Quality characteristics, acrylamide content, and antioxidant activities of Nurungji prepared using different grains (곡물 종류를 달리하여 제조한 누룽지의 품질 특성, 아크릴아마이드 함량 및 항산화 활성)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.53 no.3
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- pp.245-251
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- 2021