• Journal of the Korean Wood Science and Technology
• /
• v.24 no.3
• /
• pp.72-79
• /
• 1996

Cellulose I에서 Cellulose II로의 결정변태기구를 X선 및 전자선 회절법과 현미경적 방법을 이용하여 구명하였다. X선 회절 결과, Na-cellulose I을 고온에서 수세할 경우 Cellulose I과 Cellulose II의 혼합형 회절도가, 저온에서 수세할 경우 Na-cellulose IV의 회절도가 얻어졌다. 전자선회절 결과, 고온수세의 시료는 Cellulose I과 Cellulose II의 혼합형이 저온수세의 시료는 Cellulose II의 회절도가 얻어졌다. 또한 고온수세 시료의 전자선회절도로부터 섬유벽의 내측부가 외측부보다 재생 Cellulose I의 양이 많은 것이 확인되었다. 따라서 알칼리 팽윤시 섬유벽내에는 불완전한 팽윤이 발생하는데 그 정도는 내측부가 더욱 심한 것으로 생각된다. 이때 형성되는 불완전한 Na-cellulose I 은 고온 수세의 경우는 탈수에 의해 Cellulose I로, 저온수세의 경우는 수화에 의해 Cellulose II로 변태되지만 완전히 팽윤된 Na-cellulose I은 Cellulose I로 재생될 수 없는 것으로 생각된다. 현미경적 실험결과, mercerization과정에서 cellulose 분자쇄의 packing이나 conformation의 변화와 관련하여 microfibril 의 흐트러짐은 발생하지 않는 것으로 생각되었다.

• KCID journal
• /
• v.8 no.1
• /
• pp.48-60
• /
• 2001

This study was performed in order to produce the basic data for the estimation of water requirements for desalinization and developing prediction techniques of desalinization to be applicable in the beginning of tidal land reclamation through analyzing ch

• Journal of the Korean institute of surface engineering
• /
• v.20 no.3
• /
• pp.127-130
• /
• 1987

버리는 일회용 주사기와 안약병, 샴프나 음료수병을 함께 사용하여 도금액 공정관리에 활용코자 전호에 이은 기술해설이다. 도금 뿐만아니라 전, 후처리의 모든 공정은 화학과 물리적인 반응이 계속하여 이루어지고 각 공정사이의 수세 공정 또한 액관리가 되어야 할진대, 도금액 관리만이 중요한 액관리인양 도금 공정 이외의 다른 공정은 도외시 하고 있는것이 현실이다. 이에 전공정중 산세, 수세공정 관리법에 이어 탈지공정과 아연도금의 후처리인 크로메이트 처리공정의 액 관리법에 대하여 기술한다.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
• /
• 2005.05a
• /
• pp.155-158
• /
• 2005

닭가슴살을 이용해서 수리미 제조 시 4회 수세한 대조구, pH 3.0으로 산 처리한 T1, pH 11.0으로 알카리 처리한 T2로 하여 그 품질 특성을 비교한 결과 일반성분에서 수분, 조단백질과 염용성단백질 및 수율은 대조구에 비하여 pH 조절법으로 한 두 구가 높았으며, 조지방은 T2가 다른 두 구에 비하여 높았다. pH, 보수력, 파괴강도, 변형값은 처리 간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 전단가는 T2가 가장 높고, T1, 대조구 순이었다. $L{\ast}$값은 T2가 다른 두 구보다 낮았으며, $a{\ast}$값은 T1이 다른 두 구에 비하여 낮았다. $b{\ast}$값은 대조구가 가장 높고, T2가 가장 낮았다. 조직감에서 파쇄성 및 경도는 처리 간에 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 응집성은 T1이 다른 두 구보다 낮았으며, 탄력성과 부착성은 대조구에 비하여 T1과 T2가 높았다. 검성은 대조구와 T1에 비하여 T2가 높았다. 조직감의 전 항목에서 T2 가 가장 높았다. 관능검사 결과 외관과 맛은 T1이 가장 높고, 대조구가 가장 낮았다. 색, 향, 다즙성, 연도 및 전체적인 기호도는 처리 간에 유의적인 차이가 없었다.

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
• /
• 2000.10a
• /
• pp.87-88
• /
• 2000

낮은 pH2.0∼3.0에서 어육단백질을 가용화시킨 후, 어육 단백질의 등전점에 해당하는 pH 5.0 부근에서 근형질 및 근원섬유의 대부분을 회수하고, 다시 pH 조절을 통하여 수리미를 조제하는 방법은 등전점 침전법을 이용하기 때문에 일반적인 수리미 수세 공정에서 손실되는 근형질 단백질을 회수하여 수리미 수율을 높일 수 있고, 어육에 포함된 고가의 지질을 회수하기가 쉬우며, 수세수를 현저히 절감할 뿐 만 아니라 식품 첨가물로서의 어육 단백질의 소재 개발이 쉬운 장점을 지니고 있다. (중략)

• 한국약용작물학회:학술대회논문집
• /
• 2008.05a
• /
• pp.95-96
• /
• 2008

• KSBB Journal
• /
• v.10 no.1
• /
• pp.1-8
• /
• 1995

A lot of water soluble proteins and lipids are released from minced mackerel meat and lost into the washing waste during the leaching process of Kamaboko or surimi manufacture. The removed proteins and lipids are not only an edible things but also a big burden for treating the wastewater. In order to recover the proteins from the effluent and to use as food stuff, the "pH-shifting" treatment, a modified isoelectric point precipitation method, was tried. This method is based on a myogen-aggregation phenomenon, which occurs when a solution of sarcoplasmic proteins is acidified or alkalified beyond the critical pH zone of 2∼3 or 12∼13 respectively and then neutralized. The maximum amount of precipitation was obtained by shifting the pH of the wastewater from original pH to isoelectric point (pH 4) or alkali pH 12 and then changing to neutral pH. The precipitates were easily collected by filteration or centrifuging at 10,000rpm. The oils which were only floating in the washing wastewater are easily recovered by seperating with oil separator after pouring. The recovered proteins were slightly denaturated during this pH shifting precipitation process, while the composition of amino acids was good balance as a food.

• Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
• /
• v.5 no.3
• /
• pp.97-103
• /
• 1972

In this paper, the effects of some additives to the quality of fish cake such as salt, polyphosphate, and starch were tested. Besides, that of washing and alterative heating procedure were also discussed. From the result of quality test by measuring jelly strength and sensory evaluation the product was quite palatable to common, and the addition of salt and starch as 3 and 5 to 15 percent respectively, resulted in the best jelly strength of the product, it was markedly enforced when a small amount of polyphosphate ($0.3\%$) was added. It is suggested for a processing method of carp meat fish cake that meat is to be bleached by wasing at least 8 times repeatedly with tenfold tap water by volume of meat, and that the meat is previously chilled at 2 to $3^{\circ}C$ for so minutes and ground thoroughly with addition of 3 percent of salt, 5 to 15 percent starch, and 0.3 percent polyphosphate, and finally heat processed by two stages: at first, heated for 1 hour at $35^{\circ}C$ and alteratively heated for 30 minutes at $90^{\circ}C$ as the final.

• Proceedings of the Korean Institute of Surface Engineering Conference
• /
• 2001.11a
• /
• pp.61-62
• /
• 2001

• Korean Journal of Food Science and Technology
• /
• v.19 no.6
• /
• pp.543-549
• /
• 1987

This study was carried out to estimate the change of Hg content in contaminated food materials including rice grain, soybean sprouts and crucian carp during their washing and cooking processes. The residue level of Hg in contaminated rice at 1 ppm level was decreased to the extent of 24% by three-times washing whereas it was not decreased in cooking. The removal efficiency of Hg in soybean sprouts contaminated at 80 ppm level was about 26% in three-times washing. While the Hg content was not decreased in blanching or cooking of soybean sprouts as a whole, the extent of leached Hg into the fluid part varied in the range of 23-41% depending on the heating time, salinity and volume of cooking water. While the Hg content in fish contaminated at 1 ppm level was not decreased in cooking as a whole, the leaching ratio of Hg into the fluid part was in the range of 2-10% depending on the salinity of cooking water. Disposal of inedible portion in cooked fish could remove 32% of contaminated Hg residue.