Lactobacillus acidophilus 와 Propionibacterium freudenreichii 로 발효한 유청이 밀가루 반죽의 물리적 특성에 미치는 영향 (EffectofWheyFermentCulturedby Lactobacillus acidophilusandPropionibacterium freudenreichii onRheologicalPropertiesofWheatFlour Dough)
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- 한국조리학회:학술대회논문집
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- 한국조리학회 2005년도 제33차 정기춘계학술세미나
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- pp.11-18
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- 2005