• 월간 닭고기
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• 제2권7호통권13호
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• pp.2-8
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• 1996

육류중 유해물질 검사 강화 - 육계 초기 사료제한 연구 - 잔류 항생제 정성검사 키트 개발 - 일본인 육류섭취량 증가추세 - 축산폐수 단속기중 강화 - 축산물 소비촉진 홍보대책 필요 - 사료용 부연료 할당관세 $2.5{\%}$적용 - 가금티푸스 예방약 개발 - 가금인플루엔자 방역대책 시급 - 종계 ND 발생지역 백신 프로그램 - 수입종란 외래질병 매개 가능성 - 안전축산물 생산운동연합회 발족 - 중국, 닭고기 산업 잠재력 무한 - 삼계탕 수출 급속 성장중 - 소비자 단체 임원 닭 생산현장 방문 - 산란노계 처리 계속 어려워 - 인도, 육계수입 규제완화 재검토 - 축산기자재 구입 외화자금 사용가능 - 미국, 도계전 급이중단 실험 - 러시아, 수입쿼터제 부과 - 호주, 브로일러 산업 지속적 성장 - 배합사료업체 사료원료 선물구매 기피

• 정보와 통신
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• 제31권5호
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• pp.67-72
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• 2014

우리나라의 육류소비량은 지속적으로 증가하고 있으며 이중 돼지고기의 소비는 50%에 달하는 만큼 육류시장에서 차지하는 비중이 높다. 양돈산업이 전업농 중심으로 변화하고, 돈육시장 개방이 이루어짐에 따라, 산업의 경쟁력제고를 위해 생산성과 품질 향상이 중요한 현 시점에서 양돈 선진국들과 같은 경쟁력을 확보하기 위해서는 양돈농장 전산관리 프로그램 고도화를 통한 양돈 정보화와 ICT융복합 기술의 적용을 통한 생산성 및 경영효율성 향상, 그리고 계열화된 조합형 또는 기업형 패커의 육성을 위한 전사적자원관리시스템(ERP) 중심의 사업별 정보 시스템과 ICT융복합 기술의 연계가 필수적이다. 또한 양돈농장 및 관련산업의 정보화와 ICT융복합의 경제적 효과는 높은 것으로 밝혀져 정부의 정책적 지원이 절실이 필요하다.

• 월간양계
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• 제15권통권168호
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• pp.33-36
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• 1983

브로일러의 소비신장이 눈에 띠게 증가하고 있다. 금년상반기에 육용계 배합사료 생산량은 약 30만톤으로 작년 같은 기간에 비해서 37.25$\%$나 증가되었다. 정부에서도 육류소비구조 개선사업으로 닭고기의 소비증대를 위해 수입쇠고기 포장육을 20$\%$ 의무화 하였다. 우리는 아직도 포장이나 부분육에 대한 기준이 없어 규격과 품질이 다양해 불편하며 하루속히 그 기준을 정하는 것이 필요하다. 본지는 일본의 도계품기준을 이미 소개한 바 있으며 이번 호에서는 미국 BNC (National Broiler Council)자료를 입수하여 미국의 포장방법과 부분별 용도를 소개하고 최근 TV, 라디오, 신문$\cdot$잡지 등에서 닭고기구매방법에 대한 문의가 많아지고 있으나 아직 국내에서는 요리법이나 부분육제품이 이에 맞게 생산되지 않고 있다. 그러나 앞으로를 위해서 소개하고 그동안 가정에서 주부가 할 수 있는 방법을 소개한다. 중량단위가 우리와 달라 이해에 어려운 점도 있는데 이는 우리 현실에 맞게 앞으로 조정될 것으로 믿는다.

• 한국식품조리과학회:학술대회논문집
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• 한국식품조리과학회 2003년도 추계학술대회 및 사단법인 창립총회
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• pp.79-79
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• 2003

돈육은 상업적 조사가 허용되어 있는 대표적 식품으로 FDA는 신선육과 냉동육의 최대조사량을 각각 4.5 kGy, 7 kGy로 규정하고 있다. 돈육에 방사선을 조사하면 수분이 이온화되어 생성된 자유 라디칼이 돈육성분과 반응하게 되어 돈육의 외관, 텍스쳐 등에 변화를 일으킨다. 돈육의 색깔, 냄새 등은 신선 돈육의 구매여부를 결정하는 중요한 특성으로 방사선 조사에 의한 육류의 품질 특성 변화는 조사 돈육의 소비에 많은 영향을 미칠 것으로 생각된다. (중략)

• 월간 닭고기
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• 제4권5호통권35호
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• pp.2-8
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• 1998

소비기반 확충 ${\cdot}$ 수출산업 육성되야 - GSM-102자금 보증수수료율 인하 - 습도 관리에 초점을 맞추자! - 육계 깔짚 연속이용법 개발 - 98년 세계 브로일러 생산 증가 예상 - 작지만 선진양계 추구하는 뉴질랜드 - 호주, 수출식육 검사제도 개혁추진 - 중국, 육류 유통 ${\cdot}$ 판매 체제 개선 요구 - 필리핀 양계산업 감산 추세 - 계열사육농가 유류대 현수준 유지키로 - IMF체제이후, 저단가 메뉴 선보여 - 사료원료사용 대두박은 감소 채종박은 증가 - 닭고기, 건강한 식생활 유지에 효과 만점 - 미 농무부, IBP사 쇠고기 회수조치

• 한국농업기계학회:학술대회논문집
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• 한국농업기계학회 2003년도 동계 학술대회 논문집
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• pp.185-191
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• 2003

냉장육은 냉동육에 비해 온도관리를 통해 육질이 부드럽고, 맛이 좋다는 이유로 냉장육의 소비가 증가하고 있다 그러나, 냉장육은 냉동육에 비해 저장온도가 높아 유통 및 저장시 미생물 성장에 적합한 환경이다. 미생물의 일부는 직접적 또는 간접적으로 그들이 생성하는 독소를 통하여 식중독을 일으킬 뿐만 아니라, 이러한 미생물 성장으로 인한 단백질의 분해와 미생물의 대사작용은 육류의 부패 원인이 되고 있다. (중략)

• 한국콘텐츠학회:학술대회논문집
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• 한국콘텐츠학회 2014년도 추계 종합학술대회 논문집
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• pp.357-358
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• 2014

각 지자체마다 지역 홍보와 경제 활성화를 목적으로 다양한 지역 축제를 개발하여 운영하고 있다. 그러나 축제의 대부분은 유사한 형태나 테마를 띠고 있고 주민에게 돌아가는 실질적인 이익이 크지 않은 실정이다. 따라서 지역경제를 활성화하고 주민 참여를 독려하면서 동시에 지역의 이미지를 제고하는 차별화된 축제 콘텐츠가 필요하다. 본 연구에서는 서울과 인접한 포천시를 대상으로 육류 중심의 축제를 제안함으로써 관내의 농축산물을 홍보하고 지속적인 관광수요와 소비를 창출하는 방안을 모색하고자 한다.

• 오리마을
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• 통권12호
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• pp.14-19
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• 1999

경제발전과 더불어 기능성 육류소비가 크게 증가되고 있는 가운데 지난 6월 25일과 26일 강원대학교에서는 99년도 축산분야종합학술대회가 열렸다. 한국축산분야학회협의회가 주최하고 (사)한국축산학회와 강원대학교의 공동주관하에 열린 이번 학술대회에서는 특수동물의 산업화 실태와 발전방향이란 주제의 심포지엄이 있었다. 오리, 양록, 염소, 토끼등 4개 축종에 걸쳐 주제발표와 종합토론이 있은 이날 심포지엄에서 오리분야는 박무균 축산기술연구소 중소가축과장이 오리산업화 실태와 발전방안에 대해 발표가 있었다. 이날 발표된 내용을 2회에 걸쳐 소개한다.

• 한국수자원학회:학술대회논문집
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• 한국수자원학회 2011년도 학술발표회
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• pp.466-466
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• 2011

가상수는 Allan에 의해 1993년 처음 도입된 개념으로 모든 재화나 서비스를 생산하기 위하여 사용된 물의 양( /kg)을 의미한다. 예를 들어 1차 농산물의 경우 생육기간동안 농산물이 필요로 하는 물의 양이 가상수로 사용되고, 가공품의 경우 가공과정을 거치며 소비되는 물의 양이 가상수에 포함된다. 이러한 가상수의 개념을 활용한 소비 기반 물사용 지표가 물발자국이며 이는 2002년 Hoekstra에 의해 도입되었다. 물발자국은 개인이나 지역, 집단 등이 소비하는 재화와 서비스를 생산하는데 필요한 물의 총량을 나타낸다. 우리나라와 같은 물 부족 국가에서는 농 축산물 관련 정책의 수립 시 정량적인 생산량뿐만 아니라 소비되는 물의 양도 동시에 고려할 필요가 있다. 특히 현 정부는 2015년 식량자급률 목표치(곡물자급률 25%, 육류자급률 71%)를 설정하여 농 축산물의 생산 및 수입량을 조정하고자 한다. 이러한 식량자급률의 목표치에 따라 국내 생산 및 수입량의 비율이 변화하게 되므로 국내 물발자국의 값도 변화하게 되며 이는 수자원 정책 수립 시 주요한 요인으로 작용할 수 있다. 그러므로 식량자급률의 변화에 대해 단순히 생산량의 관점뿐 아니라 물 소비 절약의 관점에서의 접근이 필요하다. 이에 본 연구에서는 2015년 정부의 식량자급률 목표치 달성을 위하여 각 품목별로 소비되는 가상수의 양을 정량적으로 산정하고, 국내적으로 소비 또는 절약되는 가상수의 양을 추정하고자 하였다. 추정된 결과를 바탕으로 식량자급률 목표치에 따른 생산량의 조정으로 인한 물발자국의 변화와 그 영향을 파악하고자 하였다. 본 연구를 위하여 식량 자급률 목표치 설정에 포함된 농 축산물의 단위 가상수량과 생산량 추이, 목표 생산량 등을 조사 하였다. 이중 곡물의 단위 가상수량은 국내의 실정을 적용한 국내 연구결과를 활용하였으며, 축산물의 단위가상수량은 음용, 세척을 위한 원단위 필요수량과 소비되는 사료의 재배를 위한 단위 가상수량을 활용하여 전체 축산물의 가상수량을 산정하였다. 조사, 산정된 자료를 활용하여 2015년 식량자급률 목표치 달성을 위해 필요로 하는 가상수의 변화량과 국내적으로 소비 또는 절약되는 가상수의 양을 파악하고자 하였다.

• 월간양계
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• 제36권11호통권421호
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• pp.115-117
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• 2004

모든 분들이 아시는 것처럼, 닭고기는 단백질 함량이 높고, 지방, 칼로리, 콜레스트롤 함량이 매우 낮은 이른바 '다이어트 육류식품'이다. 국내산 닭고기 소비는 경제발전 및 외식산업의 발전에 따라 매년 급속히 증가하는 추세를 보이고 있다. 1980년 2.4kg 수준이던 우리나라 국민 1인당 닭고기 소비량은 2000년을 기점으로 10kg을 넘어서고 있다. 또한, 2000년 기준 일본의 1인당 닭고기 소비량은 14kg, 미국 41kg, 대만 28kg 을 감안한다면 향후 한국의 닭고기 소비량은 더욱 더 늘어날 것으로 보인다. 닭고기 소비는 이미 대중화되어 있어, 1980년대 초반 후라이드 치킨이 도입된 이래, 닭고기 전문점은 지난 20년간 매년 $10\%$이상 성장해 왔고, 연간 도축되는 닭은 5억마리, 연간 시장규모는 4조 5천억원에 이른다. 관련기관의 자료에 의하면, 국내에 있는 닭고기 전문점은 약3만5천개에 이르며, 이는 동단위 지역마다 10개의 전문점이 있다는 이야기이다.