• Title/Summary/Keyword: 세포벽

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Cloning of the Cellulase Gene and Characterization of the Enzyme from a Plant Growth Promoting Rhizobacterium, Bacillus licheniformis K11 (고추역병 방제능이 있는 식물성장촉진 균주 Bacillus licheniformis K11의 cellulase 유전자의 cloning 및 효소 특성 조사)

  • Woo, Sang-Min;Kim, Sang-Dal
    • Applied Biological Chemistry
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    • v.50 no.2
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    • pp.95-100
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    • 2007
  • The cellulase gene of Bacillus licheniformis K11 which has plant growth-promoting activity by auxin and antagonistic ability by siderophore was cloned in pUC18 using PCR employing heterologous primers. The 1.6kb PCR fragment contained the full sequence of the cellulase gene, denoted celW which has been reported to encode a 499 amino acid protein. Similarity search in protein data base revealed that the cellulase from B. licheniformis K11 was more than 97% identical in amino acid sequence to those of various Bacillus spp. The cellulase protein from B. licheniformis K11, overproduced in E. coli DH5${\alpha}$ by the lac promoter on the vector, had apparent molecular weight of 55 kDa upon CMC-SDS-PAGE analysis. The protein not only had enzymatic activity toward carboxymethyl-cellulose (CMC), but also was able to degrade insoluble cellulose, such as Avicel and filter paper (Whatman$^{\circledR}$ No. 1). In addition, the cellulase could degrade a fungal cell wall of Phytophthora capsici. Consequently B. licheniformis K11 was able to suppress the peperblight causing P. capsici by its cellulase. Biochemical analysis showed that the enzyme had a maximum activity at 60$^{\circ}C$ and pH 6.0. Also, the enzyme activity was activated by Co$^{2+}$ of Mn$^{2+}$ but inhibited by Fe$^{3+}$ or Hg$^{2+}$. Moreover, enzyme activity was not inhibited by SDS or sodium azide.

Establishment of rhizosphere microbes for plant protection on soil-borne diseases -Benificial antagonist and its mode of action toward ginseng root rot pathogen- (근권미생물과 토양병방제 -유용길항균이 인삼근부병원에 미치는 영향-)

  • Kim, S.I.;Lee, M.W.
    • The Korean Journal of Mycology
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    • v.22 no.1
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    • pp.50-61
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    • 1994
  • From soil samples, 380 antagonistic microorgnisms were isolated. Among the isolates, 42 strains had mycelia growing inhibition ability against Fusariun solani, ginseng root rot causing pathogen. Isolates CHA 1 and S-PFHR 6 were proposed as antagonists for this study and they were identified as Promicromonospora sp. and Pseudomonas pseudoalcaligenes respectively. As an antagonism against hyphae of F. solani in dual culture test, CHA 1 and S-PFHR 6 inhibited linear growing, caused abnormal branching, and the membrane projection which formed by cell wall destruction. The secondary metabolites contained in the culture filtrates which prepared from PD broth and Nutrient broth inhibited the spore germination to 14.3%. The culture filtrate of S-PFHR 6 which prepared by a little amount of soil extract addition to nutrient rich medium had more strongly. inhibited the spore germination and spore germination decreased to less than 4.0% in it. The soil used in this study had fungistasis and the germination rate of macroconidia and chlamydospore of F.solani was 19.4% and 17.7% respectively. The steam sterilized soil lost fungistasis and germination rate of conidia increased to more than 97.9%. The soils amended with the propagule of CHA 1 and S-PFHR 6 increased fungistasis and the germination rate of macroconidia decreased to 14.7% and 11.7% respectively in each treatments. But the soil ammended with glucose and asparagine annulled fungistatic ability and the germination rate of macroconidia increased to more than 48.0%. As an antagonistic activity of the secondary metabolites of two antagonistic isolates in soil, the germination rate of macroconidia of F. solani was 9.3% in the soil amended with the culture filtrate of CHA 1 but the culture filtrate of S-PFHR 6 had no such activity. In the soil which treated with antagonist propagule or culture filtrate, the chlamydospore germination rate was lower than that in natural soil. The addition of glucose and asparagine to antagonist propagule treated soil did not enhanced the chlamydospore germination.

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Changes in Pectin-degrading Enzymes activity during Storage of Satsuma Mandarin (온주밀감의 저장 중 성분과 펙틴분해효소의 변화)

  • Kang, Moon-Jang;Kim, Ji-Yong;Koh, Jeong-Sam
    • Applied Biological Chemistry
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    • v.43 no.3
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    • pp.179-183
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    • 2000
  • Satsuma mandarin(Citrus unshiu Marc. var. miyagawa) was stored at $3^{\circ}C$ and 85% relative humidity, and then the changes of firmness, pectin- degrading enzymes activity and other physicochemical properties of citrus fruits during storage were investigated. Firmness of fruits with 2 m probe was decreased quickly from 1,176.8 g-force to 503.6 g-force, and moisture of peel and flesh were decreased from 75.3% to 74.9%, and from 91.8% to 90.7% during maturation, respectively. Decay ratio was increased to 18.75% after 90 days' storage, and after then it was increased rapidly. Weight loss was increased gradually to 24.5% during long-term storage. Firmness with 2 mm probe were decreased from 538.9 g-force to 336.9 g-force gradually during storage. Peel moisture was decreased from 75.8% to 72.6%, and flesh moisture was also decreased gradually from 90.3% to 88.3% during storage. Exopoly-galacturonase activity of peel and flesh were increased from 326.0 units/100 g to 534.9 units/100 g, and from 63.1 units/100 g to 81.0 units/100 g at 90 day's storage, respectively. After then, He enzyme activities were decreased from 394.0 units/100 g and 38.0 units/100 g, respectively. Pectinesterase activity of peel and flesh were increased from $14.4\;{\mu}mol$ to $38.8{\mu}mol$, and from $26.0{\mu}mol$ to $39.0{\mu}mol$ at 60 days' storage, respectively. After then, the enzyme activities were decreased to $6.0{\mu}mol$ and $8.2{\mu}mol$, respectively.

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Analysis of Surgical Risk Factors in Pulmonary (폐국균종의 수술위험인자 분석)

  • 김용희;이은상;박승일;김동관;김현조;정종필;손광현
    • Journal of Chest Surgery
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    • v.32 no.3
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    • pp.281-286
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    • 1999
  • Background: The purpose of this study is to analyze the types of complications, the incidences of complications, and preoperative and postoperative risk factors affecting the incidence of the complication. Material and Method: Between August 1990 and August 1997 in Asan Medical Center, 42 patients(24 men and 18 women) underwent surgical resection for pulmonary aspergilloma. The mean age was 46.6${\pm}$11.5 years(range 29 to 69 years). Hemoptysis(90%) was the most common presentation. Pulmonary tuberculosis was the most common predisposing cause(81%). The associated diseases were bronchiectasis(n=11), active puolmonary tuberculosis(n=9), diabetes mellitus(n=8), lung carcinoid(n=1), and acute myeloblastic leukemia(n=1). Lobectomy was done in 32 cases(76%), segmentectomy or wedge resection in 4, pneumonectomy in 2, and lobectomy combined with segmentectomy in 4. Result: Operative mortality was 2%. The most common postoperative complication was persistent air leakage(n=6). The variables such as age, sex, pulmonary function test, amount and duration of hemoptysis, associated diseases(diabetes mellitus, active pulmonary tuberculosis), mode of preoperative management(steroid, antifungal agent, bronchial arterial embolization), and modes of operative procedures were statistically insignificant. The radiologic extent of infiltration to normal lung parenchyme was statistically significant(p=0.04). Conclusion: We conclude that the extent of the infiltration to normal lung parenchyme in preoperative radiologic studies should be carefully evaluated to reduce the postoperative complications in surgery for pulmonary aspergilloma.

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Impacts of Topography on Microbial Community from Upland Soils in Gyeongnam Province (경남지역 밭 토양 지형이 미생물 군집에 미치는 영향)

  • Lee, Young-Han;Ha, Sang-Keun
    • Korean Journal of Soil Science and Fertilizer
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    • v.44 no.3
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    • pp.485-491
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    • 2011
  • The present study evaluated the soil microbial communities by fatty acid methyl ester (FAME) in upland soils at 25 sites in Gyeongnam Province. The total bacteria content was $143nmol\;g^{-1}$ for in inclined piedmont, $75nmol\;g^{-1}$ for fan and valley, $49nmol\;g^{-1}$ for hill areas, and $44nmol\;g^{-1}$ for riversider plain. The fungi content was 2.4 times higher in sandy loam than $21nmol\;g^{-1}$ in silt loam (p<0.01). In addition, inclined piedmont soils had a significantly higher ratio of monounsaturated fatty acids to saturated fatty acids compared with fan and valley soils (p<0.05). The communities of total bacteria and arbuscular mycorrhizal fungi in the inclined piedmont soils were significantly higher than those in the fan and valley soils and in the riversider plain soils (p<0.05), whereas the community of fungi was significantly lower (p<0.05). In principal component analyses of soil microbial communities, our findings showed that inclined piedmont was positive relationship with total bacteria and actinomycetes in upland soils.

Nutritional Analyses and Antioxidant Activity of Apple Pomace (사과 부산물의 영양성분 분석 및 항산화 효과)

  • Kim, Jieun;Shin, Jiyoung;Yang, Ji-Young
    • Journal of Life Science
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    • v.31 no.7
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    • pp.617-625
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    • 2021
  • To enhance the applications of apple pomace, which is a by-product of apple, this study analyzed the nutritional components, ursolic acid content, and antioxidant activity of different solvent (distilled water, fermented alcohol, and methanol) extracts. The samples included hot air-dried and freeze-dried apple pomace. The moisture, protein, fat, ash, and total dietary fiber contents of hot air-dried apple pomace were 3.2%, 3.9%, 2.4%, 2.0%, and 28.5%, respectively, and those of freeze-dried apple pomace were 8.2%, 3.4%, 2.4%, 1.8%, and 33.0%, respectively. Ursolic acid was not detected in the distilled water extract of either sample. However, in hot air-dried apple pomace, the methanol extract was 1,753.32 ㎍/ml, and the fermented alcohol extract was 1,532.94 ㎍/ml. In freeze-dried apple pomace, the methanol extract was 1,407.04 ㎍/ml, and the fermented alcohol extract was 1,221.81 ㎍/ml. The total polyphenol and flavonoid contents were 306.7 ㎍/ml and 950.1 ㎍/ml, respectively in methanol extracts of hot air-dried apple pomace and 277.6 ㎍/ml and 925.0 ㎍/ml, respectively in methanol extracts of freeze-dried apple pomace. 2, 2'-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activities of hot air-dried apple pomace were 73.3% in methanol extract and 59.4% in fermented alcohol extract, and those of freeze-dried apple pomace were 76.1% in methanol extract and 66.0% in fermented alcohol extract. Both samples had the lowest antioxidant activity in distilled water extracts. Similar to DPPH radical scavenging activity, both samples showed increasing 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6- sulfonic acid) (ABTS) radical scavenging activity in the order of methanol, fermented alcohol, and distilled water. All samples had stronger reducing power than ascorbic acid (311.5 ㎍/ ml) as a positive control.

Forage and TDN Yield of Several Winter Crops at Different Clipping Date (사료용 맥류 품종의 예취 시기별 청예 및 건물수량과 영양가 비교)

  • Hwang, Jong-Jin;Sung, Byung-Ryeol;Youn, Kyu-Bok;Ahn, Wan-Sik;Lee, Jong-Ho;Chung, Kyu-Yong;Kim, Young-Sang
    • KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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    • v.30 no.3
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    • pp.301-309
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    • 1985
  • This experiment was conducted to know a substantial body of information about the differences of the important forage characteristics; green fodder yield, dry matter yield, TDN%, TDN yield and so forth of the seven cultivars selected as the forage crops (Rye, Triticale, Wheat and Barley) depending on the specific times of cutting stage, on the Wheat and Barley Research Institute from October, 1983 to June, 1984, and the results summarized as follows. Green fodder yield & dry matter weight, when clipped at 20, 30 April and 10 May, of varieties Homil #2 showed the most yielding capacity, but when clipped at 20 May, Suweon#8 (triticale) showed the most green fodder yield whereas Homil #1 the most significant dry matter weight. Plant height, in the cases of Paldanghomil, Homil #1 & Homil #2, showed distinctly longer than that of Bunong, Suweon #8 & Suweon #9 and continued to grow even after the heading date. Dry matter ratio increased with time (Dry matter yield/green fodder yield x100). TDN % decreased but TDN yield increased with time but Homil #1, Homil #2 and Paldanghomil showed relatively the higher values. In the elements of nutrient of cell wall, Suweon #8 & Bungong among 7 cultivars have good quality. The reasonable clipping date of wheat &barley as green fodder crops are 10 May to 20 May, but if clipped before 10 May and 20 May, Homil #2 and Suweon #8 became the promising forage crops, respectively.

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Taste Compounds and Antioxidant Properties in Extracts of Angelica keiskei and Oenanthe javanica Juice By-Products According to Extraction Methods (추출 방법에 따른 명일엽과 돌미나리 착즙박의 정미성분 및 항산화 특성)

  • Hyun Jung Lee;Ha Na Ryoo;Hyeon Gyu Lee
    • Journal of Food Hygiene and Safety
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    • v.38 no.6
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    • pp.517-527
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    • 2023
  • This study aimed to examine the possibility of upcycling extracts of Angelica keiskei and Oenanthe javanica juice by-products through comparing enzyme extraction (EE) and complex extraction (CE) methods to increase the extraction yield and flavor of materials. A higher extraction yield was obtained for free amino acid content with EE and CE for A. keiskei and O. javanica juice by-products, respectively, and a higher extraction efficiency was achieved with juice by-products than with extracts prepared from raw materials before juice production. The content of major amino acids varied depending on the extraction method used. When used according to the characteristics of the extract, their use as a functional material was confirmed along with improvement in the flavor of the food. Consistently high extraction yields for organic acid and sugar levels were obtained with CE in A. keiskei and O. javanica juice by-products. The DPPH radical scavenging ability and TPC were consistently high with CE in A. keiskei and O. javanica juice by-products; the increase in extracted content was likely because of the reaction between the ethanol used for CE and the phenolic compounds. However, because the antioxidant capacity of the juice by-product extracts was somewhat lower than that of the extracts from raw materials before juice production, the amount used should be reviewed. The TFC was found to be higher in extracts obtained with EE than with CE for A. keiskei juice by-products; however, no significant difference was observed between EE and CE in the O. javanica juice by-products. Through this study, the taste compounds and antioxidant properties of extracts obtained from juice by-products produced after the production of A. keiskei and O. javanica green juice were analyzed, and the availability of high value-added materials was confirmed. Based on these research results, expanding specific R&D for practical use should be explored.

Effects of silage storage period of grass clippings on methane production by anaerobic digestion (잔디 예지물의 혐기소화에서 사일리지 저장기간이 메탄 생산에 미치는 영향)

  • Jin Yeo;Tae-Hee Kim;Chang-Gyu Kim;Seo-Yeong Lee;Young-Man Yoon
    • Journal of the Korea Organic Resources Recycling Association
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    • v.31 no.4
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    • pp.13-28
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    • 2023
  • This study assessed the biochemical methane potential (Bu-P) of three grass species-Poa pratensis (PP), Zoysia japonica (ZJ), and Agrostis stolonifera (AS). Bu-P values were determined as 0.330 Nm3/kg-VSadded for PP, 0.297 Nm3/kg-VSadded for ZJ, and 0.261 Nm3/kg-VSadded for AS. Notably, PP exhibited superior suitability for methane production. The investigation also examined the impact of silage storage duration on PP grass clippings, revealing a 19% decline in Bu-P from an initial value of 0.269 Nm3/kg-VSadded on day 0 to 0.217 Nm3/kg-VSadded on day 180. Throughout the storage period, there were significant increases in neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), and crude protein (CP) contents, rising from 67.59%, 39.68%, and 3.02% on day 0 to 77.12%, 54.65%, and 6.24% on day 180, respectively. These findings highlight the influence of storage duration on the anaerobic digestibility of PP grass clippings. To effectively utilize grass clippings as a renewable resource for methane production, further studies considering factors such as initial moisture content, pretreatment methods, and potential effects of residual pesticides are necessary to optimize anaerobic digestion efficiency for herbaceous biomass.

축산식품중(畜産食品中)의 Cholestrerol에 관(關)한 고찰(考察)

  • Han, Seok-Hyeon
    • Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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    • 1995.11a
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    • pp.1-48
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    • 1995
  • 식생활은 인간 생활의 주체이고 먹는다는 것은 그 수단이다. 그중 중요한 하나의 명제는 인간이 놓여진 여러 환경에서 어떻게 건강을 유지하고 그 개체가 소유하고 있는 능력을 최대치까지 생리적으로 성장 발전시킴과 동시에 최대한 수명을 연장시키기 위한 식물 섭취방법을 마이크로 레벨까지 해명하는데 있다. 인간은 일생동안 엄청난 양의 음식물을 먹는다(70세 수명일 경우 200만 파운드 즉 체중의 1,400배). 그러나 먹기는 먹되 자신의 건강과 장수를 위하여 어떤 음식을 어떻게 선택하여 어떻게 먹어야 하는 문제가 매우 중요하다. 최근 우리나라도 국민 소득이 늘면서 식생활은 서구화 경향으로 기우는 듯하다. 공해를 비롯한 수입식품 등 여러 가지 문제점이 제기됨에 따라 자연식과 건강식을 주장하는 소리가 높이 일고 있다. 그중에는 축산 식품이 콜레스테롤 함량이 다른 식품에 비하여 높게 함유하고 있다는 것으로 심혈관질환의 주범인양 무차별 강조하는 나머지 육식공포 내지는 계란 등의 혐오감 마저 불러 일으키는 경향까지 있는 듯하다. 따라서 본논고에서는 축산식품중의 콜레스테롤 함량수준이 과연 성인병의 주범인지 아니면 다른 지방산과 관련해서 올바르게 평가하고 그 문제점과 대책을 개관해 보고 요약하면 다음과 같다. 1. 사람은 유사이래 본능적으로 주변의 식물이나 동물의 고기를 먹고 성장하여 자손을 증식시키고 어느 사이에 늙으면 죽음을 맞이 하는 싸이클을 반복하면서 기나긴 세월동안 진화를 하여 오늘날의 인간으로서의 자태를 이루었다. 유인원과 같은 인류의 선조들은 수렵을 통해 육식을 많이 하였을 것이므로 인간은 원래 육식동물이 아닐까? 구석기시대의 유물을 보면 많은 뼈가 출토되고 “얄타미라”나 “라스코” 동굴벽화가 선명하게 묘사되고 있다. 2. 우리나라 선조 승구족의 일파가 백두산을 비롯한 만주 송화강 유역에 유입되면서 수렵과 목축을 주요 식품획득의 수단으로 식품문화권을 형성하면서 남하하여 한반도 민족의 조상인 맥족(貊族)으로 맥적(貊炙)이라고 하는 요리(오늘날의 불고기)를 먹었다는 기록이 있다. 3. 인간의 수명을 1900년대로 거슬러 올라가서 뉴질랜드가 세계최장수국(호주는 2위)로서 평균수명은 남자 58세, 여자 69세인 반면 일본과 한국은 당시 남자 36세, 여자 37세이던 것이 일본은 1989년에 이르러 세계 최장수국으로 등장했으나 1990년 당시 뉴질랜드${\cdot}$호주 등은 목축 및 밀(小麥) 생산국가였기 때문이라는 것과 일본은 오늘날 합리적인 식생활 국가라는 것을 간과해서는 안된다. 4. 우리나라 10대 사망원인중 (1994년도) 뇌혈관질환이 1위, 교통사고 2위, 암이 3위 순위로서 연령별로는 10~30대의 불의의 사고(교통사고), 40~60대는 암, 70대 이상은 뇌혈관질환이 가장 많다. 구미${\cdot}$일 7개국 정상국가들은 심질환 사망이 가장 높다. 5. 식생활의 변화에 있어서 우리나라는 주식으로 섭취해 왔던 곡류는 70년 대비 94년에는 0.7배 감소된 반면 육류 5배, 계란 2.4배, 우유는 무려 29.3배 증가되었다. 식생활 패턴이 서구화 경향으로 바뀌는 것 같다. 6. 71년도 우리나라의 지질섭취량은 국민 1인당 1일 평균 13.1g에 섭취에너지의 5.7%수준이었으나 92년도에는 34.5g으로서 총에너지 섭취량의 16.6%에 달하고 총섭취 지방질중 동물성 섭취 비율은 47%를 차지 한다. 국민 평균 혈청콜레스테롤 농도는 80년에 비해 88년에는 11%가 증가되었고 80년에 210mg/dl 이상 되는 콜레스테롤 혈증인 사람의 비율이 5%에서 88년에는 23%로 크게 증가했다. 7. 세계 정상국가들의 단백질 즉 축산식품의 섭취는 우리나라보다 적게는 2배, 많게는 6~7배 더 섭취하고 90년도 우리나라의 지질섭취량은 일본의 1/3수준에 불과하다. 8. 콜레스테롤은 인체를 비롯한 모든 동물체에 필수적으로 분포하고 있는 것으로 체내 존재하고 있는 총량은 90~150g, 이중 혈청콜레스테롤은 4%(6g)를 차지하고 있음에도 불구하고 이 아주 적은 콜레스테롤에 일희일비(一喜一悲) 논쟁은 60~70년 끄러오고 있다. 9. 콜레스테롤의 생체내 기능으로서는 (1) 세포벽의 지지물질 (2) 신경세포 보호막물질 (3) 담즙산의 합성 (4) 비타민 D의 합성 (5) 임신시에 반듯이 필요한 분자 (6) 기타 여러 가지 기능을 수행하는 것으로 필수적인 물질이다. 10. 우리가 식이를 통해서 섭취 콜레스테롤을 550mg정도를 섭취한다고 하더라도 이 정도의 양은 배설 소모되는 양과 거의 맞먹는 양이다. 피부와 땀샘에서 소실되는 양만도 100~300mg에 달하기 때문에 미국농무성에서 섭취량을 300mg로 제한하는 것은 무의미하다. 11. 콜레스테롤 운반체로서의 지단백질은 그 밀도가 낮은 것으로부터 킬로미크론(chylomicron), 초저밀도 지단백질(VLDL), 저밀도 지단백질(LDL) 및 고밀도 지단백질(HDL)으로 나누는데 LDL은 혈청콜레스테롤 중 약 70%, HDL은 약20%를 함유한다. 12. 혈중 콜레스테롤 수준에 영향을 미치는 요인을 열거하여 보면 다음과 같다. 1) 음식을 통해서 섭취되는 콜레스테롤 중 단지 10~40%정도가 흡수되고, 체내에서 합성되는 콜레스테롤이 증가할수록 식이콜레스테롤은 실제 혈청콜레스테롤 수준에 거의 영향을 미치지 않으므로 식이중함량에 대하여 공포를 느끼고 기피할 필요가 없다. 2) 고도불포화지방산, 단가불포화지방산, 포화지방산의 비 즉 P/M/S의 비가 균형되도록 권장한다. 3) 동맥경화를 비롯한 성인병의 원인이 되는 혈전증에는 EPA의 양을 높여줌으로서 성인병을 예방할 수 있다. 4) 오메가6지방산 아라키도닉산과 오메가3지방산인 EPA로 유도되는 에이코사에노이드 또는 프로스타노이드는 오메가6와 3지방산을 전구체로 하여 생합성되는 중요한 생리활성 물질이다. 5) 사람은 일반적으로 20세에서 60세까지 나이를 먹어감에 따라 혈중 콜레스테롤 수준이 증가하고 60세 이후부터는 일정한 수준을 유지하며 심장보호성 HDL-콜레스테롤은 감소하는 반면에 죽상경화성 LDL콜레스테롤은 증가한다. 6) 높은 HDL콜레스테롤 수준이 심장병 발생 위험요인을 감소시키는 기능을 갖고 있기 때문에 좋은 HDL이라 부르고, LDL은 나쁜 콜레스테롤이라 부르기도 하는데, 이것은 유전적 요인보다도 환경적 요인이 보다 큰 영향을 미친다. 7) 이것은 생활 형태와 영양섭취상태를 포함해서 개인적 생활패턴에 영향을 받는다. 8) 많은 실험에서 혈중 콜레스테롤 상승은 노년의 가령(加齡)에 적응하기 위한 자연적 또는 생리적인 세포의 생화학적이고 대사적인 기능을 위해 필수적일 수 있다는 것을 간과해서는 안될 것이다. 이 점으로 미루어 노년의 여성들을 위한 콜레스테롤 농도를 200mg/dl이 가장 알맞은 양이 아닌 듯하다. 9) 스트레스는 두가지 모양으로 유발되는데 해로은 스트레스(negative), 이로운 스트레스(positive)로서 긴장완화는 혈중 콜레스테롤 농도를 10% 떨어진다. 10) 자주 운동을 하는 사람들은 혈중 HDL콜레스테롤치가 운동을 하지 않는 사람보다 높다. 육체적인 운동의 정도와 혈중 HDL콜레스테롤 농도와는 정비례한다. 11) 흡연은 지방을 흡착시키므로 혈전증의 원이이 되며 혈관속의 HDL농도를 감소시킨다. 12) 에너지의 과잉섭취에 의한 체중 증가느 일반적으로 지단백질대사에 영향을 미치고, 간에서는 콜레스테롤 과잉 생산과 더불어 VLDL콜레스테롤의 LDL콜레스테롤 혈증을 나타냄으로 운동과 더불어 비만이 되지 않도록 하여야 한다. 13. 콜레스테롤 함량에 대한 조절기술 1) 식품의 우열을 평가할 때 단순히 동물성 또는 식물성 식품으로 분류해서 총괄적으로 논한다는 것은 지양되어야 한다. 이것은 그 식품에 함유하고 있는 지방산의 종류에 따라서 다르기 때문이다. 2) 인체의 원할한 기능 유지를 위해서는 P /M /S비율 뿐만 아니라 섭취 지방질의 오메가6 /오메가3계 지방산의 비율이 모두 적절한 범위에 있어야 하며 한두가지 지방산만이 과량일 때는 또 다른 불균형을 일으킬 수 있다는 점을 알아야 한다. 3) 닭고기는 오메가6지방산 함량을 높이기 위하여 사료중에 등푸른 생선이나 어분이나 어유를 첨가하여 닭고기는 첨가수준에 따라 증가됨을 알 수 있다. 4) 오늘날 계란내의 지방산 조성을 변화시켜 난황내의 오메가 3계열 지방산 함량을 증가시킨 계란의 개발이 활발해졌다. 14. 계란 콜레스테롤에 대한 소비자들의 부정적 인식을 불식시키고자 계란의 클레스테롤 함량을 낮추는 과제가 등장하면서 그 기술개발이 여러모로 시도되고 있으나 아직 실용 단계에 이르지 못했다. 15. 계란의 콜레스테롤 문제에 대한 대책으로서 난황의 크기를 감소시키는 방법에 대한 연구도 필요하다. 16. 계란 중 콜레스테롤 함량 분석치는 표현 방식에 따라서 소비자들을 혼란시킬 가능성이 있다. 또한 과거에는 비색법으로 분석했으나 오늘날은 효소법으로 분석하면 분석치에 상당한 차이가 있다. 17. 소비자의 요구를 만족시키고 버터 소비를 촉진시키기 위해 콜레스테롤을 감소시키는 물리적${\cdot}$생물학적 방식이 제안되어 있으나 현장적용이 가능한 것은 아직 없다. 18. 우리나라에서 이미 시판되고 있는 DHA우유가 선보였고 무콜레스테롤 버터의 경우 트란스(trans)형 지방산에 관해서는 논란의 여지가 많을 것이다. 끝으로 국가 목표의 하나는 복지사회 건설에 있고 복지국가 실현에는 국민 기본 욕망의 하나인 식생활 합리화가 선행되어야 한다. 소득이 늘고 국가가 발전해감에 따라 영양식${\cdot}$건강식 및 기호식을 추구하게 됨을 매우 당연한 추세라 하겠다. 우리의 식생활이 날로 향상되어 지난날의 당질 위주에서 점차 축산물쪽으로 질적 개선이 이루어진다는 것은 고무적임에 틀림없다. 이 축산물을 통한 풍요로운 식의 문화를 창출하면서 건강과 장수 그리고 후손에 이르기까지 번영하고 국가 경쟁력 강화에 심혈을 기우려야 할 때이다.

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