• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.14 no.4
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• pp.324-329
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• 1982

Processing conditions of fish steaks and the effect of soybean protein on quality during frozen storage were investigated. Added to the fish meat were 1.0% of table salt, 0.5% of sodium bicarbonate, 0.2% of polyphosphate, 0.2% of monosodium glutamate, 2.0% of sugar, 0.2% of red pepper powder, 0.2% of white pepper powder, 0.2% of garlic powder and 0.2% of nutmeg. The mixture was minced with stone mortar and then stored at $-3^{\circ}\;to\;-5^{\circ}C$ for two days prior to frozen storage. The beneficial effects of adding soybean protein(5%) to the fish steaks were the control of color change, free drip, oxidative rancidity and in texture that exhibited the improvement of quality. The quality of frozen mackerel steaks, by sensory evaluation, was not inferior to that of hamburger on the market.

• Journal of the Korean Applied Science and Technology
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• v.34 no.4
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• pp.908-914
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• 2017

In this study, we developed a system that automatically removes the scale in the piping by using electrolysis principle in order to solve the cooling performance of the refrigeration and air conditioning system by acting as heat resistance in the heat transfer process by forming the scale in the heat exchanger for refrigeration air conditioning. We want to check the performance through experiments. Therefore, by circulating the treated water using the principle of electrolysis without stopping the system, Ca, Mg and $SiO_2$ are precipitated in the form of solids and discharged to the outside of the pipe system, thereby preventing scale formation in the pipe and removing the scale. Thereby maintaining the heat transfer performance of the pipe. As a result of the experiment, the heat transfer rate of the scaled pipe was 86.66% when the heat transfer rate of the new pipe was 100, and the heat transfer rate was recovered to 90.5% when the scaled pipe was operated for 1 month. The heat transfer rate recovered to 97.86% when driving for two months and to 98.72% for three months. It was confirmed that the scaling effect of the scale formed in the piping was understood in a relatively short experiment period, and the heat transfer performance was also influenced.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.23 no.5
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• pp.626-634
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• 2007

This study investigated the effects of 3% ground fresh paprika (FP) and 5% freeze-dried paprika powder (FDP) on lipid oxidation inhibition and warmed-over flavor (WOF) development in cooked ground pork (CGP; meat:fat = 70:30), using two packaging methods (atmosphere packaging and vacuum packaging) during 8 days at $4^{\circ}C$ and 4 months at $-26^{\circ}C$. In the CGP containing FP with atmosphere packaging, at both $4^{\circ}C\;and\;-26^{\circ}C$, peroxide formation increased sharply, and was similar to that of the CGP without paprika. Peroxide formation, in both the CGP without paprika and with FP and packaged with vacuum packaging, repectively, was much lower than that found with atmosphere packaging. Vacuum packaging was superior to atmosphere packaging for lipid oxidation inhibition. In the CGP containing FP with vacuum packaging and stored at $-26^{\circ}C$, peroxide formation almost didn't occur, which was similar to the CGP containing FDP. The peroxide value and thiobarbituric acid (TBA) value did not increase in the CGP containing FDP over the storage periods ($4^{\circ}C\;and\;-26^{\circ}C$) for both the atmosphere and vacuum packaging. Therefore, FDP was the most effective for lipid oxidation inhibition during refrigerated storage, regardless of the packaging method. Both FP and FDP with vacuum packaging during frozen storage showed similar antioxidant activities. The development of WOF in the CGP containing FDP with vacuum packaging was delayed until 7 days at $4^{\circ}C$ and 3 months at $-26^{\circ}C$, respectively. WOF was highly correlated with TBA value in the CGP stored at $-26^{\circ}C$ with vacuum packaging (r = 0.88, p<0.05). The oxidative stability of the lipid in the CGP containing FDP with vacuum packaging was excellent.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.50 no.3
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• pp.292-296
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• 2018

Softening effects of enzyme following pre-treatments were examined. Four pre-treatments: raw (R), heat (H), heat and freeze-thawing (HFT), heat and freeze-drying (HFD) were applied to carrot. Subsequently, each treated sample was immersed in 10% celluclast enzyme solution for up to 6 h and then their properties were compared. The minimum and the maximum color change was observed in HFD and H, respectively. R showed no change in hardness after 6 h immersion, indicating that the enzyme did not penetrate the carrot. The number and size of pores were greater in samples undergone HFT or HFD as observed by microstructure analysis using SEM, and HFD caused 99.5% reduction in hardness after 6 h immersion. After 6 h immersion post-HFT or 3 h immersion post-HFD, the hardness was less than $20,000N/m^2$, indicating tongue ingestion was possible, and the samples retained their original shape and easily collapsed by spoon pressing.

• Applied Chemistry for Engineering
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• v.8 no.1
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• pp.1-7
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• 1997

We show that the usage of the cyclic pressure function in the freeze drying is more effective than the drying rate of the constant pressure process. The ultimate object of this process is to reduce energy costs by shortening the drying time. In this work, the concept of cyclic pressure function to decrease the drying time and the effects of the following factors on drying rate are considered ; pulse type, size in amplitude of pressure, size of intermediate time. Temperature for drying has always been maintained constantly at $20^{\circ}C$ and the pulse type could have found to give useful results than the constant pressure by altering chamber pressure from low pressure to high pressure Also, when the amplitude of the pulse is 0.4 torr and the intermediate time is six hour the drying rate was increased considerably.

• Korean Journal of Air-Conditioning and Refrigeration Engineering
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• v.5 no.2
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• pp.141-155
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• 1993

Thermodynamic properties of R-32 are calculated and its refrigeration performance is evaluated for the purpose the feasibility study of replacing R-22 with R-32. (1) Refrigeration effect of R-32 is superior to that of R-22 because heat of evaporation of R 32 is about 50% higher than that of R-22. However, COP of R-32 system is 10-30% lower than that of R-22 system. It is mainly attributed to the vapor pressore of R-32 being about 62% higher than R-22. (2) Since the pressure ratio and the specific heat ratio of R-32 system is higher than those of R -22, compressor discharging temperature rises as high as to $130-150^{\circ}C$. It may cause mechanical failure of compressor due to the breakdown of lubricant. Compressor should be improved to lower the temperature if R-32 is to replace R-22. (3) Averaged two-phase heat transfer coefficient of R-32 is about 10-20% higher than that of R-22. It may assume better heat exchanger effectiveness but not guarantee the better COP of R-32 system than R-22. (4) The high vapor pressure is the first reason to drop R-32 out of the line of R-22 alternative refrigerant. So, refrigerant mixtures based on R-32 are recommended to adjust the vapor pressure first and keep superior volumetric capacity of R-32.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.32 no.2
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• pp.335-340
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• 2000

The objectives of this research were to investigate changes in characteristics of whole frozen soft persimmon during storage, and to evaluate effects of blanching and addition of ascorbic acid on the quality of frozen soft persimmon puree. Reducing sugar, soluble solids and carotenoids contents in frozen soft persimmon did not change significantly during storage, while ascorbic acid of whole frozen soft persimmon and puree was continuously decreased during 8 months of storage. Whole frozen soft persimmon thawed at low temperature or by microwave oven did not show remarkable quality differences, whereas thawing puree resulted in a drastic decrease in consistency. Addition of ascorbic acid to puree reduced browning discoloration, but blanching puree caused significant loss of color and increase of consistency.

• Proceedings of the Technology Innovation Conference
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• 2004.06a
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• pp.3-26
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• 2004

현재 우리나라는 제조업 중심 사회에서 서비스 중심 사회로 경제구조가 변화해 가고 있다. 이에 따라 기업 성장의 원동력으로서의 기술혁신의 역할을 서비스 산업에도 적용하는 연구가 시작되고 있다. 그간 제조업에서의 기술혁신에 대한 연구는 많이 있었으나, 서비스 산업의 기술혁신에 대해서는 연구가 부족했다. 특히 서비스 산업의 개별 섹터를 심층적으로 분석한 연구도 역시 부족한 상황이다. 본 연구에서는 한국의 이동전화 서비스 산업을 중심으로 서비스 산업에서 나타나는 기술혁신의 동태성을 살펴 보았다. 기존 이동전화 서비스 산업을 다룬 연구에서는 주로 국가별 비교로서 규제나 법개정에 의한 파급효과를 관찰하는 정치적인 목적이 강했으며, 서비스 산업 관점에서 제조업의 제품혁신에 해당하는 신규 서비스 개발, 제조업의 공정혁신에 해당하는 운용기술개선의 변화를 기술혁신의 관점에서는 연구하지 않았다. 본 연구에서는 서비스 혁신을 이동전화 서비스 산업에서의 대규모 표준화된 통신 네트워크에서 고객의 요청에 의해 즉시 생산되는 무형의 산물로서 서비스 사업자의 기술개발에 의해 창출된 것으로 정의하였다. 구체적으로 고객이 제공받는 서비스 그 자체의 변화로서 새로운 기능이 추가되는 경우를 서비스 제품 혁신(Service product innovation), 고객에게 서비스를 제공하는 과정의 변화나 기능을 효율적으로 제공하는 것을 서비스 과정 혁신(Service process innovation)으로 정의하였으며 이의 변화를 통해 이동전화 서비스 산업의 기술혁신패턴 파악 및 서비스의 수명주기에 따른 혁신의 세부 형태를 살펴보고 기술혁신의 동태성을 파악하였다. 연구의 결과, 이동전화 서비스 산업에서는 기존의 제조업에서 나타나는 선 제품혁신, 후 공정혁신의 혁신패턴과는 반대로, 공정혁신이 먼저 발생한 후, 제품혁신이 나타나는 동태성을 보여주었다. 또 서비스의 수명주기에 따라 세부적인 혁신의 형태가 달라지는 모습을 확인 할 수 있었다.a}E$)는 동결건조 0.5%가 control사이에서 0.95로 가장 색차가 크게 나타났으며, 그 다음이 냉동분쇄 0.5% 0.83으로 나타나 송이의 첨가율이 높을수록 색차가 크게 나타나는 것을 알 수 있다. 색차가 가장 낮은 제품은 법동분쇄 0.3%, 동결건조 0.3%로 나타났다. 송이양갱의 색(color), 냄새(flavor), 맛(taste), 외관(appearances), 질감(viscosity), 종합적 평가(overall acceptability) 등의 관능평가를 실시한 결과 중 색에 대한 기호도는 냉동분쇄 0.1% 송이양갱이 가장 높은 것으로 나타났으나, 집단간 유의한 차이는 나타나지 않았고, 냄새는 동결건조 0.1%의 송이양갱이 3.38로 가장 점수가 높았으며, 냉동분쇄 0.3%의 송이양갱이 2.81로 가장 낮은 기호도를 나타내었다. 맛에서는 p<0.01수준에서 집단간 유의한 차이를 나타내었는데, 동결건조 0.1%가 그 중 가장 높은 기호도를 나타내었으며, 그 다음이 동결건조 0.5%였다. 가장 낮은 선호도를 나타낸 것은 열풍건조 0.5%였다. 질감은 P<.05 수준에서 집단간 유의미한 차이를 나타내었으며 동결건조 0.1%가 가장 높은 기호도를 나타내었으며, 동결건조 0.5%함유 송이양갱이 1.21로서, 현저히 낮은 기호도를 나타내었다. 종합적인 평가에서는 동결건조 0.1%함유 송이양갱이 가장 높은 기호도를 나타내었고 열풍건조 0.5% 함유 송이양갱이 가장 낮은 기호도를 나타내었다. 이상의 연구결과에서 각기 다른 전처리를 한 송이의 첨가량에 따른 송이양갱의 이화학적 특성에서는 큰 차이가 없었으나, 동결 건조한 송이를 0.15% 첨가한 송이양갱이 관능적 기호도 특성에서 가장 적당한 것으로 평가되어 실용화에는 동결건조 처리한 송이버섯을 0.1% 첨가하여 송이양갱을 제조하는 것이 가장 좋은 것으로 권장된다.ula showed a good agreement with the experimen

• The Magazine of the Society of Air-Conditioning and Refrigerating Engineers of Korea
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• v.31 no.7
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• pp.53-64
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• 2002

$CO_2$ 20세기 초 천연 냉매 $CO_2$는 광범위하게 사용되었지만 프레온계 냉매의 출현으로 1940년경부터 $CO_2$냉매는 사용이 제한되었다. 그러나 반 세기 동안 사라졌던 $CO_2$냉매는 1980년 후반에 노르웨이 과학 기술대학 (NTNU)과 북구 최대 민간연구소 (SINTEF)의 Lorentzen 교수에 의해 $CO_2$천연 냉매 사용을 재고하게 되었다. 프레온계 냉매의 환경적 논쟁이 쟁점이 되면서 천연 냉매 사용을 재고하게 되었다. 특히 비가연성과 비유독성으로 인한 $CO_2$냉매가 주목을 받고 있다. 초월임계 사이클레서의 고압 제어에 대한 새로운 개념은 Lorentzen 교수와 동료 연구원에 의해서 특허로 제안되었다. 이에 대한 상업적 권리를 Norsk Hydro사는 1990년에 얻었고,1990년대 초반에 NTNU/SINTEF의 공동 연구개발 프로그램을 통해 기술 경쟁력과 실현 가능성이 검증되었다. 현재 연구소에서는 최초로 초월임계 $CO_2$사이클을 이용한 상업용 온수 열펌프 시스템, 2003년 시작할 연료전지 전기 자동차에 대한 연구를 수행하고 있다. NTNU/SINTEF에서 개발된 $CO_2$기술은 Hydro-SINTEF 공동 벤처 기업인 Shecco기술회사를 통해 제조업자에게 허가된다. 본 고에서는 NTNU/SINTEF에서 수행하였거나 수 중인 과제들을 중심으로 유럽의 $CO_2$시스템의 결과와 주요 개발 범위를 정리하였으며, 특히 작동유체로서의 $CO_2$냉매의 특징을 간단히 설명하고, 온 수 열 펌프, 자동차용 공조기 및 열 펌프, 상업 냉동기 등이 기술되었다. 그 외 압축기 위주의 요소기술 개발에 관한 내용도 기술되었고, 차세대 기술 경향과 전망에 대해서도 제시되었다. 제시되었다.성균 350$\times$$10^4$ CFU균, 방선균 434$\times$$10^4$ CFU균, 진균 676$\times$$10^4$ CFU균으로 진균의 개체수가 비교적 높게 나타났으며, 비산불지역에서는 호기성균 328$\times$$10^4$ CFU균, 방선균 319$\times$$10^4$ CFU균, 진균 461$\times$$10^4$ CFU균으로 진균의 개체수가 높게 나타났다. 토양미생물은 호기성균, 방선균, 진균 모두 비산불지역 보다 산불지역에서 많이 나타났다. 본 조사지역에서 호기성균은 활엽수림보다 침엽수림에서 많게 나타났으며, 방선균과 진균은 침엽수림보다 활엽수림에서 많이 나타났다.효과와 이를 이용한 자기냉동의 방법 그리고 최근에 이루어진 새로운 진전에 대해 소개하고 공기조화 및 냉동분야에의 적용 가능성을 전망해 보고자 한다.및 도입 등 선주들에게 다양한 선박건조자금을 제공하여 내수기반 확충에도 노력해야 할 것 이다.있었다., 인삼이 성장될 때 부분적인 영양상태의 불충분이나 기후 등에 따른 영향을 받을 수 있기 때문에 앞으로 이에 대한 많은 연구가 이루어져야할 것으로 판단된다.태에도 불구하고 [-wh]의미의 겹의문사는 병렬적 관계의 합성어가 아니라 내부구조를 지니지 않은 단순한 단어(minimal $X^{0}$ elements)로 가정한다. 즉, [+wh] 의미의 겹의문사는 동일한 구성요 소를 지닌 병렬적 합성어([$[W1]_{XO-}$ $[W1]_{XO}$ ]$_{XO}$)로 그리고 [-wh] 의미의 겹의문사는 중복된 발은을 지닌 한 단어로 ([W]$_{XO}$ )

• The Korean Journal of Ecology
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• v.24 no.3
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• pp.157-168
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• 2001

Herbicides have been used to control weeds for decades. If detoxification upon exposure to herbicides requires considerable amounts of energy, it could affect the pattern of resource allocation to growth and reproduction of crops. We examined the effects of three levels of a herbicide (Control, Low, and High) on germination, growth and reproductive characters of Glycine max treated twice, i.e., before and after seed germination. Since flowering time of G. max was separated into two groups, flowering time was also considered as a variable in this study. The rate of seed germination tended to be higher at the low level of herbicide compared to other levels. Chlorosis and shape variation of leaves were apparent after the second herbicide treatment, but completely disappeared after six weeks of treatment. The herbicide effects on growth characters were somewhat different between early and late flowering plants, but plants treated with both low and high levels of herbicide reduced their growth compared to those in the control group regardless of flowering time. Plants at the high level of herbicide exhibited the highest growth rate later in the season, suggesting that plants compensated to some extent for reduced growth. However, growth reduction among plants at the high level of herbicide was persistent until the end of growing season. Among plants flowered late in the season, plants in the control level bore a higher number of nodules per plant than those in other levels; such a pattern did not exist among plants flowered early in the season. Plants treated with low and high levels of herbicide produced a lower number of flowers than those in the control. Thus, the herbicide examined affected not only the growth and reproductive characters of non-target crops but also the development and growth of root nodules.