미국의 레스토랑 업계는 타 국가들의 최고 경영자들의 모델일 수 있습니다. 미국의 레스토랑 업계는 지난 50여년 동안 주로 지역의 소규모로 운영하는 회사에서 거대 회사로 점유된 업계로 발전했고 또한 대규모, 국제적 기업으로 변모한 성숙한 산업으로 발전했습니다. 국가들이 경제 성장을 거듭하고 각 지역 소비자들이 윤택해 지면서 이러한 시나리오는 전세계적으로 적용 될 수 있다고 예상하고 있습니다. 허약한 회사는 시장의 전략적 핵심을 이해 하지 못해 곤란을 겪게 되는 반면 미래 환경에 기회를 이용하며 우수한 전략을 개발 할 수 있는 레스토랑 회사는 끈임 없이 성공할 것입니다.

소믈리에는 고대부터 존재한 직업이지만, 현재도 지속적으로 발전하고 있다. 따라서 점점 직업이 세분화되어 가고 있어 소믈리에는 적절한 교육 훈련을 받고, 건전한 세계적인 문화 역사 등의 지식, 예리한 와인 테스팅 감각 그리고 인간관계를 원만하게 하는 자질을 갖추고 있어야 한다. 모든 기술은 소믈리에가 레스토랑에서 가장 정확하고 표준화된 서비스 방법으로 노하우를 쌓을 경우에 효과적인 경험을 하게 된다. 사람들이 보는 다양한 관점은 모두 옳은 것으로서 와인 구매 업무, 셸러 관리, 와이 리스트 제작 방법, 고객 관리, 음식과 어울리는 와인의 추천 등을 원활하게 수행해야 한다. 그러나 이러한 직무들은 이미 알고 있는 사항들이며, 소믈리에는 영업의 규모, 와인 판매량을 늘이면서 철저한 고객 관리를 해야 한다. 이러한 사항에 있어서 전문가는 영업장, 상품 마케팅, 판매량과 영업회계 업무를 담당하고 최종적으로 소믈리에가 담당하고 있는 식당의 와인 판매량에 대해 책임을 져야 한다.