• 제목/요약/키워드: 두류

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Soaking and Drying Characteristics of Grains and Legumes (곡류와 두류의 침지 및 건조 특성)

  • Park Jong-Dae;Jeon Hyang-Mi;Kum Jun-Seok;Lee Hyun-Yu
    • Food Science and Preservation
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    • v.13 no.3
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    • pp.344-350
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    • 2006
  • Soaking and drying were studied for seven grains and legumes including glutinous rice, brown rice, glutinous brown rice, glutinous barley, Seoritae, Heuktae and red bean to improve taste of cooked mixed grams and make easy to cook then Seoritae and Heuktae showed the highest water absorption and the rest were in the order of glutinous barley, glutinous rice, milled rice, brown glutinous rice, brown rice, and red bean. In regards with water absorption index by soaking temperature, the higher the temperature showed, the more water absorption and the shorter time to reach the water absorption balance, the more grinding legumes. showed the more water absorption and the shorter time to reach to the water absorption balance. The soaked samples were dried at mom temperature $30^{\circ}\C,\;50^{\circ}\C$, and microwave 300 W, 700 W and 1000 W power. As a result 700 W drying method br microwave can dry samples in the shortest time without damage to the samples. Therefore, it was considered as the best pretreatment conditions for mixed stains to dry with 700 W microwave after one-hour soaking at $30^{\circ}C$.

Intercropping with Soybean and Cowpea for Increasing Feed Value of Corn Stover (옥수수 짚의 사료가 제고를 위한 두류와의 간작 방법)

  • 이성열;홍정기;이한범;김두열;하상건;한세기;허범량;김삼보
    • KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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    • v.32 no.2
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    • pp.144-150
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    • 1987
  • To increase the feed value of corn stover after grain harvesting, these studies were conducted to evaluate the methods and effects of intercropping with corn and legume crops, soybean and cowpea. Basic studies were designed to detect the light receiving efficiency of intercrops with change of row-space and interrowspace under plant density of the level of 5,555 plants/l0a. Another study was conducted to select the favorable varieties for intercropping. The plant space of 90 x 20 cm was more effective to increase the light receiving effeciency of intercrop without decrease the yield of corn than that of 60 x 30 cm. Among several corn hybrid/varieties, erect leaf type was desirable for intercropping with high light penetration. Silage yield of intercropping with corn and legume crops increased above 20% without decrease of grain yield of corn compared with monocropping. The silage of intercropping appeared as a good quality roughage bulky feed with high content of crude protein and fat.

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작물병원균과 방제농약

  • 조의규
    • The Bimonthly Magazine for Agrochemicals and Plant Protection
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    • v.5 no.12
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    • pp.33-41
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    • 1984
  • 우리나라 농작물에서 발생하고 있는 병의 종류는 벼의 병이 44종, 맥류의 병이 32종, 두류의 병이 52종, 채소류의 병이 133종, 과수류의 병이 235종, 목초류의 병이 65종으로 보고되어있다(한국 식물병$\cdot$해충$\cdot$잡초명감, 1972년 한국식물보호학회간, 참조). 물론 1972년이후 작물에 따라 새로이 동정된 병의 종류를 포함시키면 작물별로 병의 종류는 더 증가될 것이다.

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생식의 기능성

  • 황재관
    • The Korean Journal of Food And Nutrition
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    • v.17 no.1
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    • pp.100-102
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    • 2004
  • 생식은 곡류, 두류, 과채류, 해조류, 버섯류 등의 식물성 원료를 가열처리하지 않은 상태에서 분말화 하여 혼합한 형태의 제품이다. 현재 국내의 생식제품은 대개 30-50 종류의 원료를 배합하여 제조하고 있으며, 각 제조사별로 제품의 차별성을 제시하기 위하여 유산균 발효원료 첨가, 한방원료, 첨가, 발아곡류 첨가, 씨눈 첨가 등 독자적인 개념의 원료를 배합하는 형태를 유지하고 있다.(중략)

The Effect of Soybean and Herbs on Formation of N-nitrosamine during the the Fermentation of Low Salted Anchovy (저염 멸치젓의 숙성 중 두류 및 허브류 첨가각 N-nitrosamine의 생성에 미치는 영향)

  • 신정혜;정미자;김형식;김행자;성낙주
    • The Korean Journal of Food And Nutrition
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    • v.14 no.3
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    • pp.204-210
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    • 2001
  • 전통수산 발효식품인 젓갈은 부패를 억제하기 위하여 20∼25%의 식염을 첨가하므로 짠맛이 강하고 성인병 유발과 유관하다는 단점이 있으므로 저식염 젓갈이 개발되고 있으나 저염 젓갈류는 비린내와 부패취가 강하여 기호도가 떨어질 뿐만 아니라 발암성 N-nitosamine(NA)의 생성 가능성이 높아지게 된다. 본 연구에서는 저염 젓갈의 저장성, 기호성 유지 및 NA생성을 억제코져 두류(대두, 검정콩) 및 허브류(애플민트, 페파민트, 레몬밤 및 스파아민트)의 에탄올 추출물을 각각 첨가한 저염 멸치젓을 제조하여 110일간 숙성시키면서 품질과 관련된 여러 인자 및 NA 생성여부를 실험하였다. 저염 멸치젓 숙성 중 PH, 염도 및 산도는 모든 실험군에서 숙성 110일까지 큰 변화를 보이지 않았다. 휘발성 염기질소는 저장기간에 따라 점차 증가하는 경향을 보였는데 애플민트 추출물 첨가군이 가장 큰 폭으로 증가하였다. DMA 및 TMA 질소도 증가하는 경향을 보였는데 숙성 75일째부터 그 증가폭이 두드러졌다. 질산염 질소는 젓갈 숙성 중 점차 증가하는 경향을 보였으며, 아질산염 질소는 약간 증가하는 경향이었다 NA는 N-nitrosodi-methylamine(NDMA)만이 검출되었으며 대조군에 비하여 전 실험군에 더 낮은 함량이었으며 이때 평균회수율은 63.9∼99.7%였다. 허브 추출물 첨가군에서 대조군에 비하여 월등히 낮은 함량은 NDMA가 검출되었는데, 특히 페파민트 추출물 첨가군에서는 숙성 75일까지 흔적량에 불과하였다.

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동서 농산물 협력체계 구축 방안

  • Lee, Sang-Hak
    • Journal of Global Scholars of Marketing Science
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    • v.2
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    • pp.1-16
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    • 1998
  • 경남 및 전남지방은 산업에 있어서 농업의 비중이 상대적으로 큰 지역이다. 두 지방의 농업의 특성은 큰 차이는 없으나, 전남 지역이 농가인구, 호당 경지면적이 넓다. 영농 형태별로는 전남 지역이 수도, 전작의 비중이 크며, 경남지역은 과수, 채소, 화훼, 축산 등 소득작목의 비중이 높다. 농업기반에 대하여 보면, 농업진흥 지역비율은 경남 53.7%, 전남 64.8%이며 수리답율은 81.9% 76.1%, 경지정리율은 76.1%, 68.4%로 경남지역이 유리한 기반을 갖고 있다. 작목별 특화도를 보면 경남 지역은 맥류, 서류, 앙파, 마늘, 감, 화훼류 등이 높으며, 전남 지역은 맥류,두류, 마늘, 양파, 감, 참깨 등이 높게 나타나고 있다. 지역내 수급현황을 보면 경남지역은 미곡, 두류, 무, 배추, 고추, 사과, 포도, 복숭아 등이 부족하며, 서류, 마늘, 양파, 배 등이 과잉이고, 전남지역은 대부분이 과잉이며 사과, 포도, 복숭아 등이 부족하다. 지역간 농업협력은 상호 과부족인 농산물의 교역이나 비교우위가 있는 작목에 특화함으로써 서로 이익을 누리는 방안과 타 지역이나 해외 진출에 있어서 공동보조를 취하는 것으로 생각할 수 있다. 이에 대한 구체적 빙안으로서는 무엇보다 양 지역농업 및 농민에 대한 상호 이해가 이뤄져야 하며, 이를 전제로, 지역별 비교우위가 분명한 품목에 대하여 상호 우선적으로 구매할 수 있도록 하는 등 상호 교역을 지원하며, 농산물 수급 불균형으로 인한 가격파동을 예방하기 위하여 계획생산, 계획 유통이 불가피한 만큼 농협, 농민단체, 지방정부간의 농업정보의 공유와 조정 채널을 구축하고, 지역간 직거래 활성화하고 서로의 이해를 돕기 위한 농산물 장터 등 장소와 기회를 제공하며, 해외수출 시장 개척을 위한 공동 노력, 농업기술의 상호 교류 등이 필요하다.

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Effects of Barley Koji and Legumes on the Quality and Fibrinolytic Activity of Korean Traditional Rice Wine (보리 입국과 두류 첨가가 전통주의 품질과 혈전용해활성에 미치는 영향)

  • 김재호;이주현;김형종;최신양;이종수
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.32 no.7
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    • pp.1066-1070
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    • 2003
  • Effects of cereal kojis and legumes on alcohol fermentation and fibrinolytic activities of Korean traditional wines were investigated. The Korean traditional wine which was brewed by addition of 10% barley koji into the mash showed the greatest fibrinolytic activity of 20.0 U and good ethanol productivity (16.8%). The fibrinolytic activity was increased up to 26.0 U by addition of 50% of mungbean and its acceptability were improved by addition of jujube (3%) into the mash.