• Title/Summary/Keyword: 노른자

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뱃살 탈출을 위한 노른자 스트레칭

  • Kim, Su-Yeon
    • 건강소식
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    • v.31 no.1 s.338
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    • pp.18-19
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    • 2007

  • 비만은 흔히‘죽음의 4중주’로 불리는 당뇨병, 고혈압, 뇌졸중, 심장병 등 치명적인 질병뿐 아니라 천식, 알레르기, 각종 암에도 관여한다. 따라서 건강을 유지하려면 뱃살부터 없애는 게 급선무다. 하지만 뱃살이라고 다 같은 살이 아니다. 살이 찌는 원인에 따라서 그 모양도, 해법도 다르다. 뱃살의 모양에 따라 뱃살 탈출을 위한 노른자 스트레칭법을 알아본다.

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Effects of a Diet Containing Green Tea Powder on the Physicochemical Properties of Eggs (산란계에 녹차 첨가 사료가 계란의 이화학적 성질에 미치는 영향)

  • Jo, Kil-Suk
    • Food Science and Preservation
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    • v.17 no.3
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    • pp.328-333
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    • 2010

  • The effects of green tea on the physicochemical properties of eggs were investigated. One-hundred-and-fifty Isa Brown hens (27 weeks of age) were studied over 10 weeks. Green tea was added to the diet at levels of 4% and 8% w/w. The contents of Ca, K, P, Fe and Mg in eggs increased upon dietary supplementation with green tea powder, and were higher in the yolk than in the white, with the exception of Mg. The increase was greatest for Ca, from 41.0 mg% to 119.8 mg%, in egg white. For Fe, an increase from 3.7 mg% to 12.6 mg% was apparent in egg yolk. When hens consumed the green tea-supplemented diets, average egg weight decreased from 68.8 g to 64.4 g, but the total cholesterol content of egg yolk did not significantly change (control value: 1,899.1 mg% test value: 2,011.3 mg%). In sensory evaluation tests, egg white was similar in terms of astringency and grayness regardless of diet, and egg yolk was yellow-to-orange in color, and rated as fishy or slightly fishy, when green tea diets were administered. Such diets reduced pH values in all of the white, yolk, and white/yolk combination groups. The major fatty acids of egg yolk, constituting more than 90% of total fatty acids, were palmitic, stearic, oleic, and linoleic acid. Green tea diets reduced the saturated fatty acid level from 32.0% to 27.4% of total fatty acids, and unsaturated fatty acid levels increased from 68.0% to 72.6% in egg yolk.

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카로테노이드에 대한 이해

  • 송덕진
    • KOREAN POULTRY JOURNAL
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    • v.33 no.9 s.383
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    • pp.162-163
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    • 2001

  • 식사시간은 하루 중 기다려지는 즐거움이며, 안전하고 영양가 많고 보기 좋고, 냄새 좋고, 맛 좋은 음식을 원하고 있다. 보기좋은 것이 먹기도 좋다고, 일단 음식은 색깔이 좋아야 식욕을 돋을 수 있다. 시금치 색이 노랗거나, 까만 토마토, 노른자 색이 파란 달걀 등은 별로 먹고 싶은 생각이 들지 않을 것이다.

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가슬가슬한 여름과자의 대표주자 다쿠아즈

  • Kim, Mi-Seon
    • 베이커리
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    • no.7 s.444
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    • pp.130-133
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    • 2005

  • 다쿠아즈는 마카롱과 함께 머랭과자의 대표주자로 통한다. 야채나 과일이 제철이 있듯 과자에도 먹기 좋은 게절이 따로 있다. 다쿠아즈는 가벼운 식감으로 여름나기에 딱 제격인 과자다. 노른자를 걷어낸 깔끔한 흰자의 맛은 아몬드의 고소한 풍미를 더욱 살아나게 하고 튼튼하게 부풀린 머랭의 감촉은 구름을 한 입 베문 듯 푹신한 느낌을 준다.

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