• 베이커리
• /
• no.7 s.312
• /
• pp.44-48
• /
• 1994

• 베이커리
• /
• no.6 s.335
• /
• pp.44-45
• /
• 1996

• The Journal of the Convergence on Culture Technology
• /
• v.9 no.4
• /
• pp.185-193
• /
• 2023

The purpose of the study was to analyze the narrative meaning of the peritext in the picture-book of 『The Legend of Pat-bing-su』. For the purpose, based on the narrative components proposed by Nam and Kim, the narrative meanings of the peritext were analyzed. As the results, the peritexts of 『The Legend of Red Pat-bing-su』 include basic information of the title, author's name, and publication information, and physical elements of hard cover binding with matte rectangular paper that matches the narrative, which support prior understanding of the narratives. In addition, the peritext components such as covers, endpapers, title page, and copyright page lead readers to predict or expand narratives components to predict, expand, or transform the narrative, and provide additional information for understanding plots or genres.

• Journal of the Korean Society of Mechanical Technology
• /
• v.13 no.4
• /
• pp.109-115
• /
• 2011

The ice tank is important facility to check the performance of the ship and offshore in ice condition before the construction. MOERI(Maritime & Ocean Engineering Research Institute) constructed ice model basin on the end of 2010. The ice technology to know the phenomena of ice near the ship and to estimate power of the ship in model scale is the main characteristic of the ice model basin. To achieve this goal in one ice sheet, making of test plan and feasibility check of test possibility have to review in the beginning stage of the every test. This paper describes the number of maximum resistance and self propulsion test in a sheet of level ice and proposes the methodology to optimize pack ice, rubble ice, brash ice and ice ridge test in MOERI ice tank. The feasibility of free running test to know maneuvering performance in ice field and some specific idea to measuring ice thickness and ice ridge shape was proposed.

• Product Safety
• /
• no.11 s.143
• /
• pp.30-30
• /
• 2005

• 베이커리
• /
• no.7 s.372
• /
• pp.117-136
• /
• 1999

• 베이커리
• /
• no.8 s.337
• /
• pp.112-114
• /
• 1996

생크림은 휘핑해서 케이크나 빙수,빵류에 장식하거나 액상 그대로 첨가, 혹은 배합 시에 휘핑하여 초컬릿, 아이스크림 등의 제품에 사용되는 중요한 재료이다. 지난호에서 생크림의 정의와 제조공정 등을 살펴보았다. 이번호에서는 양호한 휘핑크림을 얻기위한 방법에 대해서 알아본다.

• Monthly Korean Chicken
• /
• s.146
• /
• pp.76-77
• /
• 2007

한 여름에 가장 많이 찾게 되는 음식은 무엇일까? 시원한 냉면부터 얼음이 사각거리는 빙수, 달디 단 수박이며 포도에 고소하고 든든한 미숫가루까지 수많은 음식이 스쳐가지만, 여름이면 그냥 지나치지 못하고 이삼일에 한 번은 반드시 먹고야 마는 것이 바로 '닭고기'다. 든든한 보양식 삼계탕부터 눈물이 쏙 빠지도록 칼칼한 닭복음과 시원한 맥주 한잔의 단짝인 후라이드 치킨까지, 닭고기 없는 여름은 상상이 되지 않을 정도이다.

• 농업기술회보
• /
• v.49 no.5
• /
• pp.36-36
• /
• 2012

팥은 비타민 B1이 곡류 중에 가장 많이 함유되어 있으며 식이섬유가 풍부하고 사포닌 성분을 포함하고 있어 변비와 과식을 방지하는 데 좋다. 때문에 전통음식인 팥죽을 비롯하여 떡, 빵, 과자, 팥빙수 등의 앙금 및 양갱 재료로 널리 사용되고 있다. 최근에는 현대인의 건강식뿐만 아니라 천연 색소, 다이어트 음료, 미백용 화장품 등 다양한 용도로 사업화 되고 있다. 현재 국립식량과학원에서는 팥 소비 증진과 가공산업 활성화를 위해 다양한 색상의 기능성 팥을 연구하고 있으며, 이번에 개발된 검구술은 검정색 종피로 항산화 활성이 우수하여 기능성 가공식품 개발에도 사용될 수 있을 것으로 기대된다.

• The Magazine of the Society of Air-Conditioning and Refrigerating Engineers of Korea
• /
• v.33 no.7
• /
• pp.21-25
• /
• 2004

생물재료인 식품의 성분 중에서 물은 식품의 주요기능인 영양기능(1차기능), 기호기능(2차기능), 생체 조절기능(3차기능)의 관점에서 무시되는 경우가 많으나 식품의 수송, 보존, 가공 공정에서 직접적으로 제어해야 하는 대상이므로 가장 먼저 고려해야 할 존재이다. 일반적으로 식품의 보존 공정에서 수분활성은 여러 가지의 화학반응, 효소반응, 미생물의 생육속도 등에 영향을 미치게 된다. 특히, 미생물 생육을 위해서는 높은 수분 활성을 필요로 하므로, 수분활성을 제어함으로써 미생물의 제어가 가능하다. 따라서 저온의 이용도 기본적으로는 미생물 및 수분의 활성제어를 위한 공정이라고 말할 수 있다. 최근에는 수분의 활성을 억제하기 위하여 어류의 냉각공정에 사용되는 빙수를 해수나 수도수가 아닌 해양 심층수를 이용함으로써 미생물의 활성을 제어하는 연구가 진행 중이다. (중략)