• 베이커리
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• no.7 s.444
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• pp.136-137
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• 2005

'마인츠돔과자점 정동점'의 제품은 중종법을 지켜 만드는 독일식 건강빵이 주를 이룬다. 오픈 이래 지난 1년 동안 계속돼온 매출 트렌드 분석으로 한국 사람의 입맛에 맞는 건강빵을 개발한 이곳은 꾸준한 시식을 통해 고객들로부터 맛있는 빵으로 인정 받았다. "일단 한번 먹어본 사람은 백이면 백 지갑은 연다"는 '마인츠돔과자점 정동점'의 한국식 건강빵을 소개한다.

• 베이커리
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• no.5 s.454
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• pp.152-153
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• 2006

(주)제원인터내쇼날은 지난 4월 5일 한국제과학교에서 창립 20주년을 기념한 콤플릿 건강빵 세미나를 가졌다. 이날 실연은 독일 Abel+Schafer사(社)에서 제품개발 및 기술자문을 맡고 있는 울프강융만 씨와 아시아 마케팅 매니저 요아킴 레어 씨가 맡아 2006년 독일월드컵을 기념하는 풋볼브레드, 김치가 들어간 빵과 과자, 케이크 등 우리 입맛에 맞는 프리믹스의 다양한 활용법을 선보였다.

• 베이커리
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• no.6 s.455
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• pp.135-137
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• 2006

지난 5월 10일부터 11일까지 이틀 동안 (주)베이크플러스 주최로 베이크마크사 독일빵 프리믹스 세미나가 열렸다. 이날 세미나에서는 프리믹스를 다양한 방법으로 응용한 독일빵과 월드컵 승리를 기원하는 축구공 모양의 빵을 선보였다.

• 베이커리
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• no.6 s.347
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• pp.38-61
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• 1997

• 베이커리
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• no.7 s.336
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• pp.66-67
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• 1996

• 건강소식
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• v.35 no.8
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• pp.10-11
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• 2011

서울 이태원 한 편에 자리한 베이커리. 자그마한 가게라 무심코 지나치기 십상이지만, 드나드는 사람들이 끊이지 않아 내내 분주한 곳이기도 했다. 고소하고 달콤한 빵 냄새는 물론이고 정겨운 웃음소리까지 문틈 사이로 넘쳐흘렀다. 이곳 대표인 정웅(42세) 베이커는 자칭 천연효모 예찬론자다. 천연효모를 만들고 색다른 풍미가 있는 빵을 만드는 과정 하나하나가 즐겁다는 그를 만났다.

• 베이커리
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• no.7 s.456
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• pp.133-134
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• 2006

대전 세이백화점 안에 위치한 뚜르드뺑이 새 단장을 마쳤다. 앞선 기술력을 바탕으로 만드는 깊이 있는 빵과 고객들의 단단한 믿음에 힘입어 대전지역에서 탄탄하게 자리 잡은 뚜르드뺑은 인공적인 재료를 전혀 쓰지 않는 건강한 빵집을 목표로 웰빙빵 보급에 앞장서 나간다는 포부를 가졌다.

• 베이커리
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• no.8 s.457
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• pp.82-91
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• 2006

생과일의 영양성분이 고스란히 농축돼 있는 건조과일은 빵 반죽이나 타르트, 케이크에 다양하게 응용된다. 새콤달콤한 맛은 물론이고, 빵과 과자에 씹히는 식감을 줘 잡곡을 이용한 웰빙빵에 포인트를 주거나 각종 토핑물, 샌드용으로도 사랑받는 아이템 '건조과일'을 이용한 다양한 제품을 소개한다.

• 베이커리
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• no.3 s.368
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• pp.38-55
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• 1999

• 베이커리
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• no.10 s.423
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• pp.143-144
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• 2003