• 제목/요약/키워드: 견고도

검색결과 1,266건 처리시간 0.024초

칼슘용액에서의 저온 장시간 예비 열처리 방법을 이용한 레토르트 양파 조직의 연화방지 (Prevention of Tissue Softening of Retorted Onion by Long Time, Low Temperature Blanching in Calcium Solution)

  • 최준봉
    • 한국조리학회지
    • /
    • 제20권2호
    • /
    • pp.54-64
    • /
    • 2014
  • 레토르트 처리한 양파의 조직감(견고성)을 향상시키기 위하여 칼슘용액에서 장시간 저온(LTLT)블랜칭을 실시하였다. 칼슘용액에서 예비 열처리한 양파는 일반적인 블랜칭과 비교시 고온 멸균한 후 양파의 조직감이 의미있게 향상되었다. LTLT 블랜칭에 의한 견고성의 향상은 양파 조직의 pectin methylesterase(PME) 작용으로 carboxyl 그룹과 2가 양이온($Ca^{2+}$)간의 강한 가교결합과 관련이 있다. 0.5% 칼슘용액에서 $70^{\circ}C$, 120분동안 예비 열처리를 행하였을 때 가장 높은 견고성을 가진 레토르트 처리된 양파를 얻을 수 있었다. 이 같은 결과는 양파에서 PME의 활성도와 결합된 칼슘의 함량이 $70^{\circ}C$에서 가장 높았다는 것을 의미한다. 또한, $Mg^{2+}$와 같은 여러 2가 양이온을 함유하고 있는 알칼리 계통 칼슘이 펙틴 분자를 상온에서 가수분해하는 기작이 효소 작용에 더해져 여러 칼슘용액 중에서 레토르트 처리된 양파의 조직감을 가장 견고하게 하였다. 향후 여러 가지 레토르트 처리된 야채들의 조직 연화 방지를 위한 최적조건 실험이 야채별로 더 많이 수행되어야 할 것이다.

BR2K: A Replication and Recovery Technique Using Kubernetes for Blockchain Services

  • Kwon, Min-Ho;Lee, Myung-Joon
    • 한국컴퓨터정보학회논문지
    • /
    • 제25권10호
    • /
    • pp.77-86
    • /
    • 2020
  • 본 논문에서는 블록체인 응용서비스를 견고하게 실행하고, 이의 실패 시 체계적인 복구를 지원하는 BR2K(Blockchain application, Replication & Recovery technique using Kubernetes)기법을 제안한다. 블록체인 서비스는 블록체인의 특징인 탈중앙화, 높은 보안성, 그리고 데이터 무결성 등을 기반으로 행정, 금융, 그리고 의료 시스템 같은 다양한 분야에서 개발 및 적용되고 있다. 따라서 이와 같이 서비스의 연속성이 중요한 분야에서 블록체인 서비스 실행에 대한 견고성이 제공하는 것이 필요하며, 서비스 실패에 대한 복구 방안 또한 필요한 실정이다. 이를 위하여, BR2K는 블록체인 응용서비스의 지속 가능한 실행을 체계적으로 지원하는 실행 복제 기법을 제공한다. 또한, 블록체인 서비스 레지스트리 기반의 견고한 컨테이너 레지스트리를 소개하고 이를 이용하여 서비스 실패에 대한 복구를 체계적으로 지원한다. 더불어, 블록체인 서비스 개발 프레임워크인 트러플을 쿠버네티스 컨테이너 관리 도구를 활용할 수 있도록 확장하고, 이를 바탕으로 서비스를 신속하게 배포하는 기법을 제공한다.

자동차 무선 네트워크 환경에서 연속적이고 견고한 IPv6기반의 이동성 프로토콜 (Seamless and Robust Vehicular MIPv6: VMIPv6 for Vehicular Ad hoc Network)

  • 오하영;김종권
    • 한국정보과학회논문지:정보통신
    • /
    • 제37권2호
    • /
    • pp.122-134
    • /
    • 2010
  • 자동차 관련 응용 프로그램에 대한 요구가 빠르게 증가되면서, 자동차 무선 네트워크에서 연속적이고 견고한 멀티미디어 서비스를 위한 필요성이 대두되고 있다. 이동성이 있는 환경에서 연속적인 서비스를 제공해주기 위해, 기본적인 이동성 프로토콜인 MIPv6은 물론 MIPv6의 문제점을 해결하기 위한 FMIPv6와 같은 프로토콜들이 개발되었다. 하지만, MIPv6, FMIPv6는 긴 핸드오버 지연시간과 패킷 손실 문제로 인해 멀티미디어와 같이 품질 보증이 필요한 서비스에는 사용할 수 없다. 따라서 본 논문은 자동차 무선 네트워크 환경에서 자동차가 처음 속해있던 액세스 라우터에서 만든 원래 임시 주소(oCoA : original CoA)와 뒷단 주소 중복성 검사(background DAD : Duplicate Address Detection)를 이용하여 연속적이고 견고한 멀티미디어 서비스를 제공해줄 수 있는 이동성 프로토콜을 제안한다. 성능평가를 통해 제안한 방식이 자동차 무선 네트워크 환경에서 제일 적합함을 증명한다.

인간 시각 시스템 및 웨이블릿 변환을 이용한 비디오 워터마킹 (Video Watermarking Using Human Visual System and Wavelet Transform)

  • 권성근;김병주;김태수;이석환;권기룡;이건일
    • 한국멀티미디어학회논문지
    • /
    • 제6권3호
    • /
    • pp.436-443
    • /
    • 2003
  • 본 논문에서는 HVS 및 DWT 기반의 비디오 워터마킹 알고리즘을 제안하였다. 이 알고리즘에서는 인간의 시각 구조와 유사한 특성을 나타내는 DWT을 이용하여 각 비디오 프레임을 4-레벨로 분해한 후, 웨이블릿 계수들에 대한 HVS를 이용하여 워터마크를 삽입한다. 이때 가장 낮은 레벨에 속한 부대역들은 최고주파 성분을 나타내므로 견고성을 위하여 워터 마크 삽입에서 제외시키고, 나머지 부대 역들에서 PSCs (perceptually significant coefficients)를 선택한 후 이들에 대하여 워터마크를 삽입한다. 기저대역에서는 계수값들의 크기에 따라 PSCs를 선택하고, 고주파 부대역에서는 SSQ (successive subband quantization) 방법을 이용하여 PSCs를 선택함으로써 견고성을 향상시킨다. 이렇게 선택된 기저대역 및 고주파 부대역들의 PSCs에 대하여 비가시성을 위하여 웨버 법칙 및 공간적인 마스킹 효과를 각각 이용하여 워터마크를 삽입한다. 따라서 제안한 워터마킹 알고리즘은 우수한 비가시성 및 견고성을 확보할 수 있다. 본 논문에서 제안한 워터마킹 알고리즘의 성능 평가를 위한 모의 실험에서 이 알고리즘이 기존의 알고리즘보다 비가시성 및 견고성 면에서 모두 우수함을 확인하였다.

  • PDF

HVS 및 DWT 기반의 고신뢰 디지털 영상 워터마킹 (Highly Reliable Digital Image Watermarking Based on HVS and DWT)

  • 권성근;권기구;하인성;권기룡;이건일
    • 한국통신학회논문지
    • /
    • 제26권12A호
    • /
    • pp.2100-2108
    • /
    • 2001
  • 본 논문에서는 HVS (human visual system) 및 DWT (discrete wavelet transform) 기반의 디지털 영상 워터마킹 알고리듬을 제안하였다. 이 알고리듬에서는 인간의 시각 구조와 유사한 특성을 나타내는 DWT을 이용하여 영상을 4-레벨로 분해한 후, 웨이브릿 계수들에 대한 HVS를 이용하여 워터마크를 삽입한다. 이때 가장 낮은 레벨에 속한 부대역들은 최고주파 성분을 나타내므로 견고성(robustness)을 위하여 워터마크 삽입에서 제외시키고, 나머지 부대역들에서 PSCs (perceptually significant coefficients)를 선택한 후 이들에 대하여 워터마크를 삽입한다. 기저대역에서는 계수값들의 크기에 따라 PSCs를 선택하고, 고주파 부대역에서는 SSQ (successive subband quantization) 방법을 이용하여 PSCs를 선택함으로써 견고성을 항상시킨다. 이렇게 선택된 기저대역 및 고주파 부대역들의 PSCs에 대하여 비가시성 (invisibility)을 위하여 웨버의 법칙(Weber law) 및 공간적인 마스킹 (spatial masking) 효과를 각각 이용하여 워터마크를 삽입한다. 따라서 제안한 워터마킹 알고리듬은 우수한 비가시성 및 견고성을 확보할 수 있다. 본 논문에서 제안한 워터마킹 알고리듬의 성능 평가를 위한 모의 실험에서 이 알고리듬이 기존의 알고리듬보다 비가시성 및 견고성 면에서 모두 우수함을 확인하였다.

  • PDF

탈지 및 지질첨가 전분겔의 관능적 기계적 특성 (Sensory and Instrumental Characteristics of Defatted and Lipid-reintroduced Starch Gels)

  • 이상금;신말식
    • 한국식품조리과학회지
    • /
    • 제10권2호
    • /
    • pp.87-93
    • /
    • 1994
  • 강남콩, 녹두. 옥수수전분을 탈지 및 지질첨가한 다음 8% 겔을 만들어 실온에서 3시간과 24시간 저장한 후 겔의 관능적, 기계적 특성변화를 알아보았다. 관능검사 에서 전분겔의 종합적인 맛에 영향을 주는 요인들은 견고성, 응집성, 탄성, 휘어짐성으로 녹두전분겔이 가장 높은 값을 보여주었고 옥수수전분겔, 강남콩전분겔 순이었다. 전반적으로 탈지전분이 생전분보다 겔을 만들었을 때 유의적으로 높은 값을 보였고 탈지 및 지질첨가 옥수수전분겔의 특성치가 녹두전분겔과 비슷하였다. 기계적 물성검사에서 시료전분겔의 특성을 잘 나타내 주는 특성치는 견고성으로 녹두전분겔이 가장 높았고 옥수수전분겔, 강남콩전분겔 순이었으며 탈지전분이 모든 경우에 가장 높았다. 탈지 및 지질첨가 옥수수전분겔의 견고성과 탄성은 녹두전분겔과 비슷하였으며, 24시간 저장한 전분겔은 3시간 저장한 전분겔보다 견고성은 증 가하였으나 다른 특성치는 비슷하였다.

  • PDF

흑미 및 현미의 부분적인 대체가 절편의 물성과 노화에 미치는 영향 (Effect of Partial Replacement of Rice Flour with Black or Brown Rice Flour on Textural Properties and Retrogradation of Julpyun)

  • 윤계순
    • 대한가정학회지
    • /
    • 제39권1호
    • /
    • pp.103-111
    • /
    • 2001
  • 흑미 및 현미를 0%에서 20%단위로 100%까지 대체하여 절편을 제조하고 이들의 texture 및 관능적 특성 등을 살펴보았으며 저장중 노화경향을 Avrami 방정식으로 분석하였다. 흑미 및 혼합절편의 수분함 량은 52.03% ~53.51 %로 현미 및 혼합절편보다 약간 높았고 관능검사결과 흑미나 현미 모두 대체율이 4 40%이하일 때 색깔, 풍미, 전체적 수응도에 있어서 유의적으로 높은 기호성을 보였다. texture 측정결과 견고도의 경우 흑미 및 현미 대체절편에서 모두 백미절편보다 낮은 값을 나타냈고 접착성은 흑미, 현미 대체비율이 증가함에 따라 더커지는 경향을 보였다. 혼합절편의 노화경향을 분석하기 위해 저장기 간 동안의 견고도를 측정한 결과 100%흑미, 현미 및 40%흑미, 현미대체절편이 저장 전 기간을 통해 대체로 덜 단단함으로써 노화가 지연됨을 알수 있었고 이 결과를 Avrami 방정식에 의해 분석했을때 에도 시간상수가 더 길게 나타나 절편제조에서 흑미 및 현미 대체시에 노화가 지연되는 것으로 확인되었다.

  • PDF

부분적 관찰정보기반 견고한 안드로이드 앱 추천 기법 (POMDP Based Trustworthy Android App Recommendation Services)

  • 오하영;구은희
    • 정보보호학회논문지
    • /
    • 제27권6호
    • /
    • pp.1499-1506
    • /
    • 2017
  • 스마트폰의 사용 및 다양한 앱 들의 출시 등이 기하급수적으로 증가되면서 악성 앱 또한 동시에 증가됐다. 기존의 앱 추천 시스템들은 온라인상에서 보이는 다른 사용자들의 평점, 댓글 및 인기 카테고리 등의 정적인 정보 분석을 기반으로만 동작한다는 한계가 있었다. 본 논문에서는 처음으로 스마트폰에서 실제로 사용되는 앱의 동적인 정보들을 현실적으로 사용하여 정적인 정보와 동적인 정보를 동시에 고려하는 견고한 앱 추천 시스템을 제안한다. 즉, 본 논문에서는 앱의 사용되는 시간, 앱의 사용 빈도수 및 앱과 앱 간의 상호 작용과 안드로이드 커널과의 접촉 횟수 등을 측정 가능한 수준에서 부분적으로 반영하여 견고한 안드로이드 앱 추천 시스템을 제안한다. 성능평가 결과 제안하는 기법이 견고하고 효율적인 앱 추천 시스템임을 증명했다.

정형외과 수술에서 골대체제로써 Beta-Tricalcium Phosphate 사용에 대한 방사선학적 결과 (Radiologic Outcome of Beta-Tricalcium Phosphate as a Bone Substitute in Orthopaedic Surgery)

  • 박형석;문정은;조용진
    • 보건의료산업학회지
    • /
    • 제13권4호
    • /
    • pp.133-144
    • /
    • 2019
  • Objectieves: 본 논문의 목적은 정형외과 수술 중 골결손에 대하여 β-TCP를 이용하여 치료 받은 대상자의 방사선학적 결과를 평가하기 위함이다. Methods: 총 49명의 대상자 중 24명 (49.0%)는 남자 였으며, 25명 (51%)는 여자였다. 요인 분석을 위하여 의무 기록 검토가 시행되었다. 각 시기별로 골대체재의 흡수 정도는 Irwin 의 방사선학적 체계에 따라서 평가되었다. Results: 술 후 3개월 째, 세 가지 측정 변수인 골대체제 이식 견고성, 진단 당시 나이, 병변의 부피에 의한 회귀 모형의 설명력은 65.6% 였다. 술 후 6개월 째, 두 가지 측정 변수인 병변의 부피, 골대체제 이식 견고성에 의한 회귀 모형의 설명력은 32.9% 였다. 술 후 9개월 째, 두 가지 측정 변수인 병변의 장축 길이, 골대체제 이식 견고성에 의한 회귀 모형의 설명력은 30.8% 였다. Conclusions: 골대체제 이식 견고성, 병변의 부피, 진단 당시 나이 그리고 병변의 장측 길이가 골대체제의 흡수에 영향을 미치는 인자였다.

양방향 선호도에 기반을 둔 분산 리더 선거 전략의 견고성 (Robustness in the Distributed Election Strategies Based on the bidirectional preference of a Node)

  • 진기범;최경희;이형
    • 한국정보처리학회논문지
    • /
    • 제1권2호
    • /
    • pp.254-262
    • /
    • 1994
  • 리더를 선출하는 기존의 선거 전략은 노드의 고유 번호만을 고려하게 되어 노드의 성능을 고려하지 않아서 좋은 리더를 선출할 수 없다. 이러한 문제점을 해결하기 위 하여 성능을 고려하여 리더를 선출하는 방안에 대한 연구가 진행되고 있다. 리더 선출 도중에 발생할 수 있는 링크의 고장은 리더의 성능에 영향을 주게 된다. 본 논문에서 는 성능을 양방향 지연값을 선호도로 할 때, 링크의 고장이 이러한 선거 전략의 견고 성에 미치는 영향에 대하여 연구하였다. 특히 선호도에 기반을 둔 선거전략 중 링크고 장이 발생했을 때 견고성이 가장 좋은 전략이 어느 전략인지를 모의 실험을 통하여 연구하였다.

  • PDF