• 베이커리
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• 8호통권445호
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• pp.152-153
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• 2005

천연효모를 만들어 빵을 만드는 과정은 많은 시간과 노력이 필요하고 만드는 방법도 꽤나 까다롭지만 독특한 풍미와 식감이 빵에 살아있어 관심이 높다. 이번 호에서는 천연효모를 이용한 과자 빵 반죽으로 치즈 허브 빵과 단팥빵을 만들어본다. 담백한 치즈와 허브 향, 깊은 맛의 반죽이 어우러진 치즈 허브 빵과 직접 만든 앙금을 넣어 만든 단팥빵은 웰빙 빵이다.

• 베이커리
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• 7호통권444호
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• pp.136-137
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• 2005

'마인츠돔과자점 정동점'의 제품은 중종법을 지켜 만드는 독일식 건강빵이 주를 이룬다. 오픈 이래 지난 1년 동안 계속돼온 매출 트렌드 분석으로 한국 사람의 입맛에 맞는 건강빵을 개발한 이곳은 꾸준한 시식을 통해 고객들로부터 맛있는 빵으로 인정 받았다. "일단 한번 먹어본 사람은 백이면 백 지갑은 연다"는 '마인츠돔과자점 정동점'의 한국식 건강빵을 소개한다.

• 베이커리
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• 4호통권345호
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• pp.125-127
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• 1997

• 베이커리
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• 12호통권449호
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• pp.60-107
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• 2005

• 베이커리
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• 6호통권347호
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• pp.64-65
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• 1997

• 베이커리
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• 5호통권322호
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• pp.68-73
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• 1995

• 베이커리
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• 1호통권426호
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• pp.70-71
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• 2004

한국 제과역사의 산증인 (사)대한제과협회 조승환 고문이 미수가 가까운 나이에 한국 제과업계의 역사에 한 획을 긋는 큰일을 해냈다. 5년이라는 긴 세월 동안 우리나라는 물론 미국과 일본에 있는 자료까지 샅샅이 훑어서 100여 년의 한국 제과 역사가 고스란히 담겨있는 <한국 빵 과자문화사>를 펴내 후손들에게 우리나라 제과업계의 소중한 기록을 남길 수 있도록 한 것이다.

• 베이커리
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• 8호통권457호
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• pp.82-91
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• 2006

생과일의 영양성분이 고스란히 농축돼 있는 건조과일은 빵 반죽이나 타르트, 케이크에 다양하게 응용된다. 새콤달콤한 맛은 물론이고, 빵과 과자에 씹히는 식감을 줘 잡곡을 이용한 웰빙빵에 포인트를 주거나 각종 토핑물, 샌드용으로도 사랑받는 아이템 '건조과일'을 이용한 다양한 제품을 소개한다.

• 베이커리
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• 2호통권319호
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• pp.54-56
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• 1995

안동에 있는 소문난 제과점은 상호만큼이나 친근한 것이 많다. 아버지와 어머니는 빵을 만들고 아들은 양과자를 만든다. 그리고 며느리는 케이크를 만들고, 함께 빵을 만든다는 일이 그들을 가족 이상으로 묶어준다는 느낌이다. 서로를 아껴주는 그들의 사랑이 녹아 빵맛이 더욱 좋은 그곳을 찾았다.

• 베이커리
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• 5호통권454호
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• pp.152-153
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• 2006

(주)제원인터내쇼날은 지난 4월 5일 한국제과학교에서 창립 20주년을 기념한 콤플릿 건강빵 세미나를 가졌다. 이날 실연은 독일 Abel+Schafer사(社)에서 제품개발 및 기술자문을 맡고 있는 울프강융만 씨와 아시아 마케팅 매니저 요아킴 레어 씨가 맡아 2006년 독일월드컵을 기념하는 풋볼브레드, 김치가 들어간 빵과 과자, 케이크 등 우리 입맛에 맞는 프리믹스의 다양한 활용법을 선보였다.