 흡수를 저해하므로 중탄산 이온의 제거를 위한 적절한 방법이 필요하다. 중탄산 이온을 제거하기 위해 실제 농가에서 사용하고 있는 용수를 재료로 산 용액(HNO$_3$, H$_3$PO$_4$ 및 H$_2$SO$_4$)의 첨가법을 이용하여 중탄산 이온을 처리하였다. 적정기를 이용하여 처리 전과 후 시료의 중탄산 이온을 적정한 결과 산의 첨가량에 비례해서 중탄산 이온 농도가 감소하였다. KHCO$_3$을 3차 증류수에 첨가하여 50, 100, 150, 200, 250mg.L$^{-}$의 중탄산 용액들을 만들고, 각각 HNO$_3$, H$_3$PO$_4$또는 H$_2$SO$_4$을 일정 비율로 첨가한 결과 pH도 교정되고 중탄산 제거에도 효과적이었다 이 결과에 따라 양액재배를 하고 있는 농가에서 사용하고 있는 용수의 중탄산 이온의 함량을 적정하고 각 산을 첨가한 후 잔류량을 적정한 결과 중탄산 이온의 제거 효과를 보였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제40권7호
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• pp.999-1005
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• 2011

본 연구에서는 청양고추즙을 두유량의 5%, 10%, 15%(v/v)가 되도록 첨가하여 제조한 두부의 품질 특성 변화를 조사하였다. 제조된 두부의 수분 함량은 청양고추즙 첨가량이 증가할수록 감소하는 경향을 보였지만 무첨가 두부에 비해 높았으며, 조단백, 조지방 및 조회분 함량은 청양고추즙 첨가량에 따라 증가하는 경향을 보였다. 두부의 수율은 5% 청양고추즙 첨가 두부에서 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 높게 나타났다. 청양고추즙 첨가량이 증가할수록 탁도 및 총산도는 증가하였으며, pH는 감소하는 경향을 보였다. 두부의 색도는 청양고추즙을 첨가하였을 때 L값과 a값은 감소하고 b값은 증가하였다. 청양고추즙 첨가 두부의 견고성, 부착성, 탄력성, 검성, 씹힘성은 첨가량에 따라 증가하는 경향을 보였으나 대조구에 비해 감소하는 것으로 나타났다. 청양고추즙 첨가 두부의 capsaicin, dihydrocapsaicin, 총 폴리페놀 함량과 DPPH 및 ABTS radical 소거활성은 첨가량에 비례하여 각각 1.62~5.21, 0.35~1.33, 31.08~42.94 mg/100 g 및 4.14~6.26, 10.50~14.91 AEAC로 증가하였다. 두부의 관능검사 결과 점수는 청양고추즙 첨가량이 증가할수록 감소하는 경향을 보였으나, 5% 첨가 두부가 대조구에 비해 유의적인 차이는 없었으나 다소 높은 점수를 받았다. 이상의 결과로부터 두부 제조 시 청양고추즙의 첨가는 두부의 품질 특성은 유지하면서 관능적 특성 및 기능성의 향상을 기대할 수 있으며, 적정 첨가량은 5% 이내가 적합할 것으로 판단된다.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제61권4호
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• pp.315-320
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• 2018

본 연구에서는 효소 처리한 주박 당화물 분말을 발효식품에 이용하고자 상업용 Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium longum 혼합 균주를 이용하여 탈지분유에 주박 당화물을 첨가하여 요구르트를 제조하고 주박 당화물 분말의 첨가량에 따른 요구르트의 발효특성과 저장성을 조사하였다. 탈지분유에 주박 당화물을 0.5-2.0% 첨가한 결과 적정산도는 주박 당화물의 사용량에 비례하여 증가하였으며, 12시간 후 대조군 0.72%에서 주박 당화물 첨가 요구르트는 0.77-0.90%로 증가하였다. pH의 변화도 적정산도의 변화와 일치하는 경향이었다. 젖산균 생균수는 주박 당화물의 첨가량에 비례하여 증가하였으며, 12시간 배양 후 대조군은 7.83 log CFU/g에서 주박 당화물 첨가군은 8.01-8.13 log CFU/g까지 증가하였다. 또한 주박 당화물은 주박과는 상이하게 커드의 안정성에 대한 효과가 매우 미미하였다. 관능평가 결과. 주박 당화물의 첨가 수준은 0.5%가 적절하였다. 주박 당화물을 첨가한 요구르트를 $4^{\circ}C$에서 16일간 저장하는 동안 pH와 적정산도의 변화는 미미하였고, 젖산균 수는 약간 감소하였으나 모든 조건에서 $10^7CFU/g$ 이상으로 유지되었다.

• 콘크리트학회지
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• 제10권5호
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• pp.217-225
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• 1998

분쇄한 FRP(Fiver-Reinforced Plastics) 폐기물을 사용한 폴리머 모르타르의 물성에 고나하여 조사하였다. 분쇄한 FRP 폐기물을 시멘트 모르타르의 세골재로 재활용하기 위하여 세골재에 대하여 0~50wt% 치환.사용하였고, FRP 폐기물의 사용으로 나타나는 강도 저하현상을 보완하기 위하여 3종류 폴리머 혼화제의 첨가량을 변화시켜 각종 공시체를 제작하였다. 폴리머 혼화제로서는 styrene-bytadiene rubber(SBR) 라텍스, polyacrylic ester(PAE) 에멀젼 및 ethylene-vinyl acetate(EVA)에멀젼을 사용하였다. 분쇄한 FRP 폐기물을 사용한 시멘트 모르타르에 폴리머 혼화제를 첨가하여 만든 폴리머 시멘트 모르타르는 폴리머 혼화제를 첨가하지 않은 모르타르보다 압축 및 휨강도가 크게 증가하였다. 폴리머 시멘트비 10wt%에서 세골재 대용으로 분쇄한 FRP 폐기물의 적정 치환량은 20wt%로 나타났다. 8$0^{\circ}C$에서 가열양생하여 제조한 폴리머 시멘트 모르타르는 폴리머 시멘트비 10wt%이하에서 표준양생한 모르타르보다 강도가 저하되었다. 폴리머 시멘트 포르타르의 흡수율은 폴리머 시멘트비가 증가함에 따라 크게 감소하였다.

• 한국생물환경조절학회:학술대회논문집
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• 한국생물환경조절학회 1998년도 정기총회 및 학술논문 발표요지
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• pp.77-82
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• 1998

현재 온실 난방에 주로 이용되고 있는 난방기는 대부분이 화석에너지를 연료로 사용하고 있다. 따라서 생산비의 가중이 불가피하며, 또한 연소 과정에서 발생하는 배기 가스로 인하여 환경 오염이 문제시되고 있다. 따라서 태양에너지를 보다 더 적극적으로 활용할 수 있는 기술의 개발이 요구된다. 태양에너지를 시설 농업에 적극적으로 이용하기 위해서는 주간에 밀도가 낮은 태양에너지를 고밀도로 축열하여 기온이 급강하하는 야간의 보온에 활용하여야 한다. 주간의 온실내 잉여 태양에너지를 축열할수 있는 상변화 온도 3$0^{\circ}C$ 수준의 잠열축열재를 개발하기 위하여 수행한 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. SCD에 Borax를 0.0~5.0wt% 첨가하여 과냉도를 25.$0^{\circ}C$에서 $1.5^{\circ}C$ 이하로 조절하였으며, Borax의 적정 함량은 3.0wt%였다. 2. SCD에 Carbopol을 0.0~3.0wt% 첨가하여 상분리량을 70.0%에서 0.0%로 조절하였으며, Carbopol의 적정 함량은 1.5wt%였다.3. 축열재 내구성 검증을 위하여 0~1,500회의 상변화 사이클을 수행하였다. 이때 상변화 온도의 변화량이 $\pm$1.$0^{\circ}C$ 이하, 잠열량 변화가 $\pm$2.0 kacl/kg 이하로서 안정된 값을 보였다. 이상의 결과로 볼 때 축열재의 수명을 10년까지는 보장할 수 있는 것으로 판단되었다.

• 한국환경과학회:학술대회논문집
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• 한국환경과학회 2006년도 학술발표회 발표논문집
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• pp.342-346
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• 2006

본 연구에서는 음식물쓰레기를 고온호기성공정으로 처리시 수분증발량을 증대시키기위한 보조열량원으로 대두유를 첨가할 경우의 음식물쓰레기의 감량화 특성을 고찰하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 음식물쓰레기부하를 50kg/$m^3$ d, 열량원으로 대두유를 0%, 5%, 10%, 15% 각각 첨가한 중량제거율에 근거한 음식물쓰레기 제거효율은 0% 첨가시는 94.5%, 5% 첨가시 97.6%, 10% 첨가시 91.7%, 15% 첨가시 87.2%로 나타났다. 대두유 첨가에 따른 열량비는 C/W비로 0.67, 1.52, 2.37, 3.21이었으며, 대두유를 5% 첨가한 경우의 음식물쓰레기 제거효율이 높은 것으로 판단되었고 고온호기성공정으로 음식물쓰레기를 처리할 경우 적정한 C/W비는 1.52인 것을 확인 할 수 있었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권9호
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• pp.1222-1228
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• 2009

생마늘에 비해 마늘의 자극적인 맛과 냄새가 없는 흑마늘의 분말을 첨가한 스펀지케이크를 제조하여 반죽 비중, 케이크의 pH, 높이 및 비용적, 수분함량, 텍스처, 색도, 관능특성을 조사하였다. 케이크는 밀가루 무게 100%를 기준으로 흑마늘 분말을 각각 0, 2, 4, 6 및 8%로 첨가 후 계란의 흰자와 노른자를 같이 기포하는 방법으로 제조하였다. 반죽의 비중은 대조구의 경우 0.43$\pm$0.01인데 비해, 8% 첨가구는 0.50$\pm$0.01로 흑마늘의 첨가량이 많아질수록 높아졌다. 케이크의 pH는 흑마늘의 첨가량이 많아질수록 낮아졌고($8.52\pm0.05\sim7.67\pm0.04$), 높이($5.78\pm0.03\sim5.10\pm0.05$ cm)와 비용적($4.78\pm0.06\sim3.97\pm0.01$ cc/g)도 낮아졌다. 케이크의 수분함량 또한 흑마늘의 첨가량이 많아질수록 낮아졌다($24.40\pm0.43\sim21.46\pm0.23%$). 케이크의 내부 색깔을 보면 L값과 b값은 흑마늘의 첨가량이 많아질수록 감소하였고, a값은 증가하였다. 케이크의 껍질 색깔의 L값은 흑마늘의 첨가량이 많아질수록 감소하였고, a값과 b값은 감소하는 경향을 나타내었지만 큰 차이를 보이지 않았다. 텍스처는 경도, 검성, 씹힘성은 흑마늘의 첨가량이 많아질수록 증가하였고 탄력성은 감소한 반면, 부착성과 응집성은 유의적인 차이를 보이지 않았다. 9점 채점법으로 실시한 관능검사에서 색과 텍스처에서는 유의적인 차이를 보이지 않았고, 향과 맛은 6%(7.07$\pm$1.22, 6.93$\pm$1.10) 첨가구에서 높은 값을 보였으며 전반적인 기호도는 4%(7.40$\pm$0.74)와 6%(6.73$\pm$0.88) 첨가구에서 높은 값을 보였다. 생마늘에 비해 마늘의 자극적인 맛과 냄새가 없는 흑마늘을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성결과를 고려할 때 적정 첨가량은 4%라고 판단된다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제46권1호
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• pp.28-31
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• 2003

Soybean phytosterols는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 지닌 것으로 알려져 있다. 이를 이용한 기능성 마요네즈 제조를 위하며 대두 scum으로부터 soybean phytosterols를 분리한 후 여러 농도로 마요네즈에 첨가하였다. Soybean Phytosterols 첨가가 마요네즈의 품질에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 용해성, 점도, 유화안정성, 관능평가를 통하여 soybean phytosterol의 마요네즈 적정 첨가량을 조사하였다. 마요네즈 제조시 가장 바람직한 soybean phytosterol의 첨가량은 용해성, 점도, 유화 안정성과 관능평가에서 0.5% 첨가가 가장 바람직한 것으로 평가되었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제34권3호
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• pp.235-241
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• 1991

김치에 사용되는 여러가지 향신료가 발효 숙성에 미치는 영향을 알기 위하여 주재료인 배추에 향신료의 종류와 배합량을 달리하여 담근 김치의 숙성중 발효속도, pH, 적정산도, 환원당 함량 및 ascorbic acid 함량의 변화를 측정한 결과는 다음과 같다. 절인 배추의 염농도를 3%로 조절한 다음 고추가루, 마늘 및 청파는 1, 2, 3%를, 생강은 0.5, 1.0, 1.5%를 각각 첨가한 시험에서 숙성 30시간 경부터 고추가루 2% 첨가구의 발효속도는 높아져 최고치를 보이다가 낮아졌으나 3% 첨가구는 최대값을 보이지 않고 계속 증가하였다. 고추가루 첨가구의 환원당함량과 적정 산도는 높았으며, pH는 약간 낮게 나타났다. 마늘 첨가구의 발효속도는 숙성 12시간부터 높게 나타났고, pH 및 환원당은 같은 시간에 감소하기 시작하였으나 적정산도는 높아졌다. Ascorbic acid는 숙성 6시간 후 증가하여 최고치를 나타내는 18시간경에는 담금 시보다 높았다. 청파 및 생강은 첨가 효과가 크게 나타나지 않았다.

• 한국조리학회지
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• 제21권6호
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• pp.291-302
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• 2015

본 연구에서는 미나리 가루를 첨가하여 양갱을 제조한 다음, 그 품질특성을 살펴보았다. 미나리 가루 첨가 양갱의 당도, pH 및 수분함량은 미나리 가루 첨가량이 증가할수록 감소하였다. 색도 측정에서 미나리 가루 첨가량이 증가할수록 L값, a값과 b값은 감소하는 경향을 보였다. Texture 측정에서 경도, 응집성, 씹힘성과 부서짐성은 대조군보다 미나리 가루 첨가군이 더 높았다. 미나리 가루 첨가 양갱의 DPPH 라디칼 소거능을 측정 결과, 대조군의 전자공여능은 24.20%였으며, 미나리 가루 첨가군은 33.56~58.80%로 나타났다(p<0.001). 관능검사에서 색, 향, 질감, 맛과 전반적인 기호도에서 미나리 가루 1% 첨가군과 2% 첨가군은 대조군과 유의적인 차이가 없었다. 이상의 결과 양갱 제조 시 미나리 가루의 적정 첨가량은 2% 정도가 적합한 것으로 판단되었다.