• 한국식품영양과학회:학술대회논문집
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• 한국식품영양과학회 2003년도 정기총회 및 54차 학술발표회:건강기능식품의 유효성평가
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• pp.52-55
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• 2003

• 한국식품위생안전성학회:학술대회논문집
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• 한국식품위생안전성학회 2004년도 제3회 식품안전의 날 기념 학술 세미나
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• pp.115-139
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• 2004

• 좋은식품
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• 통권221호
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• pp.58-64
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• 2011

• 좋은식품
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• 통권177호
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• pp.54-63
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• 2004

• 좋은식품
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• 통권169호
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• pp.12-30
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• 2002

• 지능정보연구
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• 제28권3호
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• pp.139-159
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• 2022

코로나19 이후 건강기능식품의 관심이 높아짐에 따라 수입 식품 안전성 검사의 중요성도 더욱 커지고 있다. 그러나 매년 증가하는 건강기능식품 수입량과 반대로 식품 검사에 필요한 예산과 인력은 한계점에 다다르고 있다. 따라서 본 연구의 목적은 수출입 식품 중 건강기능식품을 대상으로 데이터의 특성을 살펴보고, 판별의 정확성과 결과의 설명 가능성을 고려하여 효율적으로 부적합 식품을 탐지할 수 있는 기계학습 모델 기반 자동화 시스템 설계 방안을 제시하는 것이다. 이를 위해 첫째, 부적합 판정에 영향을 미치는 식품 검사 데이터로부터 부적합 판정에 유의한 파생변수를 생성하며, 둘째, 건강기능식품 수출입 검사 데이터에 대한 탐색적 분석을 통해 클래스 불균형과 비선형성 등을 고려하여 영향변수를 선정하며, 셋째, 다양한 머신러닝 기법을 적용하여 모델 별 성능과 해석가능성에 대해 비교를 수행하고자 한다. 성능 분석 결과, 앙상블 모델이 가장 우수하였으며, 본 연구에서 제안하는 파생변수 및 모델이 수출입 식품 검사에서 활용하고 있는 시스템에 도움이 될 수 있음을 확인하였다.

• 식품문화 한맛한얼
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• 제5권2호
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• pp.154-156
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• 2012

편리함을 가장 큰 무기로 내세워 바쁜 현대인을 유혹하는 가공식품. 소비자들의 요구와 나날이 발전하는 식품공학의 지원사격 덕분에 '건강' 혹은 '웰빙'을 강조한 소위 기능성 가공식품들도 다양하게 선보이고 있다. 그러나 제대로 고르지 않으면 요란한 '웰빙' 문구 뒤에 숨겨진 식품첨가물의 덫을 피하기 어려운 것이 현실이다. 가공식품의 홍수 속에서 살아가는 현대인을 위해 좀 더 똑똑하게 가공식품의 선택 방법을 알아보자.

• 문화기술의 융합
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• 제8권3호
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• pp.595-604
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• 2022

서구화된 식습관의 부작용으로 질병의 발병률이 기하급수적으로 늘어나는 현 시기에서 건강한 식습관 및 건강기능식품에 대한 태도에 유의할 필요가 있다. 본 연구의 목적은 대학생과 노인의 건강한 식습관 및 건강기능식품에 대한 태도가 기분상태에 미치는 영향을 밝히는 것이다. 분석 결과 노인에서는 활력 정서에 대한 설명력이 대학생보다 낮으며, 건강 식습관만이 유의하게 설명하는 요인이었다. 불안-우울에 대해서는 노인에서만 건강 식습관이 불안-우울 정서의 감소를 적게나마 설명할 수 있는 것으로 나타났으며, 분노 정서에 대해서는 대학생과 노인의 모형 모두 유의한 설명력을 보이지 않았다. 건강기능식품의 인식과 건강한 식습관이 정서에 어떠한 영향을 미치는지에 관하여 더 폭 넓은 집단과 다양한 정서를 바탕으로 실험적이고 실질적인 효과에 대한 추가적인 연구와 분석이 필요가 있음을 시사하는 바이다.

• 고려인삼연구와산업
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• 제10권1호
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• pp.12-16
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• 2016

• 식품문화 한맛한얼
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• 제3권1호
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• pp.31-35
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• 2010

우리나라 장류로는 된장, 간장, 고추장 쌈장, 청국장 등이 전통적으로 제조되어 왔으며 한국인의 식단에서 빼놓을 수 없다. 여기에서는 된장과 간장의 건강기능성에 중점을 두어 얘기하고자 한다.