• 베이커리
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• no.1 s.330
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• pp.89-103
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• 1996

한 해를 시작하기에 앞서 지난해를 되돌아보고 다가올 새해에 대한 예측과 계획을 갖는 일은 일 년을 '용두사미'로 보내지 않기 위해서라도 반드시 필요한 일이다. '96년도 베이커리 업계는 내 ㆍ외적으로 '변해야만 하는 상황'에 놓여 있다. 혹자는 '베이커리업계의 구조 조 정기'라는 표현을 쓰기도 했다. 사회전반적인 경기 침체, 늘어나는 유사업종 및 경쟁 점, 소비자들의 소비 취향 다양화에 맞서기 위해 베이커리업계가 해야 할 일은 무엇인가, 이에 본지에서는 96년도 베이커리업계를 다각도로 살펴보기 위해 설문조사, 좌담, 관련업계 경기전망 등을 함께 싣는다.

• 베이커리
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• no.3 s.332
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• pp.85-85
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• 1996

• 베이커리
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• no.4 s.369
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• pp.116-132
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• 1999

• 베이커리
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• no.12 s.353
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• pp.40-42
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• 1997

• 베이커리
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• no.8 s.349
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• pp.89-95
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• 1997

• 베이커리
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• no.7 s.456
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• pp.104-107
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• 2006

호두의 영양적 가치가 날로 주목받고 있는 요즘 베이커리에서도 고소한 맛과 씹히는 식감이 좋아 빵과 케이크 할 것 없이 널리 활용되고있다. 제과업계 베스트셀러가 있는 곳에 호두가 있다는 말이 나돌 정도로 호두는 베이커리 업계에서 건강 식재료로 자리 잡았다. 알아주는 호두 마니아 쉐프들이 추천하는 우리집 베스트 호두 제품을 살펴본다.

• 베이커리
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• no.10 s.327
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• pp.52-55
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• 1995

• 베이커리
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• no.1 s.342
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• pp.90-91
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• 1997

• 베이커리
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• no.12 s.329
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• pp.36-38
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• 1995

• 베이커리
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• no.2 s.403
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• pp.26-40
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• 2002