Studies on the Rheological Property of Korean Noodles -I. Viscoelastic Behavior of Wheat Flour Noodle and Wheat-Sweet Potato Starch Noodle- (한국 재래식 국수류의 유체 변형성에 관한 연구 -제 1 보 : 밀국수와 냉면국수의 점탄성-)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.15 no.2
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- pp.183-188
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- 1983