The effects of gamma irradiation at medium dose levels on commercial starches (corn starch/CS, sweet potato starch/SS, and potato starch/PS) were investigated in terms of its color and lipid oxidation. The CS, SS, and PS samples were irradiated at 0, 1.5, 3, 4.5 and 6 kGy by a Co-60 gamma irradiator and used for measuring Hunter's colors and TBA value. Irradiation doses applied did not cause apparent changes in Hunter color parameters between the control and irradiated groups. But, the decrease in lightness (L value) for CS and the increase in both redness (a value) for SS and yellowness (b value) for PS were observed, respectively, thereby resulting in slight increase in overall color difference (${\Delta}E$) upon irradiation. Browning intensity observed with the naked eye for gelatinized starches by irradiation doses was also gradually increased along with irradiation dose, which was more remarkable in SS. The thiobarbituric acid (TBA) values of samples showed a dose-dependant increase with ${\geq}0.9964$ of $R^2$ (p<0.05).
Kim, Do Hyung;Lee, Chang Hyun;Woo, Yang Won;Rajaraman, Bharanidharan;Kim, Jong Nam;Cho, Kwang Hyeon;Jang, Sun Sik;Kim, Kyoung Hoon
Journal of The Korean Society of Grassland and Forage Science
/
v.37
no.4
/
pp.308-314
/
2017
This study was conducted with two ruminally cannulated Holstein steers to examine the effect of micronized and steam flaked corn on ruminal fermentation characteristics. The in situ dry matter degradability after 48 h incubation was the highest (P<0.05) at micronized corn (2.5 mm thickness) compared with steam flaked corn treatments. The steam flacked corn (3.3 mm thickness) was degraded lower (P<0.05) than the 2.9 and 3.1 mm thickness of steam flacked corn. Effective dry matter degradability and the rate of constant were the highest (P<0.05) at micronized corn (2.5 mm thickness) compared with steam flaked corns as well. The in vitro dry matter degradability after 48 h incubation was tended to higher (P=0.088) at micronized corn (2.5 mm thickness) than steam flaked corns, whereas there is no significantly difference between steam flaked corn treatments. Total volatile fatty acid concentration was higher at steam flaked corn (2.9 mm thickness) than micronized corn (2.5 mm thickness) and steam flaked corn (3.1 and 3.3 mm thickness). The acetate : propionate ratio was the highest (P=0.008) at steam flaked corn (2.9 mm thickness) and the lowest (P=0.008) at micronized corn (2.5 mm thickness). Total gas and methane production after 48h ruminal incubation was the highest (P=0.001) at micronized corn (2.5 mm thickness) compared with steam flaked corns. According to these results, the thickness of steam flaked corn as resulted corn processing is believed to do not affect methane production. However, further study is needed to better understand the present results to verify the correlation between corn processing method and their thickness on methane production using the same thickness corns by difference processing methods.
Optimal winterizing condition of com oil was cooling temperature of bleached oil from $105^{\circ}C$ to $40^{\circ}C$. Then, filtering it after keeping $1{\sim}2^{\circ}C$ by lowering the temperature gradually with treating perlite of 0.3%(w/w) amount about bleached oil and stirring. We could measure that triglyceride(TG) that extracted from lipid components from spent perlite(SP) obtained through filtration after winterizing by SACC method is major causing materials of clouding in com oil. The result of separating TG fraction by agentation TLC was that it classified into 4 kinds -U3, SU2, S2U, S3 type and the most were U3 type. From this, it's easy to identify cause of clouding in com oil is TG fraction and most of them form wax materials that can observed. The results were they kept clear appearance at $0^{\circ}C$ generally during 39.6 to 96.5 hours, especially the result of A sample that had the lowest temperature condition while they have some difference by condition of treating temperature.
Kim, In-Kyo;Choi, Jae-Young;Kim, Young-Hwa;Yeum, Jeong-Hyun
Proceedings of the Korean Society of Dyers and Finishers Conference
/
2011.11a
/
pp.5-5
/
2011
나노섬유를 제조하는 방법 중에는 상분리 현상을 이용한 방법, 자가 조립성을 이용한 방법, 템플레이트를 이용한 방법, 전기방사법이 있으며 특히 전기방사법은 연속적으로 균일한 나노섬유를 제조할 수 있다. 또한 전기방사법은 장비가 간단하며 고분자 blend ratio와 무기재료의 함량에 따라 뛰어난 특성을 나타내는 나노복합섬유를 만들 수 있다. 최근 식물에서 추출한 단백질을 전기방사법을 이용하여 나노입자 및 나노섬유를 제조하고 이를 의료 분야 등에 적용하기 위한 연구가 활발히 진행되고 있으며 이런 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비하여 인체 적용이 용이하고 매장량이 풍부한 장점이 있다. 본 연구에서는 전기방사법을 이용하여 옥수수에서 추출한 단백질인 zein의 나노입자 및 나노섬유를 제조하였다. 또한 천연 추출물이 혼입된 복합 나노입자 및 나노섬유를 제조하여 zein이 가진 고유 특성 이외에 천연 추출물의 특성을 추가로 부여해서 더욱 발전된 나노입자 및 나노섬유를 제조하였다. 고분자 농도, 전압, 방사거리 등 다양한 공정변수를 조절하여 최적의 조건을 확립하였으며 제조된 나노입자 및 나노섬유는 field-emission type scanning electron microscope (FE-SEM), transmission electron microscopy (TEM), ultraviolet-visible spectroscopy (UV/vis), fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR), differential scanning calorimetry (DSC)를 이용하여 특성분석을 실시하였다.
Kim, Hyong-Soo;Lee, Kwan-Young;Kim, Sung-Kih;Lee, Su-Rae
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.5
no.1
/
pp.6-15
/
1973
In an attempt to develop composite flours based on raw materials available in Korea, six domestic resources were investigated with respect to their physical and chemical properties, nutritive value and economy. The results are summarized as follows: 1) Flours from naked barley, sweet potato, potato, corn, defatted rice bran and defatted soybean were compared in respect of their proximate composition, thiamine content and protein score. 2) In color comparison, naked barley and defatted soy flours were comparable to wheat flour whereas corn and sweet potato flours were a little inferior. In raising power, naked barley and defatted soy flours were similar to wheat flour and others were inferior. 3) In maximum viscosity of flours by amylograph, naked barley, corn and potato flours were higher than wheat flour and others were lower. In viscosity in cooling, corn flour was similar to wheat flour and naked barley and potato flours were lower. Addition of $10{\sim}20%$ defatted soy flour into other flours generally caused the lowering of viscosity. Addition of emulsifiers such as glyceryl monostearate, calcium stearyl lactylate, Methocel and Emulthin into the flours manifested different effects on the amylogram. 4) In nutritional test by rat, diets consisting of naked barley, sweet potato, potato or corn flours, each containing defatted soy flour (at 10% level with exception of 20% for sweet potato flour) and naked barley flour fortified with lysine were similar to wheat flour in digestibility, but were superior in NPU and biological value. 5) In price estimation, sweet potato and corn flours were competitive with wheat flour, but naked barley flour was a little expensive. On the other hand, barley and sweet potato are promising in terms of domestic production.
A by-product from glutamic acid fermentation prepared by treating the fermentation residue with sulfuric acid and ammonium hydroxide was studied in the light of its chemical properties by chemical analysis and X-ray diffraction technique. Its effectiveness as fertilizer was also investigated with corn as test plant. The results are summarized as following. 1. The chemical analyses and study with X-ray diffraction technique revealed that the by-product contains an appreciable quantity of water soluble ammonium as ammonium sulfate and ammonium chloride, water soluble amino acid and in-soluble organic carbon. Particularly, the X-diffraction pattern of the material indicated the presence of unidentified water soluble double salt of ammonium sulfate and ammonium chloride. 2. The water soluble ammonium in this material was found to be as effective as urea on the growth of corn plant. 3. The organic portion of the material was found to be equally effective on the growth of corn plant as the other sources of organic matter such as compost and rice bran. It was, however found that the organic matter in the fermentation residue is more persisting in the soil than the compost and rice bran. 4. It was noticed that the application of the fermentation by-product, lowers the soil pH significantly. Inspite of the pH lowering effect, the absorption of iron by corn plant was surpressed by the application of this material.
Chan Soon Park;Mi Sook Seo;Sun Young Jung;Seul Lee;Boram Park;Shin Young Park;Yong Suk Kim
Food Science and Preservation
/
v.30
no.5
/
pp.896-904
/
2023
The texturization characteristics of textured vegetable protein (TVP) were investigated based on the extent of soybean decoating during the pretreatment of defatted soybean flour used for TVP. The raw materials for TVP consisted of 50% defatted soybean flour, 30% gluten, and 20% corn starch. The weight ratios of soybean seed coat to soybean flour were 9%, 6%, 3%, and zero. Extrusion was performed using an extruder equipped with a cooling die, maintaining a barrel temperature of 190℃ and screw speed of 250 rpm, Water was injected at a rate of 9 rpm using a metering pump. Regarding the textures of the extruded TVPs produced from defatted soybean flour, an increase in the soybean seed coat content led to a decrease in the apparent fibrous structural layer and an increase in hardness. However, there were no significant changes in elasticity and cohesion. Moreover, as the soybean seed coat content increased, the pH of TVPs decreased. A higher soybean seed coat content also tended to lower the moisture content, increasing water absorption, solids elution, and turbidity. These results suggest that an increased seed coat content reduces the proportion of protein, and the fibers present in the seed coats prevent texturization.
Effect of solid grain media on the mycelial growth of Pleurotus ostreatus and its biofunctional activities were investigated using seven kinds of grains. Foxtail millet and barley were good for growth of hypha of P. ostreatus. However, growth of the mycelium was very slow in the solid grain media containing wheat, corn and brown rice. Mycelial growth of P. ostreatus according to water content of solid grain media was good at 25% to 30%. Mycelial growth of P. ostreatus according to heating-time and temperature of solid grain media was good for 30 min at $121^{\circ}C$. Anticancer activities against lung cancer cell line of the myceial extracts from P. ostreatus grown on several grain media were strong in the corn, defatted soybean, brown rice, barly and black bean in order. Fibrinolytic activities of the myelial extracts were strong in order defatted soybean, wheat, foxtail millet, barley, brown rice and black bean. The mycelial extracts were showed good antibacterial activities against Pseudomonas aeroginosa and Staphylococcus aureus.
The effect of additional amounts of subsidiary materials on texture of fish meat paste were examined using Instron Universal Testing Machine to obtain fundamental data for steamed Alaska pollack meat paste showing good qualify. The hardness revealed the good correlation with jelly strength among the six kinds of parameters of Instron texturometer. Products with higher hardness showed a better quality, but those with hardness higher than 16 kg showed decreasing quality with increasing hardness. Predicting the quality of steamed Alaska pollack meat paste with various additional amounts of subsidiary materials as a function of hardness, H, the equation could be deduced as follows: H=11.56+0.54 Xcs, H=12.22-0.23 Xsp and H=11.65-7.13 Xpp. The reasonable equations for predicting the duality of steamed Alaska pollack meat paste with various additional amounts of mixed subsidiary materials could be summarized as follows : H=11.57+0.53Xcs+0.44Xsp, H=11.97-1.83Xpp-0.17Xcs, and H=11.58十0.08Xpp-0.23 Xsp. (Xcs; added amount of corn starch, Xsp: added amount of soy protein isolate, Xpp; added amount of polyphosphate)
Park, Min-Jung;Yoon, Mi-Hye;Hong, Hae-Geun;Joe, Tae-Suk;Lee, In-Sook;Park, Jeong-Hwa;Ko, Hoan-Uk
Journal of Food Hygiene and Safety
/
v.23
no.2
/
pp.108-112
/
2008
A survey of total aflatoxin levels was conducted on 158 samples (nuts, fermented foods and their processed products) collected in local markets in Gyeonggi-do and Domestic Internet Site. The total aflatoxins were quantified by the immunoaffinity column clean-up method followed by high performance liquid chromatography (HPLC)-fluorescence detector (FLD). Aflatoxins were found in 45(28.5%) samples including 34 nuts and nut products, 7 soybean pastes, 1 meju, 1 bean product and 2 corn snacks with a range of $0.02{\sim}3.96\;{\mu}g/kg$. These results show that the contamination level of aflatoxin in foods consumed in Korea is low compared with the standard in Korea Food Code($10\;{\mu}g/kg$ as aflatoxin $B_1$). Aflatoxin $B_1$ content was increased in peanuts and com snacks during storage but it was decreased in doenjang (soybean paste).
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.