• Food preservation and processing industry
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• v.14 no.1
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• pp.3-15
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• 2015

• Proceedings of the Korean Society of Environment and Ecology Conference
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• 2001.04a
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• pp.147-149
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• 2001

• Proceedings of the Korean Society of Environment and Ecology Conference
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• 2001.04a
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• pp.32-34
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• 2001

• Proceedings of the Korea Technical Association of the Pulp and Paper Industry Conference
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• 2004.11a
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• pp.127-130
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• 2004

• Magazine of korean Tunnelling and Underground Space Association
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• v.14 no.4
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• pp.14-24
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• 2012

• Proceedings of the Korean Society of Environment and Ecology Conference
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• 2010.10a
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• pp.179-184
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• 2010

• Proceedings of the Korean Society of Environment and Ecology Conference
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• 2010.10a
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• pp.189-193
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• 2010

• Proceedings of the Korean Society of Environment and Ecology Conference
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• 2007.10a
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• pp.20-22
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• 2007

• Culinary science and hospitality research
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• v.3
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• pp.123-134
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• 1997

본 연구에서는 소스 중 서양요리에서 가장 보편적으로 스톡(stock)을 주재료로 사용되는 소뼈, 생선뼈, 닭뼈 등을 이용하여 스프나 소스를 만드는데, 여기서는 brown sauce의 주재료인 사골뼈(소뼈, 돼지뼈, 소뼈+돼지뼈)의 종류를 달리하여 만든 sauce의 영양적인 성분과 관능적인 평가를 비교, 분석하였다.

• Proceedings of the Korean Society of Precision Engineering Conference
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• 2013.05a
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• pp.971-972
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• 2013