Search | Korea Science

Song, Chang-Ju
- 식품문화 한맛한얼
- /
- v.3 no.2
- /
- pp.126-142
- /
- 2010
소련에서 이산에 의한 고려 사람들의 음식문화의 확산에 대한 논의는 현재 추진하고 있는 '한식의 세계화'에 시사하는 점이 많을 것이다. 따라서 본 내용은 1991년 소련이 해체되기 전후 두 차례에 걸쳐서 약 1년간 소련의 여러 지역을 여행하고, 또 소련이 해체된 후 1999년에 다시 이 지역에서 잠시 거주했던 필자의 경험과 이 지역 사람들과의 인터뷰를 통해 얻은 자료, 문헌연구 등을 바탕으로 고려 음식이 어떻게 구소련 전 지역으로 퍼지게 되었는지 그 요인을 살펴보고자 한다.
PDF

공재열;김정한;김민용;김의웅
- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
- /
- v.21 no.2
- /
- pp.207-212
- /
- 1992
To analyze the freezing phenomena of foodstuffs, the numerical freezing model with 3 steps was established. When water and 2% agar gel were used as samples, Neumann's solution was well matched with experimental results by the numerical model. However, in the case of 20% gelatin gel and pork meat, Weiner's solution was better than Neumann's solution. This numerical freezing model was proved to be good model to describe the freezing phenomena with phase change in the point of versatility and precision.
PDF

Lee, Bu-Yong
- Bulletin of Food Technology
- /
- v.15 no.4
- /
- pp.3-16
- /
- 2002
한국담배인삼공사의 민영화에 따라 인삼의 공익적 연구기능을 수행해 왔던 한국인삼연초연구원이 한국담배인삼공사의 중앙연구원으로 흡수되어 민간연구소화 되면서 공익적 인삼연구기관의 공백 상태가 되었다. 이에 한국을 대표하는 상품인 고려인삼의 공익적 연구를 수행할 인삼연구기관의 설립 필요성 및 방안에 대한 관계 부처 협의에 따라 한국식품개발연구원(정부출연 연구기관)에 2002년 11월부로 인삼연구단이 발족하게 되었다. 한식연의 인삼연구단은 2003년 순수 인삼관련 연구비로만 12억을 확보하고 앞으로 "고려인삼의 효능에 대한 우수성의 과학적 입증과 품질차별화", "인삼 가공 연구와 가공산업 활성화 및 수출촉진", "인삼 및 인삼제품류 고품질 유지를 위한 유통 및 품질관리 기술 확립", "국제경쟁력 강화를 위한 인삼 및 인삼제품류의 규격기준 설정" 등의 연구를 수행하여 고려인삼을 한국을 대표하는 세계 초일류상품으로 발전시킬 것입니다.
PDF