• 산업식품공학
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• 제23권4호
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• pp.270-277
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• 2019

0℃로 설정 시 최저온도 -9℃ 최고온도 1℃로 온도편차가 10℃ 발생하는 직냉식 냉장고 내부에 단열재와 전도체를 배치하여 온도편차를 목표온도에서 ±0.3℃ 이내로 유지하는 조건을 이론적으로 계산하였고, 상용 판매되는 직냉식 냉장고에 적용하여 효과를 확인하였다. 항온 특성이 개선된 직냉식 냉장고에 -2℃의 과냉각 상태로 절임배추를 저장할 경우 2℃의 저온저장 대비 유산균과 효모의 증식이 완화되었고, 유산균의 먹이가 되는 환원당도 높게 유지되었다. -2℃ 과냉각으로 절임배추를 저장할 때 발효가 지연되는 효과가 나타났기 때문에, 김치를 저장할 경우에도 발효 지연의 효과가 있을 것으로 판단된다. 상용 직냉식 냉장고를 단열재와 전도체의 추가만으로 경제적으로 항온냉장고로 전환이 가능하기 때문에 산업적인 활용이 기대된다.

• 농업과학연구
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• 제34권1호
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• pp.61-65
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• 2007

본 연구에서는 유산양에서 비번식계절과 번식계절에 각각 발정동기화를 유도하여 인공수정을 1차와 2차에 걸쳐 실시한 후 분만율을 조사하였다. 자아넨 유산양 암컷을 대상으로 5월과 6월 사이에 CIDR-S를 이용하여 발정을 유도하였고, 액상정액과 동결정액을 이용하여 인공수정을 실시하였다. CIDR-S를 이용한 발정유도시험에서는 유산양의 발정동기화가 90%이상을 기록하여 아주 양호한 것으로 나타났다. 그러나 분만 성적은 1차 인공수정에 의해서는 25%, 2차 인공수정에 의해서는 20%로 낮하게 나타났으며, 자연종부에 의해서는 100%의 분만율을 기록하였다. 본 연구의 결과 비번식계절에서 번식주기를 인위적으로 조절할 수 있는 가능성과 정액을 주입하는 적정한 시기를 예측할 수 있는 점을 시사해 주었으나 인공수정 방법과 정액의 저장방법에 대한 연구가 필요한 것으로 나타났다.

• 예술인문사회 융합 멀티미디어 논문지
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• 제9권12호
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• pp.439-451
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• 2019

본 연구는 우리나라 국민들의 음식문화에서 대표적인 반찬이자 영양소의 보고인 멸치에 관한 역사적 문헌 고찰에 관한 것이다. 멸치에 관한 문헌은 1803년에 우리나라 최초의 어보(魚譜)라고 말할 수 있는 담증이 쓴 우해이어보이다. 그 후 정약전이 1814년에 쓴 현산어보(자산어보)와 1820년경에 서유구가 쓴 난호어목지의 어명고에도 멸치가 소개되고 있다. 멸치가 우리나라에서 식용으로 이용된 것은 조선시대 훨씬 이전부터였으나, 그 당시에는 그물 등 어구가 충분히 발달하지 못하였고, 가공기술도 미처 발전하지 못하여 충분한 어획고를 올리지 못하여 사람들에게 주목받지 못하였다. 그 후 일제강점기에 일본 식민지 시대 멸치를 이용한 농업의 비료화 또는 식자재로 그 가공기술이 급진전 되었다. 지금의 멸치산업은 우리나라 수산업 중 매우 중요한 위치에 있으며, 그 중에서도 오백년 넘게 이어온 죽방렴을 이용한 죽방멸치는 큰 고부가가치를 창출할 뿐 아니라 문화유산으로서의 가치도 중요하다. 이에 멸치에 관한 역사적 연구는 산업적 관점에서 어족자원에 관한 연구로서 뿐만 아니라, 죽방렴의 세계문화유산과 국제식량기구의 세계중요농업유산의 등재를 위해서 매우 귀중한 자료로서 활용될 수 있다.

• 헤리티지:역사와 과학
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• 제53권2호
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• pp.110-139
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• 2020

간척은 인구 증가에 따른 식량 확보를 위한 경작지 등 다양한 용도로 활용하기 위하여 근해의 간석지에 제방을 축조하여 새롭게 토지를 창출하는 행위이다. 고대부터 간척으로 인하여 토지의 확대 및 개발, 인구의 이동, 도시의 형성이라는 환경적, 경제적, 사회적, 문화적인 측면에서 급격한 변화가 초래되었다는 사실에 기반하여 간척 시설물의 가치를 검토하고 보존 및 활용 방안을 다루었다. 간척 문화는 간척에 따른 제반 환경의 변화에서 생성된 사람들의 인식과 관념 체계, 행위 양식, 문화적 생성물을 총칭하며, 간척에 의해 직·간접적으로 생성된 유형 유산과 무형 유산, 그리고 자연 유산을 간척문화유산으로 정의하였다. 간척을 추진했던 역사적 배경이 시간의 추이에 따라 다르며, 간척 시설물은 역사성, 학술성, 희소성이 있기 때문에 문화유산으로서의 가치가 있음을 확인하였다. 새만금 방조제 건설 이후 그 본래의 기능을 마감한 광활, 계화 방조제를 중심으로 수많은 간척문화유산이 멸실 위기에 놓여 있다. 활용은 보존을 기본 전제로 한다는 생각 아래 제도적 측면에서의 보존 방안을 제시하였다. 먼저 근현대 간척 시설물에 대해 등록문화재, 향토문화유산, 미래유산, 농업유산으로 지정하여 관리할 필요가 있다. 특히 고려~조선시대 및 1950년대 이후에 조성된 간척 시설물이 문화재로 지정되지 않은 것으로 확인되어, 이 시기를 비롯하여 전국 간척자료에 대한 전수 조사를 통해 간척 시설물의 특징과 가치에 대한 검토가 요구된다. 우리 삶과 밀착되어 그간 주목받지 못했던 간척문화유산의 효율적이고 지속 가능한 활용 방안으로는 그 유산에 내재된 스토리 발굴, 간척 자원의 효율적인 활용을 위한 거버넌스의 구성, 해당 간척 지역의 역사와 문화를 수집하고 전시하는 박물관 건립이 필요하다. 마지막으로 간척사업의 경험이 있는 국가들과의 연계를 통해 간척에 따른 사회, 문화, 환경 등 국제적 이슈에 대해 공동으로 대처하고 인류 발전을 위한 다양한 사업을 실행할 수 있을 것이다.

• 농업과학연구
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• 제4권2호
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• pp.146-156
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• 1977

대전시(大田市) 근교(近郊)에서 사육중(飼育中)인 유우(乳牛) 104두(頭)와 유산양(乳山羊) 107두(頭)에 대(對)한 연령(年令), 산차(産次), 유량(乳量), 뇨(尿) pH 및 사양관리별(飼養管理別)로 뇨중(尿中) keton체(體)를 검출(檢出) 조사(調査)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 유우(乳牛)의 뇨(尿) keton체(體) 검출율(檢出率)은 정상치(正常値) 76.8%, 이상치(異常値)는 23.1%였고, 유산양(乳山羊)에서는 정상치(正常値) 60.7%, 이상치(異常値)는 39.3%였다. 2. 연령별(年令別) 뇨(尿) keton체(體) 조사성적(調査成績)은 유우(乳牛)의 4~11세(歲)에서 높은 검출율(檢出率)을 보였고, 1~3세(歲)에서는 모두 낮은 성적(成績)을 나타냈으며, 유산양(乳山羊)에서는 3~6세(歲)가 높았으나 1~2에서는 가장 낮은 성적(成績)을 나타냈다. 3. 산차별(産次別) 뇨(尿) keton체(體) 조사성적(調査成績)은 3산(産)에서 가장높았으며 1산(産)과 9산(産)에서 가장 낮은 성적(成績)을 나타냈다. 4. 유량별(乳量別) 뇨(尿) keton체(體) 조사성적(調査成績)은 유량(乳量) 20kg이상군(以上群)에서 가장 높았고, 10kg이하군(以下群)과 미경산우군(未經産牛群)에서는 가장 낮은 성적(成績)을 나타냈으며, 유산양(乳山羊)에서는 유량(乳量) 3~4kg군(群)에서 가장 높았고, 1~2kg군(群)에서 가장 낮은 성적(成績)을 나타냈다. 5. 뇨(尿)의 pH별(別) keton체(體) 조사성적(調査成績)에서는 유우(乳牛)나 유산양(乳山羊) 다같이 혈액내(血液內)에서 생성(生成)된 keton체(體)가 뇨중(尿中)에 증가(增加)하게 되므로 뇨(尿)pH뇨(尿)가 산성화(酸性化)하는 경향(傾向)을 나타냈다 6. 사양조건(飼養條件)에 따른 뇨(尿) keton 체조사성적(體調査成績)은 유우(乳牛)나 유산양(乳山羊) 다같이 임신(姙娠), 분만(分娩)과 필유중(泌乳中)에 불합리(不合理)한 사양조건하(飼養條件下)에서는 keton체(體)가 증가(增加)하게 되며 keton-emia가 일나날 수 있는 것으로 생각된다.

• 헤리티지:역사와 과학
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• 제53권4호
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• pp.32-59
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• 2020

우리나라의 면형 유산 보존제도는 1984년 제정된 「전통건조물보존법」이 시효이다. 그러나 이 제도는 1996년에 폐지되었다. 일본은 1960년대 고도(古都)에 대한 보호의 필요성이 대두되어 1966년 「고도보존법」을 제정하고 '역사적풍토보존지역'과 '역사적풍토특별보존지구'를 도입하였다. 면형 유산의 보존을 위해서는 1975년 「문화재보호법」의 개정과 함께 도입된 '중요전통적건조물군보존지구' 제도가 시초이다. 이후 2000년대 초반 면형 유산의 보존에 대한 논의가 본격화되었고, 유산과 유산 사이의 공간과 맥락 보호를 목적으로 하는 '중요문화적경관' 제도가 도입되었다. 또한 일본의 근대화와 관련된 각종 물적·비물적 자원을 포괄하는 '근대화산업유산군33'이 2007년에 지정되었으며, 같은 해 역사적 가치를 가진 지역 풍경을 보호하기 위한 '아름다운일본의역사적풍토100선'이 선정되었다. 이후 2015년에는 특정 지역에 존재하는 유·무형 유산을 통합적으로 보존·관리하기 위한 '일본유산' 제도가, 2016년에는 사라져 가는 농수산업의 계승과 육성을 위한 '일본농업유산', 2017년에는 20세기 일본의 근현대 기술의 증거물인 '20세기유산'까지 제도의 확산 과정을 이루었다. 결과적으로, 현재(2020년 9월) '역사적풍토보존지역'과 '역사적풍토특별보존지구'가 30개소와 60개소, '중요전통적건조물군보존지구' 120개소, '중요문화적경관' 65개소, '근대화산업유산군' 66개소, '아름다운일본의역사적풍토100선' 264개소, '일본유산' 104개소, '일본농업유산' 15개소가 지정되었다. 이러한 상황 인식 속에서, 1976년 이후 순차적으로 확산되고 있는 일본의 면형 유산 보존제도 전반의 특성 추출을 기본 목적으로 하는 본 연구의 연구 과정은 다음과 같다. 첫째, 문헌 및 선행연구 고찰을 통해 일본 면형 유산 보존제도를 조사하고 연구범위를 설정한다. 둘째, 면형 유산 보존제도의 확산과정을 조사하고, 제도 발전에 따른 제도들 간의 관계성을 분석한 후 그 특성을 도출한다. 셋째, 관계성 및 특성과 관련된 내용의 구체화를 위해 대표 사례 3곳에 대한 심층 분석을 진행하고, 이를 종합하여 대표 사례가 가지는 특성을 도출한다. 이를 통해 도출한 일본 면형 유산 보존제도의 두드러진 특징은 매년 신규유산이 탄생하고 있다는 것이었다. 결과적으로 유산들 간의 중첩 현상이 발생하며, 면형 유산의 보존은 물론 전통 산업, 문화 관광 등 연관 산업의 활성화와 지역 정체성의 강화 등의 현상이 발생하고 있는 것으로 분석되었다. 이러한 특성은 현재 우리나라가 시행하고 있는 '근대역사문화공간' 제도의 활성화에 시사점으로 적용될 수 있을 것이다.

• 농촌지도와개발
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• 제23권4호
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• pp.347-359
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• 2016

Landscape characteristics and the culture of the sacred Dangsan forests located at Mulgeon village, Eunjeom village and Daejipo village in Mulgeon-ri, Namhae-gun were investigated. The potential of Dangsan forests for agricultural heritage, linked with paddy fields, has been discussed. Dangsan forest is a traditional village forest and a representative cultural heritage with a history of more than several hundred years. The Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs of Korea evaluates that the agricultural heritage is a new means and will provide a potential for the development of rural areas. The Dangsan forests were located in the neighborhood of paddy fields. The Dangsan forests are to be related to paddy fields in order to get attention as an agricultural heritage. Especially, the Dangsan forest of Mulgeon village was designated as Natural Monument ＃150 with the name, Windbreak forest of Mulgeon-ri, Namhae. It was suggested that the national monument to rename as Dangsan forest of Mulgeon village, Namhae. The size of this forest was measured to be 735 m in length and 31 m in width. Mulgeon-ri will be better recognized as a candidate place of agricultural heritage with three Dangsan forests associated with paddy fields.

• 농촌계획
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• 제29권2호
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• pp.55-65
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• 2023

This study was performed with 473 dwellers living in the cities, to study how purchasing intention was affected by the Korea important agricultural heritage system designation on Changwon sweet persimmon farming. This study identified the relationship between consumption value and purchase intention through Sheth's theory of consumption value. Functional, social, emotional, epistemic and symbolic values were all found to have a positive (+) effect on purchase intention, and among them, symbolic value properties were found to have the greatest impact. This study presents an important implication that emphasizing symbolism is most effective when establishing policies in the direction of promoting persimmon consumption in the Changwon area designated as Korea important agricultural heritage system.

• 농업과학연구
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• 제26권1호
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• pp.31-38
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• 1999

한국인의 기호에 맞으며 약리적인 효능을 가지고 있는 인삼을 인삼 extract, 백삼분 및 미삼분의 형태로 요구르트 제조시에 첨가하고 제품의 산생성도, 유산균수, 점도, 관능검사 및 보존성 등을 시험한 결과는 다음과 같다. 1. 인삼 extract, 백삼분 및 미삼분을 첨가한 호상 요구르트의 시험제조 결과 산도는 무첨가구의 0.95%에 비하여 인삼첨가구 특히 미삼 첨가구가 1.13%로서 가장 높았다. 2. 유산균수에 있어서는 무첨가구의 $6.5{\times}10^8/ml$에 비하여 첨가구 특히 미삼첨가구가 $9.8{\times}10^8/ml$로서 가장 높았다. 3. 제품의 점성은 무첨가구에 비하여 첨가구 특히 백삼첨가구가 가장 높았다. 4. 제품의 관능검사 결과 맛과 향취에 있어서는 인삼첨가구가 우수하였고 조직에 있어서는 무첨가구가 우수하였으며 전체적인 기호도에 있어서는 미삼첨가구가 우수하였다. 5. 제품의 보존시험에 있어서는 $5^{\circ}C$, 10일간 보존에서 pH, 산도 및 유산균수의 변화가 크게 나타나지 않았다.

• 농업과학연구
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• 제23권2호
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• pp.219-226
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• 1996

한국인의 기호에 맞으며 약리적인 효능을 가지고 있는 인삼을 인삼 extract, 백삼분 및 미삼분 형태로 요구르트 제조시에 첨가하여 요구르트의 산생성도, 유산균수, 제품의 점도, 관능검사 및 보존성 등을 시험한 결과는 다음과 같다. 1. 인삼 extract, 백삼분 및 미삼분을 첨가한 액상 요구르트의 시험제조 결과 산도에 있어서는 무첨가구의 0.76%에 비하여 첨가구 특히 미삼첨가구가 1.15%로서 가장 높았다. 2. 유산균수는 무첨가구의 $1.5{\times}10^8/m{\ell}$에 비하여 첨가구가 더 증식되었고 특히 미삼첨가구가 $4.3{\times}10^8/m{\ell}$로서 가장 높았다. 3. 제품의 점도에 있어서는 무첨가구에 비하여 인삼첨가구 특히 백삼첨가구가 높았다. 4. 액상요구르트의 관능검사 결과 무첨가구에 비하여 맛, 향취 및 전체적인 기호도에서 미삼이 가장 높았다. 5. 요구르트 제품의 $5^{\circ}C$, 10일간 보존시험에서 pH, 산도 및 유산균수는 큰 변화가 없었다.