• 과학과기술
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• 제29권5호통권324호
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• pp.47-70
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• 1996

먹거리는 많아도 마음놓고 선택할 마땅한 식품이 없다. 최근 화학간장 유해론이 대두되면서 먹거리의 안전성에 대한 국민의 관심이 한층 높아졌다. 풍요 속에 새로운 고민으로 등장한 우리 식품의 안전성문제를 총점검해 보았다.

• 물만먹고자라요
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• 제20호
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• pp.65-67
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• 2008

학교급식은 이제 교육이다. 자라나는 아이들에게 먹거리 교육은 무엇보다도 중요한 문제이다. 더욱이 친환경농산물을 이용한 학교급식은 안전한 먹거리 제공과 더불어 친환경농산물 판로에 큰 역할을 담당하고 있다. 도시지역과 농촌지역, 해외지역학교외 생생한 친환경급식 이야기를 연재한다.

• 레드리본
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• 통권68호
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• pp.12-13
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• 2006

HIV는 감염인의 모든 생활에 간섭한다. 건강관리뿐만 아니라 먹거리에도 주의를 기울여야 한다. 식중독 등 음식물을 통해 감염되는 질병이 감염인에게는 더 심각하고 회복이 어려울 수 있기 때문에 미리 주의를 기울일 필요가 있다. 고기, 가금류(오리, 닭 등), 생선류를 날 것으로 혹은 덜익힌 상태로 먹을 경우 질병을 일으킬 수 있다. 생과일, 야채도 깨끗이 씻지 않고 먹을 경우도 안심할 수 없다. 물 또한 마찬가지이다. 그렇다면 감염인은 먹거리나 마실 물의 경우 어떤 점에 주의를 해야 하는지 살펴보도록 하자.

• 식품위생정보
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• 통권221호
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• pp.21-22
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• 2009

• 월간양계
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• 제39권7호통권453호
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• pp.68-69
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• 2007

• 한국식품영양학회지
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• 제10권3호
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• pp.414-421
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• 1997

먹거리의 국제화에 따라 식품이나 식품원료의 수입이 급증하고 식품규제에 대하여 국제적 조율이 강조되는 등 먹거리를 둘러싼 환경이 크게 변하고 있다. 식품산업도 고품질을 유지하면서 안전성을 확보하는 것이 시급해졌는데 안전성 확보에는 미생물학적, 물리적 위해(이물질 혼입 등)와 함께 식품첨가물, 잔류농약 등의 화학적 위해분석을 빠뜨릴 수 없다. 이들 먹거리의 안전성 평가기술의 대표적인 것이 HACCP이다. HACCP절차는 식품가공과 식품저장의 모든 형태에서 식품안전을 확인하는 필수요소이다. 전통적인 최종제품검사가 품질 결함을 찾아내기 위한 것이라면 HACCP은 식품의 안전성 결함을 방지하기 위하여 제품계통이나 가공인자 그리고 실제운전에 규제사항을 설계하는 것이다. 본보는 HACCP시스템에 필요한 기기를 중점적으로 요약한 것이다.

• 농약정보
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• 제21권4호통권157호
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• pp.22-25
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• 2000

• 베이커리
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• 6호통권431호
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• pp.60-61
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• 2004

지난 5월 14일부터 16일까지 3일간의 일정으로 식품의약품안전청 주최로 개최된 제3회 식품안전의 날 행사는 다양한 부대행사로 여느 해보다 식품안전에 대한 볼거리, 일거리가 풍부했다. 먹거리를 만들어내는 제과인들도 '국민 건강의 파수꾼' 역할을 다짐하며, 이번 행사의 주인공으로 맹활약했다.

• 월간 닭고기
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• 통권157호
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• pp.91-91
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• 2008

• 자연과 농업
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• 통권271호
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• pp.34-36
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• 2011