Food Science and Industry (식품과학과 산업)

Korean Society of Food Science and Technology (한국식품과학회)
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Microstructure-Texture Relationship in Food and Correlation between Instrumental Measurement and Sensory Evaluation

미세구조가 식품의 조직감에 미치는 영향 및 기기적 물성측정과 관능평가와의 관계

  • Choi, Won-Seok (Department of Food Science & Technology, Chungju National University)
  • 최원석 (충주대학교 식품공학과)
  • Published : 2011.12.31
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Abstract

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