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오순덕
- 문화기술의 융합
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- 제3권2호
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- pp.1-13
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- 2017
조선왕조 궁중의궤 16책에 수록되어 있는 궁중음식 중 음청류(飮淸類)에 대하여 문헌 고찰하였다. 궁중음식 가운데 음청류의 종류로는 화채(花菜), 수정과(水正果), 이숙(梨熟), 수면(水麵), 상설고(霜雪膏), 가련수정과(假蓮水正果), 화면(花麵), 청면(淸麵), 세면(細麵), 생이숙(生梨熟), 오색수단(五色水團), 수단(水團), 맥수단(麥水團), 복분자고(覆盆子膏), 밀수(蜜水)가 소개되었다. 음청류 가운데 화채(花菜)가 26.4%로 가장 높았고, 수정과(水正果) 20.7%, 이숙(梨熟) 17%, 수면(水麵) 상설고(霜雪膏) 각각 5.6%, 가련수정과(假蓮水正果) 화면(花麵) 청면(淸麵) 각각 3.8%, 세면(細麵) 생이숙(生梨熟) 오색수단(五色水團) 수단(水團) 맥수단(麥水團) 복분자고(覆盆子膏) 밀수(蜜水) 각각 1.9%로 나타났다. 본 연구를 통해 음청류에 대한 새로운 조명과 메뉴개발을 위한 기초자료로 활용되기를 바란다.
https://doi.org/10.17703/JCCT.2017.3.2.1 인용 PDF KSCI

한국식품연구원
- 식품문화 한맛한얼
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- 제6권2호
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- pp.110-158
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- 2013
떡볶이는 현재 한국 사회에서 남녀노소 즐겨먹는 대중적인 음식이며 외국인들도 선호하는 한국 전통음식 중 하나가 되었다. 본 호는 떡볶이에 관한 역사 문화 식품학적 우수성 등의 정보를 수집하여 산업적, 학문적 활용이 가능하도록 체계적으로 분석 정리한 것이다.
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이유경;이용환;박성실;간수진;이영희
- 한국정보처리학회:학술대회논문집
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- 한국정보처리학회 2003년도 춘계학술발표논문집 (상)
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- pp.91-94
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- 2003
지식정보화시대인 21세기는 문화가치의 중요성이 부각되고 있으며, 전통문화에 첨단기술을 적용(CT: Culture Technology)하여 디지털화하고 이를 대중화, 상품화하는 작업이 활발히 진행되고 있다. 본 연구는 조선시대 궁중에서 왕비가 손수 뽕을 따고 누에를 쳐서 양잠을 장려한 궁중의식으로 위민정신과 민본사상이 담겨져 있는 친잠례(親蠶禮)와 친잠의궤(親蠶儀軌)를 동영상과 3D 애니메이션으로 제작하고, 멀티미디어 개발 시스템을 통하여 하이퍼미디어 정보 서비스를 제공한다. 이를 통하여 한국 전통문화의 아름다움을 세계에 알린다.
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