Journal of Dairy Science and Biotechnology
- Volume 28 Issue 1
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- Pages.35-41
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- 2010
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- 2733-4554(pISSN)
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- 2733-4562(eISSN)
Milk Proteins and Allergy
우유 단백질과 알레르기
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Nam, Myoung-Soo
(Dept. of Animal Bio-System Science, College of Agriculture and Life Sciences, Chungnam National University)
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남명수
(충남대학교 농업생명과학대학 동물바이오시스템과학과)
- Received : 2010.06.11
- Accepted : 2010.06.25
- Published : 2010.05.31
Abstract
Food allergy is defined as adverse reactions toward food mediated by aberrant immune mechanisms. Therefore, an allergic response to a food antigen can be thought of as an aberrant mucosal immune response. Food allergy most often begins in the first 1~2 years of life with the process of sensitization by which the immune system responds to specific food proteins, most often with the development of allergen-specific immunoglobulin E (IgE). Over time, most food allergeies are lost, although allergy to some foods is often long lived. The most important allergen sources involved in early food allergy are milk, eggs, peanut, soybean, meat, fish and cereals. Milk allergy seem to be associated with casein and whey protein. Important features of proteins as allergenicity are size, abundance and stability. Strategies for the prevention of milk allergy is breast-feeding, partially hydrolysised infant formula, using of probiotics, immune components in milk, preparation of low allergenicity milk protein and allergy therapy (immune therapy).
식품과민반응의 선천적 이력(natural history)과 방어의 이해는 식품 알레르기 환자의 관리에 매우 중요하다. 이러한 주제에 관하여 많은 연구내용들이 완전히 일치하지는 않지만 데이터에서 몇 가지 분명한 교훈을 얻을 수 있다. 첫째, 식품 알레르기는 매우 일반적인 것이다. 둘째, 식품 알레르기의 거의 대부분은 생후 1~2살에 시작한다. 셋째, 모든 식품 알레르기는 일반적으로 긍정적인 결과에 대한 예외가 있지만 증가하고 있는 실정이다. 넷째, 식품 알레르기는 대부분의 어린이들이 시간이 지나면서 없어지지만 일부는 호흡기 알레르기로 발달하여 종종 아토피질환의 시초가 된다. 마지막으로 적어도 몇 가지 식품 알레르기는 유아기와 어린이 시기에 주요 식품알레르겐들을 피함으로써 막을 수 있다.
Keywords