• Proceedings of the KSCN Conference
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• 2004.05a
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• pp.409-410
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• 2004

현대사회에서 생활의 편리함을 추구하면서 발생한 신체활동량 감소와 동물성 식품위주의 식습관은 비만 인구의 급속한 증가를 초래하고 있다. 본 연구는 과체중 및 비만에 속하는 성인 남녀에 있어서 자신의 신체상과 체성분 및 식생활 태도와의 관계를 살펴봄으로써, 과체중 및 비만인에 대한 영양교육의 기초 자료를 제공하고자 하였다. 과체중 및 비만 (체질량 지수 ＞ 25)에 해당되는 성인 436명 (남자 239명, 여자 197명)을 대상으로 일반사항, 자신의 신체상, 체성분, 식생활 태도를 2003년 10월에 조사하였다.(중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2001.05a
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• pp.158-159
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• 2001

매년 4월경 기장 대변항에서는 기장 멸치회 축제가 열리며, 전국 각지에서 기장 지역에서만 맛 볼수 있는 멸치회를 즐기기 위해 모여든다. 기장 지역의 멸치회는 쑥갓, 마나리 등의 신선한 야채와 양념장을 버무려서 먹는 형태이며, 이로 인하여 여러 가지 야채들의 영양성분과 칼슘과 양질의 아미노산, 고도불포화 지방산, 비타민, 정미성분 등을 함유하고 있는 멸치를 섭취함으로써 영양적으로 대단히 우수하다. (중략)

• 식품위생정보
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• s.219
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• pp.7.1-7.1
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• 2009

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2000.05a
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• pp.255-256
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• 2000

효모는 크기가 매우 작고 영양성분이 풍부하기 때문에 양식 시 먹이생물로 이용되는 동물성 플랑크톤의 먹이나 배합사료의 첨가제로 많이 사용되고 있다. 효모의 종류는 수 없이 많은데 이러한 효모들 중에서 Kluyeromyces fragilis 와 Candida utilis 는 대량배양이 가능하며 병원성 균주가 아닌 먹이생물로서 개발가능성이 높은 것으로 보고되어 있다 (Epifanio, 1979). 또한 Lee et al (1999)은 영양성분을 분석하여 사료첨가제로 이용가능성을 타진한 바 있다. 본 연구는 양식 생산량이 증가하고 있는 조피볼락을 대상으로 경제적인 측면을 고려하여 어분 함량을 달리 첨가한 배합사료에 K. fragilis, C. utilis 및 맥주효모를 각각 3%씩 첨가한 사료를 제조, 공급하여 이들 효모첨가가 조피볼락의 성장과 체성분에 미치는 영향을 조사하였다. (중략)

• Proceedings of the Korean Journal of Food and Nutrition Conference
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• 2004.07a
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• pp.13-28
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• 2004

굴은 단백질, 아미노산, 타우린과, 베테인, 글리코겐, 칼슘, 아연 등 다양한 종류의 영양성분과 생리활성성분을 풍부하게 함유하고 있을 뿐만 아니라 풍미 기호특성이 우수하여 국제적으로도 오래전부터 "바다의 우유"라는 별칭으로 불릴 만큼 기호성 높은 영양식품으로 인정되는 수산물이다. 우리나라를 비롯한 일본의 경우 굴은 주로 생식용, 젓갈류나 조리용 소재로 소비되나, 서구 유럽에서는 통조림, 스튜, 피자, 소스 생식용 등 다양한 형태로 소비 이용되고 있다. (중략)

• Journal of Mushroom
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• v.18 no.1
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• pp.63-71
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• 2020

The present study aimed to investigate the biological activities and nutritional contents of extracts from three types of edible mushrooms (Pleurotus ostreatus, P. eryngii, and Hericium erinaceus) following different roasting treatments. Roasting by a household multi-oven (HR60) decreased the total polyphenol contents, as well as DPPH radical scavenging and nitrite scavenging activities compared with the fresh samples, and no significant difference was observed between the different roasting times. As a result of rotary drum roasting (CR) treatment, we could observe a decrease in the DPPH radical scavenging activity in all roasted mushroom samples compared with the fresh samples, whereas nitrite scavenging activity increased in roasted P. eryngii and H. erinaceus. Additionally, total polyphenol contents increased significantly in roasted H. erinaceus. In each roasted sample dried by HR60 and CR, the amount of palatable-taste amino acids (e.g., glutamic acid) and sweet-taste amino acids, including glycine, serine, alanine, and threonine, increased in P. ostreatus, whereas the amount of bitter amino acids, including leucine, isoleucine, histidine, valine, and methionine, decreased compared with the fresh samples. In P. eryngii and H. erinaceus samples, we also observed an increase in the amount of palatable and sweet-taste amino acids upon the roasting treatments; however, the amount of bitter amino acids increased simultaneously following the roasting treatments. These results suggest that CR treatment is more effective in increasing the biological activities and nutritional contents, such as palatable and sweet-taste amino acids, compared with HR60 treatment.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2010.05a
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• pp.541-545
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• 2010

식생이 소실된 산불 피해 지역에서 유실되는 토양의 식생회복에 따른 정량적인 변화를 파악하고, 사면토양과 유실토양의 성분분석을 수행하여 이화학적 특성을 파악하고자 한다. 산불 이후 10개의 조사구에서 강우에 의해 유실토양의 양을 측정한 후 토양을 건조시켜 보관하였다. 토양의 입도분석, 유기물함량, 건조밀도 등을 조사하였다. 그리고 전처리한 토양수는 ICP를 이용하여 Fe, Mn, P, Al, Zn, Na, Mg, K, Ca의 성분분석을 수행하였다. 산불 이후 시간경과에 따른 조사구별 식생 회복은 빠른 지역과 느린 지역으로 크게 구분한다. 재생이 불량한 지역은 재생이 왕성한 지역에 비해 상대적으로 많은 양의 토양이 유실되었다. 사면토양의 성분분석 결과 재생불량 지역의 성분함량이 가장 작았으며, 재생왕성 지역은 비피해지에 비해 성분함량이 대체로 높았다. 유실토양의 성분분석 결과 식생회복이 느린 조사구에서 영양염류 함량이 대체로 낮았다. 그러나 식생회복이 느린 조사구에서 많은 양의 토양이 유실되기 때문에 정량적인 영양염류의 소실량은 가장 많았다. 따라서 지표식생이 없는 지역은 다량의 토양유실로 인해 다량의 영양염류가 소실되어 식생 재생을 더디게 만드는 것으로 판단된다.

• Culinary science and hospitality research
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• v.20 no.3
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• pp.80-89
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• 2014

This study examined the nutritional components and physicochemical properties of small colored potatoes and small regular potatoes as a natural health food source. To accomplish this, the general and antioxidative contents of small colored potatoes and small regular potatoes were measured. Total contents of carbohydrates, crude protein, crude lipid, and ash were 88.1%, 4.9%, 0.9%, and 6.4%, respectively. Small colored potatoes contained 76.5 kcal, while their total dietary fiber was 4.0%. Total proteins consisted of 17 different kinds of amino acids. Regarding their mineral contents, K was the most abundant mineral, followed by P, Mg, and Ca. Total phenol contents of the 70% ethanolic extracts of small colored potatoes were $48.2{\pm}1.2$ mg GAE/g. Total flavonoid contents of the 70% ethanolic extracts were $13.1{\pm}0.3$ mg RE/g. Overall, small colored potatoes had higher amounts of nutrients and physicochemical properties than small regular potatoes. The general nutrients and other antioxidant bioactive materials in small colored potatoes were also potential materials for good health food. It is expected that follow up studies of small colored potatoes through developing processed food and evaluation of their functional properties would provide useful information as a source of functional foods.

• Proceedings of the Korean Nutrition Society Conference
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• 1998.05a
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• pp.62-63
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• 1998

• Food Industry And Nutrition
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• v.8 no.1
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• pp.37-44
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• 2003