축산식품과학과 산업

  • 제4권1호
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  • Pages.33-41
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  • 2015
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  • 2287-3686(pISSN)
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  • 2635-4594(eISSN)
한국축산식품학회 (Korean Society for Food Science of Animal Resources)
권호 표지

우유단백질 유래 마이얄 반응 생성물의 기능성 소재개발

Deyelopment of Functional Food Ingredients using Maillard Reaction Products from Milk Proteins

  • 오남수 (서울우유협동조합 중앙연구소) ;
  • 이지영 (서울우유협동조합 중앙연구소) ;
  • 신용국 (서울우유협동조합 중앙연구소) ;
  • 김세헌 (고려대학교 생명과학대학 식품공학과)
  • Oh, Nam Su (R&D Center, Seoul Dairy Cooperative) ;
  • Lee, Ji Young (R&D Center, Seoul Dairy Cooperative) ;
  • Shin, Yong Kook (R&D Center, Seoul Dairy Cooperative) ;
  • Kim, Sea Hun (Division of Food Bioscience and Technology, College of Life Science and Biotechnology, Korea University)
  • 발행 : 2015.06.30
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